chế biến nội tạng động vật
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... cách chế
biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều
được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay
chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì
các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... galacturonic
Hình 1.7. Hoạt động thủy phân của enzyme polygalacturonase
(Ashraf, F., 1993)
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm,...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... dầu cọ, dầu olive
Đối với thịt, có thể dùng mỡ động vật để rán.
- Trong sản xuất đồ hộp, rán được dùng khi chế biến rau rán làm gia vị, chế
biến các loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua ... thể mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... 2000)
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
- 127
- 3K
- 10
Phân tích tài chính và các giải pháp nhằm nâng cao năng lực tài chính tại Công ty TNHH chế biến thực phẩm Đông Đô.doc
Ngày tải lên :
21/09/2012, 17:15
... lao động tác động đến
mọi khâu, từ khâu thu mua nguyên vật liệu, chế tạo Sản Phẩm đến khâu phân phối,
tiêu thụ Sản Phẩm.
* Đối với bộ phận lao động trực tiếp sản xuất:
Mặc dù, lực lượng lao động ... CHÍNH CỦA CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM ĐÔNG ĐÔ – HÀ NỘI QUA VIỆC PHÂN TÍCH
CÁC BÁO CÁO TÀI CHÍNH
2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC
PHẨM ĐÔNG ĐÔ- HÀ NỘI
2.1.1. Sơ lược về ... CHÍNH TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
ĐÔNG ĐÔ – HÀ NỘI
3.1. CÁC GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC TÀI
CHÍNH TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÔNG ĐÔ – HÀ
NỘI
3.1.1. Giải pháp thứ...
- 32
- 800
- 7
Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết
Ngày tải lên :
02/10/2012, 10:50
... dung
CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT
Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa
học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được ... 1
Các biến đổi của động vật thủy sản
sau khi chết
∗
ThS. Phan Thị Thanh Quế
This work is produced by The Connexions Project and licensed under the
Creative Commons Attribution License
†
Tóm tắt nội ... cacbohydrat dự trữ
(glycogen) trong mô cơ khi động vật còn sống. Nói chung, do cơ thịt cá có hàm lượng glycogen tương đối
thấp so với động vật có vú nên sau khi cá chết thì lượng acid lactic được sinh...
- 19
- 2K
- 12
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp
chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp
thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... bán chế
phẩm .
- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít
mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế ... chất dinh
dưỡng). Được chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được.
3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả
- Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả,
qua...
- 135
- 1.5K
- 4
Xây dựng chiến lược của Nhà máy Chế biến thực phẩm Đồng Nai đến năm 2020
Ngày tải lên :
09/11/2012, 08:15
... xí nghiệp giết mổ và chế biến thực phẩm.
Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chế biến thực phẩm được ... gói, chế biến thực phẩm thủy sản đông lạnh và xây dựng
Nhà máy Chế biến gia công thức ăn ở tỉnh Đồng Nai. Năm 2006, phát triển hệ thống
Fresh Mart nhằm cung cấp sản phẩm tươi sống và chế biến ... của Nhà máy Chế biến thực phẩm Đồng Nai (D&F).
2.1. Giới thiệu Nhà máy Chế biến Thực phẩm Đồng Nai (D&F)
Trước hết, chúng ta cần biết quá trình hình thành, lĩnh vực hoạt động sản xuất...
- 87
- 1K
- 9
Xây dựng chiến lược của Nhà máy Chế biến thực phẩm Đồng Nai đến năm 2020 (2).pdf
Ngày tải lên :
11/11/2012, 19:59
... tươi sống và chế biến với tên gọi Công ty TNHH
Thương mại và Chế biến thực phẩm Phú An Sinh (PASFOOD). Năm 2008, Công ty
đã mở rộng quy mô khi đưa vào hoạt động nhà máy giết mổ, chế biến với quy ... xí nghiệp giết mổ và chế biến thực phẩm.
Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chế biến thực phẩm được ... sự tiện dụng trong chế biến cho người sử dụng; sự liên thông giữa thị
trường nội địa với thị trường quốc tế, lượng nhập khẩu tăng nhanh khi sản xuất trong
nước gặp biến động. Sự phát triển...
- 87
- 833
- 2
Xây dựng Chiến lược của Nhà máy Chế biến thực phẩm Đồng Nai đến năm 2020.pdf
Ngày tải lên :
11/11/2012, 20:00
... gói, chế biến thực phẩm thủy sản đông lạnh và xây dựng
Nhà máy Chế biến gia công thức ăn ở tỉnh Đồng Nai. Năm 2006, phát triển hệ thống
Fresh Mart nhằm cung cấp sản phẩm tươi sống và chế biến ... lập Nhà máy Thức ăn gia súc tại Hà Nội.
Năm 1998, tăng thêm vốn đầu tư để thành lập Công ty Hạt giống và Nhà máy Chế
biến thủy sản đông lạnh và Nhà máy Chế biến thức ăn cho tôm trong tỉnh Đồng ... vậy, D&F phải chủ động tìm
kiếm thêm các nguồn cung cấp nguyên liệu để chủ động hoạt động sản xuất.
Để chủ động đáp ứng yêu cầu sản xuất, ngay từ đầu, khi mới đi vào hoạt động
đến nay D&F...
- 87
- 702
- 4
Thử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng
Ngày tải lên :
07/04/2013, 21:44
... gia súc, mùa vụ, chế độ nuôi
dưỡng, tình trạng sức khỏe, giai đoạn cho sữa, kỹ thuật vắt sữa
Bảng 1: Thành phần trong sữa từ các nguồn động vật khác nhau (g/100g)
Nguồn động vật Chất béo Casein ... phẩm
Bảo quản Theo dõi
Hình 5: Quy trình chế biến dự kiến
Các khảo sát được bố trí ở các công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng
hóa và tiệt trùng.
3.3. Nội dung và bố trí thí nghiệm
3.3.1.Phân ... thể sử
dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như:sữa tươi tiệt trùng, bơ,
phomat, sữa bột, yaourt
2.1. Thành phần hóa học của sữa
Thành phần cơ bản trong sữa các loài động vật bao gồm 2...
- 96
- 1.6K
- 6
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng
- Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn
miếng quả
.
* Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả ... lấy nước quả để chế biến mứt
đông, sirô quả, rượu
- Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ
c với đường đến hàm lượng chất khô:
65 - 70% .
Gồm nhiều dạng:
* Mứt đông: Chế biến nước quả trong...
- 127
- 1.5K
- 6
MỞ ĐẦU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘI
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến
từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế
biến từ thịt gà, vịt, ... chất dinh dưỡng).
Được chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được.
3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả
- Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả, qua ... lấy nước quả để chế biến mứt đông,
sirô quả, rượu
- Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 -
70% .
Gồm nhiều dạng:
* Mứt đông: Chế biến nước quả trong...
- 5
- 531
- 0
Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
Ngày tải lên :
23/10/2013, 16:20
...
CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT
THỦY SẢN
SAU KHI CHẾT
Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự
thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... dự trữ (glycogen) trong mô
cơ khi động vật còn sống. Nói chung, do cơ thịt cá có hàm lượ
ng glycogen tương đối
thấp so với động vật có vú nên sau khi cá chết thì lượng acid lactic được sinh ... khi chết.
pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ
thịt cá. Khi pH giảm, điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các protein
đó bị biến...
- 21
- 909
- 3