giáo+trình+công+nghệ+chế+biến+dầu+mỏ

... hóa/Sáp Dầu salad Dầu sau ester hóa và tinh luyện Hình 5.1. Sơ đồ biến đổi đặc tính dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 33 vỏ, giữ cho nhân không xay xát. Khi xát vỏ, công ... QUÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU THÔ 25 3.1. Sản xuất dầu từ hạt chứa dầu 25 3.1.1. Bảo quản và sơ chế hạt dầu 25 3.1.2. Giai đoạn tiền xử lý hạt dầu 32 3.1.3. Chưng sấy bột nghiền (gia công ... độ đồng nhất cao. Quá trình được thực hiện trong máy nhồi nhuyễn (hình 6.2) Hình 6.2. Quá trình xử lý cơ học (nghiền ép) trong chế biến margarine Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:02

... 208, 116 – 124 pp. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 99 6.6. DẦU SALAD Trong quá trình tiêu thụ dầu salad, điều quan trọng nhất là dầu không bị vẩn đục và không ... 0 0 Dầu hạt lanh < 1,5 < 1 0 Dầu bông < 0,5 0 0 Dầu hạt rum 0 0 0 Dầu hoa hướng dương 0 0 0 Dầu bắp < 0,5 0 0 Dầu đậu phộng < 6 < 4 < 2 Dầu hạt cải dầu < 1 0 0 Dầu ... được hydro hóa nhẹ trước khi phối chế nhằm làm giảm các acid béo không ổn định có khả năng oxy hóa cao, acid linolenic ra khỏ i dầu. Dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... frying – chiên nhúng trong dầu) . Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 85 CHƯƠNG 6. CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ DẦU MỠ 6.1. GIỚI THIỆU CHUNG Dầu mỡ là một trong những thành ... X%) Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động vật với hàm lượng béo từ 80-90%. Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động vật với hàm lượng béo từ 60-62%. Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động ... thành phần khác nhau, quá trình làm lạnh và xử lý cơ học sẽ thay đổi khác nhau. Quy trình tổng quát chế biến margarine được tổng hợp ở hình 6.1. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 79 Hình 5.4. Cơ chế phản ứng hydrogen hóa Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 78 5.3. QUÁ TRÌNH HYDRO ... tách loại, phầ n dầu nành sau phân tách được sử dụng trong chế biến dầu salad và dầu chiên. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 83 Lý thuyết chung về quá trình ester hóa ... Quá trình ester hóa nội phân tử có thể được phân loại giữa quá trình chiết phân đoạn (tác động vật lý) và quá trình hóa rắn (hydro hóa - dựa trên nguyên lý hóa học). Công nghệ chế biến dầu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... quá trình trong chế biến dầu - Tính chất và ứng dụng của các sản phẩm từ dầu thô - Tính chất và điều chế các xúc tác cho các quá trình trong chế biến dầu - Cách vận hành qui trình công nghệ ... Câu 1. Hãy trình bày đặc điểm của các phương án chế biến dầu Đáp án. Trình bày sản phẩm thu và đặc điểm công nghệ của 3 phương án chế biến dầu: - Phương án nhiên liệu: dầu được chế biến thành ... các dầu khác hàm lượng của chúng lại không đổi hoặc giảm.(0,75 11 - Các phương án công nghệ chế biến dầu - Các nhóm sản phẩm dầu - Các quá trình cất phân đọan dầu - Các quá trình chế biến...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 07:20

... tốc độ kết tinh 30 II. Quá trình hoá học của giai đoạn nấu đuờng 30 1. Sự phân giải đuờng 30 2. Tách cặn lắng đọng muối phi đuờng 31 Giáo trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng ... 43 3. Quy trình sản xuất kẹo dẽo 45 4. Quy trình sản xuất kẹo có nhân 47 5. Sản xuất một số loại kẹo đặc sản việt nam 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Trần Mạnh Hùng, Giáo trình công nghệ sản xuất ... quá trình kết tinh 27 1. Mục đích của quá trình nấu đuờng 27 2. Tính chất đuờng saccarose 27 3. Động học của quá trình kết tinh đuờng 28 4. Tốc độ kết tinh 29 5. Co sở lý thuyết của quá trình...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... lấy nước quả để chế biến mứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ c với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chế biến nước quả trong...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ... chưa chế biến. Cá mới vừa đánh bắt, E h trong mô cơ cá luôn luôn dương (+200 đến +300 mv). Trong suốt quá trình bảo quản, E h giảm nhanh và còn lại ở mức rất thấp, E h âm trong suốt quá trình ... VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô tả theo sơ...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15

... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Nên sản phẩm vẫn còn...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 19:15