công nghệ chế biến sữa của vinamilk
Công nghệ chế biến sữa bột
... Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản ... Nhật Trang: 9 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... nghành công nghiệp chế biến sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu. Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột
... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai ... Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... Trang: 37 Sữa nguyên liệu Tác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... hoặc ức chế đến mức tối đa sự hoạt động của vi sinh vật và bào tử của chúng có trong sữa đậu nành, giữ gìn và bảo quản tốt những tính chất của sản phẩm, để sản phẩm không bị hỏng và biến chất ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sa c chit rút núng nhit 80 ữ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ, giảm độ nhớt...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09
công nghệ chế biến sữa chua
... sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) + Đường Tỷ lệ 100l Sữa + 17kg đường Cô đặc PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... hạn khi các chất protein của sữa bị đông tụ thì sữa tạo thành những vón cục lợn cợn, khi chất béo của sữa ít thì độ nhớt của sữa thấp, khi sữa bị biến đổi do tác dụng của các loại vi khuẩn như ... nhất của sữa. Hàm lượng chất béo của sữa thay đổi trong một phạm vi khá rộng. Có loại sữa ít béo, khoảng 3g trong 100ml sữa, có loại sữa nhiều chất béo khoảng 5-6g trong 100ml sữa. Đối với sữa...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT
... Nhật Trang: 10 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... Trang: 36 Sữa nguyên liệu Tác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất phát ... lạnh sữa bột vào Hơi Không khí nóng Không khí lạnh sản phẩm Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23
Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa
... hạn khi các chất protein của sữa bị đông tụ thì sữa tạo thành những vón cục lợn cợn, khi chất béo của sữa ít thì độ nhớt của sữa thấp, khi sữa bị biến đổi do tác dụng của các loại vi khuẩn như ... chất khô có trong sữa. Sữa có nhiều chất khô thì tỷ khối của sữa sẽ cao hơn. Nếu hàm lượng chất béo trong sữa tăng lên thì tỉ khối của sữa giảm đi, và ngược lại. Tỉ khối của sữa tươi thường thay ... sở của quá trình chế biến một số loại phômai. Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm chế biến của sữa như sữa chua, phômai… 3.5. Chất khoáng: Nhiều công...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
công nghệ chế biến sữa thanh trùng
... sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM. [2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất ... trong sữa có thể gây ra một số khó khăn sau đây trong quá trình chế biến sữa: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 14 GVGD: Ths. Bùi Thị Minh Thuỷ Đồng hoá có thể làm tăng độ nhớt của sữa ... Kỹ Thuật. [3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 28 GVGD: Ths. Bui Thi Minh...
Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59
Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx
... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa, người vắt sữa, ... Minh Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá TRƯỜNG …………………. KHOA………………………. Đồ án tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ chế biến sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh ... 9 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 1.1.2.2 Đường lactose: Glucid của sữa là lactoza hay còn gọi là đường sữa, trung bình mỗi lít sữa chứa 50g trong một lít sữa. Lactose...
Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15
PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
... bào tử vi sinh vật. 2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP PEF VÀO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA: 2.1. Đặt vấn đề: Sữa là chất lỏng màu trắng tiết ra từ tiết vú của động vật lớp thú. Trong khi, phương ... lỏng. Do đó, việc áp dụng vào công nghệ chế biến sữa là một ứng dụng quan trọng của phương pháp PEF. Phương pháp PEF sau khi được phát minh, đó là một giải pháp để hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng ... PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 1. TỔNG QUAN: 1.1. Phƣơng pháp kích thích xung điện (PEF): Phương pháp PEF (Pulsed...
Ngày tải lên: 13/02/2014, 10:30
Công nghệ chế biến sữa và đồ uống - Đề tài: "Sản xuất Whey protein concentrate và isolate" docx
... alt=""
Ngày tải lên: 21/03/2014, 01:20
Công Nghệ Chế Biến Sữa
... nguồn gốc tù việc chế biến các ỉoai sữa lên men trone đó sữa chua l i din. ã W * * , Ci cựng, mt nhộm các sản phẩm sữa, vói tên gọi là ,rsữa đặc ưưng1' để chỉ các loại sữa đã thay đổi ... ức chế hoặc đình chỉ quá trình xuất Hiện các vị oxỵ hóa của sữa. Các loại sữa thu hoạch vào mùa đông có hàm lượng các vitamin giảm nên thưòng làm tãng vị oxy hóa của sữa. Đối vói các loại sữa ... ta càn hiểu rầng noi chế biến sũa không chi là giải quyết viêc xử lý và chế biến sữa mà nó còn là một xí nghiệp tô chức phuõng thức vận chuyén sữa. Nhu đã biết, bẳo quản sữa sau khi vắt là rât...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 15:44
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân
... nguyên(reconstitued milk) - Sữa tái chế( recombined milk): nước +sữa bột gầy và chất béo sữa AMF (Anhydrous Milk Fat) 39 Gv: Nguyễn Thị Ngân Mail: ngantp76@gmail.com Nguyễn Thị Ngân CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA VÀ CÁC ... 1: SỮA THANH TRÙNG Nguyễn Thị Ngân 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG Bài khí(Deaeration): −Mục đich −Lưu ý: Sữa tươi Sữa hoàn nguyên, sữa tái chế 48 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa ... Ngân 1.Lê Văn Việt Mẫn Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010) 2. Dairy Processing Handbook 2 Chương 1: SỮA THANH TRÙNG Nguyễn...
Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:31
