bài 1 sản xuất nước giải khát pha chế

... 15 0 ,19 (kg) 70 15 0 ,19 = 11 1,29 lÝt : 1, 34956 3.3.4 Lợng xirô trớc làm lạnh Chất khô xirô : Khối lợng xirô Thể tích 10 5 ,19 x100 = 10 5,72 kg 10 0 − 0,5 10 5,72 x100 = 15 1,03 kg : 70 15 1,03 = 11 1, 91 ... D=4000;H =15 00 12 Thiết bị phân màng co 12 000 16 92 19 11 2000 13 Màng hầm co 12 000 10 92ì 819 13 40 14 Máy dán nhãn 12 000 3549ì2730 13 40 15 Thiết bị kiểm tra chiết đầy 72000 D =12 0;H=350 16 Thiết bị ... chuyền nớc giải khát pha chế STT Số lợng công đoạn Nớc giải khát trớc chiết rót Lợng nớc giải khát trớc phối trộn ĐVT 10 00 lít mẻ ngµy lÝt 1. 030,93 17 .18 2 ,17 51. 546,5 lÝt 1. 0 51, 97 17 .532,83 52.598,5...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... 79,87 3,968 90 81, 00 4,262 95 81, 92 4,530 10 0 82,88 4,8 41 105 83,90 5, 211 Syrup đường nghịch đảo    Đường nghịch đảo (invert sugar) hỗn hợp glucose fructose với tỉ lệ mol 1: 1 Tiến hành thủy ... aureus… Quy định tiêu vi sinh cho nước giải khát không cồn theo TCVN 5042 -19 94 Mức quy định, không vượt STT Tên tiêu Sản phẩm khơng đóng chai Sản phẩm đóng chai 5 .10 4 10 2 Escherichia coli (cfu/ml) ... CO2 cho sản phẩm nước giải khát, phần khí CO2 tương tác hóa học với phân tử nước tạo sản phẩm acid carbonic Các yếu tố ảnh hưởng đến trình    Áp suất: tăng áp suất độ hòa tan CO2 nước tăng...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:11

... 12 1. 3 Tình hình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè giới nước .18 1. 3 .1 Tình hình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè giới 18 1. 3.2 Tình hình sản xuất nước giải khát ... Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen 18 1. 3 Tình hình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè giới nước 1. 3 .1 Tình hình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè giới ... nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen” Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen Phần 1: TỔNG QUAN Tổng quan chè giới nước 1. 1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới 1. 1.1...

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12

... lên men: V7= V3 × (10 0 1) 11 46 ,14 × (10 0 1) = =11 34,67 (lit) 10 0 10 0 4.3 .10 Qua công đoạn làm lạnh lọc trong: V8= V7 × (10 0 1) 11 34,67 × (10 0 1) = =11 23,32(lit) 10 0 10 0 4.3 .11 Qua công đoạn ... 447 ,1( lit) 10 0 4.6 .10 Lượng dịch lên men: 16 2584 11 4 614 , , =18 634,38(lit) 10 0 4.6 .11 Lượng dịch sau lên men: 16 2584 11 3467 , , =18 447,92(lit) 10 0 4.6 .12 Lượng dich sau làm lọc trong: 16 2584 11 2332 ... × 907 13 85 × 510 × 970 1 2 2 1 1055 × 410 × 738 432 × 290 × 280 10 55 × 410 × 738 1 1055 × 410 × 738 10 55 × 410 × 738 10 55 × 410 × 738 B Tính thiết bị cho dây chuyền nước pha chế : 5. 21. 1 Thùng...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31

... Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế khơng có chứa CO2 tương tự cơng nghệ sản xuất nước giải khát pha chế có CO2 đơn giản nhiều Điểm khác biệt chủ yếu quy trình sản xuất nước giải khát có ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT 1. 1 KHÍ CARBONIC 1. 1 .1 NGUỒN GỐC CO2 .6 1. 1 .1. 1 THU NHẬN ... liên kết nước CO2 CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO2” TRANG 10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN Trong công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế, q trình bão hòa CO2 cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

... • • • Nước chứa khí cacbonic Nước giải khát pha chế Nước giải khát lên men Nước giải khát chữa bệnh Các dạng nước quả: nước cô đặc, nước ngâm đường, nước ngâm cồn CNSX NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ A ... Tartrazine(C16H9N4Na3O9S2) • Sunset yellow FCF(C16H10N2Na2O7S2) • Amaranth(C20H11N2Na3O10S3) • Brilliant Blue(C37H34N2Na2O9H9) • Ponceau 4R(C20H11N2Na3O10S3) • Fast green FCF (C17H34N2Na2O10S3) CHẤT ... Đóng nắp chai NGK pha chế Rót chai Đóng nắp chai NGK pha chế 1. XỬ LÝ NƯỚC : Mục đích q trình xử lí nước • Làm • Làm mềm nước • Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh có nước - Việc xử lí nước chia làm hai...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:24

... khát lên men 10 1. 2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1. 2 .1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1. 2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men 16 1. 2.3 Phụ gia hóa ... .1 CHƯƠNG 1: .4 TỔNG QUAN .4 1. 1 TÌM HIỂU VỀ ỔI 1. 1 .1 Giới thiệu ổi 1. 1.2 Tác dụng y học 1. 1.3 Tình hình nghiên cứu nước giải khát ... Magnesium 10 ÷ 25 mg Phosphorus 17 .8 ÷ 30 mg Potassium 284 mg 10 Sodium 11 Kẽm 0.230 mg 12 Đồng 0 .10 3 mg 13 Manganese 0 .14 4 mg 14 Beta Cartene (A) 15 Thiamine (B1) 16 Riboflavine (B2) 0.03 ÷ 0.04 mg 17 ...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... trình sản xuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CĨ GAS 3 .1 Mơ tả sản phẩm Cơng ty TNHH Coca – Cola miền Nam Bảng 3 .1: Mô tả sản ... thức sản xuất, vận chuyển Nước uống theo tiêu chuẩn Việt Nam, xử lý Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 31 HC07TP 10 11 12 13 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát ... không đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát có gas 3.3...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... trình sản xuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CĨ GAS 3 .1 Mơ tả sản phẩm Cơng ty TNHH Coca – Cola miền Nam Bảng 3 .1: Mô tả sản ... thức sản xuất, vận chuyển Nước uống theo tiêu chuẩn Việt Nam, xử lý Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 31 HC07TP 10 11 12 13 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát ... không đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát có gas 3.3...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 15:05

... khát lên men 10 1. 2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1. 2 .1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1. 2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men 16 1. 2.3 Phụ gia hóa ... .1 CHƯƠNG 1: .4 TỔNG QUAN .4 1. 1 TÌM HIỂU VỀ ỔI 1. 1 .1 Giới thiệu ổi 1. 1.2 Tác dụng y học 1. 1.3 Tình hình nghiên cứu nước giải khát ... Magnesium 10 ÷ 25 mg Phosphorus 17 .8 ÷ 30 mg Potassium 284 mg 10 Sodium 11 Kẽm 0.230 mg 12 Đồng 0 .10 3 mg 13 Manganese 0 .14 4 mg 14 Beta Cartene (A) 15 Thiamine (B1) 16 Riboflavine (B2) 0.03 ÷ 0.04 mg 17 ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:11

... trình sản xuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CĨ GAS 3 .1 Mơ tả sản phẩm Cơng ty TNHH Coca – Cola miền Nam Bảng 3 .1: Mô tả sản ... thức sản xuất, vận chuyển Nước uống theo tiêu chuẩn Việt Nam, xử lý Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 31 HC07TP 10 11 12 13 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát ... không đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát có gas 3.3...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:28

... g 0 ,1 110 15 0 15 0 0,05 10 0 0 ,1 140 0 ,15 15 0 0,2 15 2 0,05 15 0 0 ,1 160 0 ,15 200 0,2 90 phút 10 0 0,2 60 phút Thể tích dịch thu (ml) 0 ,15 30 phút Nồng độ enzim (%) 0,05 Thời gian thủy phân 210 (ứng ... ứng với lượng mẫu 20g 0 ,1 150 10 0 12 0 0,05 95 0 ,1 150 0 ,15 15 0 0,2 14 0 0,05 10 0 0 ,1 110 0 ,15 15 0 0,2 90 phút 10 0 0,2 60 phút Thể tích dịch thu (ml) (ứng với độ khô=4) 0 ,15 30 phút Nồng độ enzim(%) ... (thuốc xổ) 1. 1 .1. 4 Các sản phẩm sản xuất từ nha đam Một số sản phẩm sản xuất từ nha đam H1.2 Sữa tắm từ nha đam H1.4 Sữa lột nhẹ da mặt H1.3 Sữa rửa mặt từ nha đam H1.5 Nước giải khát Sản phẩm...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:57

... độ (0C) 70 80 90 10 0 5,08 6,35 9,32 10 ,92 10 9 ,15 12 ,55 13 ,63 15 ,85 15 12 ,95 18 ,64 18 ,85 19 ,02 20 14 ,62 18 ,87 18 ,98 19 ,16 Thời gian (phút) Hình 3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ dung mơi nước thời gian lên ... lượng hoa 1g Kết thể qua bảng 3 .1 sau Bảng 3 .1 Hiệu suất trích ly theo tỷ lệ Bụp giấm nước Tỷ lệ Hiệu suất (%) 1: 140 5,67 1: 160 9 ,13 1: 180 14 ,78 1: 200 18 ,64 1: 220 18 ,67 a b c d d Ghi chú: Với: ... Nguyên liệu 1. 1 .1 Giới thiệu chung hoa Bụp giấm 1. 1 .1. 1 Nguồn gốc phân bố [11 ], [16 ], [19 ], [20] Bụp giấm có nguồn gốc Tây Phi, trồng để lấy đài hoa làm rau chua làm thuốc, nhập vào nước ta từ...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 09:10

... THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính tồn cầu cho cơng nghệ sản xuất đồ uống Với mơi ... diện phận sản xuất đại diện phận quản lý chất lượng THÀNH LẬP NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP Yêu cầu thành viên phải có hiểu biết về: Ý nghĩa, mục tiêu, nội dung kĩ thuật HACCP sản xuất nước giải khát có ... phẩm theo GMPHACCP Đề xuất nhu cầu cải tiến BƯỚC MÔ TẢ SẢN PHẨM MÔ TẢ SẢN PHẨM STT Đặc điểm Mô tả Tên sản phẩm Nước có gas (Coca – Cola, Fanta, Sprite, Samurai, Schweppes) Nguyên liệu Nước, đường,...

Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49

... lư ng (g /10 0ml) (ml /10 0ml) 1: 9 0,08 0,05 0,02 1: 11 0,08 0,05 0,07 dâu Hương d a Hương 1: 9 0,09 0,05 0, 015 vi sinh v t ch s OD Nhi t đ 3,36 *10 2 3,95 *10 2 VSV hi u khí 0, 41* 1 01 0,27 *10 1 Ch s OD ... sung Công th c CT1 CT CT CT CT D ch chè/nư c 1: 3 1: 5 1: 7 1: 9 1: 11 Đi m c m quan 3, 714 a 2,857b 2 ,14 3c 1, 429d 0,571e R t Khá Chát Hơi chát chát v a ph i chát Cư ng ñ v chát B ng 3 .10 : nh hư ng c ... ch th c 10 92 20 23 3,64 nghi m đ t i ưu hóa q trình trích ly tanin sau: Nhi t ñ t 11 85 13 23 2,43 12 85 27 23 3,64 13 85 20 12 2, 91 14 85 20 33 3,64 15 85 20 23 4 ,18 16 85 20 23 4,37 17 85 20...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... Ba kích: Morinda officinalis 1. 1.2 Thành ph n hóa h c c a nhàu B ng 1. 1.K t qu phân tích thành ph n c a qu nhàu [16 ] Thành ph n Hàm lư ng Kh i lư ng 10 trái (g) 10 10 Ð m th t qu (%) 89,25 Đ m ... (kg/m3) 990 ,1 T tr ng bi u ki n (kg/m3) 467,4 Vitamin C (mg /10 0g) 75,82 Khoáng (%) 1, 28 Nitơ t ng (%) 0,693 Đư ng kh (%) 1, 18 Đư ng t ng (%) 2 ,12 Mùi v Hơi chua, n ng, khai r t khó ch u 1. 1.3 Vai ... VTM C 0 ,1% D ch ñư ng 70% Pha loãng(7l n) Ph i ch (D ch nhàu pha lỗng: d ch đư ng 1: 0 ,15 ) Đ ng hóa (P :12 0 -15 0atm; T:5phút) Rót h p, đóng n p 24 Thanh trùng, Làm ngu i(350C) (T0 trùng: 10 00C,...

Ngày tải lên: 31/12/2013, 09:23

Ngày tải lên: 17/02/2014, 15:31

... Ba kích: Morinda officinalis 1. 1.2 Thành ph n hóa h c c a nhàu B ng 1. 1.K t qu phân tích thành ph n c a qu nhàu [16 ] Thành ph n Hàm lư ng Kh i lư ng 10 trái (g) 10 10 Ð m th t qu (%) 89,25 Đ m ... (kg/m3) 990 ,1 T tr ng bi u ki n (kg/m3) 467,4 Vitamin C (mg /10 0g) 75,82 Khoáng (%) 1, 28 Nitơ t ng (%) 0,693 Đư ng kh (%) 1, 18 Đư ng t ng (%) 2 ,12 Mùi v Hơi chua, n ng, khai r t khó ch u 1. 1.3 Vai ... VTM C 0 ,1% D ch ñư ng 70% Pha loãng(7l n) Ph i ch (D ch nhàu pha lỗng: d ch đư ng 1: 0 ,15 ) Đ ng hóa (P :12 0 -15 0atm; T:5phút) Rót h p, đóng n p 24 Thanh trùng, Làm ngu i(350C) (T0 trùng: 10 00C,...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20

... Trong Sản Xuất Nước Giải Khát Trang 13 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Phan Thị Hồng Liên Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong Sản Xuất Nước Giải Khát Trang 14 BÁO ... Trong Sản Xuất Nước Giải Khát Trang 11 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Phan Thị Hồng Liên Bơm nước vào thiết bị Bơm hút oxy Bơm đưa nước sang máy hòa trộn syrup Hình 11 ... Trong Sản Xuất Nước Giải Khát Trang 19 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Phan Thị Hồng Liên Đầu dò máy EBI Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong Sản Xuất Nước Giải Khát...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21