các chỉ tiêu theo dõi của quá trình lên men

Ngày tải lên: 06/09/2014, 09:58

... 0.65a Lên men với L rhamnosus 41,3 ±0.50b 46.9 ±0.85b Lên men với S cerevisiae 39.5 ± 0.65a 44.5 ±0.55b Tự nhiên Lên men với L rhamnosus Lên men với S cerevisiae Tự nhiên Lên men với L rhamnosus Lên ... phẩm hoạt tính sinh học khả tiêu hóa (Heiniö et al 2003,; Katina, Laitila et al, 2007) Vì mục tiêu đề tài để thử nghiệm ảnh hưởng trình lên men khác (lên men nấm men lên men axit lactic) vào hoạt ... do, kết thúc cách loại bỏ gốc tự sinh trình truyền chuỗi phản ứng gốc tự Các kết trình bày Bảng trình lên men với L rhamnosus ảnh hưởng đến khả ức chế lipid peroxy hóa ngũ cốc , lên men với S cerevisiae...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32

... Các sản phẩm lên men chức tế bào Vì trình nuôi cấy cần chọn điều kiện cho nhiều chất tạo thành tốt Lên men sinh khối • Các dạng sản phẩm là:  protein đơn bào dạng nấm men, men bánh mì Lên men ... CHẤT Khái niệm lên men • • Lên men trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí rượu nấm men, vi khuẩn trường hợp lên men acid lactic tế bào điều kiện yếm khí Lên men sử dụng rộng ... sinh trưởng Hình: sản phẩm trình lên men Lên men sinh khối  Sinh khối tổng trọng lượng sinh vật sinh số lượng sinh vật sống đơn vị diện tích, thể tích vùng  Quá trình nuôi cấy chủ yếu sinh...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 14:58

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:04

... thức lên men + Dựa vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men ... loại lên men lên men rượu, lên men lactic, … – Lên men hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lên men lên men acid acetic, lên men acid ... acid citric, lên men acid glutamic… + Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau: – Lên men nhờ nấm men: lên men rượu, lên men bia,… – Lên men nhờ nấm mốc: lên men acid citric,...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:09

... CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (váng dưa, váng cá) môi trường giảm chua, có mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành ... triển, pH 2.5 – 3: nấm men dại hoạt động, pH 1,2 – 3: nấm mốc phát triển) c Giai đoạn 3: Khi rau chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu ... vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau dạng “chín sinh học” mà hiệu suất tiêu hóa tăng Nếu muốn giữ sản phẩm không cho quá lactic” giữ nhiệt độ thấp (2-4oC) đồng thời bổ sung chất diệt nấm Bensozt...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 09:20

... Quá trình lên men kị khí thực vật C Thuận lợi trình lên men kị khí D Bất lợi trình lên men kị khí Kết luận Đặc vấn đề  Quá trình lên men kị khí?  Thuận lợi trình lên men kị khí?  Bất lợi trình ... Kết luận • Quá trình lên men kị khí có vai trò quan trọng trồng • Có thể ứng dụng sản xuất • Tuy nhiên, gây ảnh hưởng xấu đến trình sinh trưởng phát triển CÁM ƠN ĐÃ QUAN TÂM THEO DÕI ... đề  Quá trình lên men kị khí?  Thuận lợi trình lên men kị khí?  Bất lợi trình lên men kị khí? Quá trình lên men kị khí • Sự oxy hóa pyruvate NADH điều kiện oxy, sản phẩm cuối ethanol lactic...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 01:21

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:45

Ngày tải lên: 20/12/2014, 01:56

... chế trình lên men …………………………………………… 2.3 Các tác nhân trình lên men … ………………………………8 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu …………….…… 3.Ứng dụng Chương II: QUÁ TRÌNH LÊN MEN CỦA ... bào nấm men thường lên bề mặt dịch men Các loại nấm men thường ứng dụng sản xuất rượu nấm men bánh mì Nấm men lên men chìm: thường lên men nhiệt độ từ 5-100C trình lên men tế bào nấm men bề mặt ... nấm men môi trường nên làm cho trình trao đổi chất diễn nhanh hơn, làm tăng trình lên men Khí CO2 ức chế trình lên men, trình thoát khí CO2 làm tăng lên men nấm men 2.1 Bản chất trình lên men...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:33

... điểm loại nấm men tr ên cho thấy chủng men giống sacharomyces cerevisae thích hợp cho trình lên men rượu vang nên chọn chủng nấm men cho trình lên men 1.4.9 Các giai đoạn trình lên men rượu vang: ... sản phẩm cuối c ùng trình lên men đường trao đổi chất đặc trưng cho loại vi sinh vật mà người ta phân loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực ... lên men yếm khí lên men lactic, lên men rư ợu, bia cần tạo điều kiện yềm khí nghiêm ngặt Lên men hiếu khí như: lên men acid citric, acid gluconic… Cần cung cấp oxy vào trình lên men, tạo môi trường...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... đoạn đầu trình lên men, nấm men có trao đổi chất mạnh tính axit môi trường, phong phú trình lên men carbohydrat hàm lượng oxy thấp Sự trao đổi chất trình lên men nhanh chóng dẫn đến tiêu hao ...  Quá trình lên men ca cao Lên men ca cao theo dõi Trạm thử nghiệm "Mata Larga", San Francisco de Macoris, Cộng hòa Dominica Nhiệt độ lên men tối đa trung bình đạt 51 ... trình lên men thực vòng ngày, khuấy sau 24, 48 96 Ba trình lên men theo dõi cách lấy mẫu ca cao ngẫu nhiên từ khu vực khác nhau, lấy 100 g cho phân tích vi sinh, lấy 800 g cho phân tích sinh hóa Các...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:54

... tượng lên men phụ • pH môi trường: pH

Ngày tải lên: 07/08/2015, 09:16

... LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN Dựa vào sản phẩm chính:  Lên men etilic  Lên men lactic  Lên men propionic  Lên men formic  Lên men butiric lên men axeton-butanol  Lên men metan  Lên men axetat  Lên ... ĐIỂM Sản phẩm trình lên men tích lũy lấy trình lên men kết thúc Là trình nuôi cấy VSV mà môi trường dinh dưỡng cho vào lúc đầu không thêm chất dinh dưỡng kết thúc trình nuôi cấy LÊN MEN GIÁN ĐOẠN ... cứu trình lên men NC đặc điểm sinh lý-hóa sinh hoạt động sống chủng VSV Tùy thuộc vào đặc điểm sinh lý VSV oxy, ta coi trình hiếu khí hay kỵ khí không bắt buộc CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN Đối với lên...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 07:30

... control vessel showed not much rate of fermentation (Fig 4) and hence it was shown that fermenting using only microbes present in the fruit pulp reduces fermentation rate and yield It emerges then, ... for ethanol production by fermentation A pH of yielded the highest rate of fermentation, and the highest ethanol º concentration after the stipulated seven days of fermentation A temperature range ... which both rate of fermentation and ethanol concentration were highest The yeast concentration of 8g/20g fruit pulp yielded the optimum rate of fermentation ACKNOWLEDGEMENT The authors wish to...

Ngày tải lên: 09/09/2015, 10:13

... hưởng tới q trình lên men 4.1 Lựa chọn giống men Nấm men tác nhân trực tiếp cho q trình lên men Vì vây muốn tối ưu hóa q trình lên men trước hết phải trọn chủng nấm men có hoạt lực lên men mạnh, ... đổi chất lên men khả hình thành bào tử Q trình trao đổi chất nấm men chìm chủ yếu xảy q trình lên men, nấm men xảy mạnh q trình hơ hấp  Sự khác cơng nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm ... đến giảm hiệu suất lên men - Lên men liên tục kết thúc sau 60-62 giờ, lên men gián đoạn phải kéo dài tới 72  Lên men cải tiến – lên men bán liên tục - Để tăng cường tỉ lệ lên men giống mà khơng...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 20:50