bầu trời trong quả trứng xuân quỳnh

... sợ. Này trời xanh tôi ở Biết rằng tôi lớn khôn? Bầu trời trong quả trứng Xuân Quỳnh ( Chuyện của một chú gà con) Tôi kể với các bạn Một màu trời đã lâu Đó là một màu nâu Bầu trời trong quả trứng Không ... đạp vỡ màu nâu Bầu trời trong quả trứng Bỗng thấy nhiều gió lộng Bỗng thấy nhiều nắng reo Bỗng tôi thấy thương yêu Tôi biết là có mẹ Đói, tôi tìm giun dế Ăn no xoải cánh phơi… Bầu trời ở bên ngoài Sao ... nâu Bầu trời trong quả trứng Không có gió có nắng Không có lắm sắc màu Một vòm trời như nhau: Bầu trời trong quả trứng. Tôi chưa kêu “chiếp chiếp” Chẳng biết tìm giun, sâu Đói no chẳng biết đâu ...

... thước là 1024 x 768 Bước 6 : Tha hồ chọn mây mà điểm vào bầu trời nhé. Bước 3 : Nhấn Shift + F5 bật công cụ Fill, chọn Color, chọn màu bầu trời xanh hoặc theo mẫu màu của mình. ... là màu trắng. Bước 5 : Bấm nút B để chọn công cụ Brush, sau đó chọn nét Cloud Brush - OK Vẽ bầu trời trong xanh với Photoshop Nhân dịp 20/11, chia sẻ với mọi người bộ cọ brush vẽ mây rất đẹp...

... yên tâm đi nhé! Nướng bánh trong quả trứng Bên trong quả trứng không phải lòng trắng và lòng đỏ mà là bánh cơ… Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 2 quả trứng - 100gr bơ mềm - 100gr ... Bước 1: - Khoét một lỗ nhỏ khoảng 1cm ở phần đầu quả trứng rồi lấy hết lòng đỏ và lòng trắng ra nhé! - Sau đó rửa sạch và để cho trứng khô nè… ...

... Fe 3 33 3 O OO O 4 44 4 lại có kết quả sai nh lại có kết quả sai nhlại có kết quả sai nh lại có kết quả sai nh− −− − vËy vËyvËy vËy ? ?? ? LiÖu chúng ta có sai lầm nào trong quá trình giải với ... dịch HCl 1M vừa hết vào trong 700ml dung dịch HCl 1Mvừa hết vào trong 700ml dung dịch HCl 1M vừa hết vào trong 700ml dung dịch HCl 1M và dữ kiện này không cần dùng tới trong việc giải toán. Vậy ... tìm hiểu và đăng kí học, hãy gọi điện tới số 09798.17.8.85 (gặp Thầy Quỳnh ) Biên soạn và giảng dạy : Thầy Ngô Xuân Quỳnh ( E_mail: hoahoc.org@gmail.com Website: hoahoc.org ) ...

... Fe 3 33 3 O OO O 4 44 4 lại có kết quả sai nh lại có kết quả sai nhlại có kết quả sai nh lại có kết quả sai nh vậy vậyvậy vậy ? ?? ? Liệu chúng ta có sai lầm nào trong quá trình giải với ... tìm hiểu và đăng kí học, hãy gọi điện tới số 09798.17.8.85 (gặp Thầy Quỳnh ) Biên soạn và giảng dạy: Thầy Ngô Xuân Quỳnh ( E_mail: hoahoc.org@gmail.com Website: hoahoc.org ) ... đúng. Họ cho rằng: Trong ví dụ này do sau phản ứng sắt kh Trong ví dụ này do sau phản ứng sắt khTrong ví dụ này do sau phản ứng sắt kh Trong ví dụ này do sau phản ứng sắt không thay đổi số oxi...

... sóng trong thơ trước Xuân Quỳnh thường biểu tượng cho ai? Thơ Xuân Quỳnh biểu tượng cho ai? Sóng trong thơ tình yêu trước Xuân Quỳnh thường được khai thác ở khía cạnh nào? Đến thơ Xuân Quỳnh, ... Thìn trong Phân tích tác phẩm Ngữ văn 12; Nguyễn Trọng Hoàn trong Nhà văn và tác phẩm trong nhà trường: Xuân Quỳnh, Bằng Việt, Phạm Tiến Duật, Nguyễn Duy; Nguyễn Xuân Lạc trong Tác phẩm trong ... Sóng, em thấy Xuân Quỳnh mới ở chỗ nào? (GV có thể định hướng cụ thể hơn: sóng trong thơ trước Xuân Quỳnh thường biểu đạt cho ai? Trong bài thơ này, sóng biểu đạt cho ai? Trước Xuân Quỳnh, sóng...

... có rất nhiều các chương trình quảng cáo được thực hiện nhưng còn lỏng lẻo, chưa quy củ trong việc tổ chức và quản lý, đầu tư chưa trọng điểm. Các chương trình quảng cáo phải thuê nhân viên ... hàng liên tưởng đến ngay công ty Thiên Xuân, điều này chứng tỏ thương hiệu Thiên Xuân đã đi vào lòng ngưòi với một hình ảnh đẹp. Thiên Xuân càng nỗ lực hơn trong chiến lược mở rộng thị trường, ... cán bộ công nhân viên trong công ty, cải thiện điều kiện làm việc, nâng cao chất lượng đời sống của cán bộ công nhân viên trong toàn công ty. + Bảo toàn và nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn vốn...

... KHCN trong sự nghiệp bảo vệ bầu trời tổ quốc việt nam XHCN Trang 3 Máy bay là một phương tiện chiến đấu quyết định sự tồn tại và thể hiện sức mịnh của không quân. Máy bay quân sự là một trong ... tiến công sẽ vừa có tác dụng tiến công có hiệu quả các mục tiêu quan trọng nằm xâu trong lãnh thổ đối phương ,vừa có tác dụng răn đe.Vì vậy trong điều kiện kỹ thuật cao,tác chiến tên lửa trở ... hệ tọa độ để xác định vị trí M trong không gian cần 1 trong 2 bộ 3 thông số. - Cự ly D - Cự ly D - Góc phương vị β - Góc phương vị β - Góc là ε - Độ cao H = Dsinε Trong đó : (D,β,H) dùng xác định...

... chế quản lý trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam 5. Việt Nam trong quá trình hội nhập AFTA 6. Việt Nam tiến tới 2010 7. Giáo trình Kinh tế và quản lý Công nghiệp 8. Giáo trình quản ... ngoài hay trong nớc có đủ khả năng. Và một hệ quả tất yếu là nền sản xuất trong nớc sẽ hiệu quả hơn đối với các điều kiện quốc tế thay đổi. Việc hội nhập vào nềm kinh tế các nớc trong khu vực, ... giờ so với mặt bằng chung trong vùng nh Tháilan, Inđônêxia, còn thấp hơn rất nhiều. Việt Nam cần có những chiến dịch quảng bá, những quảng bá nh Tháilan đà từng quảng bá du lịch chẳng hạn....

... bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 1 0 C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO 2 hay khí trơ khác như N 2 , nhúng trứng ... tâm quả trứng. Nếu trứng để lâu hay trứng bị hư hỏng thì lòng trắng trứng và dây chằng bị chảy loãng (vừa lòng trắng), khi đó lòng đỏ có thể bị di chuyển tự do hoặc trộn lẫn với lòng trắng trứng, ... Buồng hơi: trứng vừa mới đẻ thì màng trong dính vào vỏ. Sau một thời gian, nhiệt độ của trứng giảm dần, khí và hơi nước trong ruột trứng thoát ra ngoài qua các lỗ trên vỏ, thể tích ruột trứng giảm...

... Lu n v n t t nghi p Tr ng i h c C n Th Ng nh C ụ ng ngh th c ph m- Khoa N ụ ng nghi p v SH D Trang 9 H H H H ỡ ỡ ỡ ỡ nh nh nh nh 2. 2. 2. 2. 4 4 4 4 : : : : nh nh nh nh t t t t ph ph ph ph thu thu thu thu c c c c v v v v o o o o chi chi chi chi u u u u d d d d i i i i ph ph ph ph õ õ õ õ n n n n t t t t alginate alginate alginate alginate (V (V (V (V ừ ừ ừ ừ T T T T n n n n Th Th Th Th nh, nh, nh, nh, 2000) 2000) 2000) 2000) S t o gel: õ y l m t c t ớ nh quan tr ng c a alginate, trong i u ki n nhi t cao tr ng th ỏ i sol. Khi l m ngu i s tr th nh d ng gel. Gel alginate l m t lo i gel kh ụ ng thu n ngh ch, l m t lo i gel c ú th gi nguy ờ n t ớ nh ch t ban u c a th c ph m. S t o gel l m t qu ỏ tr ỡ nh ph c t p ph thu c r t nhi u v o y u t nh : d ng alginate, s k t h p c a ion calci v c ỏ ch chu n b m ng (Moe v c ng s , 1995). S t o gel ph thu c v o s li ờ n k t gi a alginate v ion trung t õ m v ng c l i (Walewijk v c ng s , 2008). H H H H ỡ ỡ ỡ ỡ nh nh nh nh 2. 2. 2. 2. 5 5 5 5 : : : : V V V V tr tr tr tr ớ ớ ớ ớ calcium calcium calcium calcium trong trong trong trong alginate alginate alginate alginate (L (L (L (L ý ý ý ý Nguy Nguy Nguy Nguy n n n n B B B B ỡ ỡ ỡ ỡ nh, nh, nh, nh, 2006) 2006) 2006) 2006) ã C ỏ c ph ng ph ỏ p t o gel T o gel tr c ti p b ng c ỏ ch nh ỳ ng ho c phun: Alginate ho c h n h p alginate c t o gel b ng c ỏ ch phun ho c nh ỳ ng v o dung d ch c ú ch a ion Ca 2+ . C ỏ c ion Ca 2+ s ph n ng v i alginate t o d ng Box egg t o m ng b ờ n ngo i cho c ỏ c s n ph m. D ự ng trong ph ng ph ỏ p n y l c ỏ c alginate ph n ng v i ion Ca 2+ ho c c ỏ c alginate c ú ch a nhi u acid -L- Guluronic (G). S d ng acid: t o ra c ỏ c mu i c ú ion Ca 2+ kh ụ ng h ũ a tan pH trung t ớ nh t o ph n ng v i Alginate. Khi cho acid v o ch ỳ ng s ti p x ỳ c tr c ti p v i b m t v t li u, c ỏ c mu i h ũ a tan v ti p theo ph n ng gi a alginate v Ca 2+ t o gel (V ừ T n Th nh, 2000). Ph ng ph ỏ p l m l nh: Alginate c h ũ a tan trong n c v i m t l ng nh Ca 2+ v c ỏ c ch t t o ph c, gia nhi t nhi t cao v s n ph m s c t o th nh do l m ngu i t o gel calcium n nh nhi t. Lu ụ n ch ỳ ý gel ch c ú th t o th nh t i 0-50 0 C nh ng c u tr ỳ c t o th nh m m (V ừ T n Th nh, 2000). Lg ( ) =kM a Lg M Lnk ... Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 11 ph â n t ử guluronic trong chu ỗ i c ủ a alginate, ph ầ n kh ô ng li ê n k ế t l à acid mannuronic (BeMiller & Whistler, 1996) k ế t qu ả l à t ạ o th à nh c ấ u tr ú c d ạ ng “ Box egg ” . Khi m à ng alginate k ế t h ợ p v ớ i ion Ca 2+ s ẽ l à m gi ả m kh ả n ă ng th ấ m h ơ i n ướ c c ủ a m à ng. Do c ó s ự t ạ o th à nh h ợ p ch ấ t b ề n calcium – alginate. 2.2.4 2.2.4 2.2.4 2.2.4 C C C C á á á á c c c c ch ch ch ch ấ ấ ấ ấ t t t t t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o d d d d ẻ ẻ ẻ ẻ o o o o C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng s ẽ ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ủ a m à ng, trong m ộ t s ố tr ườ ng h ợ p n ó l à m gi ả m t í nh ch ấ t c ủ a m à ng. S ự m ề m m ạ i c ủ a m à ng v à s ự ch ố ng th ấ m n ướ c c ủ a m à ng s ẽ đượ c c ả i thi ệ n do b ổ sung c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o. C á c ch ấ t d ẻ o l à th à nh ph ầ n ch í nh c ủ a m à ng, n ó ch í nh l à s ự k ế t h ợ p c ủ a c á c chu ỗ i polymer, do ho ạ t độ ng c ủ a c á c polymer n à y m à l à m cho m à ng tr ở n ê n m ề m m ạ i h ơ n (Guilbert & Biquet, 1996). C á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ườ ng g ặ p: fructose, glycerol, sorbitol, polyetylen glycol (PEG). … C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng l à m t ă ng gi á tr ị s ử d ụ ng m à ng nh ư : m à ng kh ó r á ch, m ề m h ơ n do l à m gi ả m s ứ c c ă ng b ề m ặ t c ủ a m à ng v à l à m t ă ng độ k é o d ã n. Theo Guilbert & Biquet (1996) th ì vi ệ c th ê m c á c ch ấ t d ẻ o c ó ph â n t ử l ượ ng th ấ p trong th à nh ph ầ n m à ng th ì l à m t ă ng kh ả n ă ng h ú t n ướ c c ủ a m à ng. Nh ư ng theo G I. Olivas v à G. V Barbosa-Canovas (2008) th ì ng ượ c l ạ i so v ớ i c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ì PEG cho k ế t qu ả c ó độ th ấ m cao nh ấ t. 2.2.4.1 Glycerol Glycerol l à h ợ p ph ầ n h ữ u c ó c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c OHCH 2 (OH)CH 2 OH v à c ó c ô ng th ứ c c ấ u t ạ o: H H H H ì ì ì ì nh nh nh nh 2. 2. 2. 2. 7 7 7 7 : : : : C C C C ô ô ô ô ng ng ng ng th th th th ứ ứ ứ ứ c c c c c c c c ấ ấ ấ ấ u u u u t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o c c c c ủ ủ ủ ủ a a a a Glycerol Glycerol Glycerol Glycerol (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") Glycerol l à r ượ u đ a ch ứ c, c ó v ị ng ọ t, kh ô ng m à u, kh ô ng m ù i, dung d ị ch nh ớ t cao, í t độ c. Glycerol c ó 3 nh ó m -OH, c ó th ể tan trong n ướ c, h ú t ẩ m t ự nhi ê n. Trong c ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m, ch ấ t h ò a tan, ch ấ t tr ợ ng ọ t v à c ũ ng c ó th ể l à m ch ấ t b ả o qu ả n. Vai tr ò c ủ a Glycerol trong t ạ o m à ng: vai tr ò nh ư m ộ t ch ấ t tr ợ d ẻ o, n ó c ũ ng ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ơ l ý c ủ a m à ng. Glycerol khi cho v à o m à ng c ó ch ứ c n ă ng l à m gi ả m độ c ứ ng c ủ a c ấ u tr ú c m à ng, gi ữ ẩ m cho m à ng, v ì th ế khi th ê m glycerol v à o m à ng s ẽ l à m t ă ng t í nh d ẻ o c ủ a m à ng, ngo à i ra glycerol c ò n l à m t ă ng t í nh th ấ m kh í c ủ a m à ng (McHugh & Krochta,1994a,1994b; Sothornvit & Krochta, 2000). Trong h ợ p th à nh v ớ i lipid, glycerol c ò n c ả i thi ệ n kh ả n ă ng ng ă n c ả n ẩ m c ủ a th ự c ph ẩ m tho á t ra ngo à i (Garcia, Martino, & Zar itzky, 2000; Yang & Paulson, 2000). 2.2.4.2 Sorbitol T í nh ch ấ t : Sorbitol c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c: C 6 H 14 O 6 ... Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 2 Ch Ch Ch Ch ươ ươ ươ ươ ng ng ng ng 2: 2: 2: 2: L L L L ƯỢ ƯỢ ƯỢ ƯỢ C C C C KH KH KH KH Ả Ả Ả Ả O O O O T T T T À À À À I I I I LI LI LI LI Ệ Ệ Ệ Ệ U U U U 2.1 2.1 2.1 2.1 KH KH KH KH Á Á Á Á I I I I QU QU QU QU Á Á Á Á T T T T V V V V Ề Ề Ề Ề TR TR TR TR Ứ Ứ Ứ Ứ NG NG NG NG GIA GIA GIA GIA C C C C Ầ Ầ Ầ Ầ M M M M 2.1.1 2.1.1 2.1.1 2.1.1 C C C C ấ ấ ấ ấ u u u u t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o c c c c ủ ủ ủ ủ a a a a qu qu qu qu ả ả ả ả tr tr tr tr ứ ứ ứ ứ ng ng ng ng 2.1.1.1 H ì nh d á ng v à m à u s ắ c Tr ứ ng c ó h ì nh d ạ ng elip, t ỷ l ệ d à i/ r ộ ng : 1,13- 1,67. M à u s ắ c c ủ a tr ứ ng thay đổ i t ừ tr ắ ng, tr ắ ng xanh, s á ng n â u t ù y theo lo à i. Tr ọ ng l ượ ng tr ứ ng c ũ ng kh á c nhau ph ụ thu ộ c v à o gi ố ng, tu ổ i v à ch ế độ nu ô i d ưỡ ng. 2.1.1.2 M à ng ngo à i v ỏ L à m ộ t m à ng keo m ỏ ng, trong su ố t, c ó t á c d ụ ng h ạ n ch ế s ự x â m nh ậ p c ủ a vi sinh v ậ t, gi ả m s ự b ố c h ơ i n ướ c. 2.1.1.3 V ỏ tr ứ ng V ỏ tr ứ ng l à th à nh ph ầ n c ó t á c d ụ ng b ả o v ệ ru ộ t kh ỏ i c á c t á c độ ng b ê n ngo à i nh ư : nhi ệ t độ , á p su ấ t … . Đượ c c ấ u t ạ o t ừ c á c ch ấ t kho á ng ti ê u bi ể u l à Ca, Mg, P v à m ộ t í t ch ấ t h ữ u c ơ . Độ d à y v ỏ tr ứ ng trung b ì nh t ừ 0,31 đế n 0,35 mm, đầ u nh ỏ c ó v ỏ m ỏ ng h ơ n đầ u l ớ n. Tr ê n b ề m ặ t v ỏ tr ứ ng c ó r ấ t nhi ề u l ỗ nh ỏ g ọ i l à l ỗ tho á t kh í hay l ỗ th ô ng h ơ i, đườ ng k í nh l ỗ tho á t kh í l ớ n nh ỏ kh ô ng đồ ng đề u, m ậ t độ l ỗ tho á t kh í c ũ ng kh á c nhau, m ậ t độ ở đầ u l ớ n nhi ề u h ơ n. C á c l ỗ tho á t kh í n à y c ó t á c d ụ ng đ i ề u h ò a kh ả n ă ng h ô h ấ p c ủ a tr ứ ng gi ú p tr ứ ng ổ n đị nh trong m ộ t th ờ i gian d à i. 2.1.1.4 M à ng trong v ỏ v à m à ng ngo à i l ò ng tr ắ ng M à ng d ướ i v ỏ l à s ự k ế t h ợ p c á c s ợ i c ó ngu ồ n g ố c h ữ u c ơ . M ộ t trong c á c m à ng d í nh s á t v à o v ỏ c ứ ng g ọ i l à m à ng d ướ i v ỏ , c ò n m ộ t m à ng bao l ấ y l ò ng tr ắ ng đượ c g ọ i l à m à ng l ò ng tr ắ ng. M à ng l ò ng tr ắ ng đượ c bao b ọ c b ở i hai l ớ p m à ng m ỏ ng, c ấ u t ạ o c ủ a hai l ớ p m à ng n à y gi ố ng nhau v à c ó t í nh th ẩ m th ấ u cao: cho kh í v à h ơ i n ướ c đ i qua m à kh ô ng cho vi sinh v ậ t đ i qua. 2.1.1.5 T ú i kh í M à ng d ướ i v ỏ v à m à ng l ò ng tr ắ ng t á ch r ờ i nhau t ạ o m ộ t kho ả ng h ở g ọ i l à t ú i kh í , t ú i kh í c ó s ự thay đổ i k í ch th ướ c trong qu á tr ì nh b ả o qu ả n. Khi b ả o qu ả n ở nhi ệ t độ cao, độ ẩ m kh ô ng kh í th ấ p d ẫ n đế n t ú i kh í d ầ n d ầ n to h ơ n. Đâ y l à bi ể u hi ệ n c ủ a s ự m ấ t n ướ c c ủ a tr ứ ng theo th ờ i gian. T ú i kh í c à ng l ớ n, tr ứ ng c à ng x ấ u c à ng kh ó b ả o qu ả n. 2.1.1.6 L ò ng tr ắ ng Chi ế m 60% kh ố i l ượ ng qu ả tr ứ ng, l ò ng tr ắ ng l à l ớ p keo d à y, trong, đượ c bao b ọ c trong m à ng l ò ng tr ắ ng. L ò ng tr ắ ng đượ c c ấ u t ạ o b ở i albumin, globulin, lipid, glucid, acid amin, mu ố i kho á ng, enzyme: amylaza, pepsin, peptidaza, phosphataza, lipaz, tripxin, la ctaza v à reductaza. Ngo à i ra, trong tr ứ ng c ũ ng c ó ch ấ t di ệ t khu ẩ n nh ư : ...