cách làm món thịt xông khói

Ngày tải lên: 11/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 11/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 06:20

... bên trong ra ngoài môi trường, làm giảm ẩm độ của khối thịt. Kỹ thuật xông khói trải qua 3 giai đoạn: ướp muối, xông khói và sấy thịt đã xông. Sau khi xông khói đem sấy ở nhiệt độ thấp, ẩm ... ngoại. Phương pháp xông khói: Trong quá trình xông khói các hạt khói lắng đọng trên bề mặt hoặc thẩm thấu vào bên trong khối thịt làm ngăn cản các quá trình oxy hóa, sát khuẩn. Đối với xông có quá ... khô, xẻ thịt theo yêu cầu. Sau đó treo trên các móc sắt từng tảng thịt lớn hay xếp từng khau thịt vào kho đối với những gói thịt nhỏ. Có hai cách tiến hành: làm lạnh đông một pha và làm lạnh...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

Ngày tải lên: 09/07/2014, 19:20

... hóa làm tăng độ nhớt và độ dính của bột nhào, ảnh hưởng đến khả năng tạo hình. 36 1.10. Thịt xông khói  Dinh dưỡng của thịt xông khói Thịt xông khói = 300 calo, 14g protein và 27g chất béo. Thịt ... là thịt đùi sau. Sản xuất thịt hun khói có thể phân ra mấy bước cơ bản là: ướp muối, hun khói và gia nhiệt để làm khô hoặc làm chin sản phẩm. Chất lượng thịt hun khói trong quá trình bảo quản ... khác, hun khói còn tạo cho sản phẩm có hương vị đặc trưng, màu sắc sang, kích thích tiết dịch vị khi ăn.  Quá trình sản xuất thịt hun khói - Ướp muối thịt: ướp muối để sản xuất thịt hun khói thường...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16

Ngày tải lên: 07/08/2013, 01:26

... ra, bạn có thể áp dụng cách: Làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, lăn cá qua đĩa xì dầu rồi để tiếp tục để cá khô ráo mới đun nóng dầu và thả cá vào chảo. Muốn làm cá mè không tanh: Khi ... Muốn đánh vẩy cá nhanh: Khi làm cá, trước hết bạn cho cá vào nước lạnh ngâm khoảng 2 tiếng rồi đổ vào nước một ít giấm ăn, khi đánh, vẩy cá sẽ tơi ra một cách dễ dàng. Để rán cá không bị...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 23:10

... - Làm mắm nêm: 5 củ sả, 1 củ tỏi, 4 quả ớt băm nhỏ. Phi 1 chút tỏi trước cho thơm rồi cho hết sả ... Mắm sẽ sánh và thơm hẳn lên. Dùng bánh tráng cuốn rau sống, chuối, khế, dứa, dưa chuột cùng thịt bò nhúng, bún, chấm mắm và ăn. Chúc các bạn thành công! - Nước để nhúng gồm có: nước ... bổ miếng cau, vài miếng dứa cho thơm. - Khi ăn, cho nồi nước nhúng lên bếp từ, đun sôi, nhúng thịt bò vừa chín tới. ...

Ngày tải lên: 26/11/2013, 16:12

... cho vào bình xay này. Với dâu tây, mình cần cắt bỏ núm rùi mới cho vào nhé! Có thêm dâu tươi sẽ làm cho vị của mocktail được tự nhiên hơn. Bước 2: - Đong nước đường nè. Nếu thích uống ngọt nhiều ... nè. Bước 5: - Cuối cùng là cho đá vào và xay thật kĩ trong khoảng 40s. Việc xay lâu như thế này sẽ làm cho trứng chín và không bị tanh nghen. Bước 6: - Cho nước đã xay ra ly rùi rót 7up vào. Bước ... mocktail này, các bạn gọt vỏ của nửa quả chanh và một lát dâu tây nhé! "Xóa sổ" stress bằng món thạch cam man mát - Cam tươi - 1 củ gừng tươi - 50gr bột agar - 60gr đường trắng - 2gr vani Bước...

Ngày tải lên: 04/12/2013, 07:11

Ngày tải lên: 26/12/2013, 18:46

Ngày tải lên: 04/01/2014, 19:17

... ha! Mình cùng làm món thịt cuộn theo công thức đan nong mốt nhá! Nhìn "pro" lắm í mà chẳng khó tẹo nào! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 12 dải thịt hun khói - 4 quả trứng ... Bước 6: - Nhẹ nhàng cuộn thịt lại rồi dùng tăm xiên vào cho chắc nha! - Sau đó, ta lại cho thịt vào chảo rán lại một lần nữa. Ngoài ra, các bạn có thể nướng thịt bằng lò hoặc nướng trên ... sữa tươi - Một ít phomat vụn Đến phần hành động này: >:D< Bước 1: - Trải thịt hun khói ra một cái khay rộng rồi chúng mình bắt đầu thực hành bài đan nong mốt được học hồi...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 00:20

... chỉ nhúng qua cho mềm và dai là được, đừng làm quá thì không dùng hành buộc được. Tiếp theo là lấy một ít giá, một ít cà rốt đặt vào miếng thịt xông khói đã thái mỏng rồi cuốn, cuối cùng là ... cùng là dùng hành lá buộc lại. 2 Sau đó cho chảo lên bếp cho một xíu dầu ăn thôi nhé vì thịt xông khói đã béo rồi nên khi rán nó sẽ ra dầu. Cho một chút xíu dầu ăn để không bị dính chảo thôi...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 01:20

... 10 phút Chế biến: 30 phút Nếu hôm nào cần những món làm nhanh gọn thì hãy chọn món này nhé, rất mềm và ngon. Bọn trẻ cũng sẽ thích nữa. Nguyên liệu:  1 củ ...  Muối tiêu, lá thơm khô  1 thìa hành tím băm  Chút bột cà ri Các bước thực hiện: 1 Cách làm món xúc xích xào khoai tây Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: Khoai tây gọt vỏ, thái lát....

Ngày tải lên: 15/02/2014, 04:20

... blue cheese và thịt xông khói Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 35 phút Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese và thịt xông khói. Súp mịn ... lại "nhai phải" những miếng thịt xông khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị. Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt được rán chín vàng rất thơm mà ... tiêu xay  175g thịt lợn xông khói (bacon) Các bước thực hiện: 1 Bật lò ở 200 độ C (400 độ F). Cho cà chua vào một khay nướng rộng, rắc tỏi và ít muối, tiêu, nướng 35 phút. Làm nóng dầu ăn...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 06:20

... Thịt xông khói xào thập cẩm Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút ...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 03:20

... Trong khói dày đặc – tạo thành khi đốt chậm gỗ – có chứa nhiều nhựa (hắc ín). Nhựa này làm cho thịt có màu tối và vị đắng. Tốc độ bám khói của thịt phụ thuộc vào trạng thái bề mặt của thịt. ... hóa lý o Sự bám dính của khói lên bề mặt sản phẩm, bám dính là giai đoạn đầu tiên khi khói tiếp xúc với thịt. Khi đốt nhiên liệu, khói bay lên và bám vào thịt. Lượng khói bay vào nhiều hay ít ... bay vào nhiều hay ít sẽ liên quan đđến chất lượng của sản phẩm xông khói o Sự khuếch tán của khói xông vào sản phẩm: sau khi khói xông bám trên bề mặt sản phẩm thì nó bắt đầu ngắm dần vào trong...

Ngày tải lên: 28/02/2014, 23:08

... Thịt xông khói cuộn tôm chiên Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: ...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 13:21

... Thịt xông khói Prosciutto cuộn bánh mì que Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút ...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 14:20