cách muối tôm chua huế
Luận văn nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của phụ gia và gia vị đến chất lượng tôm chua huế
Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:10
Phòng virus đốm trắng bằng cách cho tôm sú (Penaeus monodon) ăn vi khuẩn có chứa VP28dsRNA ppt
Ngày tải lên: 19/03/2014, 14:20
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
... dân gian chỉ có 2 cách muối t ôm chua , mộ t ở Huế và mộ t ở Đồng H ớ i . Hiện nay ở miền Nam có t hêm nhiều cách muối t ôm chua , t ừ đó h ì nh ... nư ớ c muối hoặc nư ớ c mắm . Mộ t điều ghi nhận là khi muối t ôm chua v ớ i muối ăn và c ơ m nếp hoặc muối ăn v ớ i đư ờ ng t h ì t ôm chua bị ... phải , làm cho t ôm chua có vị chua ngọ t (do lư ợ ng đư ờ ng dư) t h í ch h ợ p . K hi muối t ôm chua t heo phư ơ ng pháp cổ t ruyền Huế , ngư ờ i t a sử ...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:58
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
... trình muối tôm chua ở Đồng Hới có khác một ít so với muối tôm chua ở Huế, thường người ta sử dụng thính và một ít đường thay cơm nếp. Tôm chua được muối theo tỉ lê như sau: 10 chén tôm, 1 chén muối ... Proterin trong muối tôm chua III.2.1 Quá trình thủy phân protein Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối vẫn ... khi tôm chua ăn được mới cho vào. Ớt, măng vòi cho vào cùng với tôm khi muối để đảm bảo quá trình lên men lactic của tôm chua. IV.2.3 Rút ngắn thời gian muối tôm chua Để rút ngắn thời gian muối...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Lên men truyền thống tôm chua
... trình muối tôm chua ở Đồng Hới có khác một ít so với muối tôm chua ở Huế, thường người ta sử dụng thính và một ít đường thay cơm nếp. Tôm chua được muối theo tỉ lê như sau: 10 chén tôm, 1 chén muối ... Proterin trong muối tôm chua III.2.1 Quá trình thủy phân protein Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối vẫn ... trong khi muối dưa chua. Cuối cùng đậy nắp thật kín. Ang, vại trước phải được rửa thật sạch, phơi khô trước khi muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:24
TÔM CHUA
... trình muối tôm chua ở Đồng Hới có khác một ít so với muối tôm chua ở Huế, thường người ta sử dụng thính và một ít đường thay cơm nếp. Tôm chua được muối theo tỉ lê như sau: 10 chén tôm, 1 chén muối ... Proterin trong muối tôm chua III.2.1 Quá trình thủy phân protein Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối vẫn ... nắng tôm chua chóng chín, mùa mưa rét lâu chín và tôm chua muối trong mùa nắng có chất lượng cao hơn, màu sắc đỏ tươi và mùi vị thơm ngon. Nhiệt độ muối tôm chua càng cao thì quá trình muối tôm...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22
Quy trình sản xuất tôm chua
... phẩm tôm chua là: Khi tôm chín có màu đỏ gạch. Dịch lên men trong, không có các cặn bẩn. Sản phẩm có vị chua nhẹ của acid lactic Không có các mùi vị lạ. . 26 Số tôm còn ... các sản phẩm tôm khác nhau trong đó có sản phẩm tôm chua. Với lợi thế ở thời gian bảo quản dài, dễ dàng cho việc lưu thông và phân phối, hương vị thơm ngon, sản phẩm tôm chua nếu được ... nhiệt độ 6 - Tôm tươi - Riềng - Tỏi - Ớt - Gạo nếp - Rượu trắng 40°C - Muối - Đường - Các hũ nhựa - Giống chuẩn 12 Qui trình sản xuất Tôm chua truyền thống: Tôm tươi Xóc rượu Gài...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 13:42
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
... xuất tôm chua - Tôm tưoi - Riềng - Tỏi - Ớt - Gạo nếp - Rượu trắng 40 0 C - Muối - Đường - Các hũ nhựa - Giống chuẩn 3.2. Thành phần hoá học trong tôm chua Thành phần hoá học trong tôm chua gồm: - ... quá trình sinh hoá xảy ra trong quá trình muối tôm chua 3.4.1.Cơ sở khoa học của quá trình lên men tôm chua Qúa trình lên men tạo thành sản phẩm Tôm chua là một quá trình Oxy hóa khử sinh học ... càng tăng lên. Nếu muối tôm chua theo phương pháp dùng đường thay cơm nếp sẽ có mùi vị đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. - Sự biến đổi hàm lượng rượu êtylic Khi muối tôm chua theo phương...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA
... trình muối tôm chua ở Đồng Hới có khác một ít so với muối tôm chua ở Huế, thường người ta sử dụng thính và một ít đường thay cơm nếp. Tôm chua được muối theo tỉ lê như sau: 10 chén tôm, 1 chén muối ... Proterin trong muối tôm chua III.2.1 Quá trình thủy phân protein Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối vẫn ... Long. Tôm sú Tôm thẻ Tôm càng xanh Tôm hùm Hình I.1 Một số loại tôm có giá trị của Việt Nam Đề tài tôm chua Nguyễn Duy Nghĩa 5/2006 6 Tôm tươi được muối chua với cơm nếp, muối ăn,...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28
QUY TÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA
... trình muối tôm chua ở Đồng Hới có khác một ít so với muối tôm chua ở Huế, thường người ta sử dụng thính và một ít đường thay cơm nếp. Tôm chua được muối theo tỉ lê như sau: 10 chén tôm, 1 chén muối ... Long. Tôm sú Tôm thẻ Tôm càng xanh Tôm hùm Hình I.1 Một số loại tôm có giá trị của Việt Nam Đề tài tôm chua Nguyễn Duy Nghĩa 5/2006 6 Tôm tươi được muối chua với cơm nếp, muối ăn, ... Proterin trong muối tôm chua III.2.1 Quá trình thủy phân protein Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối vẫn...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:11
Cách Thư Giãn Chữa Mất Ngủ
... thoải mái, thở sâu và cảm nhận luồng khí đang đi ra, đi vào và nhắm mắt lại. Nhăn trán bằng cách rướn Cách Thư Giãn Chữa Mất Ngủ Nếu bạn chữa mất ngủ bằng thuốc thì chỉ hiệu quả trong ... và tận hưởng cảm giác thư thái này. - Nhắc lại bài tập lần thứ hai. Khi đã làm chủ được cách thư giãn hai tay, có thể lặp lại quá trình này cho các cơ ở chân, ngực, mặt, cơ mắt. Mỗi lần ... cho mình thư giãn cơ toàn thân thể theo ý muốn, trạng thái thư giãn sẽ đưa ta vào giấc ngủ một cách dịu êm và ngon giấc. Có thể ghi băng hoặc tự nhẩm: “Nếu chú ý thấy một chỗ nào đó căng thẳng,...
Ngày tải lên: 20/10/2013, 04:15
Tài liệu Cách thư giãn chữa mất ngủ pptx
... tay, ngón tay, ngoài da, hai bàn tay. Hãy để tâm trí lan tỏa khắp 2 tay. - Thả lỏng 2 tay một cách chầm chậm và cảm nhận về cảm giác căng tức, các cơ lỏng ra và âm ấm, cảm giác dòng máu đang ... nữa và tận hưởng cảm giác thư thái này. - Nhắc lại bài tập lần thứ hai. Khi đã làm chủ được cách thư giãn hai tay, có thể lặp lại quá trình này cho các cơ ở chân, ngực, mặt, cơ mắt. Mỗi lần ... cho mình thư giãn cơ toàn thân thể theo ý muốn, trạng thái thư giãn sẽ đưa ta vào giấc ngủ một cách dịu êm và ngon giấc. Nếu bạn chữa mất ngủ bằng thuốc thì chỉ hiệu quả trong một thời gian...
Ngày tải lên: 13/12/2013, 19:16
Tài liệu Những cách thông dụng chữa đau lưng pptx
... phì dễ sinh ra chứng đau lưng. Kiên trì làm giảm trọng lượng cơ thể một cách hợp lý sẽ có kết quả tốt, giảm đau lưng một cách hiệu quả 8. Sử dụng nệm thích hợp cho cơ thể. Xoa bóp lưng thường ... nóng 2 - 3 lần, mỗi lần 20 phút là phương pháp hữu hiệu chữa bệnh đau lưng. 4. Chà xát Những cách thông dụng chữa đau lưng Chứng đau lưng triền miên gây ảnh hưởng không nhỏ tới sức khoẻ ... phương pháp giúp bạn ngăn chặn và điều trị chứng bệnh này. 1. Nghỉ ngơi Nghỉ ngơi là cách điều trị tốt nhất cho những người mắc bệnh đau lưng. Thường xuyên nghỉ ngơi giúp phục hồi...
Ngày tải lên: 14/12/2013, 14:15