các cấu tử của môi trường lên men

... phần môi trường dựa đặc điểm sinh lý vi sinh vật, nồng độ xác định hàng loạt thí nghiệm, cấu tử môi trường thay đổi khoảng giới hạn, cấu tử khác giữ nguyên Cách đáng tin cậy, nhiều thời gian Cách ... học Thành phần môi trường lên men 2.1 Nước Tế bào vi sinh vật chứa 70% nước, nước yếu tố quan trọng tất mơi trường lên men Ngồi nước cần thiết cho hoạt động khác công nghệ lên men tác nhân gia ... số hóa chất bổ sung vào số loại môi trường lên men hổ trợ trực tiếp cho việc tổng hợp sản phẩm mong muốn Ví dụ bổ sung cao bắp (corn-steep) vào môi trường lên men sản xuất penicilin làm tăng...

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:02

... phần môi trường dựa đặc điểm sinh lý vi sinh vật, nồng độ xác định hàng loạt thí nghiệm, cấu tử môi trường thay đổi khoảng giới hạn, cấu tử khác giữ nguyên Cách đáng tin cậy, nhiều thời gian Cách ... học Thành phần môi trường lên men 2.1 Nước Tế bào vi sinh vật chứa 70% nước, nước yếu tố quan trọng tất mơi trường lên men Ngồi nước cần thiết cho hoạt động khác công nghệ lên men tác nhân gia ... số hóa chất bổ sung vào số loại môi trường lên men hổ trợ trực tiếp cho việc tổng hợp sản phẩm mong muốn Ví dụ bổ sung cao bắp (corn-steep) vào môi trường lên men sản xuất penicilin làm tăng...

Ngày tải lên: 16/01/2022, 06:24

... chủng nấm men có khả lên men ethanol nhiệt độ cao khảo sát khả lên men ethanol chủng nấm men môi trường rỉ đường Đề tài phân lập 30 chủng nấm men từ loại thực phẩm lên men khác Các chủng nấm men thu ... khả lên men tạo bọt khí môi trường glucose 2% tốt chủng khác, khảo sát khả lên men môi trường rỉ đường mức nhiệt độ khác từ 30°C đến 39°C Kết cho thấy chủng nấm men AD7 CC1 có nhiệt độ lên men ... nấm men lên men ethanol sin CO2 Khi cho thêm hydrosulfit vào dịch nấm men lên men glucose (làm tăng pH môi trường) hiệu suất lên men ethanol giảm đồng thời xuất glycerol (Wang et al.,2001) Nấm men...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:44

... DUNG Men giống 1.1 Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1.4 Men Meju (Triều Tiên) 1.5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1.6 Men ... 3.1 Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia) 3.2 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia) 3.3 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia) 3.4 Đậu hũ lên men – Oncom merah ... Chanh, Nước dừa) Cách tiến hành: Cách 1: Bột gạo + Gia vò tán nhỏ + Nước  Trộn thật  Cấy men giống  Tạo bánh men  Đặt lên khay  Nuôi phòng 2–3 ngày  Phơi nắng 2–3 ngày  Ragi Cách 2: Bột gạo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... sn xut bỏnh men thng c nghin nh dựng dn Ngi ta thng s dng men ging gc lm ging gõy men Men ging gc l bỏnh men cú cht lng tt ca m trc li, c nghin nh trc phi trn lm men sn xut bỏnh men ngi ta ... cho men ging cú ngun gc t lỏ rng (men lỏ) lờn men Nu sau men em chng ct ru thỡ thu c sn phm l ru trng cũn nu khụng s thu c ru cn - mt loi ru ni ting ca ngi dõn nỳi Cũn ng bng, nhõn dõn lm men ... li 5% ru c sn dõn tc H vi sinh vt bỏnh men [6], [61] Trong bỏnh men cha mt phc h cỏc vi sinh vt bao gm: nm mc, gi nm men, nm men Cỏc loi nm mc ch yu bỏnh men l Aspergillus, Mucor, Rhizopus, ú...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33

... thiết bị lên men - Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dịch lên men cuối chứa lượng axit axetic thấp, người ta tiến hành tái lên men cách ... đó) Các giỏ nâng lên hạ xuống Người ta chuẩn bị môi trường đổ môi trường vào thùng lên men Vi sinh vật làm bám dính vào vật liệu đựng giỏ Giỏ chứa vật liệu có vi sinh vật nhúng xuống dung dịch lên ... trình lên men hiếu khí d) Yếu tố pH - Trong trình lên men, pH thay đổi vận chuyển chất qua màng tế bào, từ làm thay đổi nồng độ ion H+ canh trường (môi trường chiếm phần thể tích bình lên men) ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:35

... nấm men thu nhiều nấm men chìm Nấm men chìm có nồng độ enzym thấp nấm men nổi, khả tạo bào tử nấm men chìm lâu hạn chế nấm men Công nghệ lên men - Nấm men nổi lên bề mặt dịch cuối trình lên men ... tốc: trình lên men sinh CO2 • Pha cân động: Nấm men không tăng trưởng mà bắt đầu kết Đồ thị tăng trưởng nấm men Quá trình lên men phụ • Tiếp tục lên men phần chất khô sót lại sau lên men • Bão ... lên men hết đường không nấm men bụi nấm men Ngoài ra, nhiệt độ lên men chủng khác nhau, nấm men chìm 4-120 oC, nấm men 14-250 oC Sản xuất nấm men bia - Nuôi cấy phòng thí nghiệm → nuôi cấy men...

Ngày tải lên: 29/03/2015, 13:52

... cuối hòa trộn cho trình lên men thường xấp xỉ – % - Quá trình lên men + Quá trình lên men Sau xử lý nguyên liệu phối trộn gia thành phần đặt bình lên men đậy kín lên men từ – tuần nhiệt độ thấp ... ăn)  Muối chua lên men: Lên men dưa chuột chia thành ba loại khác nhau: lên men nhiều muối, muối vừa muối Dưa chuột muối trung bình lên men dung dịch nước muối 5-8%, trình lên men thực nhiệt ... SINH VẬT TRONG LÊN MEN RAU QUẢ VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1 Quá trình phát triển vi sinh vật vào sản phẩm .8 2.2 Các vi sinh vật lên men rau 2.3 Các yếu tố ảnh...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... 2.2 Các vi sinh vật lên men rau  Vi khuẩn lên men lactic: lên men đồng hình dị hình  Vi khuẩn butyric  Vi khuẩn gây thối: đa số thuộc nhóm vi khuẩn sinh bào tử  Nấm men  Nấm mốc 2.3 Các ... độ muối thay đổi từ - 3%  pp lên men: • Lên men chia thành hai loại bản: lên men nhiều muối (muối vừa) muối • Thường lên men dung dịch nước muối 5-8%, trình lên men nhiệt độ 15 320C • Quá trình ... đổi tất loại đường lên men thành axít hữu sản phẩm khác Lb brevis, Lb plantarum and pediococcus pent-osaceus cách phổ biến Vi sinh vật trình lên men:  Lên men tự nhiên:  Môi trường chọn lọc cho...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... hoa đặc biệt sản phẩm lên men truyền thống… 1.1.3 Các kiểu lên men lactic vi khuẩn lactic Có hai kiểu lên men lactic lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình Lên men lactic đồng hình tạo ... Trung Quốc)… 2.1.4 Môi trường 2.1.4.1 Môi trường phân lập, nuôi cấy, giữ giống nghiên cứu vi khuẩn lactic (môi trường MRS có CaCO3) Bảng 2.1 Thành phần môi trƣờng MRS Thành phần Môi trƣờng Thành ... số môi trường nghiên cứu vi khuẩn lactic - Môi trƣờng GYP (g/l) Bảng 2.2 Thành phần môi trƣờng GYP Thành phần Môi trƣờng Thành phần đặc (g/l) Môi trƣờng đặc (g/l) Cao thịt CH3COONa Cao nấm men...

Ngày tải lên: 16/07/2015, 08:32

... Cultura-AB Lên men lactic nấm men Kefir, koumiss, sữa ưa acid nấm men Lên men lactic nấm sợi Viili Ưa nhiệt (Thermophillic) Qúa trình lên men tiến hành nhiệt độ 45°C Một ví dụ điển hình dạng lên men ... nhỏ Các sản phẩm sữa lên men có nhiều loại giới (hình 15) Các sản phẩm lactic từ nấm men (Yeast Lactic) Sản phẩm đặc trưng trình lên men lactic nhờ nấm men kefir, chứa 2% ethanol Kiểu lên men ... trình lên men Các hạt kefir sử dụng để ủ sữa (Theo Prescott-Harley-Klein, 2002) 4/28 Vi sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) Lên men lactic từ nấm sợi Quá trình lên men...

Ngày tải lên: 29/12/2015, 16:17

... DUNG Men giống 1.1 Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1.4 Men Meju (Triều Tiên) 1.5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1.6 Men ... 3.1 Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia) 3.2 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia) 3.3 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia) 3.4 Đậu hũ lên men – Oncom merah ... Chanh, Nước dừa) Cách tiến hành: Cách 1: Bột gạo + Gia vò tán nhỏ + Nước  Trộn thật  Cấy men giống  Tạo bánh men  Đặt lên khay  Nuôi phòng 2–3 ngày  Phơi nắng 2–3 ngày  Ragi Cách 2: Bột gạo...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01

... glucose Cách làm : Hấp 100oC Gạo Nấm men Koji Gạo hấp Nước     Koji Moto Gạo hấp Nước     Để nguội Trộn Trộn Cấy mốc Lên men 15–25 ngày 10–17oC Lên men Lọc Lên men Koji Moto (Giống nấm men) ... khoai lang, mạch, kê, bắp Cách làm : Gạo Koji  Nấm men  Nước  Hấp chín 100oC Trộn Koji (gạo mọc mốc) Cấy giống mốc Cho lên men Giống Nguyên liệu nấu chín Nước Trộn Lên men 25–30oC 15–25 ngày ... nấm men, men thuốc bắc 1% Cách làm : Gạo  Vo  Để nước  Nấu cơm  Để nguội  Trộn men thuốc bắc giã nhỏ  Cho vào chum sành  Nuôi 48–72 nhiệt độ 28-32 oC  Cho nước ngập cơm rượu  Cho lên men...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... nước  Nước cơm rượu lên men tiếp  Để chín  Rượu BREM BALI Cách Gạo nếp Hấp chín Rau ngót Để nguội Vo Tán nhỏ Men thuốc Lên men 5–7 ngày nhiệt độ phòng Nước Tách nước Cái Lên men tháng Ép Bánh ... 25%, gạo nếp 11%, nước 60%, men giống (Nuruk) 2%, gạo lên mốc (Koji) 2% Cách làm : Gạo tẻ + Gạo nếp  Hấp chín  Cấy  Men giống (Nuruk) gạo lên men  Cho nước  Lên men  Lọc ép  Bupji Yêu cầu ... Nguyên liệu : Các loại tôm (Acetes), muối Cách làm : Tôm Rửa nước biển Trộn với muối Phơi nắng Để lên men nhiệt độ ấm 1–7 tuần Nghiền mịn Phơi nắng giảm 50% nước Nghiền mịn Lên men tiếp nhiệt...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20