các phụ gia hữu cơ khác

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch

... giai đoạn chín Giai đoạn chín bao gồm chín sau thu hoạch Tuy nhiên trình thành thục lại bắt đầu trình tăng trưởng tế bào nông sản kéo dài đến hết trình chín Độ thành thục thu hoạch gọi thời gian ... lý học, gồm hệ số hô hấp, độ acid độ kiềm Sự khác biệt giai đoạn sinh trưởng già hóa dễ nhận biết Còn giai đoạn thành thục coi khoảng hai giai đoạn Đối với phần lớn nông sản dạng hạt, phát triển ... trưởng), nông sản chuyển sang giai đoạn chín Giai đoạn chín bao gồm chín sau thu hoạch Thông thường hạt muốn đạt yêu cầu tiêu dùng hay nảy mầm cần phải trải qua giai đoạn chín để hoàn thành nốt...

214
9,407
72

Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... cuối giai đoạn đầu - ngày dài khoảng ngày Trong suốt thời gian này, vi khuẩn lactic trình lên men nấm men oxy hoá gia tăng nhanh vi sinh vật không cần thiết bị giảm thiểu cuối biến toàn bộ, kết gia ... chung trình lên men ôliu xảy ba giai đoạn đặc thù, xem giai đoạn hư hỏng giai đoạn thứ tư (Garrido - Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những ... phẩm phụ gồm đường nguồn muối chua, chế biến, gia vị Mùi vị thay đổi, phụ thuộc vào lượng đường, giống men gia vị thêm vào Acid lactic bị loại bỏ giai đoạn khử muối thường thay acid acetic Mặc...

20
808
2

BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hơn, cấu trúc trở nên mềm Tuy nhiên sau giai đoạn chín tich cực giúp gia tăng chất lượng cho rau trái, giai đoạn chín Mọi biến đổi giai đoạn tương tự giai đoạn trước lại có khuynh hướng giảm ... : Máy gia tốc Máy gia tốc phát dòng electron Máy gồm có bốn phận : phận tạo dòng electron, phận gia tốc electron, phận định hướng dòng electron, phận tách electron Ưu điểm sử dụng máy gia tốc ... 7,0 gia cầm sản phẩm b) Kéo dài thời gian bảo quản 1,0 3,0 từ gia súc gia cầm c) Kiểm soát động thực vật ký 0,5 2,0 dạng tươi sống sinh Loại 6: rau khô, gia a) Hạn chế VSV gây bệnh 2,0 10,0 vị...

26
1,940
7

quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... cuối giai đoạn đầu - ngày dài khoảng ngày Trong suốt thời gian này, vi khuẩn lactic trình lên men nấm men oxy hoá gia tăng nhanh vi sinh vật không cần thiết bị giảm thiểu cuối biến toàn bộ, kết gia ... chung trình lên men ôliu xảy ba giai đoạn đặc thù, xem giai đoạn hư hỏng giai đoạn thứ tư (Garrido - Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những ... phẩm phụ gồm đường nguồn muối chua, chế biến, gia vị Mùi vị thay đổi, phụ thuộc vào lượng đường, giống men gia vị thêm vào Acid lactic bị loại bỏ giai đoạn khử muối thường thay acid acetic Mặc...

20
764
0

bảo quản rau quả bằng một số hóa chất

Danh mục: Toán học

... bột, màu đất sét, khó tan nước, tan dung môi hữu cơ, nên sản xuất dạng 70% với chất tạo nhũ tương nước Ưu điểm: có tác dụng nhanh, hiệu cao thời gian dài, sử dụng với nồng độ thấp (0,1%), nên có...

35
1,434
6

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

Danh mục: Kỹ thuật

... th i gian DD tăng r t ch m 3.3.2 nh hư ng c a th i gian x lí dung d ch HCl ñ n kh i lư ng phân t chitosan 14 B ng 3.7 nh hư ng c a th i gian x lí HCl ñ n kh i lư ng phân t chitosan Th i gian ... th i gian ngâm ñ n hàm lư ng axit t ng e) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng vitamin C K t lu n: • Th i gian ngâm có nh hư ng ñ n th i h n b o qu n, tính ch t c m quan c a xoài, th i gian ... hư ng c a th i gian ngâm ñ n ñ h t kh i lư ng c) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng ñư ng t ng d) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng axit t ng e) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n...

26
791
4

Luận văn:Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học potx

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... th i gian DD tăng r t ch m 3.3.2 nh hư ng c a th i gian x lí dung d ch HCl ñ n kh i lư ng phân t chitosan 14 B ng 3.7 nh hư ng c a th i gian x lí HCl ñ n kh i lư ng phân t chitosan Th i gian ... th i gian ngâm ñ n hàm lư ng axit t ng e) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng vitamin C K t lu n: • Th i gian ngâm có nh hư ng ñ n th i h n b o qu n, tính ch t c m quan c a xoài, th i gian ... hư ng c a th i gian ngâm ñ n ñ h t kh i lư ng c) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng ñư ng t ng d) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng axit t ng e) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n...

26
696
3

Báo cáo Bảo quản rau quả bằng màng

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... theo giai on sau: - Giai on 1: nc nhiu nờn s bc hi nc xy t b mt t ca cht lng p sut hi bóo ho l tr ngi nht cho s bc hi - Giai on 2: trờn b mt mng to lp th gel nht , nc phi thng tr lc ca lp ny - Giai ... lp mng lờn b mt kim loi phng v nhn c gia nhit thớch hp mng b dớnh li sau khụ, cú th pht mt ớt parafin tr hoỏ b mt kim loi Cỏc giai on hỡnh thnh mng : - Giai on 1: t b mt nc bc hi, nng tinh ... : Nhit l yu t ca mụi trng cú nh hng quyt nh nht n cht lng v thi gian bo qu rau qu Khi nhit tng lm gia tng quỏ trỡnh hụ hp v gia tng s mt nc lm cho rau qu nhanh h hng Khi nhit thp di im úng...

21
2,890
5

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p6 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... chung trình lên men ôliu xảy ba giai đoạn đặc thù, xem giai đoạn hư hỏng giai đoạn thứ tư (Garrido - Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những ... aerogenes Escherichia coli ) diện mức độ cao suốt giai đoạn đầu trình lên men Vi sinh vật có khả chiếm ưu suốt hai ngày đầu trình lên men biến suốt giai đoạn hai trình lên men Bởi nhóm vi khuẩn nhạy ... sau giảm pH nhân lên vi khuẩn lactic Ở giai đoạn đầu số lượng coliform bacilli xuất chậm trình lên men rau khác, giữ lâu đến 10 - 14 ngày Vikhuẩn lactic giai đoạn đầu trình lên men giống genus...

5
530
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bảo quản cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, làm lạnh Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) xử lí 12 – 210C khoảng 5-12 Nồng độ dung dịch kiềm thời gian thay đổi theo độ chín ... triển clostridia Muối thêm vào suốt trình lên men để trì nồng độ muối -6% Có thể tăng lên 7% cao giai đoạn cuối trình lên men để tránh phát triển vi sinh vật gây hư hỏng Nhiệt độ thích hợp cho...

5
492
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p4 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... cuối giai đoạn đầu ngày dài khoảng ngày Trong suốt thời gian này, vi khuẩn lactic trình lên men nấm men oxy hoá gia tăng nhanh vi sinh vật không cần thiết bị giảm thiểu cuối biến toàn bộ, kết gia ... phẩm phụ gồm đường nguồn muối chua, chế biến, gia vị Mùi vị thay đổi, phụ thuộc vào lượng đường, giống men gia vị thêm vào Acid lactic bị loại bỏ giai đoạn khử muối thường thay acid acetic Mặc ... lên men, số lượng loại vi sinh vật diện giai đoạn bắt đầu lên men Tốc độ trình lên men phụ thuộc vào nồng độ muối nhiệt độ nước ngâm Trang 17 Trong suốt giai đoạn đầu trình lên men, vi khuẩn,...

5
535
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p3 doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... phẩm có vị chán ngắt, cấu trúc bị khiếm khuyết, đánh giá chấp nhận Harris cộng (1992a) nhận thấy giai đoạn đầu trình lên men dưa bắp cải vi khuẩn sinh độc tố tìm thấy giống Lc Lactis subsp lactis...

5
486
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p2 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lượng cao (Mundt cộng sự, 1967; Mundt & Hammer, 1968; Schneider, 1988), phát triển sớm giai đoạn đầu, có thời gian sinh sôi nảy nở ngắn vi khuẩn lactic khác nước ép bắp cải (Stamer cộng sự, 1971) ... & Weiss, 1986; Harris cộng sự, 1992a), vai trò loại vi khuẩn lên men lần sau chưa rõ Trong suốt giai đoạn sinh khí, vi khuẩn lên men lactic dị thể sử dụng đường bắp cải (đường glucose, fructose ... hoá acid ascorbic sậm màu tự nhiên dưa bắp cải CO2 kích thích phát triển vi khuẩn lactic khác Ở giai đoạn cuối trình lên men, vi khuẩn lên men lactic đồng thể Lb Plantarum tạo thành số lượng lớn...

5
445
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p1 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thùng chứa Trong giai đoạn đầu, muối làm cho dịch bào rau tiết Trọng lượng dung dịch nước nước muối phía nén ép miếng bắp cải nhỏ xuống đến miếng bắp cải ngập hết nước muối Trong thời gian ngắn, điều ... cho vào thùng rót dung dịch có tính acid “Nước chua” từ xanh (chưa chín) nho nguồn trái khác Thời gian chuyển đổi từ dung dịch có tính acid thành nước dưa muối không cố định 2.1.1.Nguyên liệu Loại...

5
474
0

Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 1 pot

Danh mục: Điện - Điện tử

... thùng chứa Trong giai đoạn đầu, muối làm cho dịch bào rau tiết Trọng lượng dung dịch nước nước muối phía nén ép miếng bắp cải nhỏ xuống đến miếng bắp cải ngập hết nước muối Trong thời gian ngắn, điều ... cho vào thùng rót dung dịch có tính acid “Nước chua” từ xanh (chưa chín) nho nguồn trái khác Thời gian chuyển đổi từ dung dịch có tính acid thành nước dưa muối không cố định 2.1.1.Nguyên liệu Loại...

5
298
0

Giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men part1 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thùng chứa Trong giai đoạn đầu, muối làm cho dịch bào rau tiết Trọng lượng dung dịch nước nước muối phía nén ép miếng bắp cải nhỏ xuống đến miếng bắp cải ngập hết nước muối Trong thời gian ngắn, điều ... cho vào thùng rót dung dịch có tính acid “Nước chua” từ xanh (chưa chín) nho nguồn trái khác Thời gian chuyển đổi từ dung dịch có tính acid thành nước dưa muối không cố định 2.1.1.Nguyên liệu Loại...

5
359
2

Xử lý và bảo quản rau quả bằng một số phương pháp kết hợp cho vùng nông thôn - Hướng dẫn kỹ thuật

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hoạch rau giai đoạn quan trọng ảnh hưởng đến khả bảo quản, chất lượng thời gian tiêu thụ thị trường Các nhà sinh lý học sau thu hoạch phân biệt ba giai đoạn vòng đời loại rau quả: giai đoạn trưởng ... pháp làm lạnh phụ thuộc vào thời gian cần bảo quản mặt hàng Các loại rau hô hấp nhanh với thời gian sau thu hoạch ngắn nên làm lạnh Vì vậy, giá trị sản phẩm gia tăng việc làm lạnh sơ cho sản ... rau phát triển đầy đủ kích thước không dùng Giai đoạn chín tiếp nối chồng lấn lên giai đoạn trưởng thành thể sản phẩm ăn thông qua hương vị Già cỗi giai đoạn cuối cùng, biểu phân hủy tự nhiên...

103
933
1

NGHIÊN cứu ĐỘNG học QUÁ TRÌNH sấy RAU QUẢ BẰNG máy sấy CHÂN KHÔNG VI SÓNG

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... phương pháp sấy chân không lượng vi sóng làm tăng hiệu suất lượng sấy, trình gia nhiệt vật liệu đồng hơn, giảm thời gian sấy, tăng chất lượng sản phẩm, giảm phản ứng không mong muốn xảy sản phẩm ... phẩm sấy ghi nhận thời điểm khác suốt thời gian sấy để xây dựng đường cong sấy Quá trình khuếch tán ẩm bên vật liệu giả thiết theo trục bề dày vật sấy Ở giai đoạn cuối trình sấy, giả sử vật liệu ... rằng: thời gian sấy xoài phương pháp chân không vi sóng (45 phút) giảm 10 lần so với sấy chân không (450 phút), giảm 19 lần so với sấy đối lưu không khí nóng (870 phút) Đối với khóm, thời gian sấy...

7
710
10

Báo cáo khoa học đề mục nghiên cứu thiết bị và công nghệ bảo quản rau quả tươi bằng khí ozon và ion âm qui mô vừa và nhỏ

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

...

54
483
0

Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS)

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... hữu cơ, lân hữu cơ, pyrethroid carbamat Tuy nhiên phương pháp phân tích chất dễ bay hơi, chất khó bay phải tạo dẫn xuất nên tốn thời gian hóa chất Hơn nữa, để phân tích đồng thời chất cần thời gian ... ion dương, ion hóa mẫu thực qua giai đoạn:  Giai đoạn thứ nhất: e − + N → N 2+ + 2e −  Giai đoạn thứ hai: N 2+ + H 2O → N + H 2O + H 2O + + H 2O → H 3O + + HO  Giai đoạn thứ ba: H 3O + + M → ... tồn bẫy thời gian đủ lâu thực đến MS n lần, nhiên thực tế thường có khả thực đến khối phổ lần c) Bộ phân tích thời gian bay (Time of Flight Analyser) Phân tích thời gian bay dựa sở gia tốc ion...

85
3,204
23