... tiện cho việc bảo
quản rơm nguyên liệu cho chế biến.
* Phương pháp bảoquản kiện rơm
Phương pháp bảoquản kiện rơm cũng như cỏ khô các nước đang sử dụng là
phương pháp bảoquản hở, chủ yếu ... trình công nghệ bảoquản rơm rạ
- Xây dựng quy trình bảoquản rơm phủ ni lông.
- Xây dựng quy trình bảoquản rơm có mái che.
- Nghiên cứu hình thức tổ chức thu gom vàbảoquản rơm rạ phù hợp ... vụ thu gom, bao
quản và cung cấp rơm. Điều
này sẽ tạo ra nhu cầu về các
thiết bị thu gom, bảo quả
n
rơm rạ có chất lượng.
2
Công nghệ và
thiết bị thu gom,
bảo quản, chế
biến rơm rạ cho...
... QUÁ TRÌNH
BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN THỰC PHẨM
GVHD: PGS.TS - Lâm Xuân Thanh
Học Viên: Nguyễn Thị Mai Hương
Chu Cao Khánh
NguyễnBiên Cương
Nguyễn Đình Hóa
Nguyễn Thị Huyền
Trịnh Văn Châu
Hà ... - Bảoquản ở nhiệt độ thấp: Làm lạnh, ướp đá lạnh, nước lạnh, làm lạnh đông.
Tùy từng loại thực phẩm có biện pháp bảoquản khác nhau.
- Bảoquản ở nhiệt độ cao: Thanh trùng, Tiệt trùng.
- Bảo ... - Bảoquản dựa vào áp suất thẩm thấu: Ướp muối, ướp đường…
- Nâng cao nồng độ PH : ngâm dấm, lên men chua.
- Bảoquản bằng hóa chất: Axit Axetic, axit Xitric, Axit Ascorbic(VTM C)…
- Bảo quản...
... chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Cây chèvà kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009
2. Giáo trình bảoquản nông sản, nxb Giáo Dục, Th.s Nguyễn ... quyết vấn đền bảoquảnvàvận
chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết vàvẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về
hình thức và chất lượng.
Kĩ thuật bảoquản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng ... dầu vừng
Bột ngô hoặc bột đao
Trang 14
Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
2 Chếbiến trà Atisô
Tùy vào nhà sản
xuất và nhu cầu
người tiêu dùng
mà nhiều loại trà...