biến đổi hóa học trong lên men kim chi
Tiểu luận: Những biến đổi hóa sinh trong quá trình quả chín ppt
... Đại Học Bách Khoa Hà Nội NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH QUẢ CHÍN MỞ ĐẦU II NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH QUẢ CHÍN Biến đổi màu sắc: Biến ... TRÌNH QUẢ CHÍN Biến đổi màu sắc: Khi chín có biến đổi màu sắc Quả xanh vỏ chứa nhiều diệp lục carotenoit Khi bắt đầu chín, có biến đổi hàm lượng sắc tố gây biến đổi màu sắc Sự biến đổi theo hướng ... tạo quả, lớn lên, đạt kích thước tối đa ngừng sinh trưởng Nếu xanh để sau thời gian trở thành chín, thời gian xảy trình chín với biến đổi sinh hóa đặc trưng II NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ...
Ngày tải lên: 13/07/2014, 12:20
Đề tài: Nghiên cứu các phép biến đổi hình học trong không gian ba chiều
... tâm chi u so với vật -Khoảnh cách từ tâm chi u đến vật thể (R) -Khoảng cách từ mặt phẳng chi u đến tâm chi u (D) -Độ dịch chuyển ngang tâm chi u so với vật thể Thuật toán cài đặt void chieu3D_2D(float ... z’=z/(1-x/E) •Phếp chi u phối cảnh không giữ nguyên hình dạng vật thể •Chỉ có đường thẳng song song với mặt phẳng chi u song song với •Phép chi u phối cảnh quy định biến : -Hướng mặt phẳng chi u so với ... máy tính CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH I Hiểu chi u phối cảnh Phép chi u cho hình ảnh giống nhìn vật thể Để tìm hình chi u P’(x’,y’,z’) P(x,y,z) ta nối P với mắt (tâm chi u) Giao điểm đường với mặt quan...
Ngày tải lên: 21/11/2014, 00:44
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... sau đánh bắt dùng phương cách ứớp đá (>00C) chổ, trước đưa chế biến Chậm biến đổi hoá học, phản ứng thủy phân enzyme, phản ứng biến đen đầu tôm (ức chế phenolase) Kéo dài thời gian co cứng xác ... nhiều góc cạnh (c) Trong trình đông lạnh • Vài tinh thể đá gia tăng kích thước • Vài tinh thể đá biến (d) Nhiệt độ đông lạnh từ vào 1.1.3 Ảnh hưởng trình đông lạnh 1.1.3.1 Thay đổi trạng thái vật ... biến tính (cấu trúc bậc 2,3 bị phá hủy) • Myosin biến tính tùy thuộc môi trường sống (cá vùng nhiệt đới biến tính so cá vùng ôn đới) • Actin biến tính tùy thuộc loài cá Tạo độ dai: Elastin trương...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20
ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ LOẠI HẠT NANO ĐẾN BIẾN ĐỔI HÓA HỌC CỦA LỚP PHỦ ACRYLIC TRONG MÔI TRƯỜNG THỜI TIẾT NHÂN TẠO LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC HÓA HỌC
... polyme thường gắn liền với biến đổi hóa học Những biến đổi hóa học (như biến đổi cấu trúc, cấu tạo thành phần hóa học polyme, hình thành nhóm định chức mới, chuyển hóa từ nhóm định chức sang ... pháp nghiên cứu biến đổi hóa học Trong số phương pháp nghiên cứu biến đổi hóa học, phân tích hồng ngoại phương pháp hữu hiệu Trong trình thử nghiệm, phân hủy, hình thành liên kết hóa học tạo thành ... định định lượng thay đổi hóa học trình suy giảm quang hóa Sự biến đổi cấu trúc hóa học polyme xác định tốt quang phổ trước quan sát thấy thay đổi tính chất vật lý quang học [5] Phổ hồng ngoại...
Ngày tải lên: 10/04/2016, 20:55
các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà
... cho sản phẩm 3.6 Các biến đổi hóa sinh - Sự thay đổi hoạt tính enzyme tốc độ phản ứng hóa sinh: Trong thời gian nâng nhiệt enzyme thủy phân, oxy hóa, … hoạt hóa; nhiệt độ nâng lên cao enzyme bị vô ... NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 3.1 Biến đổi cá Thịt cá trình ngâm muối, trình đựơc cho giúp sản phẩm đựơc ngon Do trình này, ngâm muối, phân tử muối chất có -19- Hóa học ... vecni -25- Hóa học thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] – Sách Hóa Học Thực Phẩm – Lê Kim Anh – Nhà xuất Khoa Học Và Kỹ Thuật Hà Nội [2] – Sách Hóa Sinh Công Nghiệp – Lê Ngọc Tú – Nhà xuất Khoa Học Và...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57
Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía
... kính, chi u dài cách bố trí ống trao đổi nhiệt ảnh hưởng đến tốc độ tuần hồn dung dịch đường IV NHỮNG BIẾN ĐỔI LÝ HĨA CỦA NƯỚC CHÈ TRONG Q TRÌNH BỐC HƠI: Sự chuyển hóa đường sacarơza: Trong q ... sacarơza, nước mía chất khơng đường có tính chất hóa lý khác Xét thành phần hóa học: Nước mía gồm : Nước Chất khơ - đường - chất khơng đường Thành phần hóa học: + Nước 77-88% + Chất khơ: - Đường sacarơza: ... là: phương pháp vơi, pp sunphít hóa, pp cacbơnát hóa, pp phơtphat hóa. Trong tài liệu trình bày phương pháp sunphít hố I PHƯƠNG PHÁP SUNPHÍT HĨA: Phương pháp sunphít hóa gọi phương pháp SO2 phương...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03
Bải8-39 Sự biến đổi hóa học
... gọi biến đổi hóa học Hoạt động Thảo luận Sự biến đổi hóa học biến đổi lí học Trong trường hợp sau trường hợp có biến đổi hóa học? Tại sao? Nước Vôi sống Trong trường hợp sau trường hợp có biến ... THÍCH HIỆN TƯỢNG Sự biến đổi lí học hay hóa học ? Chất hóa học Sự biến đổi lí học hay hóa học ? Bôi chất hóa học lên tờ giấy Đặt phim chụp ảnh cho áp sát vào tờ giấy bôi hóa chất đem phơi nắng ... có biến đổi hóa học không? Tại sao? Giấy xé vụn giấy Chỉ biến đổi lí học (hình dạng khác) Xi măng trộn cát có biến đổi hóa học không? Tại sao? Tính chất giữ nguyên, không đổi Chỉ biến đổi...
Ngày tải lên: 28/06/2013, 01:25
Sự biển đổi hóa học của giáp xác tôm thẻ chân trắng
... nguyên vẹn cấu trúc tôm, mà biến đổi sau chết xảy với tốc độ khác nhau, NH3 thịt tôm tích tụ tăng lên, có cao,làm nguyên liệu biến màu có mùi khó chịu Biến đổi pH bảo quản: - Trong thịt loại động vật ... chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biến đổi thành phần hóa học tôm: Biến đổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy protein, mức ... kích cỡ 70-100 con/kg III.Thành phần hóa học tôm: Thành phần hóa học tôm thịt gồm có nhiều nước, protein, lipid, gluxit, vitamin, enzyme… Bảng thành phần hóa học tôm Thành phần Hàm lượng Đơn vị...
Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:06
Sự biến đổi hóa học
... chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học ... bốc lên Giải thích tượng Dưới tác dụng nhiệt, đường không giữ tính chất nữa, bị biến đổi thành chất khác Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC Kết luận: Sự biến đổi từ chất thành chất khác gọi biến đổi ... Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC Thí nghiệm 1: Đốt tờ giấy nhận xét biến đổi tờ giấy tác dụng lửa Mô tả tượng Giải thích tượng Tờ giấy bị cháy thành than Tờ giấy bị biến đổi thành chất...
Ngày tải lên: 04/11/2013, 12:11
su bien doi hoa hoc
... thay đổi Bài 38: Sự biến đổi hóa học gì? Sự biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Bài 38: Bài 38: biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hoá học Chuẩn bị sau : Bài 39 : Sự biến ... tượng chất bị biến đổi thành chất khác gọi biến đổi hoá học Sự biến đổi hoá học gì? Sự biến đổi hoá học biến đổi từ chất thành chất khác Bài 38: Kết luận: Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất ... luận: Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất khác hai thí nghiệm kể gọi biến đổi hóa học Nói cách khác, biến đổi hóa học biến đổi từ chất thành chất khác Bài 38: Hoạt động : Thảo luận Các trường...
Ngày tải lên: 07/11/2013, 10:11
Bài soạn Sự biến đổi hóa học (tiết 2) - Tuần 19
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... S bin i lớ hc Trò chơi: Bức thư bí mật Chun b: mt l gim, mt que tm, mt mnh giy, diờm v nn Cỏch chi: - Nhỳng u tm vo gim, - Vit lờn giy v khụ Trò chơi: Bức thư bí mật Sau vit, ta cú nhỡn thy ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11
Bài soạn Sự biến đổi hóa học (tiết 2) - Tuần 19
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... S bin i lớ hc Trò chơi: Bức thư bí mật Chun b: mt l gim, mt que tm, mt mnh giy, diờm v nn Cỏch chi: - Nhỳng u tm vo gim, - Vit lờn giy v khụ Trò chơi: Bức thư bí mật Sau vit, ta cú nhỡn thy ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11
Bài giảng Sự biến đổi hóa học (tiết 2) - Tuần 19
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... S bin i lớ hc Trò chơi: Bức thư bí mật Chun b: mt l gim, mt que tm, mt mnh giy, diờm v nn Cỏch chi: - Nhỳng u tm vo gim, - Vit lờn giy v khụ Trò chơi: Bức thư bí mật Sau vit, ta cú nhỡn thy ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11
Giáo án bài Sự biến đổi hóa học - Khoa học 5 - GV:L.N.Tân:
... hỏi - Trường hợp có biến đổi hóa học ? Tại bạn kết luận ? - Trường hợp biến đổi lý học (biến đổi vật lý) ? Tại bạn kết luận vậy, ghi vào phiếu học tập Hình Nội dung hình Biến đổi - Tính chất giữ ... biệt biến đổi hoá học biến đổi lí học em ngồi gần xé mảnh giấy thành mảnh nhỏ cho biết tờ giấy giữ nguyên tính chất ban đầu hay biến đổi thành chất khác ? - GV kết luận : Trường hợp biến đổi lý học ... vào phiếu học tập Hình Nội dung hình Biến đổi - Tính chất giữ nguyên - Không bị biến thành chất khác - Đại diện nhóm lên trình bày nội dung thảo luận phiếu tập - HS nhận xét, bổ sung Giải thích...
Ngày tải lên: 25/04/2014, 12:51
Giáo án bài Sự biến đổi hóa học (TT) - Khoa học 5 - GV:L.N.Tân:
... Sự biến đổi hóa học xảy tác dụng ánh sáng Hoạt động : Trò chơi “Tiếp sức” MT : Cho HS củng cố kiến thức - Cho nhóm thảo luận vòng phút tìm ví dụ nêu : + Sự biến đổi ? + Dưới tác dụng ? - Phổ biến...
Ngày tải lên: 25/04/2014, 12:51
Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua
... luận: Hóa sinh thực phẩm GVHD: PGS.TS.Nguyễn Thị Xuân Sâm KẾT LUẬN -o0o - Từ trước khoa học có môn hóa sinh, trước hóa học có bảng tuần hoàn Men êlép, người Việt xưa có kỹ thuật lên men làm ... glucoza sau chuyển hoá xa Trong sản xuất nem chua, trình phân giải glucoza xảy điều kiện yếm khí gọi trình lên men (lên men lactic) Sự chuyển hoá tuân theo sơ đồ sau (lên men lactic đồng hình): ... (Màu đỏ nâu) Trong trình sản xuất nem chua, liên men lactic làm pH thay đổi Khi pH thay đổi dạng cấu tạo hoá học sắc tố thay đổi theo Nếu pH thay đổi cao myoglobin dạng khử, nem chua thành phẩm...
Ngày tải lên: 15/06/2014, 10:39
KHOA HỌC SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC (tiết 1) docx
... Thế biến đổi hoá học? - Nêu ví dụ? - Kết luận: + Hai thí nghiệm kể 1’ gọi biến đổi hoá học + Sự biến đổi từ chất thành chất khác gọi biến đổi hoá học - HS nêu Tổng kết - dặn dò: - Xem lại + học ... nữa, bị biến đổi thành chất khác - Sự biến đổi hoá học - Là biến đổi từ chất thành chất khác + Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất khác 4’ tương tự hai thí nghiệm + Sự biến đổi hoá học gọi gì? ... ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HỌC SINH 1’ Khởi động: - Hát 4’ Bài cũ: Dung dịch Giáo viên nhận xét - Học sinh tự đặt câu hỏi + mời bạn khác trả lời 1’ Giới thiệu mới: Sự biến đổi hoá học (tiết 1) 28’ Phát...
Ngày tải lên: 02/07/2014, 11:20
KHOA HỌC SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC (tiết 2) ppsx
... CỦA HỌC GIÁO VIÊN SINH 1’ Khởi động: - Hát 4’ Bài cũ: Sự biến đổi hoá học (t1) 1’ - Giáo viên nhận xét Giới thiệu mới: “Sự - Học sinh tự đặt câu hỏi? biến đổi hoá học 28’ - Thế biến đổi - Học ... nhiệt biến đổi hoá học Mục tiêu:Giúp HS nắm vai trò nhiệt - Nhóm trưởng điều khiển biến đổi hóa học chơi trò chơi Phương pháp: Thảo luận, - Các nhóm giới thiệu 1’ đàm thoại thư ảnh - Sự biến đổi ... phơi nắng bị bạc màu d) Hoà tan đường vào nước - Trường hợp có biến đổi hoá học? Tại bạn kết luận vậy? - Trường hợp biến đổi lí học? Tại bạn kết luận vậy? - Đại diện nhóm trả lời câu hỏi - Các...
Ngày tải lên: 02/07/2014, 11:20