cách muối chua dưa cải
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... cải nhưng với hàm lượng thấp.
SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 4
Qui trình sản xuất dưa cải muối chua
IV. NHỮNG TRƯỜNG HP GÂY HƯ HỎNG CỦA DƯA CẢI CHUA:
Trong thời gian bảo quản dưa cải muối chua ... muối chua
III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ :
1. Sơ đồ qui trình muối chua :
2. Nguyên liệu:
Trong quá trình muối chua dưa cải nguyên liệu chính được sử dụng ở đây là
cải bẹ.
a. Cải bẹ :
Trong rau cải ... qui trình muối chua
2. Nguyên liệu
a. Cải bẹ
b. Nước 6
c. Muối
3. Cách chọn cải bẹ
4. Qui trình muối chua 8
a. Sự lên men lactic
b. Các giai đoạn xảy ra trong qúa trình muối chua 9
c. Ảnh...
- 19
- 13.4K
- 49
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA pptx
Ngày tải lên :
05/03/2014, 23:20
... vớt bọt tạo ra.
Sử dụng nước dưa cải sắc:
Nước dưa cải sắc thu được khi hầm nhừ dưa cải với nước, cứ 100 lít nước cần
khoảng 20 – 25 kg dưa cải, hầm dưa cải cho mềm lọc lấy nước sắc và cho ... Qui trình sản xuất dưa cải muối chua
SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 17
MỤC LỤC
QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
I. Mở đầu 1
II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần ... sau cho khối dưa cải ngập hoàn toàn
trong nước muối và tràn lên cách mực nước cũ từ 3 – 5cm.
f. Các phương pháp làm tăng hiệu quả muối chua:
Thêm VSV giống tinh khiết
Để dưa cải chua có chất...
- 18
- 2.3K
- 4
Muối dưa cải chua thật ngon potx
Ngày tải lên :
07/03/2014, 16:20
... lâu thì dưa sẽ bị nhớt.
Cải chua có thể dùng kèm thịt luộc, thịt đông…
Bạn cũng có thể vớt cải chua để ráo, giã gừng, tỏi, ớt, thêm nước giấm
đường trộn đều dùng như dưa kim chi cải chua kèm ... cách trộn như kim chi thế này bạn cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu.
Hình này là mình để trong tủ lạnh được 1 tháng mà dưa vẫn giòn và vị đậm
đà.
Muối dưa cải chua thật
ngon
Dưa cải ... Cho cải vào thố, thêm nước muối cho ngập cải (3), dùng 1 đĩa đè lên cho cải
được ngập trong nước muối (4). Đậy kín (5), khoảng 2-3 ngày là ăn được.
Lúc này cho hành lá hoặc hành tím vào dưa...
- 4
- 517
- 0
Mách bạn cách muối dưa bắp cải pdf
Ngày tải lên :
23/03/2014, 13:20
...
Mách bạn cách muối
dưa bắp cải
Cho bắp cải, cà rốt và ớt cắt lát vào keo/ lọ chế nước dấm đã nguội vào. Cất
vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát.
Dưa có thể dùng sau khi ... dĩa dưa kèm theo chua chua cay cay giòn rụm
thì thật là ngon miệng.
Chúc các bạn thành công nhé !
Món dưa chua thơm, giòn ăn kèm với cá, thịt kho thì rất ngon.
Nguyên liệu :
Bắp cải ...
Nguyên liệu :
Bắp cải
Cà rốt
Ớt sừng chín đỏ
Dấm, muối, đường và nước lạnh.
Thực hiện:
Cách này làm dưa được giòn mà không hăng mùi bắp cải và để lâu vẫn
không bị mốc trắng.
Trong một...
- 7
- 546
- 0
Muối dưa cải chua potx
Ngày tải lên :
29/03/2014, 05:20
... 2 ngày là dưa vàng, rất
ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì ... cho héo cùng cải.
Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.
2
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa
muối hạt và ... đường).
Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là
được.
Khử trùng lọ muối dưa, nắp lọ bằng cách trụng vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút....
- 4
- 342
- 0
Cách muối dưa hành ngon ngày tết
Ngày tải lên :
10/01/2014, 17:03
... 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh
thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dưa hành!
Theo Hương Quý (Eva.vn)
Cách muối dưa ... đông, thịt
gà Cách muối dưa hành không khó nhưng để có được bát dưa hành thơm, giòn, không hăng cũng cần có bí
quyết. Chị em cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg hành củ- Đường- Muối- 1/2 củ ... Đường- Muối- 1/2 củ gừng- Ớt: 3-4 quả
Cách làm:Bước 1: Hành chọn loại hành tía là ngon nhất còn không chọn hành trắng cũng được, và chọn đều củ
thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua...
- 5
- 511
- 0
Tài liệu KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA pdf
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... sản phẩm
rau quả muối chua, …
Muối chua là một biện pháp để bảo quản sản phẩm, làm đa dạng
thêm các sản phẩm chế biến từ rau (cải bẹ, cải bắp, dưa leo, củ cải ,…).
Muối chua cải củ theo phương ... lactic trong muối chua
2.3.1. Vi khuẩn
2.3.2. Nấm men
2.3.3. Nấm mốc
2.4. Một số dạng hư hỏng thường gặp trong rau muối chua
2.4.1. Dưa bị sẫm màu
2.4.2. Dưa bị trương rỗng ruột
2.4.3. Dưa bị nhăn ... LIỆU
2.1. Nguyên liệu
2.1.1. Củ cải trắng
2.1.2. Rau gia vị
2.1.3. Muối
2.1.4. Đường
2.2. Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men lactic trong muối chua
2.2.1. Phương pháp muối chua truyền thống
2.2.2....
- 71
- 1.2K
- 1
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 23:20
...
Khả năng muối chua rau cải bẹ
Nh vậy, ba chủng còn lại là
Lb.TLH2, Lb. TLH3, Lc. Lactis đợc thử nghiệm muối chua rau cải bẹ.
Bảng 7. Sự tạo thành axit lactic trong quá trình muối chua
(ml ... nhất cho quá trình muối chua cải bẹ: Lactobacillus sp. TLH3 và
Lactococcus lactis. Với chủng Lb. TLH3, điều kiện thích hợp để muối chua cải bẹ là môi trờng nhân
giống rau cải, nhiệt độ 30C, ... chất lợng nguyên liệu rau cải bẹ
Giống nh các loại rau họ cải khác (cải bắp,
cải xanh), cải bẹ có hàm lợng axit hữu cơ và
hàm lợng muối thấp, hàm lợng vitamin C trong
cải bẹ đo đợc sau 24 giờ...
- 8
- 1.3K
- 10
Mực xào dưa cải chua tặng mẹ ngày 8/3 potx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:21
... năm nay chưa? Hãy thử trổ
tài làm bếp với món mực xào dưa cải
chua bạn nhé.
Nguyên liệu:
300g mực lá
250g dưa chua
1 quả cà chua
2 nhánh hành lá
2 nhánh ngò rí
1 thìa súp ... Tiếp tục đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi
thơm với tỏi băm, cho cà chua và cải chua
vào xào với lửa lớn,
nêm nước mắm chấm, hạt nêm, đường
cho vừa ăn.
Cho mực vào, cho ... tỏi băm
1 thìa súp nước mắm chấm
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường
Mực xào dưa cải chua
tặng mẹ ngày 8/3
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
...
- 4
- 364
- 0
Đọt cải muối chua ngọt potx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 06:22
... hoặc thái chỉ.
Khi nước mắm nguội, cho dưa vào hũ, đổ nước mắm ngập mặt, thêm tỏi, ớt.
Để sau 1-2 ngày là ăn được. Dưa có màu hanh vàng, ăn giòn, vị chua ngọt dịu là đạt.
... Bắc nồi nước lên bếp, cho phèn chua vào đun sôi thả dưa vào. Tắt bếp, đảo đều, rồi đổ ra, xả
nhiều lần với nước lạnh. Để thật ráo.
2
Cho...
- 2
- 655
- 0
Dưa cải chua ngon giòn pptx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 06:22
... Dưa cải chua ngon giòn
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
10 phút
Món dưa cải chua chắc hẳn ai cũng thích nhưng muối thế nào cho ngon thì bạn đã thực
sự biết chưa. Dưới đây là cách ... là cách muối dưa cải, ăn vừa ngon, giòn lại rất đảm bảo an toàn
nhé các bạn.
Nguyên liệu:
2 thìa cải để làm dưa
2 cốc nước lọc
2 cốc nước vo gạo (lấy nước lọc vo)
1.5 thìa muối
...
- 2
- 332
- 0