cách sơ chế cà phê

Ngày tải lên: 30/05/2014, 22:06

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:31

... tả cây cà phê 11 2.1.6. Phân loại 12 2.1.6.1. Cà phê chè (Coffea arabica L.) 12 2.1.6.2. Cà phê vối (Coffea canephora pierre) 12 2.1.6.3. Cà phê mít (Coffea excelsa Chev) 13 2.1.6.4. Cà phê mít ... 13 2.2. Thành phần của cà phê nhân 14 2.2.1. Cấu tạo hạt cà phê 14 2.2.2. Thành phần hóa học trong hạt cà phê 14 2.2.3. Công dụng của cà phê 16 2.2.4. Dược tính của cà phê 16 v 3.2.6. Thiết ... 43 Hình 3.1: Cà phê Bi mua từ thị trường 45 Hình 3.2: Cà phê Sẻ mua từ thị trường 45 Hình 3.3: Cà phê Mokka mua từ thị trường 45 Hình 4.1 và 4.2: Cà phê đang được lên men 74 Hình 4.3: Cà phê lên men...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:31

... tỷ tấn 25 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ chế biến cà phê nhân Chế biến ƣớt Tạp chất nhẹ Hạt đen, nhạt màu, khuyết điểm khác CÀ PHÊ THƢƠNG PHẨM Chế biến khô Trái tươi Phơi/sấy Cà phê hột Thu nhận/Bể ... Minh. 3.2. VẬT LIỆU 3.2.1. Cà phê nhân 3.2.1.1. Giống Chúng tôi tiến hành thử nghiệm trên 3 loại cà phê với tên gọi trên thị trường là: o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn ... III. 38 Sơ đồ 2.2: Quá trình thủy phân cellulose 12 2.1.6. Phân loại [17], [21] Các giống cà phê hiện trồng thuộc: Bộ: cà phê (Rubiales) Họ: cà phê (Rubiacea) Loài: cà phê (Coffea...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:31

Ngày tải lên: 23/09/2012, 11:38

... 43 Hình 3.1: Cà phê Bi mua từ thị trường 45 Hình 3.2: Cà phê Sẻ mua từ thị trường 45 Hình 3.3: Cà phê Mokka mua từ thị trường 45 Hình 4.1 và 4.2: Cà phê đang được lên men 74 Hình 4.3: Cà phê lên men ... tả cây cà phê 11 2.1.6. Phân loại 12 2.1.6.1. Cà phê chè (Coffea arabica L.) 12 2.1.6.2. Cà phê vối (Coffea canephora pierre) 12 2.1.6.3. Cà phê mít (Coffea excelsa Chev) 13 2.1.6.4. Cà phê mít ... phần của cà phê nhân 14 2.2.1. Cấu tạo hạt cà phê 14 2.2.2. Thành phần hóa học trong hạt cà phê 14 2.2.3. Công dụng của cà phê 16 v DANH SÁCH CÁC BẢNG TRANG Bảng 2.1: Xuất khẩu cà phê của Việt...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:59

... NGH CH BIN CÀ PHÊN CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY CÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊ 2.1. Lch s phát trin cây cà phê 2.2. Tình hình sn xut và tiêu th cà phê 2.3. Công ngh ch bin cà phê nhân 2.4. ... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a ... Công ngh ch bin cà phê bt COFFEE TECHNOLOGY CH S PHÁT TRIN CÂY CÀ PHÊ 2.1.1. Giá tr cây cà phê 2.2.2. Lch s phát trin cây cà phê 2.3.3. c m thc vt hc cây cà phê 2.4.4. Thành...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 13:58

... [17], [21] Các giống cà phê hiện trồng thuộc: Bộ: cà phê (Rubiales) Họ: cà phê (Rubiacea) Loài: cà phê (Coffea L.) Các giống cà phê thường trồng gồm có: 2.1.6.1. Cà phê chè (Coffea arabica ... Cà phê dù chế biến theo phương pháp nào, khi muốn thu được cà phê nhân đều phải trải qua công đoạn tách vỏ. Đối với cà phê hột thì cần tách lớp vỏ khô bao bọc hạt cà phê, còn đối với cà phê ... biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấu tạo hạt cà phê [40] Hình 2.4: Cấu tạo hạt cà phê 2.2.2. Thành phần hóa học trong hạt cà phê [2], [11], [28] Hạt cà phê là đối tượng thu hoạch...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

Ngày tải lên: 27/03/2013, 14:00

Ngày tải lên: 02/04/2013, 14:08

... Đoán tính cách qua cách cầm ly cà phê Ngày nào bạn cũng uống cà phê , đấy là chuyện bình thờng . Nhng bạn có hiểu chính cách bạn cầm tách cà phê đà thể hiện cá tính của bạn ... nháp cà phê : Bạn đà chia xẻ hay làm tăng thêm thú vui , nhng còn do dự chọn hai việc ấy . Vậy là cha thoải mái , cũng cha hẳn là một ý định , vì bạn cha tập trung ý nghĩ xem báo hay uống cà phê. ... . 2/ Để thìa trong tách cà phê : Đây là lúc bạn không bận tâm đến điều nào , hay ít ra là bạn đà có một chút lơ đÃng . Thờng thì bạn cho rằng thìa cắm trong tách cà phê chẳng có gì đáng quan...

Ngày tải lên: 18/10/2013, 18:11

... Đoán tính cách qua cách cầm ly cà phê Ngày nào bạn cũng uống cà phê , đấy là chuyện bình thờng . Nhng bạn có hiểu chính cách bạn cầm tách cà phê đà thể hiện cá tính của bạn ... nháp cà phê : Bạn đà chia xẻ hay làm tăng thêm thú vui , nhng còn do dự chọn hai việc ấy . Vậy là cha thoải mái , cũng cha hẳn là một ý định , vì bạn cha tập trung ý nghĩ xem báo hay uống cà phê. ... . 2/ Để thìa trong tách cà phê : Đây là lúc bạn không bận tâm đến điều nào , hay ít ra là bạn đà có một chút lơ đÃng . Thờng thì bạn cho rằng thìa cắm trong tách cà phê chẳng có gì đáng quan...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 03:11

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:34

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

... chế độ chăm sóc giống như đối với cây con trồng bằng hạt. III. KÕT QU¶ Vµ TH¶O LUËN 1. Khả năng phát sinh callus trên mẫu lá cà phê. Bảng 1. Tỷ lệ phát sinh callus của 4 dòng vô tính cà phê ... sinh cây từ phôi và tạo cây con hoàn chỉnh: Trên môi trường thạch tái sinh cây, phôi vô tính cà phê ở dạng thủy lôi phát triển thành cây con có một cặp lá thật được đưa ra huấn luyện trên bột ... - Tạo phôi cà phê dạng thủy lôi trong môi trường lỏng: Callus được chuyển sang môi trường lỏng sản xuất phôi,...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 03:20

... có vẻ như càng ngày càng tỉ lệ nghịch với tuổi tác của Eva, nói cách Học cách dùng bã cà phê để đẹp như Eva Longoria xanh hay rau chân vịt. Thành ra, nếu như người khác coi cách ăn uống ... Longoria còn thường xuyên chiêu đãi da mặt bằng một “món ăn” đặc biệt nữa, đó chính là bã cà phê. Cà phê sau khi lọc lấy nước uống, thông thường chị em sẽ đem đổ bã đi. Nhưng đừng vội vì chúng ... biệt rõ rệt ngay từ lần đầu tiên đấy. Này nhé, những hạt cà phê đã xay nhuyễn khi đem massage lên mặt giúp tẩy đi bụi bẩn và lớp tế bào chết cứng đầu, để lộ ra làn da mới mịn màng đầy sức sống....

Ngày tải lên: 24/03/2014, 18:20

... thì dùng những dụng cụ hái trái để hái. Cắt cuống trái bằng kéo tỉa cành hoặc dao bén. Cần lưu ý rằng kéo lưỡi càng bén thì càng ít tạo vết thương cho cây. Tránh va chạm lưỡi cắt vào thân cây ... men hiếu khí. Một số nơi chỉ đảo trộn 1 lần trong quá trình 5 - 6 ngày lên men. Thu Hoạch Và Sơ Chế Ca Cao THU HOẠCH TRÁI Ca cao đang trong giai đoạn thu hoạch Bảo quản ca cao sau thu ... Tốt nhất là nên phơi hạt trên các tấm phên đặt cao để tránh lẫn đất bẩn và không khí có thể tuần hoàn làm hạt mau khô. Để tránh mưa nhanh, có thể dùng phên phơi cơ động. Phương tiện này được...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20

... - 7% để tồn trữ. Thông thường người ta phơi bằng cách trải hạt một lớp mỏng trên đệm, phên tre để phơi. Thường người ta làm một cái giàn phơi cách mặt đất khoảng 40 - 50cm để tránh heo, gà, ... Sau khi phơi xong cần phải lựa hạt sâu bệnh để riêng và như thế chúng ta đã hoàn thành khâu sơ chế và đem bán. ... phẩm chất của hạt ca cao. Mùi thơm của ca cao chỉ phát tiết ra trong lúc ủ, nếu ủ không đúng cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao của lên men thì phẩm chất của hạt sút giảm rất nhiều. Khi ủ thì nhiệt...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 09:20

... cách phơi trên các rổ / xề như ở hình 20 thì phải thường xuyên di chuy ển đến những chỗ có ánh nắng mặt trời. Khi vào mùa mưa nhiều, ca cao không thể được làm khô một cách hoàn toàn bằng cách ... có thể làm trầy xướt bề mặt tấm lợp. Sơ đồ 1: Thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời với kích thước buồng sấy là 2m 2 17 Sơ đồ 2: Cấu tạo thùng lên men 25kg, 50kg và ... đến khoảng 45 - 50 o C. Theo qui luật chung, khi quá trình lên men càng đạt đến gần 50 o C thì chất lượng hạt ca cao khô sẽ càng tốt hơn. Nhiệt độ điển hình của các phương pháp lên men khác nhau...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 16:20