chả viên từ thịt ức gà
Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp
... acid amin 100g thịt ức gà Bảng 3: Thành phần chất béo 100g thịt ức gà Bảng 4: Hàm lượng vitamin 100g thịt ức gà Bảng 5: Hàm lượng khóang (mg) 100g thịt ức gà Bảng ... học thịt gà Sản phẩm thịt nói chung thịt gà nói riêng đánh nguồn cung cấp protein dồi cho thể, đồng thời chất béo thịt gà nguồn lượng phong phú (bảng 1) Bảng Thành phần hóa học trung bình thịt gà ... thịt gia cầm 2.1.3.1 Cấu trúc Hàm ẩm cao hay thấp có ảnh hưởng đến cấu trúc thịt gà Thịt gia cầm màu tối chứa nhiều nước thịt gia cầm màu sáng, ẩm thịt gà mái khỏang 66%, 58% gà tây Ẩm chứa thịt...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
luận văn nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
... như: bánh mì sandwich tôm, chả giò duyên hải từ tôm thịt vụn mực vụn, chả cá, chả mực…và tham khảo thêm nhiều tài liệu khác, từ kết thực tế tiến hành xây dựng công thức phối chế -33- Để tạo sản ... nghiền giã 57 Bảng 30: Bảng công thức phụ gia gia vị sản xuất chả tôm .62 Bảng 31: Thành phần hoá học chả tôm 63 Bảng 32: Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm chả tôm 63 Bảng 33: Bảng ước ... 64 Bảng 34: Bảng công thức phụ gia gia vị sản xuất chả tôm .65 Bảng 35: Thang điểm đánh giá trạng thái sản phẩm chả tôm .69 Bảng 36: Thang điểm đánh giá mùi sản phẩm chả tôm 69 Bảng 37:...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
Nghiên cứu sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra
... yêu cầu khách hàng Mỗi loại chả cá khác đặc trưng cho vị vùng miền khác Chả cá có hai hình thức: chả cá chiên chả cá hấp Chả cá hấp có vị so với chả cá chiên không dai chả cá chiên Hiện thị trường ... sản phẩm chả cá 47 3.5.2 Ảnh hưởng số lần rửa đến oxy hóa lipid sản phẩm chả cá 49 3.6 SẢN XUẤT CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 50 3.6.1 Quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn ... dựng quy trình sản xuất chả từ thịt vụn cá tra dự kiến Qua tham khảo tài liệu dựa vào quy trình sản xuất Võ Thị Yến (2008) [9], xin chọn quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra sau: Nguyên...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:34
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra
... chả có đặc điểm chả cá chiên không dai chả cá chiên Chả cá ét: nguyên liệu cá ét Chả cá Nha Trang – tiếng ngon làm từ nguyên liệu cá tươi Chả cá lọ lem – nguyên liệu cá mối – loại cá lọ lem Chả ... Chả cá có màu ngà, có màu s ống Có mùi thơmVị hài hòa, trắng gia vị, đậm tự chiên chiên có mùinhiên thịt vàng thơm đặc trưng cá chín chả cá Chả cá sống mềm, dẻo quánh, bề mặt sáng bóng, mịn Chả ... phẩm như: Phomat, Kamoboko, giò, chả, gel Gelatin, đậu phụ, bột nhào làm bánh mì sản phẩm thịt giả từ protein thực vật, sản phẩm mô từ protein cá Khả tạo gel protein thịt cá sử dụng để tạo độ bền...
Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra
... chả có đặc điểm chả cá chiên không dai chả cá chiên Chả cá ét: nguyên liệu cá ét Chả cá Nha Trang – tiếng ngon làm từ nguyên liệu cá tươi Chả cá lọ lem – nguyên liệu cá mối – loại cá lọ lem Chả ... Chả cá có màu ngà, có màu s ống Có mùi thơmVị hài hòa, trắng gia vị, đậm tự chiên chiên có mùinhiên thịt vàng thơm đặc trưng cá chín chả cá Chả cá sống mềm, dẻo quánh, bề mặt sáng bóng, mịn Chả ... phẩm như: Phomat, Kamoboko, giò, chả, gel Gelatin, đậu phụ, bột nhào làm bánh mì sản phẩm thịt giả từ protein thực vật, sản phẩm mô từ protein cá Khả tạo gel protein thịt cá sử dụng để tạo độ bền...
Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02
Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chà bông từ thịt cá tai tượng (osphronemus goramy)
Ngày tải lên: 03/10/2014, 22:37
Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt
... TCVN4992:1989 TCVN5153:1990 AOAC 977.26 Giới hạn cho phép 3.105 50 10 10 10 0/25g Kết Mẫu giò lụa Mẫu thịt viên 4,8.103 6,8.103 17 27 0 0 0 0 3.1.6 Quy trỡnh s n xu t giũ l a, th t viờn t ngu n nguyờn...
Ngày tải lên: 18/05/2015, 00:47
xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chà bông từ thịt cá tai tượng (osphronemus goramy)
... chà mặt hàng sản xuất từ nhiều nguồn nguyên liệu khác chà từ thịt động vật (thịt heo ,thịt bò…), chà từ thịt cá có nhiều loại cá lóc,cá thu, cá hồi Tuy nhiên sản phẩm chà từ Cá tai tượng chưa có ... sản phẩm chà thị trường Hiện nay, chà mặt hàng sản xuất từ nhiều nguồn nguyên liệu khác chà từ thịt động vật (thịt heo ,thịt bò…), chà từ thịt cá có nhiều loại sản phẩm chà cá lóc, cá thu, chà ... SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BÔNG TỪ THỊT CÁ TAI TƯỢNG (Osphronemus goramy) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Cán hướng dẫn PGs.Ts ĐỖ THỊ THANH HƯƠNG Sinh viên thực PHAN THỊ HUYỀN NGÂN...
Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:56
Thử nghiệm sản xuất đồ hộp chả cá viên chiên sốt nghệ từ thịt vụn cá tra (pangasianodon hypophthalmus)
Ngày tải lên: 28/10/2014, 14:48