biến tính montmorillonit bằng chitosan giảm cấp

... N757 biến tính chitosan giảm cấp Hình 2.1 Quy trình biến tính khoáng N757 chitosan giảm cấp 2.2.1.2 Trường hợp chitosan không giảm cấp Trường hợp có quy trình điều chế giống với trường hợp chitosan ... 3.1 Biến tính montmorillonit chitosan giảm cấp khảo sát cấu trúc thông qua phổ nhiễu xạ tia X góc rộng (XRD), nhiễu xạ tia X góc hẹp (SAXRD) 3.1.1 Biến tính montmorillonit chitosan giảm cấp Quá ... a) Xenluloz; b) Chitin; c) Chitosan Hình 2.1 Quy trình biến tính khoáng N757 chitosan giảm cấp Hình 2.2 Quy trình gia công PVC với đất sét biến tính chitosan giảm cấp Hình 2.3 Hình dạng mẫu kéo...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 11:55

Ngày tải lên: 28/08/2014, 19:04

... Thời gian lạnh đông kéo dài (lạnh đông chậm) protein bị biến tính Lạnh đông nhanh giảm biến tính protein Dưới -200C protein không bị biến tính Biến đổi chất béo: Cá có nhiều chất béo chất béo dễ ... sau co rút tơ làm cho cứng Sự biến đổi vật lý: Trong trình tê cứng, pH thịt cá giảm xuống, điện trở độ bền thịt giảm Nguyên nhân làm điện trở giảm do: nước, pH giảm xuống, sợi co rút làm khe ... sản phẩm 2.2.6.2 Biến đổi hóa học Biến đổi chất đạm: Ở -200C chất đạm bị đông lại, sau tháng bảo quản chất đạm bị phân giải nhẹ Ở khoảng nhiệt độ -1 ÷ − C , protein bị biến tính, đặc biệt myosin...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 09:29

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... acetic thay clorin xử lý chế biến tôm sú cấp đông ĐHCT Tiến sĩ Nguyễn Trọng Cẩn, Kỹ sư Đỗ Minh Phụng 1996 Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản (Tập 1: Nguyên liệu chế biến thuỷ sản) HCM: NXB Nông ... Châu Nghiên cứu khả sử dụng acid citric thay chlorin xử lý chế biến tôm sú đông lạnh ĐHCT PGS_TSKH Lê Văn Hoàng 2004 Cá thịt chế biến công nghiệp Hà Nội: NXB Khoa Học Kỹ Thuật Ngô Thị Hồng Thư ... cứu chế biến sản phẩm cá tra phi lê xông khói ĐHCT Phạm Văn Khánh 2003 Kỹ thuật nuôi cá tra ba sa bè TPHCM: NXB Nông Nghiệp Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyên Văn Quan 1990 Kỹ thuật chế biến lạnh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... gian tuyến tính theo đường thẳng mà theo cấp số nhân Bởi vì, thời gian dài tạo điều kiện để vi sinh vật xâm nhập phát triển gây hư hỏng cá Tốc độ phát triển vi sinh vật tăng theo cấp số nhân ... tiết, rửa sau phi lê, thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chúng đề nghị quy trình chế biến cá tra cấp đông sau: ... nghiệm, kết nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tóm tắt sau: Ở công đoạn rửa trước cắt tiết, rửa cá 18-200C thời gian 10 phút cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... trì nhiệt độ nước Cá sau cấp đông đem phân tích tiêu cần theo dõi So sánh số liệu thu chọn mẫu có chất lượng tốt 3.2.2.5 Các tiêu theo dõi Tương tự thí nghiệm 3.2.2.6 Tính toán thống kê Tương ... khâu lại quy trình Cá sau cấp đông đem phân tích tiêu cần theo dõi So sánh số liệu thu chọn mẫu có chất lượng tốt 3.2.3.5 Các tiêu theo dõi Tương tự thí nghiệm 3.2.3.6 Tính toán thống kê Tương ... khâu lại quy trình Cá sau cấp đông đem phân tích tiêu cần theo dõi So sánh số liệu thu chọn mẫu có chất lượng tốt 3.2.4.5 Các tiêu theo dõi Tương tự thí nghiệm 3.2.4.6 Tính toán thống kê Tương...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... sa cấp đông Tên tiêu Mức độ cho phép Hàm lượng tổng số nitơ bazơ bay hơi, tính số mg 25 100g sản phẩm, không lớn Hàm lượng Borat, tính mg 1kg sản phẩm Không cho phép Dư lượng kháng sinh, tính ... phải cấp đông 2.4.2.17 Cấp đông Mục đích: làm cho nước tự thịt cá đông lại nhằm ức chế phát triển vi sinh vật, dễ dàng vận chuyển tạo cho miếng cá có hình dạng xác định Đối với cá phi lê cấp đông ... dạng block: chuyển khuôn cá đến tủ đông cấp đông nhiệt độ -35 - 40 0C thời gian Trước cấp đông phải vệ sinh tủ đông, rửa đá bám ngăn tủ đông Quá trình cấp đông phải đảm bảo nhiệt độ thời gian...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Thời gian lạnh đông kéo dài (lạnh đông chậm) protein bị biến tính Lạnh đông nhanh giảm biến tính protein Dưới -200C protein không bị biến tính Biến đổi chất béo: Cá có nhiều chất béo chất béo dễ ... sau co rút tơ làm cho cứng Sự biến đổi vật lý: Trong trình tê cứng, pH thịt cá giảm xuống, điện trở độ bền thịt giảm Nguyên nhân làm điện trở giảm do: nước, pH giảm xuống, sợi co rút làm khe ... sản phẩm 2.2.6.2 Biến đổi hóa học Biến đổi chất đạm: Ở -200C chất đạm bị đông lại, sau tháng bảo quản chất đạm bị phân giải nhẹ Ở khoảng nhiệt độ -1 ÷ − C , protein bị biến tính, đặc biệt myosin...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... thuộc hoạt động nhiều lĩnh vực: chế biến thực phẩm xuất khẩu; chế biến thức ăn gia súc; kinh doanh nhà hàng, khách sạn; … Trong xí nghiệp trực thuộc, xí nghiệp Chế Biến Thực Phẩm Xuất Khẩu Cần Thơ ... kinh tế sản phẩm Việc sản xuất sản phẩm cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông không mục đích Ngày nay, mặt hàng cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông mặt hàng chiếm ưu mặt hàng thuỷ sản xuất với chất lượng ... thị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số thời gian sửa cá khác Quy trình chế biến đề nghị sản phẩm cá tra phi lê cấp đông PHỤ CHƯƠNG Máy đo cấu trúc sản phẩm Máy đo màu 13 18 20 22 33 36 38 40...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Những biến đổi cá sau chết 2.2.5.1 Sự tiết chất nhớt thể 2.2.5.2 Sự tê cứng sau chết 2.2.5.3 Quá trình tự phân giải 2.2.5.4 Quá trình thối rữa 2.2.6 Những biến đổi cá trình làm lạnh 2.2.6.1 Biến ... sinh vật 2.2.6.2 Biến đổi hoá học 2.2.6.3 Biến đổi lý học 2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản 2.4 Giới thiệu công nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đông 2.4.1 Sơ ... thuỷ sản Tiêu chuẩn cảm quan cá tra, ba sa phi lê cấp đông Tiêu chuẩn hoá học cá tra, ba sa phi lê cấp đông Tiêu chuẩn vi sinh cá tra, ba sa phi lê cấp đông Kết đánh giá cảm quan sản phẩm nhiệt độ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Enzyme không bị hoạt tính nhiệt độ thấp ngược lại tác dụng yếu tố gây biến tính protein nhiệt độ cao, acid hay kiềm đặc, muối kim loại nặng nhiệt độ cao,enzyme thường bị hoạt tính xúc tác  Cấu ... dạng D), làm giảm giá trị sinh học acid amin Trong chế biến thủy sản: sản xuất nước mắm số loại nước khác thời gian chế biến thường dài, hiệu thủy phân (độ đạm) lại phụ thuộc vào tính địa phương, ... chitin, chitosan, glucosamin việc chiết rút, sử dụng enzyme protease từ đầu tôm biện pháp góp phần đa dạng nguồn cung cấp enzyme protease, nhu góp phần giảm thải ô nhiễm môi trường cung cấp lượng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:49

Ngày tải lên: 29/08/2014, 16:07

Ngày tải lên: 15/09/2014, 17:15

Ngày tải lên: 19/09/2014, 18:02