chế biến món mực 1 nắng

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:26

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:27

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:32

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

... PHẨM CHỨC NĂNG 12 2 CHƯƠNG 1 123 TẢO SPIRULINA 12 3 Hình 1. 1: Hình dạng tảo Chlorella, Scenedesmus, Spirulina [65] 12 3 Bảng 1. 3: Thành phần khoáng của tảo Spirulina 13 0 Bảng 1. 6: Các loại thực ... 13 0 Bảng 1. 6: Các loại thực phẩm được chế biến từ tảo Spirulina 13 4 Bảng 1. 11: Các mẫu so sánh không bổ sung đường được so sánh với mẫu chuẩn 16 0 Bảng 1. 14: Ma trận thiết kế bởi Box-Behnken ... SP-L [10 ] 264 Hình 2.35: Sơ đồ quy trình sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em có bổ sung FOS [18 ] 266 - vii - Bảng 1. 11: Các mẫu so sánh không bổ sung đường được so sánh với mẫu chuẩn 16 0 Bảng 1. 14:...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:17

... nay 18 0 1. 5. Kết luận 18 2 CHƯƠNG 2. FRUCTOOLIGOSACCHARIDE (FOS) 18 4 2 .1. Tổng quan về FOS 18 4 2 .1. 1. Khái niệm FOS 18 4 2 .1. 2. Nguồn gốc FOS – Cấu tạo 18 5 2 .1. 3. Tính chất của FOS: 18 9 2 .1. 4. Ảnh ... NĂNG Hình 1. 1: Hình dạng tảo Chlorella, Scenedesmus, Spirulina 12 1 Hình 1. 2: Hình dạng của tảo Spirulina 12 4 Hình 1. 3: Sơ đồ vòng đời của Spirulina 12 5 Hình 1. 4: Sơ đồ của quá trình chiết SC-CO2 16 1 Hình ... 〈- tocopherol gấp 80 – 10 0 lần. - 16 - 1. 2.4. Thành phần hóa học của Spirulina 12 6 1. 2.5. Tình hình nuôi trồng và phát triển Spirulina 12 9 1. 2.6. Tình hình nghiên cứu và ứng dụng Spirulina 13 0 1. 2.7. Công...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02

... nay 18 0 1. 5. Kết luận 18 2 CHƯƠNG 2. FRUCTOOLIGOSACCHARIDE (FOS) 18 4 2 .1. Tổng quan về FOS 18 4 2 .1. 1. Khái niệm FOS 18 4 2 .1. 2. Nguồn gốc FOS – Cấu tạo 18 5 2 .1. 3. Tính chất của FOS: 18 9 2 .1. 4. ... Spirulina 13 0 1. 2.7. Công nghệ nuôi trồng tảo Spirulina 13 6 1. 2.8. Các phương pháp phá vỡ tế bào S.platensis 14 0 1. 3. Nghiên cứu tình huống 14 2 1. 3 .1. Nghiên cứu xử lý tảo Spirulina 14 2 1. 3.2. ... khỏe con người 19 1 2 .1. 5. Tính an toàn và ứng dụng của FOS 19 5 2 .1. 6. Tình hình nghiên cứu và sản xuất FOS trên thế giới 19 7 2 .1. 7. Giới thiệu các enzyme trong sản xuất FOS 204 2 .1. 8. Tiềm năng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02

... biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chế biến món ăn Á trong bộ phận chế biến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12 /04/2 011 đến ngày 17 /07/2 011 . - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài. Trên cơ ... cái. Với món cơm thì ở các loại gạo khác nhau thì tỷ lệ nước sử dụng khác nhau. Cứ 1kg gạo nếp dùng khoảng 1 lít nước, 1kg gạo tẻ thường thì cứ 1kg sử dụng 1, 5 lít nước, 1kg gạo thơm thì cần 1, 2 ... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng. Các...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... (n i ) 1 6.625 4.640 5.632 2 4.640 9.464 7.052 3 9.464 17 .623 13 .544 4 17 .623 22.523 20.073 5 22.523 21. 245 21. 884 6 21. 245 17 .2 31 19.238 7 17 .230 20 .15 1 18 .6 91 8 20 .15 1 26.073 23 .11 2 9 26.073 17 .584 ... SL 9 8 2 510 320 350 60 50 40 30.600 16 .000 14 .000 35,8% 18 ,7% 16 ,% 6,0% 5,0% 4,0% 6,0% 11 ,0% 15 ,0% 1 4 3 60 80 30 90 60 13 0 5.400 4.800 3.900 6,3% 5,6% 4,6% 9,0% 6,0% 13 ,0% 24,0% 30,0% 43,0% 6 5 10 7 20 30 20 10 18 0 10 0 12 0 17 0 3.600 3.000 2.400 1. 700 4,2% 3,5% 2,8% 2,0% 18 ,0% 10 ,0% 12 ,0% 17 ,0% 61, 0% 71, 0% 83,0% 10 0,0% Như vậy có thể phân nhóm ABC như sau: Trang 10 Phụ tùng Giá Số ... SL 9 8 2 510 320 350 60 50 40 30.600 16 .000 14 .000 35,8% 18 ,7% 16 ,% 6,0% 5,0% 4,0% 6,0% 11 ,0% 15 ,0% 1 4 3 60 80 30 90 60 13 0 5.400 4.800 3.900 6,3% 5,6% 4,6% 9,0% 6,0% 13 ,0% 24,0% 30,0% 43,0% 6 5 10 7 20 30 20 10 18 0 10 0 12 0 17 0 3.600 3.000 2.400 1. 700 4,2% 3,5% 2,8% 2,0% 18 ,0% 10 ,0% 12 ,0% 17 ,0% 61, 0% 71, 0% 83,0% 10 0,0% Như...

Ngày tải lên: 25/11/2012, 21:45

... - (8) (1. 785.058) (3.849.067) (2.064.009) 11 5,6 10 . Thu nhập khác 86.565 86.565 10 0,0 11 . Chi phí khác 10 7.785 10 7.785 10 0,0 12 . Lợi nhuận khác (10 ) - (11 ) ( 21. 220) ( 21. 220) (10 0,0) 13 . Lợi ... ứng và bán lẻ 467.600.4 51 38.436.434 37. 010 .095 48 .15 3.922 398.938. 718 242.395.005 95.062 .13 2 61. 4 81. 580 (68.6 61. 733) (14 0.0 41. 429) 58.052.037 13 .327.658 (14 ,7) (36,6) 15 6,9 27,7 2. Giá vốn ... (64.773.920) (15 ,1) 3. Lợi nhuận gộp (1) - (2) 37.549.822 33.662.009 (3.887. 813 ) (10 ,4) 4. Chi phí bán hàng 16 .932.373 14 .078.582 (2.853.7 91) (16 ,9) 5. Chi phí quản lý 1. 830.000 2.490.000 660.000 36 ,1 6....

Ngày tải lên: 26/11/2012, 16:28

... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... NGÀNH QUẢN TRỊ CHẾ BIẾN MÓN ĂN - HỆ CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: 53/QĐ-TMDL, ngày 16 tháng 02 năm 2 012 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội) 1. Tên ngành đào ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... giữa tế bào sinh dưỡng. Kích thước tế bào 1 - 1, 5 µm 1 - 1, 5 µm Bào tử Hình 1. 9. Vi khuẩn B.subtilis Hình 1. 10. Vi khuẩn B.natto 1. 3 .1. 4. Cấu trúc [37] Như hầu hết các vi khuẩn ... tiến hành Phương trình hồi quy có dạng: Y = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 12 X 1 X 2 + b 13 X 1 X 3 + b 23 X 2 X 3 + b 12 3 X 1 X 2 X 3 . - Trắng, mềm, mịn. - Mùi thơm. - Vị ... linoleic Lysin Methionin % % % % % 35,56 17 ,10 8,00 2,05 0,54 38,06 18 ,00 8,45 0,39 0,59 47, 81 1, 50 0,60 2,66 0, 61 42,94 3,00 1, 40 2,72 0,57 Thành phần % khối lượng toàn...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... - (8) (1. 785.058) (3.849.067) (2.064.009) 11 5,6 10 . Thu nhập khác 86.565 86.565 10 0,0 11 . Chi phí khác 10 7.785 10 7.785 10 0,0 12 . Lợi nhuận khác (10 ) - (11 ) ( 21. 220) ( 21. 220) (10 0,0) 13 . Lợi ... ứng và bán lẻ 467.600.4 51 38.436.434 37. 010 .095 48 .15 3.922 398.938. 718 242.395.005 95.062 .13 2 61. 4 81. 580 (68.6 61. 733) (14 0.0 41. 429) 58.052.037 13 .327.658 (14 ,7) (36,6) 15 6,9 27,7 2. Giá vốn ... SL 9 8 2 510 320 350 60 50 40 30.600 16 .000 14 .000 35,8% 18 ,7% 16 ,% 6,0% 5,0% 4,0% 6,0% 11 ,0% 15 ,0% 1 60 90 5.400 6,3% 9,0% 24,0% Trang 10 Phụ tùng Giá Số lượng dùng hàng năm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 60 350 30 80 30 20 10 320 510 20 90 40 13 0 60 10 0 18 0 17 0 50 60 12 0 Thiết...

Ngày tải lên: 01/04/2013, 17:05

... thùng : 869x16 51 (mm) 5.2. 3 . Máy đồng hóa lần 2: Chọn loại máy giống mục 5 .1. 6 - Lượng dịch sữa đưa vào đồng hóa lần 2 là :17 111 , 215 kg/ca Đổi ra lit/ca: 032 ,1 17 111 , 215 = 16 580,634 (lít/ca) - ... đoạn tiệt trùng và làm nguội 16 906,222 x 11 00 10 0 − =17 076,992 (kg/ca) (8) Lượng dịch sữa trước khi vào công đoạn đồng hóa lần 2: 17 076,992 x 2, 010 0 10 0 − =17 111 , 215 (kg/ca) (7) Tổng lượng dịch ... nguyên 7356, 712 919 ,589 22070 ,13 6 8 Tổng khối lượng dịch sữa,siro 70% sử dụng phối trộn 15 824 ,19 9 19 78,024 47472,597 + dịch sữa 7 319 ,929 914 ,9 91 219 59,787 + phụ gia 12 6,796 15 ,849 380,388 + dịch đường 17 %...

Ngày tải lên: 02/04/2013, 09:25