giáo trinh sản xuất bia
Khảo sát quy trình sản xuất Bia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
...
đề xuất việc sản xuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…
Các tổ phục vụ trong quá trình sản xuất
Tham gia quá trình sản xuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất,
đồng ... trường về bia rất đa dạng, phong phú, gồm
nhiều nhà máy sản xuất bia trong nước được xây dựng như: Công ty bia Sài
Gòn, Công ty Bia Hà Nội, sau đó là bia Henliken, bia Đại Việt, bia Việt Hà, bia ... ngành sản xuất
bia, tạo ra hương vị đặc trưng của từng sản phẩm bia khác nhau. Các loại bia
chai, bia lon, bia box, bia tươi, bia đen, đều có mùi vị và hương thơm riêng
của từng loại sản phẩm....
- 45
- 2.5K
- 23
Quy trình sản xuất bia men sống LỜI NÓI ĐẦU.
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:40
... và đồ uống của
người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều
lợi ích cho sức khoẻ của con người.
Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao
và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5%
alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng
17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu.
Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g
thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal.
Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...
- 3
- 1.1K
- 5
Quy trình sản xuất bia men sống MỤC LỤC
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:40
... DINH DƯỢNG
CỦA BIA MEN SỐNG 3
I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3
1. Nước 3
1.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sản xuất 3
1.2. Quy định của nước sử dụng trong quy trình sản xuất 3
1.3. Các phương ... malt trong bia 6
SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN i
KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. NGUYỄN HOÀI HƯƠNG
11. Đóng block 58
11.1. Mục đích 58
11.2. Phương pháp 58
Chương 5. THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT BIA MEN SỐNG ... chất chứa Nitơ trong hạt đại mạch 12
3. Hoa Houblon (hoa bia) 13
3.1. Giới thiệu hoa houblon 13
3.2. Vai trò của hoa houblon trong sản xuất bia 14
3.3. Cách bảo quản hoa houblon 14
3.4. Thành phần...
- 9
- 920
- 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp -Quy trình sản xuất bia của nhà máy bia vinaken
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:02
... loi bia sn xut ti nhà máy Vinaken
a) Bia lon
b) Bia bock
c) Bia pet
d) Bia chai
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken
GVHD: Phan Vĩnh Hưng
3
HẬ XÉT CỦA GIÁO ... ty bia Vinaken
GVHD: Phan Vĩnh Hưng
11
Sn xut bia.
Phân phi bia.
N hà hàng.
1.5 Các sản phm chính của công ty:
Các loi bia Quy cách chit Giá bán ti công ty
(VN D/lít)
Bia ...
(VN D/lít)
Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000
Bia tươi vàng Bock 30 hoc 50 lít 16.000
Bia ly 3.200
Bia hơi 1.800
Bia lon Lon 5 lít
Bia thanh trùng Chai thu tinh, chai pet 18.000
...
- 66
- 5.5K
- 62
Quy trình sản xuất bia
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha bia bia được bổ sung 1
lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia.
Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu ... thiết bị hòa đường) vào
thiết bị đun hoa. Với mỗi loại bia khác nhau thì khối lượng đường bổ xung là
khác nhau.
Loại bia 450 Bia hơi Bia lon Bia 333
Đường (kg) 900 950 850 0
Hoa viên (kg) 6,5 6,5 ...
nón
NaO
H
lạnh
HN
O3
lạnh
HN
O3
nón
P
3
Kho phụ gia
Xử lý nước
pha bia
Bảo
quản
men
Nhân giống sản
xuất
Nước
pha
bia
Ph
ụ
Pha
bia
Hạ
to
CEC
U
ROX
BT
2
P
V
B
T
K
G
P
L
BB
T2
Hạ
to
DO
SI
MA
BB
T3
BB
T4
BB
T1
Phòng...
- 26
- 1.6K
- 9
Khảo sát quy trình sản xuất bia tại nhà máy Lida
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI
NHÀ MÁY BIA LIDA
2.1 Nguyên liệu sản xuất bia
2.1.1 Nước
a. Vai trò trong công nghệ
Nước trong sản xuất bia là một yếu tố rất quan trọng. Trong thành phần bia ...
1.3
Tình hình sản xuất bia hiện nay
Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sản xuất bia với sản lượng trên 1
tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sản xuất trên dưới ... sang kinh doanh nước giải khát đó là bia.
Lúc đầu, sản phẩm nhà máy sản xuất đó là bia tươi và bia hơi, nhưng chủ
yếu là bia hơi. Sau một thời gian sản xuất, đến năm 2003 do nhu cầu thị trường...
- 55
- 1K
- 0
Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi ở công ty bia VIệt Hà
Ngày tải lên :
23/11/2012, 15:28
... NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH
SẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ
1. Quy trình sản xuất bia
Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quy trình sản
xuất là giống nhau bao gồm ... trính sản xuất bia ta thấy đó là quy trỉnh rất phức
tạp, chỉ một khâu không được thực hiện tốt sẽ là nguyên nhân gây ra tình
trạng sản phẩm không đạt yêu cầu về chất lượng quy trình sản xuất bia ... đã quyết
định đầu tư vào sản phẩm bia từ gian đoạn đầu đổi mới sản xuất kinh doanh,
họ là người đưa ra những quyết định, đầu tư công nghệ mới (dây chuyền sản
xuất bia Halida, những chính sách...
- 54
- 774
- 2
Quy trình sản xuất bia hàng đầu thế giới
Ngày tải lên :
05/12/2012, 13:56
... men phụ lên
bồn lớn
(bia chính mùi)
4. Hoa Bia
Hoa hoblon là ngun liệu cơ bản (thứ 2 sau malt đại mạch) của cơng
nghệ sản xuất Bia. Hoa houblon có tác dụng :làm cho bia có vị đắng , vị
thơm ... Trang - 3 -
• Hoa bia
• Men bia
• Nước
Ngòai ra còn các chất phụ gia khác.
1.Nước
Nước là ngun liệu cơ bản nhất khơng thể thay thế được trong cơng nghệ
sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm ... và một số lận cận, rồi số vùng ở
Etiopia vẫn sản xuất bia theo phương pháp của người Babilon cổ xưa.
Người Hy Lạp đã học được phương pháp sản xuất bia từ đại mạch của người
Ai Cập. 4000 năm...
- 15
- 827
- 1
Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi ở Cty bia VIệt Hà
Ngày tải lên :
17/12/2012, 16:24
... cần thiết, không mang lại hiệu quả trong sản xuất.
Thí dụ như công tác dịnh mức tiêu chuẩn để sản xuất 100 lít bia như sau:
Định mức sản xuất 100 lít bia hơi.
Malt Gạo Đường Houblon Cao hoa ... phục vụ cho sản xuất với chi phí bằng 50%
chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.
Để xem xét quy trình sản xuất bia và nâng cao chất lượng, quy trình sản
xuất bia chúng ta ... Lượng 46
móc có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng bia sản xuất ra. Vì vậy công ty đã
đầu tư dây chuyền sản xuất bia hiện đại để nâng caochast lượng sản phẩm
của mình cũng như khẳng định vững chắc...
- 55
- 931
- 6
TIỂU LUẬN: “Quy trình sản xuất bia với 30% nguyên liệu thay thế là gạo”.
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:34
... ngành sản xuất bia ở Việt Nam:
-
Bia được sản xuất tại Việt
Nam cách đây trên 100 năm
tại nhà máy bia Sài Gòn và
nhà máy bia Hà Nội.
- Hiện nay, cả nước có
khoảng trên 320 nhà máy
bia và ...
thường không đủ độ màu
vì thế ta thêm malt “ đen”
để tăng độ màu.
2.2. Quy trình sản xuất bia.
•
Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn:
Quy trình ở phân xưởng nấu.
Quy trình ở phân xưởng ... có thể thấy: Quy trình sản xuất
bia gồm rất nhiều các khâu nối tiếp và có sự
gắn kết với nhau, công đoạn này làm tiền đề
cho giai đoạn tiếp sau.
Công nghiệp sản xuất bia đang là ngành tạo...
- 28
- 1.5K
- 3
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 09:58
... trị vơ cùng quan trọng nó là
một trong ngun liệu chính để sản xuất bia .
Trong q trình sản xuất bia ngồi việc cung cấp cho các khâu sản xuất như
phối trộn ngun liệu , hồ hố , đường hố , nước ... tiếp đế bia thành phẩm . Do đó việc cải
tạo sử lý nước để có thành phần và tính chất thích hợp với từng mục đích sử
dụng trong sản xuất bia là điều cần thiết . Nước dùng trong sản xuất bia phải ... năm nhà máy sản xuất 50 % bia hơi 50 % bia chai
- Bia hơi có nồng độ chất ban đầu là 10
o
bx .
- Bia chai có nồng độ ban đầu là 11
o
bx .
- Chọn đơn vị tính : Tính cho 100 lít bia thành phẩm...
- 148
- 662
- 0
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:57
... lượng bia lên men phụ lên
bồn lớn
(bia chính mùi)
4. Hoa Bia
Hoa hoblon là ngun liệu cơ bản (thứ 2 sau malt đại mạch) của cơng
nghệ sản xuất Bia. Hoa houblon có tác dụng :làm cho bia có ... bia, giúp tiêu hố nhanh thức ăn và ăn uống ngon
miện, giảm mệt mỏi, tăng phần tỉnh táo nếu như người uống sử dụng một
liều lượng thích hợp.
II – Nguyên Liệu Sản Xuất Bia
Nguyên liệu sản xuất ... và tính
chất thích hợp với từng mục đích sử dụng trong sản xuất bia là điều hết sức
cần thiết.
-u cầu kỹ thuật nước dùng trong sản xuất bia
Màu Sắc: trong
Mùi: Khơng mùi, vị lạ, khơng...
- 15
- 549
- 0
Quá trình sản xuất Bia
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:08
... bia vị dịu, hơi đắng, màu từ nhạt đến thẫm, hơi ngọt
II) Bia lên men chìm (bia lager)
1. Bia đen mạnh (Bock): loại bia sản xuất từ Đức, ở Mỹ bia có màu sẫm ngả đen, vị ngọt; loại do Bỉ
sản xuất ... tiếng Đức, bia Weizen có nghĩa là bia trắng, là loại bia màu nhẹ sản xuất từ lúa mì. Ở miền
Bắc, bia Berliner Weisse rất nổi tiếng, độc đáo về mùi vị. Bia Weissbier có mùi vị riêng, sản xuất ở
miền ... phụ), trong sản xuất bia còn
công nghệ LM nào khác không?
Giới thiệu với bạn cuốn này của GS. TS Hoàng Đình Hòa: Công nghệ malt và sản xuất bia.
Nhưng mình rất thích làm Bia ( bán Bia là bán...
- 36
- 604
- 0