bài giảng kỹ thuật lạnh ths trần thế truyền chương 3 pps

... xếp vùng lạnh (gần dàn ống lạnh, gần rãnh không khí lạnh thổi vào) để làm lạnh nhanh chóng - Mẽ sản phẩm “nóng” đưa vào phòng mẻ trước làm lạnh xong 2 .3. 4 Tốc độ làm lạnh thời gian làm lạnh thực ... 2 .3 Lý thuyết kỹ thuật làm lạnh thực phẩm: 2 .3. 1 Ý nghĩa việc làm lạnh thực phẩm: Khác hẳn với phương pháp bảo quản khác (sấy, phơi, ướp muối, hun khói, bảo quản SO2 ) phương pháp bảo quản lạnh ... http://www.ebook.edu.vn - 33 - - Phòng làm lạnh có vòi phun không khí không khí lạnh phun trực tiếp lên sản phẩm nên trình trao đổi nhiệt xảy nhanh - Hệ thống phòng lạnh có trần giả: phòng lạnh chia làm...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... Mốc quan trọng kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng freon Mỹ vào năm 1 930 Ngày kỹ thuật đại vào đỉnh cao khoa học kỹ thuật đại Phạm vi nhiệt độ kỹ thuật lạnh ngày mở rộng nhiều kỹ thuật tiến dần ... - 25 2 .3 Lý thuyết kỹ thuật làm lạnh thực phẩm: - 26 2 .3. 1 Ý nghĩa việc làm lạnh thực phẩm: - 26 2 .3. 3 Điều kiện làm lạnh sản phẩm phòng bảo quản: - 30 2 .3. 4 Tốc độ làm lạnh thời ... làm lạnh thực phẩm: - 30 2.4 Các chế độ làm lạnh thực phẩm: - 31 2.4.1 Chế độ làm lạnh thích hợp: - 31 2.4.2 Các phương pháp làm lạnh thực phẩm: - 32 CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... ứng lạnh lớn Chất lỏng bay đóng vai trò môi chất lạnh chất tải lạnh quan trọng kỹ thuật lạnh Trong Nitơ lỏng sử dụng kỹ thuật lạnh thâm độ (Cryô), nhiều trường hợp Nitơ lỏng vừa môi chất lạnh ... Ví dụ: - Dẫn xuất CH4 : CFCl3 ký hiệu F_11 CF2Cl2 ký hiệu F_12 CFH2Cl ký hiệu F _31 - Dẫn xuất C2H6 : C2F3Cl3 ký hiệu F_1 13 C2H5Cl ký hiệu F_160 - Dẫn xuất C3H8 : C3H6Cl2 ký hiệu F_160 Nếu công ... http://www.ebook.edu.vn - 13 - - Nhiệt độ bay thấp đạt t0 = - 670C - Có ẩn nhiệt hóa lớn: r = 31 3,8 Kcal/Kg t0 = -150C - Rẻ, nhiều - Về kỹ thuật dễ phát hịen rò rĩ - NH3 hòa tan hoàn toàn nước...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... gian lạnh đông (h) Tổn hao tự nhiên khối lượng % - Lạnh đông pha + Chậm -8 -18 0,1 ÷ 0,2 40 2,58 + Tăng cường -8 - 23 0,5 ÷ 0,8 26 2 ,35 - Nhanh -8 -35 3 4 16 2,20 + Chậm 37 -8 - 23 0,1 ÷ 0,2 36 1,82 ... 36 1,82 + Tăng cường 37 -8 -30 0,5 ÷ 0,2 24 1,60 - Nhanh 37 -8 -35 3 4 20 1,20 - Lạnh đông pha Đối với thịt lợn 1/2 thời gian lạnh đông 80% Đối với thịt cừu nguyên thời gian lạnh đông 60% Các nhà ... ΔG = 1,22% -180C ΔG = 1,1% 4.11 .Kỹ thuật làm lạnh đông số thực phẩm 4.11.1 Lạnh đông thịt sản phẩm thịt gia súc Thịt làm đông lạnh buồng lạnh đông hầm (tunen) lạnh đông Thịt bò, trâu dạng 1/4,...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... -200C 5.2 .3 Bảo quản cá lạnh đông sản phẩm từ cá: Chế độ bảo quản cá lạnh đông sản phẩm giống sản phẩm lạnh đông khác Định mức trung bình cho 1m3 phòng bảo quản cá cho phép 0 ,3 ÷ 0,5 tấn/m3, cá phi ... 5.2 Kỹ thuật bảo quản số thực phẩm làm lạnh đông 5.2.1 Bảo quản lạnh đông thịt sản phẩm từ thịt gia súc Thịt phủ tạng Thịt chất thành đống, dây sàn hay bệ gỗ, tải trọng xếp 0 ,3 ÷ 0,45 tấn/m3 Đốivới ... nóng chảy -30 C dễ tách khỏi thịt làm tan giá 5.1.2 Những biến đổi sinh hóa sản phẩm động vật bảo quản lạnh đông Những biến đổi hoá học, sinh hóa tiếp tục xảy thực phẩm qúa trình bảo quản lạnh đông...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... làm lạnh đông làm chết phá vỡ nhiều tế bào, làm biến tính Protein mức độ lớn, làm giảm khả hấp thụ lại nước tế bào, nước tan từ băng chảy ngoài, mang theo dịch chất * Tóm lại yêu cầu kỹ thuật ... phẩm trước làm lạnh đông nhanh hay chậm Nếu sản phẩm làm lạnh đông nhanh nên làm tan giá nhanh để rút ngắn thời gian mà sản phẩm đảm bảo phục hồi tính chất ban đầu Nhưng sản phẩm làm lạnh đông chậm ... sản phẩm qua lạnh đông nhanh hay chậm, nên thường người ta áp dụng phương pháp làm tan giá chậm 6.2 Làm ấm Làm ấm sản phẩm làm lạnh qúa trình nâng nhiệt độ sản phẩm sau bảo quản lạnh nhiệt độ...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 3. 1 – Khái niệm chung nhiệt độ Các thang đo nhiệt độ thông dụng Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 3. 1 – Khái niệm chung ... thermotransistors Vi mạch Thermo-IC Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 3. 1 – Khái niệm chung nhiệt độ Hình 3. 1 – Dụng cụ đo nhiệt độ thông dụng (hãng Testotherm) Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ ... Hình 2 .3 – Phân bố quang thông không gian mặt cầu Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.5 – Quan hệ thông lượng ánh sáng độ chói Bài KỸ THUẬT CẢM...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:19

... Mốc quan trọng kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng freon Mỹ vào năm 1 930 Ngày kỹ thuật đại vào đỉnh cao khoa học kỹ thuật đại Phạm vi nhiệt độ kỹ thuật lạnh ngày mở rộng nhiều kỹ thuật tiến dần ... - 25 2 .3 Lý thuyết kỹ thuật làm lạnh thực phẩm: - 26 2 .3. 1 Ý nghĩa việc làm lạnh thực phẩm: - 26 2 .3. 3 Điều kiện làm lạnh sản phẩm phòng bảo quản: - 30 2 .3. 4 Tốc độ làm lạnh thời ... làm lạnh thực phẩm: - 30 2.4 Các chế độ làm lạnh thực phẩm: - 31 2.4.1 Chế độ làm lạnh thích hợp: - 31 2.4.2 Các phương pháp làm lạnh thực phẩm: - 32 CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:19

... sau: Cp 1: Ghi danh Cp 2: Cp bc Cp 3: Ch s Cp 4: Khong Cp 5: T l Cp o cng cao thỡ cng cú nhiu phộp tớnh chng xp bn cú th c phộp thc hin Cp o (loi d liu) Bảng 6 .3 Đặc điểm loại (cp o) liệu Cp o ... bn v tay truyn thng Thớch hp vi d liu to , o c trc tip K thut ớt tn kộm v cú th phỏt trin mnh 13 So sỏnh mụ hỡnh d liu Raster v Vector Nhý c im: D liu cng knh (dung lý ng ln, chim nhiu b nh -...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 16:21

... Mốc quan trọng kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng freon Mỹ vào năm 1 930 Ngày kỹ thuật đại vào đỉnh cao khoa học kỹ thuật đại Phạm vi nhiệt độ kỹ thuật lạnh ngày mở rộng nhiều kỹ thuật tiến dần ... làm lạnh thực phẩm: - 30 2.4 Các chế độ làm lạnh thực phẩm: - 31 2.4.1 Chế độ làm lạnh thích hợp: - 31 2.4.2 Các phương pháp làm lạnh thực phẩm: - 32 CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT ... - 42 CHƯƠNG 4: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM - 43 4.1 Sự khác làm lạnh lạnh đông - 43 4.2 Sự lạnh tác dụng trình làm lạnh đông - 43 4 .3 Lượng nước...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 20:21

... 0001010 Octal 131 132 060 061 062 0 63 064 065 066 067 070 071 040 056 050 0 53 044 052 051 055 057 054 075 015 012 Hex 59 5A 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 20 2E 28 2B 24 2A 29 2D 2F 2C 3D 0D 0A Ví ... 10 14 15 13 12 011 24 25 27 26 30 21 29 28 010 16 17 19 18 22 33 21 20 110 48 49 51 50 54 55 53 52 111 56 57 59 58 62 63 61 60 101 40 41 43 42 46 47 45 44 100 32 33 35 34 38 39 37 36 DEF 2.11 ... 266 = 33 + số dư 33 = + số dư = + số dư 26610 = 4128 Ví dụ: Chuyển 0 ,31 25 thành số bát phân 0 ,31 25 × = 2.5 0,5 × = 4.0 ( 0 ,31 25 = 0,248 ) GV: Nguyễn Trọng Hải Trang 11 Bài Giảng Kỹ Thuật Số Chương...

Ngày tải lên: 13/10/2014, 00:24

... trường CHƯƠNG MÔI CHẤT LẠNH DÙNG TRONG ÔTÔ Môi chất lạnh gọi tác nhân lạnh hay ga lạnh dùng hệ thống điều hoà không khí ôtô KỸ THUẬT LẠNH ÔTÔ Trang -26 - Hình 5-1: Bảo dưỡng xe ô tô Môi chất lạnh ... chất R- 134 a thay cho R-12 5.2 Môi chất lạnh R- 134 a Để giải vấn đề môi chất lạnh R-12 phá thủng tầng ôzôn khí quyển, loại môi chất lạnh vừa dùng, gọi môi chất lạnh R- 134 a Môi chất lạnh R- 134 a hợp ... hợp với giàn lạnh treo trần phía sau Kiểu kép treo trần cho suất lạnh cao nhiệt độ phân bố KỸ THUẬT LẠNH ÔTÔ Trang - 13 - Hình 5 -3: Kiểu kép treo trần 5.2 Phân loại theo phương pháp điều khiển a...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 00:06

... Laser cụm từ danh hoá từ chữ viết tắt LASER (Light Amplìication by Stimulated Emison of Radiation) Thuật ngữ giới thiệu lần vào năm 1957 Gould Laser loại nguồn sáng đặc biệt khác nguồn sáng cổ điển ... Theodor Meiman tạo laser Rubi phòng thí nghiệm Hughe, mà phát xạ chùm ánh sáng hẹp có bước sóng 649,3nm có độ đơn sắc cao, laser Rubi có công suất lớn nguồn xạ kết hợp vùng nhìn thấy Laser khí chế ... sáng với bước song 1150nm laser xạ liên tục Năm 1962 người ta chế tạo laser HeNe có bước sóng 632 ,8nm laser liên tục vùng phổ khả kiến, không ngừng hoàn thiện ngày loại laser dùng phổ biến Cũng...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 03:21

... (UBE - UBE3 ) R3 (2-2 23) Tr s I1R2 t s ca (2-2 23) rt ln hn hiu in ỏp U be ca cỏc tranzito T4 v T3 Vỡ th dũng IE c xỏc nh ch yu bng in tr R1 R2 R3 v dũng I1 Vỡ UBE4 v UBE3 cụng thc (2-2 23) ph thuc ... phn t bự nhit n nh nhit cho T3 Mun xỏc nh ũng IE cn xỏc nh in ỏp gia im 1-2 s Nu b qua dũng IB3 rt nh hn dũng IE v coi IE3 ằ IC3 = IE thỡ cú th vit : UBE3 + IE R3 = I1 R2 + UBE4 õy I1 = (2-222) ... t Ur = = en Rn + 2rv Rn + 2[rB + (1+ )rE ] (2- 232 ) K= R t rB + (1+ )rE (2- 233 ) Khi Rnằ thỡ Trong t s ca (2- 230 ) cú in tr Rc (h 295a) cũn t s (2- 233 ) cú in tr ti Rt Trong b khuch i nhiu tng thỡ...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 19:20

... kênh) Hình 2.53a b đường biểu diễn quan hệ lD = f5(UGS) ứng với giá trị cố định UDS với hai loại kênh đặt sẵn kênh cảm ứng, gọi đặc tuyến truyền đạt MOSFET Hình 2. 53: Đặc tuyến truyền đạt MOSFET ... IB cố định Ecc RB Từ hình 2 .39 a tính được: IB = E cc - UBE RB (2-57) 51 Hình 2 .39 : Mạch phân cực dòng không đổi a)Mạch nguồn; Mạch hai nguồn Trường hợp thứ hai hlnh 2 .39 b Người ta dùng hai nguồn ... phân cực hình 2 .39 Như biết theo kiểu mắc mạch IB luôn không đổi cho nên: ΔIB =0 ΔIC (2-62) Từ đẳng thức (2-62) tính hệ số ổn định nhiệt 52 S = h21e + (2- 63) Từ biểu thức (2- 63) , rút kết luận...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 19:20

... ánh sáng Hình 2 .3 – Phân bố quang thông không gian mặt cầu Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.5 – Quan hệ thông lượng ánh sáng độ chói Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ... phổ xạ sóng điện-từ Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.10 – Phổ nguồn phát xạ khác độ nhạy linh kiện cảm quang silicon mắt người Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG ... Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.1 – Sóng ánh sáng hợp với vector cường độ điện trường cường độ từ trường thành tam diện vuông góc Bài KỸ THUẬT CẢM...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

... lường điều khiển tự động Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1 .3 – Mạng điều khiển QT công nghiệp điển hình Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG ... Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1.1 – Mô hình điều khiển tự động trình công nghệ Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG ... diện (số) cảm biến linh hoạt Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1.5 – Các phần tử cảm biến linh hoạt Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.2...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

... 1 53. 513D sang hệ bát phân Phép chia phần ngun Số dư 1 53 : = 19 19 : = 2:8=0 Phép nhân phần phân Phần ngun tích số 0.513x8 = 4.104 0.104x8 = 0. 832 0. 832 x8 = 6.656 0.656x8 = 5.248 Kết : 1 53. 513D ... 5.248 Kết : 1 53. 513D = 231 .4065O Đổi 13. 6875 sang hệ nhị phân Phép chia phần ngun Số dư 13 : = 6:2 =3 3:2=1 1:2=0 Phép nhân phần phân Phần ngun tích số 0.6875 x2 = 1 .37 5 0 .37 5 x2 = 0.75 0.75 x2 ... bùø kết quả: 0001 0010 BÀI TẬP Bài Đổi số sau sang hệ nhị phân ,bát phân thập lục phân : a)685.09875 b)10 13. 875 c)15/64 Bài Đổi số sau sang hệ bát phân : a)9A52DH b)A3B6EH • Bài Biểu diễn phép tính...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:59

... 26 25 24 23 22 21 20 1F 18 17 10 0F 08 07 3F 37 2F 27 1F 17 0F 07 3E 36 2E 26 1E 16 0E 06 3D 3C 3B 35 34 33 2D 2C 2B 25 24 23 1D 1C 1B 15 14 13 0DBank 0C 0B 05 04 03 Bank Bank Bank 3A 32 2A 22 ... bit,rel (2,2) (3, 2) (1,2) (1,2) (2,2) (3, 2) (2,2) (1,2) (2,2) (2,2) (2,2) (2,2) (3, 2) JNB bit,rel (3, 2) JBC bit,rel (3, 2) CJNE A,data,rel (3, 2) CJNE A,#data,rel (3, 2) CJNE Rn,#data,rel (3, 2) CJNE ... 02 39 31 29 21 19 11 09 01 38 30 28 20 18 10 08 00 Bộ nhớ chip 7F RAM đa dụng 30 2F 7F 7E 7D 7C 2E 77 76 75 74 2D 6F 6E 6D 6C 2C 67 66 65 64 2B 5F 5E 5D 5C 2A 57 56 55 54 29 4F 4E 4D 4C 7B 73...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:59