công nghệ chế biến sữa của vinamilk
Công nghệ chế biến sữa bột
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:10
... Nhật
Trang: 38
sữa cô đặc
sữa bột
tác nhân sấy
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp
sản ... Nhật
Trang: 9
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream
SVTH: ... nghành công nghiệp chế biến
sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa
cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu.
Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa...
- 43
- 1.5K
- 15
Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
... Minh Nhật
Trang: 38
sữa cô đặc
sữa bột
tác nhân sấy
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy
Sữa bột gầy đóng vai ... Nhật
Trang: 3
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream
SVTH: ... Trang: 37
Sữa nguyên liệu
Tác nhân sấy
Sữa bột
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA
1.1.1. Giới thiệu về sữa bò
Sữa là một...
- 43
- 1.2K
- 7
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat
và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là:
- Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... hoặc ức chế đến mức tối đa sự hoạt động của vi sinh vật và bào tử của chúng có
trong sữa đậu nành, giữ gìn và bảo quản tốt những tính chất của sản phẩm, để sản phẩm không bị
hỏng và biến chất ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành.
Dịch sa c chit rút núng nhit 80 ữ 85
o
C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong
chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ, giảm độ nhớt...
- 114
- 2.4K
- 14
công nghệ chế biến sữa chua
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:31
... sữa tươi
( 3,7% béo)
+
0.56kg sữa gầy
(0.55% béo)
1.56 kg sữa
(2.57% béo)
Sữa đặc có dường
(8%béo)
+
Đường
Tỷ lệ
100l Sữa + 17kg đường
Cô đặc
PHẦN 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... hạn khi các chất protein của sữa bị đông tụ thì sữa tạo thành
những vón cục lợn cợn, khi chất béo của sữa ít thì độ nhớt của sữa thấp, khi sữa
bị biến đổi do tác dụng của các loại vi khuẩn như ... nhất của sữa. Hàm lượng
chất béo của sữa thay đổi trong một phạm vi khá rộng. Có loại sữa ít béo,
khoảng 3g trong 100ml sữa, có loại sữa nhiều chất béo khoảng 5-6g trong 100ml
sữa. Đối với sữa...
- 64
- 2.1K
- 5
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... Nhật
Trang: 10
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream
SVTH: ... Trang: 36
Sữa nguyên liệu
Tác nhân sấy
Sữa bột
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất
phát ... lạnh
sữa bột
vào
Hơi
Không khí
nóng
Không khí lạnh
sản phẩm
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA
1.1.1. Giới thiệu về sữa...
- 42
- 1.5K
- 1
Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... hạn khi các chất protein của sữa bị đông tụ thì sữa tạo thành
những vón cục lợn cợn, khi chất béo của sữa ít thì độ nhớt của sữa thấp, khi sữa
bị biến đổi do tác dụng của các loại vi khuẩn như ... chất khô có trong sữa. Sữa có
nhiều chất khô thì tỷ khối của sữa sẽ cao hơn. Nếu hàm lượng chất béo trong sữa
tăng lên thì tỉ khối của sữa giảm đi, và ngược lại. Tỉ khối của sữa tươi thường
thay ...
sở của quá trình chế biến một số loại phômai.
Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm
chế biến của sữa như sữa chua, phômai…
3.5. Chất khoáng:
Nhiều công...
- 64
- 907
- 4
công nghệ chế biến sữa thanh trùng
Ngày tải lên :
12/04/2013, 19:36
... sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công
nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM.
[2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà
Xuất ... trong sữa có thể gây ra một số khó khăn sau đây
trong quá trình chế biến sữa:
Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 14
GVGD: Ths. Bùi Thị Minh Thuỷ
Đồng hoá có thể làm tăng độ nhớt của sữa ... Kỹ Thuật.
[3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà
Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật.
Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 28
GVGD: Ths. Bui Thi Minh...
- 28
- 4.9K
- 111
Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx
Ngày tải lên :
22/12/2013, 17:15
... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Bao gồm các loại có lợi và các loại có hại, nguồn gốc của vi sinh vật trong sữa xuất
phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa, người vắt sữa, ... Minh Nhật
Trang: 3
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
TRƯỜNG ………………….
KHOA……………………….
Đồ án tốt nghiệp
Đề tài:
Công nghệ chế biến sữa bột
SVTH: Nguyễn Thị Thanh ... 9
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
1.1.2.2 Đường lactose:
Glucid của sữa là lactoza hay còn gọi là đường sữa, trung bình mỗi lít sữa chứa
50g trong một lít sữa. Lactose...
- 43
- 761
- 4
PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
Ngày tải lên :
13/02/2014, 10:30
... bào tử vi sinh vật.
2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP PEF VÀO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA:
2.1. Đặt vấn đề:
Sữa là chất lỏng màu trắng tiết ra từ tiết vú của động vật lớp thú. Trong khi, phương ... lỏng. Do đó, việc áp dụng vào công nghệ chế biến sữa là
một ứng dụng quan trọng của phương pháp PEF.
Phương pháp PEF sau khi được phát minh, đó là một giải pháp để hạn chế việc thất thoát dinh
dưỡng ...
PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG
PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
1. TỔNG QUAN:
1.1. Phƣơng pháp kích thích xung điện (PEF):
Phương pháp PEF (Pulsed...
- 6
- 2K
- 26
Công Nghệ Chế Biến Sữa
Ngày tải lên :
28/05/2014, 15:44
... nguồn gốc tù việc chế biến các ỉoai sữa lên men trone đó sữa chua l i
din.
ã W * *
, Ci cựng, mt nhộm các sản phẩm sữa, vói tên gọi là ,rsữa đặc ưưng1' để chỉ các loại sữa đã thay
đổi ... ức chế
hoặc đình chỉ quá trình xuất Hiện các vị oxỵ hóa của sữa. Các loại sữa thu hoạch vào mùa đông
có hàm lượng các vitamin giảm nên thưòng làm tãng vị oxy hóa của sữa. Đối vói các loại sữa ... ta càn hiểu rầng noi chế biến sũa không chi là giải quyết viêc xử lý và chế biến sữa mà nó
còn là một xí nghiệp tô chức phuõng thức vận chuyén sữa. Nhu đã biết, bẳo quản sữa sau khi vắt là
rât...
- 141
- 967
- 0
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân
Ngày tải lên :
31/05/2014, 18:31
... nguyên(reconstitued milk)
-
Sữa tái chế( recombined milk): nước +sữa bột gầy
và chất béo sữa AMF (Anhydrous Milk Fat)
39
Gv: Nguyễn Thị Ngân
Mail: ngantp76@gmail.com
Nguyễn Thị Ngân
CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA
VÀ CÁC ... 1: SỮA THANH TRÙNG
Nguyễn Thị Ngân
2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH
TRÙNG
Bài khí(Deaeration):
−Mục đich
−Lưu ý:
Sữa tươi
Sữa hoàn nguyên, sữa tái chế
48
Nguyên liệu
Nguyễn Thị Ngân
2. Sữa ... Ngân
1.Lê Văn Việt Mẫn
Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức
Uống
Tập 1: Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa
(2004,2010)
2. Dairy Processing Handbook
2
Chương 1: SỮA THANH TRÙNG
Nguyễn...
- 122
- 2.5K
- 9
