công nghệ thủy phân tinh bột bằng enzyme
TỐI ưu hóa QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH bột BẰNG ENZYME AMYLASE TRONG CHẾ BIẾN sữa gạo sử DỤNG mô HÌNH PHỨC hợp TRUNG tâm và bề mặt đáp ỨNG
Ngày tải lên :
27/08/2015, 21:27
... 2.2.1 Thủy phân tinh bột gạo enzyme theo bước Trong trình sản xuất sữa gạo, công đoạn thủy phân tinh bột đóng vai trò đặc biệt quan trọng Hiện nay, lĩnh vực thực phẩm phương pháp thủy phân tinh bột ... trình dịch hóa tinh bột gạo Quá trình dịch hóa tinh bột thực dựa khả thủy phân ngẫu nhiên liên kết 1,4-glycosis phân tử tinh bột enzyme αamylase, làm giảm nhanh độ nhớt dung dịch Kết phân tích thống ... nghiệp, Thủy sản Công nghệ Sinh học: 37 (2015)(2): 30-38 Trong nghiên cứu này, tinh bột gạo thủy phân theo hai bước (i) dịch hóa enzyme αamylase nhằm giảm nhanh độ nhớt dung dịch nhờ trình thủy phân...
- 9
- 934
- 4
Nghiên cứu điều kiện thuỷ phân tinh bột sắn để sản xuất polymaltose de 30 bằng phương pháp enzyme
Ngày tải lên :
01/09/2016, 08:34
... nhớt dịch thủy phân máy đo độ nhớt Thủy phân tinh bột theo điều kiện quy định (tỉ lệ bột/ nước, nồng độ enzyme, nhiệt độ thủy phân, thời gian thủy phân, pH), sau thủy phân ta để dịch thủy phân nguội ... KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Ngô Thị Trang_1203_CNTP mạnh đến mức đó, hạt tinh bột vỡ ra, phân tử tinh bột bị thủy phân, hòa tan độ nhớt dung dịch giảm dần, lúc phân tử tinh bột phân ... có tinh bột Hồ tinh bột có tính chất nhớt dẻo Độ nhớt tinh bột phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Nồng độ tinh bột, đường kính hạt phân tán, nhiệt độ, pH Khi để nguội hồ tinh bột thời gian dài, tinh bột...
- 53
- 706
- 1
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài tiến hành nghiên cứu quy trình công nghệ để đưa sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt tiêu chuẩn tinh bột oxy hóa nhập ngoại ... bày tóm tắt sau : Sơ đồ công nghệ Tinh bột sắn Nước Dịch tinh bột (40%) NaOH 1N Đưa pH lên Chất oxy hoá (NaClO 35%) Biến tính oxy hóa Làm Làm khô Nghiền, bao gói Tinh bột oxy hóa Thuyết minh ... nước so với lượng tinh bột (tính theo khối lượng) 1,5/1 (tương đương 40%) Vì tinh bột không tan nước nên sau hòa tinh bột vào nước phải khuấy dịch huyền phù; tránh tượng lắng tinh bột c Điều chỉnh...
- 3
- 2.3K
- 25
khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp than
Ngày tải lên :
28/08/2014, 22:25
... T RƯ U N P THAN Enzyme amylase thu c nhóm enzyme th y phân, xúc tác s phân gi i liên k t glucoside n i phân t polysaccharide v i s tham gia c a nư c Enzyme amylase th y phân tinh b t, glycogen ... nhi t (60 - 85 C), d ch tinh b t s bi n thành d ng keo Dư i tác d ng c a enzyme amylase, tinh b t b th y phân liên k t glucoside b phân gi i S th y phân tinh b t b i enzyme amylase x y theo hai ... có kh phân c t liên k t α-1,4-glucoside c a ch t m t cách ng u nhiên enzyme n i, α-amylase không ch có kh th y phân h tinh b t mà th y phân c nh ng h t tinh b t nguyên v n S th y phân tinh b...
- 105
- 823
- 3
ENZYME THỦY PHÂN TINH BỘT
Ngày tải lên :
18/05/2015, 16:06
... nhiệt độ Sự chế biến enzyme từ tinh bột thức ăn chứa tinh bột 3.1 Sản phẩm đạt thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân tinh bột phổ biến, sử dụng thêm vào để tẩy sạch, hóa lỏng tinh bột hình thành dextrin ... thông thường Enzyme thủy phân tinh bột 2.1 α-amylases Sự giảm phẩm chất công nghiệp tinh bột thường bắt đầu αamylases, enzyme phổ biến vi sinh vật Cùng với enzyme thủy phân tinh bột khác (như ... tinh bột nhiệt độ thường, công nghệ sản xuất rượu, chuẩn bị trình lên men nhà máy rượu cần điều kiện bột nhào thêm vào xà phòng 2.2 Enzyme thủy phân Có hai nhóm enzyme thủy phân có khả thủy phân...
- 30
- 5.4K
- 6
Nghiên cứu hệ enzyme thủy phân tinh bột ở nhiệt độ thấp ứng dụng trong quá trình sản xuất cồn từ nguyên liệu giàu tinh bột
Ngày tải lên :
23/10/2015, 10:00
... đồng thời lên tinh bột ngô tinh bột khoai tây sống Khác với enzim thủy phân tinh bột hồ hóa, enzim thủy phân tinh bột sống hoạt động theo chế hấp phụ bề mặt hạt tinh bột công hạt tinh bột cách tạo ... tinh bột cao khả thuỷ phân tinh bột sống amylaza [5, 18] Quan sát kính hiển vi điện tử ta thấy phần chế công thủy phân hạt tinh bột gạo sống (Hình 1.7) Glucoamylaza từ A niger công hạt tinh bột ... cải tiến công nghệ [3] Trước áp dụng hệ enzim thuỷ phân tinh bột này, tìm hiểu đặc tính bật hệ enzim 19 1.4 CÁC ENZIM THỦY PHÂN TINH BỘT Ở NHIỆT ĐỘ KHÔNG CAO 1.4.1 Hệ enzim thuỷ phân tinh bột sống...
- 70
- 1.2K
- 4
Nghiên cứu hệ enzyme thủy phân tinh bột ở nhiệt độ thấp ứng dụng trong quá trình sản xuất cồn từ nguyên liệu giàu tinh bột
Ngày tải lên :
27/08/2016, 21:50
... trình công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp truyền thống Hinh 1.4 Phân bố tiêu thụ lượng trình sản xuất cồn từ tinh bột Hình 1.5 Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn sử dụng enzim thuỷ phân tinh bột ... bột 17 1.4 CÁC ENZIM THỦY PHÂN TINH BỘT Ở NHIỆT ĐỘ KHÔNG CAO 19 1.4.1 Hệ enzim thuỷ phân tinh bột sống nhiệt độ thường (Stargen 001) 19 1.4.2 Enzim thuỷ phân tinh bột nhiệt độ thấp 21 ... 001) Hình 1.6 Hạt tinh bột gạo chưa hồ hóa bị thủy phân amylaza Hình 3.1 Sơ đồ sản xuất cồn từ gạo theo công nghệ nhà máy Rượu Hà Nội Hình 3.2 Động học trình thuỷ phân tinh bột gạo enzim Stargen...
- 13
- 512
- 0
Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:57
... hiệu cho liên kết α-1,6 glycoside 2.2 Enzyme thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân hiệu tinh bột tiếp xúc trực tiếp với phân tử tinh bột hay nói cách khác tinh bột hòa tan phần Một số enzym thường ... hợp tinh bột tác dụng nhiều loại enzyme khác 1.5 Những tính chất tinh bột 1.5.1 Đặc tính cấu trúc hạt tinh bột Tỉ lệ vùng kết tinh hạt tinh bột 15% hạt giàu amylose khoảng 45÷50% hạt tinh bột ... Có thể chia tinh bột thực phẩm thành ba hệ thống: • Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc • Hệ thống tinh bột hạt họ đậu • Hệ thống tinh bột củ Bảng 1: Đặc điểm hạt tinh bột số hệ thống tinh bột (Trần...
- 46
- 5K
- 43
công nghệ sản xuất tinh bột
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:34
... nở hạt tinh bột Độ tăng kích thước trung bình số loại tinh bột ngâm vào n ước sau: tinh b ột bắp: 9,1%, tinh bột khoai tây: 12,7%, tinh bột khoai mì: 28,4% 1.6.4.3 Tính chất hồ hóa tinh bột 16 ... giấy Công đoạn 1: Là công đoạn nghièn bột giấy tr ước chế biến thành Trong công đoạn tổng lượng tinh bột, tinh bột cation, tin h bột alpha vào khoảng - % so với xenllulose Công đoạn 2: Là công ... hoá học tinh bột khoai mì 1.6.1 Cấu tạo tinh bột khoai mì 10 Tinh bột polysaccarit chủ yếu có hạt, củ, thân Tinh bột có nhiều loại củ nh khoai tây, khoai m ì, củ mài Một lượng đáng kể tinh bột có...
- 37
- 970
- 10
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... lượng khối tinh bột giảm xuống Sự thay đổi hình dạng hạt tinh bột hạt tinh bột bò co lại Các hạt tinh bột tách rời nhau, khối tinh bột chuyển từ trạng thái bột nhão sang trạng thái hạt bột khô Ngoài ... dụng tinh bột khoai mì sản phẩm từ tinh bột khoai mì thực phẩm Bánh kẹo Tinh bột tinh bột biến tính sử dụng sản xuất số loại bánh kẹo Trang 24 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột ... chất lượng tinh bột thành phẩm CHƯƠNG IV TINH BỘT THÀNH PHẨM Trang 22 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 1.1 Tiêu chuẩn bột khoai...
- 27
- 2.5K
- 12
Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
29/11/2013, 00:10
... phát tri n c a khoa h c công ngh ñã nghiên c u s n xu t nhi u lo i enzyme ñó ph i k ñ n nhóm enzyme thu phân tinh b t amylase Enzyme amylase xúc tác ph n ng thu phân tinh b t tri t ñ , có tính ... 12 2.2 CÔNG NGH S N XU T TINH B T ACETAT 2.2.1 Tính ch t c a tinh b t acetat Tinh b t acetat m t lo i tinh b t bi n tính có nhóm acetyl (CH3CO) thay th vào g c hydroxyl phân t tinh b t Tinh b ... trình công ngh , hi u qu kinh t ñem l i Nguyên li u cho s n xu t tinh b t acetate tinh b t khoai tây, tinh b t s n, tinh b t ngô, tinh b t sorghum, … Ngoài có th s d ng tinh b t ñã qua x lý th y phân...
- 67
- 965
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:27
... lm ht tinh bt trng phng lờn, hin tng ny gi l s trng n tinh bt Tng kớch thc trung bỡnh ca ht tinh bt ngõm nc nh sau: tinh bt bp 9,1%; tinh bt khoai tõy: 12,7%; tinh bt sn: 28,4% Phn ln tinh bt ... cho sn xut tinh bt acetate l tinh bt khoai tõy, tinh bt sn, tinh bt ngụ, tinh bt sorghum, Ngoi cú th s dng tinh bt ó qua x lý thy phõn hoc oxy húa nh acetyl húa, mt s trng hp s dng tinh bt liờn ... 650 nm Tinh bt acetat ti DS 0,05 47,5 Tinh bt acetat ti DS 0,1 59,25 Tinh bt gc 25,92 Tinh bt acetat Thỏi Lan DS 0,049 46,28 37 nh trỏi ( tinh bt sn), nh phi (tinh bt acetat) ca tinh bt l...
- 58
- 925
- 5
Nghiên cứu công nghệ cacboxymetyl hoá tinh bột sắn sử dụng làm tá dược
Ngày tải lên :
20/04/2014, 18:26
... chất hố học 1.3.4 Tinh bột sắn 1.4 TINH BỘT BIẾN TÍNH 1.4.1 .Tinh bột thủy phân cắt mạch băng axit[39] 1.4.2 Tinh bột oxi hố 1.4.3 Tinh bột liên kết ngang dạng photphat 1.4.4 Tinh bột cacboxymetyl ... trắng tinh bột 2.2 THUỶ PHÂN TINH BỘT BẰNG AXIT TRONG MƠI TRƯỜNG NƯỚC 2.3 OXY HỐ TINH BỘT BẰNG NATRI HYPOCLORIT 2.4 ĐIÊÙ CHẾ TINH BỘT LIÊN KẾT NGANG BẰNG TÁC NHÂN POCl3 2.5 ĐIỀU CHẾ TINH BỘT CACBOXYMETYL ... Kí hiệu tắt Nghĩa CMS Tinh bột cacboxymetyl CMSN Tinh bột cacboxymetyl từ tinh bột ngun khai TBN Tinh bột ngun khai TBO Tinh bột oxy hố TBCM Tinh bột cắt mạch CMSA Tinh bột cacboxymetyl nhập...
- 118
- 1K
- 7
Nghiên cứu công nghệ điều chế tinh bột liên kết ngang làm phụ gia tăng tính chọn lọc cho thuốc tuyển quặng apatit
Ngày tải lên :
20/04/2014, 19:37
... nhiều loại tinh bột liên kết ngang khác tinh bột liên kết ngang với axit đa chức, tinh bột liên kết ngang dạng photphat, tinh bột liên kết ngang nội phân tử Theo tài liệu công bố, tinh bột liên ... trúc xoắn phân tử tinh bột hạt tinh bột không bị vỡ hoàn toàn thành phân tử riêng biệt mà tạo thành nhóm phân tử nhỏ Những nhóm phân tử có tác dụng keo tụ mạnh so với phân tử tinh bột đơn lẻ ... tuyển khoáng tinh bột hồ hóa trước dạng tinh bột biến tính khác tinh bột liên kết ngang ngày sử dụng nhiều đặc tính riêng có Tinh bột liên kết ngang tinh bột khâu mạch phần nên hồ hóa để phân tán...
- 58
- 694
- 0
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BẮP VÀ TINH BỘT KHOAI MÌ
Ngày tải lên :
18/05/2014, 18:43
... lượng tinh bột QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT NGÔ Bắp Làm NƯỚC, SO2 Ngâm Nghiền sơ Tách phôi TẠP CHẤT Nước ngâm PHÔI Nghiền mòn NƯỚC Rửa xơ XƠ Tách tinh bột- gluten NƯỚC GLUTEN Rửa tinh bột ... Mục đích: Phá vỡ hạt tinh bột để tách tinh bột triệt để khỏi tế bào Các biến đổi: Giảm kích thước hạt tinh bột Enzim thủy phân, enzim oxi hóa hoạt động làm sẫm màu tinh bột Phương pháp thực ... TÁCH TINH BỘT NGÔ Phương pháp thực : Tách tinh bột- gluten, rửa tinh bột, tách nước Tách tinh bột- gluten: tách phần lớn protein không hòa tan Dựa vào khác tỷ trọng gluten (1.16) tinh bột (1.6)...
- 27
- 3.6K
- 33
CÔNG NGHỆ sản XUẤT TINH bột KHOAI mì
Ngày tải lên :
07/06/2014, 16:44
... thấy tinh bột có bốn ngàn ứng dụng Các loại tinh bột có mặt thị trường gồm có: tinh bột khoai mì, tinh bột khoai tây, bột bắp bột mì So sánh loại tinh bột này, ta thấy thành phần tính chất tinh bột ... Acetyl hóa Tinh bột oxy hóa Tinh bột kép Acetyl Phosphate Tinh bột liên kết ngang Tinh bột Axít lỗng Tinh bột Cationic Những loại tinh bột biến đổi khác… II.3 Một số tính chất chức tinh bột: Tính ... hạt tinh bột lớn tinh bột khoai tây Còn hạt tinh bột nhỏ tinh bột khoai mì xảy thất lớn tinh bột ngồi với nước Nhóm – tổ http://www.ebook.edu.vn Trang 17/68 GVHD: Nguyễn Thị Un Thí nghiệm cơng nghệ...
- 68
- 727
- 2