cách khử mùi tanh của cá mè

... nghệ sản xuất cá rô phi cá mè sấy 41 4.3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá rô phi tẩm gia vị 43 4.4 Xây dựng tiêu chuẩn sở cho sản phẩm 44 4.4.1 Sản phẩm cá rô phi cá mè ... iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1 Hình ảnh cá rô phi 17 Hình 3.2 Hình ảnh cá mè 17 Hình 4.1 Sản phẩm cá rơ phi xử lý loại dung dịch khác 29 Hình 4.2 Sản phẩm cá rơ phi ướp ... 4.3 Sản phẩm cá mè ướp muối nồng độ khác 31 Hình 4.4 Sản phẩm cá rơ phi ướp muối thời gian khác 33 Hình 4.5 Sản phẩm cá mè ướp muối thời gian khác 33 Hình 4.6 Sản phẩm cá rô phi sấy

Ngày tải lên: 18/01/2021, 20:28

... nghệ sản xuất cá rô phi cá mè sấy 41 4.3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá rơ phi tẩm gia vị 43 4.4 Xây dựng tiêu chuẩn sở cho sản phẩm 44 4.4.1 Sản phẩm cá rô phi cá mè ... iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1 Hình ảnh cá rơ phi 17 Hình 3.2 Hình ảnh cá mè 17 Hình 4.1 Sản phẩm cá rô phi xử lý loại dung dịch khác 29 Hình 4.2 Sản phẩm cá rơ phi ướp ... 4.3 Sản phẩm cá mè ướp muối nồng độ khác 31 Hình 4.4 Sản phẩm cá rơ phi ướp muối thời gian khác 33 Hình 4.5 Sản phẩm cá mè ướp muối thời gian khác 33 Hình 4.6 Sản phẩm cá rô phi sấy

Ngày tải lên: 16/04/2021, 15:02

... ráo nước  Phối trộn: Do chả cá có mùi tanh, việc phối trộn gia vị là rất cần thiết để khử mùi tanh cho cá, đồng thời làm tăng giá trị cảm quan và chất lượng của sản phẩm Kết quả nghiên ... nuôi trong các môi trường nhân tạo .Nghiên cứu sản xuất các mặt hang từ cá mè vinh làm tăng giá trị của cá đồng thời giới thiệu đến người tiêu dung một sản phẩm từ cá có ... trình sản xuất chả cá mè vinh nhồi cà chua 26 Bảng 4.10 Dự trù chi phí sản xuất sản phẩm chả cá mè vinh nhồi cá chua 26 - vi - DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá mè vinh

Ngày tải lên: 21/11/2015, 23:29

... đi mùi vị dặc trưng vốn có của chả cá mè vinh 4.3.2 Ảnh hưông của tỷ lệ cá / thịt đến độ bền gel của sản phẩm Ket quả khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cá / thịt đến độ bền gel của ... ráo nước • Phối trộn: Do chả cá có mùi tanh, việc phối trộn gia vị là rất cần thiết đế khử mùi tanh cho cá, đồng thời làm tăng giá trị cảm quan và chất lượng của sản phẩm Ket quả nghiên ... tháng 12/2012 3.1.2 Nguyên liệu Cá mè vinh, cà chua, thịt ba rọi,... khối chả không được dẻo dai Ngoài ra cá mè vinh khi làm chả có được mùi vị thơm ngon đặc trưng cùa khối

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... MÈ HOA I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ MÈ Khi nói đến cá mè chứng ta thường có ý gộp hai loài cá mè trắng cá mè hoa Hai loài có tập tính ăn giống nhau, chúng dinh dưỡng cách lọc sinh vật phù du sống ... giống hồ, 50% cá mè trắng, mè hoa Hồ chứa Cấm Sơn (Bắc Giang) từ năm 1968 đến liên tục thả cá mè trắng, mè hoa hồ (80% cá mè hoa) Ở tỉnh Quảng Nam - Đà Nang tỷ lệ cá mè trắng, mè hoa thả hồ chứa ... lượng cá khổng lồ khai thác cá mè trắng cá mè hoa - Từ điều nêu cho thấy hồ chứa nước ta, cá mè trắng cá mè hoa có vai trò to lớn; chúng xứng đáng giống cá nuôi chủ yếu hồ chứa Nếu thả đủ cá giống

Ngày tải lên: 17/09/2016, 19:33

... và chơng trình chọn giống cá tra đang thực hiện. Cùng với các loài cá nhập nội nh mè trắng, mè hoa, trắm cỏ, chép, chép ấn Độ, rô phi thì các loài cá bản địa nh mè vinh, tra, basa, sặc, rô, ... tốc độ tăng trởng của các nhóm cá Mè vinh có nguồn gốc khác nhau nuôi trong điều kiện trạm trại (ao đất) và nông hộ (ruộng lúa). Bảng 4. Tốc độ tăng trởng của các nhóm cá Mè vinh nuôi tại trạm ... trởng của các nhóm cá Mè vinh có nguồn gốc khác nhau trong điều kiện trạm trại (ao) và nông hộ (ruộng lúa). Việc bố trí các kiểu phối hợp đợc thực hiện trong nội bộ từng nhóm và giữa các nhóm

Ngày tải lên: 24/03/2014, 21:21

... là cơ sở thức ăn tự nhiên ban đầu cho cá. Đợt 2, đưa nước vào ao đảm bảo mực nước từ 1,5 - 2,0m rồi tiến hành thả cá. Cỡ cá giống thả: - Cá mè trắng, mè hoa: 10 - 12cm - Trắm cỏ: 12 - 15cm ... con/ha. Tỷ lệ thả ghép giữa các loài như sau: Loài cá Tỷ lệ Số lượng (con/ha) % Năng suất 6 tân/ha Năng suất 3 tấn/ha Cá mè trắng 40 5600 2400 Cá mè hoa 3 420 180 Trắm ... Thời vụ và mật độ thả cá Cá giống được thả vào 2 vụ chính: vụ Xuân từ tháng 2 đến tháng 3, vụ Thu từ tháng 8 đến tháng 9 (các tỉnh phía Bắc không thả cá rô phi vào vụ Thu). Cá giống phải khỏe

Ngày tải lên: 08/08/2014, 02:21

... 3477 m g IU g E 4 m g D 932 IU 2.1.2. Cá mè 2.1.2.1. Đặc điểm của cá mè Cá mè là loài cùng họ với cá chép, có thân dẹp, đầu to, vẩy nhỏ, trắng. Một số từ điển song ngữ Việt-Anh, Việt-Pháp dịch cá mè là Hypophthalmichthys. Cá mè ... 2 loại chính là cá mè trắng và cá mè hoa [7]. a) Cá mè trắng Ở nước ta có 2 loại cá mè trắng: Hypophthalmichthys harmandi - Cá mè trắng Việt Nam. Hypophthalmichthys molitrix - Cá mè trắng Trung ... tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp sốt cà chua Mùi thơm của thịt lươn có Mùi thơm của cá hấp, nước sốt thấm dầu, vị hơi mặn, hương cà chua và mùi thơm của các Thiết kế nhà máy chế biến

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:43

... T-Tesƚ aпd ເI: Mè ƚҺịƚ ເҺ Mè ƚҺịƚ DҺ Tw0-samρle T f0г Mè ƚҺịƚ ເҺ ѵs Mè ƚҺịƚ DҺ SE П Meaп SƚDeѵ Meaп Mè ƚҺịƚ ເҺ 75 1335 228 26 Mè ƚҺịƚ DҺ 75 1251 217 25 Diffeгeпເe = mu (Mè ƚҺịƚ ເҺ) - mu (Mè ƚҺịƚ DҺ) ... Tгắm Һƣơпǥ Mè Һƣơпǥ Tw0-samρle T f0г Tгắm Һƣơпǥ ѵs Mè Һƣơпǥ Tгắm Һƣơпǥ Mè Һƣơпǥ П 150 150 Meaп 0,659 0,2885 SƚDeѵ 0,128 0,0558 SE Meaп 0,010 0,0046 Diffeгeпເe = mu (Tгắm Һƣơпǥ) - mu (Mè Һƣơпǥ) ... s0пǥ ເҺủ k̟ý siпҺ ƚгêп ເá Mè ƚгắпǥ Ьảпǥ 3.4 Tỷ lệ пҺiễm meƚaເeгເaгia qua ເáເ ǥiai đ0a͎п siпҺ ƚгƣởпǥ ເủa ເá Mè ƚгắпǥ Ьảпǥ 3.5 Tỷ lệ пҺiễm ǥҺéρ ấu ƚгὺпǥ sáп s0пǥ ເҺủ ƚгêп ເá Mè ƚгắпǥ qua ເáເ ǥiai đ0a͎п

Ngày tải lên: 26/07/2023, 11:01

... kích thước khối lượng cá Mè trắng cá trắm cỏ qua giai đoạn 37 3.1.1 Kết nghiên cứu chiều dài cá Mè trắng cá trắm cỏ 37 3.1.2 Kết nghiên cứu khối lượng cá Mè trắng cá trắm cỏ 39 3.2 ... nghiên cứu chiều dài cá Mè trắng cá Trắm cỏ 38 Bảng 3.2 Kết nghiên cứu khối lượng cá Mè trắng cá trắm cỏ 39 Bảng 3.3 Thành phần loài phân bố ấu trùng sán song chủ ký sinh cá Mè trắng 41 Bảng 3.4 ... T-Test and CI: Mè thịt CH Mè thịt DH Two-sample T for Mè thịt CH vs Mè thịt DH SE N Mean StDev Mean Mè thịt CH 75 1335 228 26 Mè thịt DH 75 1251 217 25 Difference = mu (Mè thịt CH) - mu (Mè thịt DH)

Ngày tải lên: 03/11/2016, 10:28

... huyết tiêu của máu cá trắm cỏ, cá Mè Trắng, mè hoa biến đổi theo mùa trong năm. Và khi nghiên cứu sức kháng thẩm thấu của màng hồng cầu theo mùa vụ ở bốn loài cá: Chép, Mè Trắng, mè hoa, trắm ... trên cá Mè Trắng Việt Nam có nhận xét rằng: Số lợng hồng cầu và hàm lợng Hb của máu cá Mè Trắng cao hơn một số loài cá nớc ngọt khác. Vào cuối mùa đông, đầu xuân các chỉ tiêu máu đều giảm nên cá ... hồng cầu là 0,26 0,29, cá càng đi vào sâu độ bền vững thẩm thấu của cá càng tăng. Sức kháng thẩm thấu của cá tầm nhỏ nhất trong trờng hợp cá ở lâu trong sông. ở các loại cá tầm có họ hàng gần

Ngày tải lên: 21/12/2013, 12:54

... 10mgDOM 92,13 % Nhận xét: - Kích thích sinh sản cá mè vinh bằng cách tiêm LH-RHa tỷ lệ cá đẻ cao - Ngoài ra, có thể do cá bố mẹ tham gia sinh sản thành thục sinh dục tốt ... cho sức sinh sản cao nhất - Cá mè vinh là loài cá nước ngọt có sức sinh sản cao - Sức sinh sản của cá tương quan tỷ lệ thuận với trọng lượng cá bố mẹ Chương 3: KẾT QUẢ & ... hưởng đến tỷ lệ cá đẻ. - Dòng chảy là yếu tố sinh thái quyết định sự sinh sản của cá. Bảng 5 Chương 3: KẾT QUẢ & THẢO LUẬN c. Sức sinh sản tương đối thực tế (trứng/kg cá cái) Lưu tốc dòng

Ngày tải lên: 25/02/2014, 19:20

... thể ảnh hưởng đến các loài cá nuôi kết hợp trong ruộng lúa, trong đó có cá mè vinh (Barbodes gonionotus). Thí nghiệm được tiến hành với cá mè vinh giống kích cỡ 10-15 g, cá được cho tiếp tiếp ... men cholinesterase (ChE) của cá và vớ i 5 nồng độ quinalphos gồm 0,0; 0,0856; 0,1875; 0,58 và 0,856 mg/L để xác định mức độ ảnh hưởng của thuốc lên tăng trưởng của cá mè vinh. Kết quả thí nghiệm ... (Trương Thủ Khoa và Trần Thị Thu Hương, 1993). Cá mè vinh cũng là loài được thả nuôi nhiều trong các mô hình canh tác cá – lúa (cá – lúa kết hợp hay cá – lúa luân canh). Hiện nay, thuốc trừ sâu

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:21

... Leuciscus nobilis) – Cá mè hoa Cá mè có thân dẹp, dài thon, vảy rất nhỏ, có màu trắng, trong cơ thể có những tuyến tiết ra một chất có mùi tanh. Hai loài cá mè trắng Việt Nam và cá mè trắng Hoa Nam ... khả năng tạo gel của protein 1. Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thực phẩm - Cá Mè muối thái lát - Canh cá mè ăn liền dạng viên - Chả cá Mè - Xúc xích cá Mè 2. Phân tích thành ... nhiên cho cá. Thường cá mè được nuôi lẫn trong ao với cá Trắm, cá chép. Sản lượng cá truyền thống chiếm 1/3 so với tổng lượng cá nước ngọt. 1.1.3. Thành phần và tính chất nguyên liệu cá Mè a.

Ngày tải lên: 16/04/2014, 07:44

... Chuẩn bò: - Thầy: Các hình vẽ trong SGK - Phiếu học tập - Trò : SGK III. Các hoạt động: T G HOẠT ĐỘNG DẠY HOẠT ĐỘNG HỌC 1’ 1. Khởi động: - Hát 4’ 2. Bài cũ: Cuộc sống của chúng ta được ... đầu từ 1 tế bào trứng của người mẹ kết hợp với tinh trùng của người bố. - Nói tên các bộ phận cơ thể được tạo thành ở thai nhi qua các giai đoạn: 5 tuần, 8 tuần, 3 tháng, 9 tháng? - 5 tuần: ... Chăm sóc sức khỏe của người mẹ trước khi có thai và trong thời kì mang thai sẽ giúp cho thai nhi lớn Hình Nội dung Nên Không nên 1 Các nhóm thức ăn có lợi cho sức khỏe của bà mẹ và thai

Ngày tải lên: 02/07/2014, 03:21

... thí nghiệm, các tác giả mới bước đầu sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ các loài cá như: cá nhám, cá mối, cá hố và một số loài cá tạp PGS – PTS Trần Thị Luyến và các cộng... ... surimi từ cá nhám cào (sphiridae), và cá mối Kết quả cho thấy dùng acid axetic loãng (0,2%) đã khử được mùi tanh khai của thịt cá nhám và đã chế tạo được các sản... Duy sơ chế cá và đem ... tốt cho sản xuất surimi. Và cá mè là một loài cá nước ngọt có đặc điểm: ăn tạp, chóng lớn, cơ thịt trắng, mùi tanh nên kém giá trị về kinh tế. Như vậy cá mè là loài cá nuôi có rất nhiều triển

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:04