cách ngâm rượu nếp than cho bà đẻ
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:11
... trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70%
nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử
còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối trộn nếp thơm : nếp than ... Nguyên liệu nếp thơm và nếp than sau khi nghiền được phối trộn
với các tỷ lệ như sau:
A
0
: nếp thơm : nếp than = 0 : 100
A
1
: nếp thơm : nếp than = 20 : 80
A
2
: nếp thơm : nếp than = 25 ... 20% nếp thơm : 80%
nếp than cho độ rượu thấp nhất và lượng đường khử còn lại cao nhất.
Theo kết quả thống kê của 4 mẫu phối trộn giữa nếp thơm và nếp than cho thấy:
- pH, độ Bx và mật số tế bào...
- 66
- 1.1K
- 4
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... Gạo nếp than
Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều
ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu
ở vùng Nam Bộ.
Gạo nếp than gồm 4 loại:
- Nếp cẩm Đức Hòa.
- Nếp ... phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo.
Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại:
- Nếp than đen huyền.
- Nếp than hồng đỏ.
Màu của nếp than là màu của anthocyanin. Anthocyanin tinh ...
2.1.1 Gạo nếp than 2
2.1.2 Enzyme 3
2.1.3 Nấm men 4
2.1.4 Nước dùng trong sản xuất rượu nếp than 6
2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men 7
2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 7...
- 79
- 2K
- 11
Ảnh hưởng của loại nguyên vật liệu và phụ gia đến chất lượng rượu nếp than
Ngày tải lên :
07/04/2013, 20:07
... trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70%
nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử
còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối trộn nếp thơm : nếp than ... 45
Hình 19: Máy đo pH 45
Hình 20: Thanh trùng dịch nếp than 46
Hình 21: Quá trình lọc rượu nếp than 46
Hình 22: Thành phẩm rượu nếp than 47
Hình 23: Rượu thành phẩm ở 4 tỷ lệ phối trộn 47 ... 20% nếp thơm : 80%
nếp than cho độ rượu thấp nhất và lượng đường khử còn lại cao nhất.
Theo kết quả thống kê của 4 mẫu phối trộn giữa nếp thơm và nếp than cho thấy:
- pH, độ Bx và mật số tế bào...
- 66
- 969
- 4
Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... hành cho thí nghiệm sau. Nồng độ
enzyme glucoamylase thủy phân trên nguyên liệu nếp than nhiều hơn nếp trắng có
lẽ là do hàm lượng chất chống oxi hóa (anthocyanin) trên nguyên liệu nếp than ...
1
Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng của nệp than.
Sản phẩm có ít mùi thơm của nếp than.
Sản phẩm có mùi nếp nhẹ và hơi chua.
Sản phẩm không có mùi nếp và có mùi chua.
Sản phẩm có mùi chua nhiều ... phần của rượu nếp than qua
màu chai. Những chỉ tiêu thay đổi theo màu chai có thể là do sai số thí nghiệm.
Bảng 14: Kết quả thống kê độ rượu, hàm lượng acid tổng số, ester, aldehyde, màu
rượu...
- 47
- 1.3K
- 1
Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... Gạo nếp than
Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều
ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu
ở vùng Nam Bộ.
Gạo nếp than gồm 4 loại:
- Nếp cẩm Đức Hòa.
- Nếp ... phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo.
Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại:
- Nếp than đen huyền.
- Nếp than hồng đỏ.
Màu của nếp than là màu của anthocyanin. Anthocyanin tinh ... quá
trình rượu hóa.
Ổn định
Rượu vang nếp than được lên men ở nhiệt độ cao lại không qua chưng cất, nên sau
khi lên men xong sẽ còn nhiều rượu bậc cao và các aldehyde gây độc cho cơ thể
...
- 18
- 3.5K
- 10
GHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ CẢI THIỆN MÀU SẮC TỰNHIÊN CỦA RƯỢU NẾP THAN
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:18
...
Rượu TN trộn
rượu gốc
Rượu TN trộn
dịch nếp nguyên
Rượu TN trộn
dịch nếp xay
Rượu TN trộn
dịch nếp nấu
Rượu TN trộn
rượu gốc
Rượu TN trộn
dịch nếp nguyên
Rượu TN trộn
dịch nếp ... dạng từ rượu Cần của các dân tộc
miền núi Tây Nguyên ñến rượu nếp than, cơm rượu, rượu ñế của người kinh.
Trong các loại rượu lên men truyền thống kể trên thì rượu nếp than là một loại rượu
khá ... phẩm không chỉ có
nước, rượu mà là một hỗn hợp sản phẩm bao gồm nhiều thành phần khác nhau.
2.3. Chất lượng rượu nếp than
Rượu nếp than hiện có hai loại
- Rượu nếp than dạng ñục: sau khi lên...
- 59
- 1.4K
- 10
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... liệu nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than
Long Đất, … tùy nguyên liệu sử dụng mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố
tạo màu đặc trưng cho rượu nếp ... ngày, tuy nhiên ngày nay rượu thường được trữ trong
các hầm lạnh.
4. Giá trị dinh dưỡng
Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong rượu nếp than
chứa nhiều axit ... liệu: dựa vào màu sắc, nếp than nguyên liệu được phân ra làm 2 loại gồm nếp than
đen huyền và nếp than hồng đỏ, tuy khác nhau về màu sắc bên ngoài nhưng các loại nếp
than có thành phần hóa...
- 7
- 5.9K
- 69
Tài liệu Cách phục hồi sức khỏe cho bà mẹ sau sinh doc
Ngày tải lên :
24/12/2013, 17:15
... cũng không nên kiêng cữ một cách quá mù
quáng. Thời kỳ cho con bú, dinh dưỡng phải đủ về
mọi mặt mới đáp ứng đủ nhu cầu của bản thân và
cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ, nếu không sẽ
ảnh ... rau cải cũng rất có ích cho sản phụ
sản phụ bốc hỏa và có thể ảnh hưởng đến trẻ qua
sữa, làm cho trẻ bị nóng trong người. Vì vậy tránh ăn
hành, ớt, hồi hương, hẹ, rượu
Cũng không nên ... vệ sinh. Lau người, thay quần áo
sạch.
Một tuần sau khi sinh, có thể tắm nước ấm cho sạch
sẽ, không ngâm mình trong nước, tắm trong buồng
tắm kín gió, tránh cảm lạnh.
nhằm cung cấp đủ...
- 7
- 791
- 5
Tài liệu Cách phòng và trị bệnh cho Ba Ba docx
Ngày tải lên :
18/02/2014, 03:20
... khô và co lại thì có thể bắt
ba ba thả lại ao nuôi.
Cách phòng và trị bệnh cho ba ba by Hội Nông dân Cần Thơ | Cach phong
va tri benh cho ba ba
CaCO3 với lượng 2 – 3kg/100m2 hòa tan tạt ... tách riêng từng con không cho cắn nhau, tốt nhất là để vào cát ẩm.
Ngoài ra , khi thấy ba ba có nhiều vết sưng đỏ có thể tiêm thuốc
Streptomycin với liều 50 – 100mg cho 01 kg ba ba. Cần tiêm ... tạt đều ao để phòng bệnh và ổn
định môi trường. Treo túi vôi 2 – 4 kg/10 m3 ở khu vực cho ba ba ăn.
- Cách điều trị: Khi thấy ba ba bị bệnh hoặc nghi bị bệnh cần bắt nhốt riêng
theo dõi, chữa...
- 3
- 484
- 3
Cách phòng và trị bệnh cho ba ba potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 02:20
...
Cách phòng và trị bệnh cho ba ba
Ba ba là đối tượng đặc sản nước ngọt có giá trị kinh tế cao, sống trong ... dày, điều kiện thay nước kém, cho ăn và chăm sóc quản
lý không đúng kỹ thuật, ba ba rất dễ bị bệnh. Chúng tôi xin giới thiệu các loại bệnh
thường gặp ở ba ba nuôi và cách phòng trị hiệu quả.
... trong 5
– 10 phút. Thức ăn nên nấu chín, không nên cho ăn tập trung một chỗ, tránh ba ba
tục 3 - 5 ngày. Những ba ba bệnh cần được cách ly và điều trị riêng, dùng đầu kim,
đầu panh cậy...
- 3
- 509
- 1
3 cách ngâm rượu thuốc potx
Ngày tải lên :
03/04/2014, 19:20
... biết. Xin giới thiệu cách ngâm một số loại rượu thuốc để bạn đọc tham khảo.
Rượu tang thầm, đại táo, đan sâm: tang thầm 20g, đại táo 40g, khởi tử 30g, đan
sâm 40g. Cho các vị trên vào bình ...
Rượu thuốc giúp làm ấm cơ thể, chống lại cái rét ngọt của những ngày cuối đông,
đầu xuân. Tuy nhiên, để có một hũ rượu thuốc chất lượng tốt thì không phải ai
cũng biết. Xin giới thiệu cách ... 40g. Cho các vị trên vào bình thủy tinh, thêm 1.500ml rượu trắng để ngâm,
sau 10 ngày là dùng được. Tác dụng: bổ tâm dưỡng huyết. Trong bài, đan sâm bổ
khí dưỡng huyết; đại táo bổ tâm; tang...
- 5
- 1.5K
- 2
Cách phòng và trị bệnh cho ba ba docx
Ngày tải lên :
20/06/2014, 23:20
...
ăn, cho ăn trong 3 ngày liên tiếp. Tắm cho ba ba bệnh bằng Tetracycline
với liều lượng 20-50 ppm (mg/l) từ 6 - 12 giờ một ngày, tiến hành liên
tục 3 - 5 ngày. Những ba ba bệnh cần được cách ... không nên cho ăn tập trung một chỗ,
tránh ba ba tranh ăn và cắn mổ nhau. Nên chia bữa ăn làm nhiều bữa
trong ngày. Nên tập cho ăn sàng để kiểm tra sức ăn của ba ba để có chế
độ cho ăn hợp ...
sạch sẽ và khử trùng dụng cụ cho ăn, tránh gây thương tích cho chúng.
Định kỳ bổ sung vitamin C và men tiêu hóa (2 – 3% lượng thức ăn) để
tăng cường sức khỏe cho ba ba. Quản lý ba các yếu...
- 4
- 364
- 1
Cách Ngâm Rượu Thuốc doc
Ngày tải lên :
21/06/2014, 21:20
... đậy kín, đun cách thủy cho đến khi sôi rồi đổ
ngay sang bình ngâm. Đậy kín và tiếp tục ngâm trong 7-10 ngày như ngâm
lạnh.
Dân gian còn thực hiện ngâm hạ thổ, nghĩa là chôn bình ngâm đã trát ...
Cách chế
- Ngâm lạnh: Là cách hay dùng nhất, áp dụng với đa số dược liệu. Cho dược
liệu vào trong lọ, bình hoặc hũ, đổ một lượng rượu phù hợp rồi bịt kín lại,
đặt ở nơi tối, mát. Ngâm ... đông có thể ngâm lâu hơn
một chút.
- Ngâm nóng: Thường áp dụng cho các dược liệu có cấu tạo rắn chắc, khó
chiết xuất và có khả năng chịu nhiệt. Trước hết, người ta cho dược liệu và
rượu vào...
- 4
- 1.3K
- 1
3 cách ngâm rượu thuốc pptx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 17:20
... cách ngâm một số loại rượu thuốc để bạn đọc tham khảo.
Rượu tang thầm, đại táo, đan sâm: tang thầm 20g, đại táo 40g, khởi tử 30g, đan
sâm 40g. Cho các vị trên vào bình thủy tinh, thêm 1.500ml rượu ... thơm trước khi ngâm. Các vị cho vào bình thủy tinh, thêm vào 1.500ml rượu,
ngâm khoảng 10 ngày là được. Dùng 2 – 3 ly nhỏ mỗi ngày trước bữa ăn hoặc
trước khi đi ngủ. Trong bài cát cánh, mạch ... trắng để ngâm,
sau 10 ngày là dùng được. Tác dụng: bổ tâm dưỡng huyết. Trong bài, đan sâm bổ
khí dưỡng huyết; đại táo bổ tâm; tang thầm bổ tâm phế lợi ngũ tạng, an thần,
dưỡng huyết. Rượu có...
- 2
- 530
- 0
