bao quan thuc pham thuy san

Ngày tải lên: 30/12/2013, 16:10

Ngày tải lên: 24/01/2014, 23:20

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 02/06/2014, 02:08

Ngày tải lên: 23/07/2014, 16:43

Ngày tải lên: 25/07/2014, 22:48

Ngày tải lên: 31/07/2014, 07:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 09:20

Ngày tải lên: 18/08/2014, 13:11

Ngày tải lên: 11/11/2014, 12:58

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:40

... : - Nhọm cọ låüi : bao gäưm tỏỳt caớ caùc quaù trỗnh laỡm tng chỏỳt lổồỹng cuớa bäüt. 2 PHệN I : BAO QUAN HAT I> NHặẻNG TÊNH CHÁÚT VÁÛT L CA KHÄÚI HẢT CỌ LIÃN QUAN ÂÃÚN CÄNG TẠC BO ... ca cạc âäúi tỉåüng xung quanh, sỉû xám nháûp ca khäng khê vo khäúi hảt. Vỗ vỏỷy, caùc tờnh chỏỳt chung cuớa haỷt vaỡ âiãưu kiãûn ca mäi trỉåìng xung quanh cọ liãn quan máût thiãút våïi nhau ... hồûc 24h) ca 1 khäúi lỉåüng váût cháút khä xạc âënh (thæåìng 1 BAO QUAN THặC PHỉỉM M ệU Lổồng thỉûc v thỉûc pháøm l váún âãư quan trng säú mọỹt cuớa loaỡi ngổồỡi. Do õoù tỗm caùch nỏng cao...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:05

... Nghiên cứu Hải Sản. 2.2.3 Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng sản phẩm cá hun khói Phương pháp cảm quan là phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm và cho điểm theo một thang điểm ... xám. Không mùi thơm, mùi lạ khó chịu. Vị lạ rất khó chịu Hệ số quan trọng của mỗi chỉ tiêu cảm quan căn cứ vào đặc điểm và tính chất quan trọng của chỉ tiêu đó đối với chất lượng sản phẩm 3 3.3 ... hoặc bảo quản lạnh. 8.Chỉnh hình, cắt miếng, bao gói a. Mục đích - Tạo cho miếng thịt vuông vắn, cắt miếng theo kích thước tiện bao gói và sử dụng. - Bao gói giúp cho sản phẩm không tiếp xúc với...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... sẩm màu phi enzym . Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm quan đó chính là màu sắc của thực phẩm . Màu sắc thích hợp sẽ giúp ... cuả nước được xác định độ ẩm tương đối xung quanh mẫu chất , khi không khí và mẫu chất cân bằng về độ ẩm . Do đó mẫu phải đặt trong một không gian bao quanh nơi mà sự cân bằng có thể xảy ra , ... Fett-Voss Parmesan cheese 0.76 Mức nho 0.85 Thịt muối chín 0.97 Trong máy AQUALAB , một mẫu được cân bằng trong không gian của một buồng kính gồm một gương phẳng , một thiết bị cảm biến quang học...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... dấucóđộ nhạy cảmnhiệtđượcđưa rabao gồmkhả năngcủamànglỏngởnhiệt độcao hơn quá mức. Nhiệtđộ thấp ổn địnhcủa cácenzymquan trọngvàcácproteinchức năngdường nhưlà mộtyếu t quan trọng, mặc dùthermostablelipasesproteases ... lạnh. Bao bì dùng cho sản phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín, bền chắc để đảm bảo lipide không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu đục. Nếu bao bì ... của nhiệt độ trên bề mặt hoạt động của nước. Theo như tính chất vi sinh vật có liên quan, tác động này chỉ quan trọng khi thực phẩm đông lạnh được bảo quản tại nhiệt độ vi sinh vật có thể phát...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản ... Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6 II. BAO BÌ THÔNG MINH 7 2.1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 7 2.2 Thị trường bao bì thông minh ... Một định nghĩa đơn giản về bao bì thông minh là loại bao bì có thể cảm nhận hoặc truyền dữ liệu tới khách hàng. Phân biệt bao bì thông minh và bao bì năng động - Bao bì thông minh: là hệ thống...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... chitosan. Có rất nhiều phương pháp để xác định mức độ acetyl hóa của chitosan bao gồm thử ninhydrin, chuẩn độ theo điện thế, quang phổ hồng ngoại, chuẩn độ bằng HI… Phương pháp sử dụng quang ... , hàm lượng ethanol có thể nên đến 80 %. 5. Ứng dụng làm màng bao ( bảo quản hoa quả ). Lớp màng không độc bao quanh bên ngoài bao toàn bộ khu cư trú từ bề mặt khối nguyên liệu nhằm, hạn chế ... hóa là một đặc tính quan trọng của quá trình sản xuất chitosan bởi vì nó ảnh hưởng đến tính chất hóa lý và khả năng ứng dụng của chitosan sau này. Mức độ acetyl hóa của chitosan vào khoảng 56%-99%...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho thực phẩm. Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 7 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Hà Văn Thuy t- Trần văn Bình. “Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm”. NXB ... dung như thịt ,cá. Phương pháp bảo Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 17 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 à đa số chuyển sang dạng tiềm sinh, về mặt nguyên tắc phương pháp làm ... thời gian bảo quản. Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 20 Trng : HKTCN_TPHCM Lp : 08DTP06 ã t tin v phc tp ã Tn nhiu nhit lng Sy nhõn to bao gm cỏc phng phỏp sy sau õy: ã Sy khụ ã...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39

... chọn chưa được hợp lý lắm vì các thiết bị chọn thường lớn hơn số liệu ta tính ra được theo lý thuy t. SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 47 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: ... bị ngưng tụ (kw) k: hệ số hiệu chỉnh Tra đồ thị 8.29 trang 288 [5] => k = 0.9 Tính đổi chuyển sang tấn lạnh: Dựa vào bảng 8-22 trang 286 [5]  Chọn tháp giải nhiệt kiểu FRK15 có các thông số ... Amôniăc là môi chất lạnh rẻ tiền, dễ kiếm, vận chuyển và bảo quản dễ. V.2. Qui trình công nghệ V.2.1. Thuy t minh qui trình công nghệ: Hơi môi chất sinh ra ở thiết bị bay hơi được máy nén hút về và...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... chitosan. Có rất nhiều phương pháp để xác định mức độ acetyl hóa của chitosan bao gồm thử ninhydrin, chuẩn độ theo điện thế, quang phổ hồng ngoại, chuẩn độ bằng HI… Phương pháp sử dụng quang ... học-Thực phẩm. 5 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 3. Độ nhớt. Độ nhớt là một nhân tố quan trọng để xác định khối lượng phân tử của chitosan. Chitosan phân tử lượng cao thường ... dụng để hòa tan chitosan. Thường sử dụng nhất là dung dịch chitosan 1% tại pH 4.0. Chitosan cũng tan trong dung dịch Viện công nghệ Sinh học-Thực phẩm. 8 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00