bảo quản trái cây bằng màng chitosan

... pectin từ xương rồng bàn chải chưa thực nước ta 1.5 Tổng quan màng bao bảo quản rau 1.5.1 Khái niệm màng bao bảo quản rau Màng bảo quản rau tươi vật liệu bao quanh rau sau thu hoạch nhằm ngăn ... Bookmark not defi 1.5 Tổng quan màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.1 Khái niệm màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.2 Màng polymer sinh học Error! ... biến đổi màu sắc, trạng thái mẫu trái sơ ri theo thời gian bảo quảnError! Bookmark Hình 15:Sự biến đổi màu sắc, trạng thái mẫu trái sơ ri theo thời gian bảo quảnError! Bookmark viii DANH MỤ C...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:10

... pectin từ xương rồng bàn chải chưa thực nước ta 1.5 Tổng quan màng bao bảo quản rau 1.5.1 Khái niệm màng bao bảo quản rau Màng bảo quản rau tươi vật liệu bao quanh rau sau thu hoạch nhằm ngăn ... Bookmark not defi 1.5 Tổng quan màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.1 Khái niệm màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.2 Màng polymer sinh học Error! ... Bookmark not defi 1.5 Tổng quan màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.1 Khái niệm màng bao bảo quản rau Error! Bookmark not defined 1.5.2 Màng polymer sinh học Error!...

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:16

... quy trình bảo quản trái cách bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với Chitosan ứng dụng bảo quản trái 2014 bao Polyethylene (PE) có đục lỗ với đường kính 1mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt ...  Để khô màng vòng 35 phút tách màng  Lúc người ta thu vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, màng chitosan có tính ưu việt • Chúng ta nhúng trực tiếp trái cần bảo quản vào dung dịch chitosan ... với dung dịch HCl 1N Chitosan kết tủa ta tién hành lọc ly tâm Cuối sấy để thu Chitosan  Sản xuất chitosan phương pháp hóa học kết hợp sinh học Chitosan ứng dụng bảo quản trái 2014 Giải thích...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 21:48

... ngày bảo quản Khi bảo quản cà chua chitosan kết hợp với bảo quản nhiệt độ lạnh độ cứng biến đổi so với bảo quản nhiệt độ thường So sánh với biến đổi độ cứng mẫu bảo quản thường ta thấy mẫu bảo quản ... khí  Bảo quản môi trường khí cải biến (MA_ Modified atmosphere) đựng túi hay tạo màng bao polyme  Bảo quản hóa chất  Bảo quản tia xạ 2.2.2.4 Ưu điển chitosan bảo quản trái  Có khả tạo màng ... hưởng màng chitosan bảo quản thường kết hợp với bảo quản lạnh tới cường độ màu cà chua tiến hành đo biến thiên cường độ màu thời điểm (15 ngày sau bảo quản) hai chế độ bảo quản lạnh bảo quản thường...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 18:33

... biến bảo quản rau Lĩnh vực áp dụng: Công nghệ thực phẩm Mô tả tóm tắt công nghệ thiết bị Từ nguyên liệu chitosan chế tạo chế phẩm sinh học để tạo màng trái cây, rau Đã có công nghệ bảo quản trái ... khâu thu hái đến bán sản ph6ảm thị trường CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản hoa tươi - Bảo quản thực phẩm tươi sống (cá, thịt, trứng ) Công suất / xuất : ... nghiên cứu bảo quản trái sau thu hoạch cần thiết, góp phần nâng cao giá trị thương phẩm cho trái thị trường nước Giới thiệu công nghệ bảo quản rau quả, trái tươi chế phẩm sinh học từ Chitosan, ...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

... biến bảo quản rau Lĩnh vực áp dụng: Công nghệ thực phẩm Mô tả tóm tắt công nghệ thiết bị Từ nguyên liệu chitosan chế tạo chế phẩm sinh học để tạo màng trái cây, rau Đã có công nghệ bảo quản trái ... khâu thu hái đến bán sản ph6ảm thị trường CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản hoa tươi - Bảo quản thực phẩm tươi sống (cá, thịt, trứng ) Công suất / xuất : ... nghiên cứu bảo quản trái sau thu hoạch cần thiết, góp phần nâng cao giá trị thương phẩm cho trái thị trường nước Giới thiệu công nghệ bảo quản rau quả, trái tươi chế phẩm sinh học từ Chitosan, ...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 23:15

... b c màng 1.5 GI I THI U V PHƯƠNG PHÁP B C MÀNG POLYMER G C CHITOSAN Đ B O QU N RAU QU 1.5.1 Gi i thi u chung v màng chitosan 1.5.2 Tình hình nghiên c u nư c th gi i v b o qu n b ng màng chitosan ... qu b ng màng bao chitosan Vi t Nam nh n th y r ng ch d ng l i kh o sát n ng ñ chitosan ho c dùng chitosan n ng ñ nh t ñ nh k t h p v i bao gói b o qu n l nh Chưa có nghiên c u nghiên c u chitosan ... Đi u ñó d n ñ n m t ngh ch lý “ăn trái có l i cho s c kho , hi n t i ăn trái có h i cho s c kho ” Đã có m t s nghiên c u b o qu n trái b ng hóa ch t, màng bao chitosan sinh h c an toàn ph n l...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... ép thu hoạch sớm trái chưa đủ độ chín, chưa đạt tới thành phần dinh dưỡng trái chín, áp dụng phương pháp bảo quản chất lượng trái không nguyên vẹn, hay sử dụng loại hóa chất bảo quản không rõ nguồn ... bảo quản dài Trong thời gian bảo quản, chất lượng rau không đổi Nhược điểm: Phức tạp, chi phí xây dựng vận hành kho bảo quản lớn Tính ổn định hệ thống không cao, phụ thuộc vào loại rau  22 Bảo ... trình bảo quản sau thu hái trước Thậm chí họ bảo quản đồng ruộng Nông dân yên tâm vận chuyển nông sản khoảng thời gian dài mà không cần phải bảo quản lạnh Điều đặc biệt có ý nghĩa loại trái có...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 13:14

... b c màng 1.5 GI I THI U V PHƯƠNG PHÁP B C MÀNG POLYMER G C CHITOSAN Đ B O QU N RAU QU 1.5.1 Gi i thi u chung v màng chitosan 1.5.2 Tình hình nghiên c u nư c th gi i v b o qu n b ng màng chitosan ... qu b ng màng bao chitosan Vi t Nam nh n th y r ng ch d ng l i kh o sát n ng ñ chitosan ho c dùng chitosan n ng ñ nh t ñ nh k t h p v i bao gói b o qu n l nh Chưa có nghiên c u nghiên c u chitosan ... Đi u ñó d n ñ n m t ngh ch lý “ăn trái có l i cho s c kho , hi n t i ăn trái có h i cho s c kho ” Đã có m t s nghiên c u b o qu n trái b ng hóa ch t, màng bao chitosan sinh h c an toàn ph n l...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

... hương liệu nước trái làm xong NƯỚC TRÁI CÂY VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 36 LÀM NƯỚC TRÁI CÂY Làm nước trái phương pháp đơn giản để cất giữ trái Lượng chất chua đường cao hỗn hợp trái ngăn ngừa sinh ... ép trái cây, cần kiểm tra xem nước trái có tràn khỏi đồ đựng không, nước trái phải cách miệng đồ đựng khoảng 1cm, cần thêm nước vào 31.CHIẾT CHẤT PECTIN TỪ TRÁI CÂY Khi làm nước trái mứt trái ... kiện trái không bị hư thối, bếp dụng cụ cần phải giữ sẽ, làm cần phải lau chùi khử trùng dụng cụ KỸ THUẬT BẢO QUẢN 28 TẨY SẠCH VÀ GỌT VỎ TRÁI CÂY Tẩy quan trọng việc cất giữ trái cây, giúp cho trái...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 15:42

... loi khỏ bn nc 2.2 MNG CHITOSAN: [7] Chitosan l mt loi polyme sinh hc, c nhiu nh khoa hc trờn th gii quan tõm vỡ cú nhng tỏc ng tt trờn bnh nhõn ung th Hai nc nghiờn cu nhiu v Chitosan hin l Trung ... chitosan m c ch c hot tớnh oxy húa ca cỏc polyphenol, lm thnh phn ca anthocyamin, flavonoid v tng lng cỏc hp cht phenol ớt bin i, gi cho rau qu ti lõu hn 2.2.4 Cỏch to mng bc chitosan: [5] Chitosan ... mt v búng cú mu vng ng, khụng mựi v, ú l lp mng chitosan cú nhng tớnh nng mi u vit 2.2.5 ng dng ca chitosan: [5] Trong thc t ngi ta ó dựng mng chitosan ng v bo qun cỏc loi rau qu nh o, da chut,...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 11:09

... hình thức trồng xen với loại ăn trái khác sầu riêng, chôm chôm, để giảm rủi ro đụng chợ, mùa Ðược vậy, sản lượng lớn, tập trung, hạn chế làm kỹ thuật, chất lượng trái không theo ý muốn Hầu hết ... nghiệm người dân, sản phẩm ăn có mặt quanh năm thị trường Ðứng góc độ người quản lý, kỹ sư Ðơn băn khoăn việc tiêu thụ trái nay, phổ biến ăn tươi với thị trường huyện Riêng tắc, việc làm kiểng ... tháng 10 đến tháng 12 năm Nhà vườn Chợ Lách áp dụng nhiều sáng kiến, cải tiến kỹ thuật vào vườn ăn trái, xử lý hoa theo ý muốn, đắp mô giả làm gia tăng suất, phẩm chất mang lại hiệu cao Nhà vườn...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20

... cứu xong qui trình bảo quản sau thu hoạch trái quýt đường; tiếp tục nghiên cứu qui trình bảo quản loại trái khác” Qua nhiều nghiên cứu nhà khoa học đưa qui trình bảo quản trái quýt đường với ... biến bảo quản rau Lĩnh vực áp dụng: Công nghệ thực phẩm Mô tả tóm tắt công nghệ thiết bị Từ nguyên liệu chitosan chế tạo chế phẩm sinh học để tạo màng trái cây, rau Đã có công nghệ bảo quản trái ... khâu thu hái đến bán sản ph6ảm thị trường CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản hoa tươi - Bảo quản thực phẩm tươi sống (cá, thịt, trứng ) Công suất / xuất :...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 12:20

... trình giúp bảo quản trái giảm hư hao sau thu hoạch chuyên gia ngành bảo quản tiếp tục bị đau đầu tình trạng hao hụt trái sau thu hoạch mức 20 -30% không giảm bớt Nhà vườn phải bán trái giá người ... Họ thu lượm trái vừa “đánh rơi” để quan sát tình trạng vỏ trái Ngay sau lúc “làm rơi”, thấy mủ trái loang mặt vỏ, trái nguyên, khó nhận trái bị giập Sau ngày quan sát, vết giập vỏ trái rõ ràng ... cao Ở loại trái vỏ mỏng, mềm vết giập to Sang ngày thứ hai tình trạng vết giập rõ ràng vỏ trái xẻ thấy tình trạng ruột trái có vết bầm giập tăng lên theo độ cao thả trái (xem hình trái táo) Nếu...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 09:20

... nguyên li u chitosan ñã ch t o ch ph m sinh h c ñ t o màng trái cây, rau qu ðã có công ngh b o qu n trái tươi t khâu thu hái ñ n bán s n ph6 m th trư ng CN/TB duoc ap dung: - B o qu n trái tươi ... v y ph i thu ho ch ñúng lúc trái chin ch t lư ng trái t t hơn, khác v i trái chu i, xoài có th hái trái xanh sau ñó dú chin ð chua ð Brix c a th t trái: ð chua c a trái gi m r t nhanh t ngày th ... k t qu t t B o qu n trái nhi t ñ th p làm cho trái chín ch m hơn, dư ng ch t trái ñư c trì lâu hơn, h n ch lo i n m b nh phát tri n, v trái b nhăn nheo Tuy nhiên, m i lo i trái có th ch u ñ ng...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 21:20

... cho trái dễ bị hư hỏng tiến hành thu hoạch theo thời vụ Do vấn đề đặt bảo quản sản phẩm trái lâu dài Phương pháp hiệu bảo quản trái phòng lạnh Theo phương pháp , trái sau thời gian dài bảo quản ... Th.s Đào Thanh Khê Trang 17 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 Nhiệt độ bao bì trước bảo quản: t1= oC Nhiệt độ bao bì sau bảo quản : t2 =4 oC Tổng nhiệt sản phẩm tỏa : Q2 = Q21 + ... Trang 45 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 KẾT LUẬN Trong sản xuất chế biến thực phẩm, bảo quản lạnh đóng vai trò quan trọng, làm tăng thời gian bảo quản thực phẩm, phục vụ cho điều...

Ngày tải lên: 06/11/2014, 12:51

... làm trái bị hư hỏng gây bệnh người sử dụng Các biện pháp bảo quản trái cây, chống lại vi sinh vật gây bệnh tìm hiểu từ lâu Bảo quản trái thực phương pháp sơ chế vật lý chiếu xạ, bao gói màng ... xạ, bao gói màng bán thấm - điều hòa khí đưa môi trường bảo quản bất lợi phát triển vi sinh vật, phương pháp phức tạp nhiều tốn Trái bảo quản nhờ phương pháp xử lý hóa chất [1,2], nhiên có nhiều ... điều kiện sống Để đáp ứng yêu cầu chất lượng quan quản lý chức Cục Bảo Vệ Thực Vật, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm, việc tạo loại thuốc bảo quản trái với quy trình công nghệ đơn giản, thân thiện...

Ngày tải lên: 24/12/2014, 13:46

... làm trái bị hư hỏng gây bệnh người sử dụng Các biện pháp bảo quản trái cây, chống lại vi sinh vật gây bệnh tìm hiểu từ lâu Bảo quản trái thực phương pháp sơ chế vật lý chiếu xạ, bao gói màng ... xạ, bao gói màng bán thấm - điều hòa khí đưa môi trường bảo quản bất lợi phát triển vi sinh vật, phương pháp phức tạp nhiều tốn Trái bảo quản nhờ phương pháp xử lý hóa chất [1,2], nhiên có nhiều ... điều kiện sống Để đáp ứng yêu cầu chất lượng quan quản lý chức Cục Bảo Vệ Thực Vật, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm, việc tạo loại thuốc bảo quản trái với quy trình công nghệ đơn giản, thân thiện...

Ngày tải lên: 24/12/2014, 14:47