3 23 biến đổi nhiệt trong quá trình nướng

... 10 13, 5±0,5 3, 96±0,02 1 ,35 7,98 3, 9 - 2,5 1010 4,26 1 ,38 7, 73 4,1 0,17 2,45 1010 4 ,32 1 ,39 7,68 4,5 0,14 10 2,2 1009 4 ,31 1 ,36 7, 63 4,9 0,1 17 2,1 1008 4,14 1 ,3 7,6 5,1 0,08 1008 4,52 1,25 6, 83 ... 30 3. 4.8 Nhân giống nấm men 30 3. 4.9 Lên men 31 3. 4.10 Lên men phụ 31 3. 4.11 Lọc 31 3. 4.12 Tàng trữ bia 31 3. 4. 13 Chiết chai, ... 23 3.2.8 Nồng độ sản phẩm lên men . 23 3 .3 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA 25 3. 4 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 26 3. 4.1 Công đoạn nghiền malt gạo 26 3. 4.2...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:02

... NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA VITAMIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 2.1 Những biến đổi vitamin trình chế biến Trong trình chế biến thực phẩm, lượng vitamin có thực phẩm bị biến đổi phần ... B1 biến đổi phần vỏ bánh khác với ruột bánh Sự biến đổi vitamin B1 phụ thuộc vào dạng tồn vitamin B1, dạng bột nhào, PH bột nhào thời gian Nhóm : lớp L 02 10 Môn: Lý thuyết chế biên nhiệt độ nướng ... tác động nhiệt độ Ngoài ra, vitamin B1 bị mát trình chế biến, ví dụ: gạo xát kỹ hàm lượng B1 bị giảm đến lần so với ban đầu Vitamin B1 sản phẩm khác thịt, trứng, sữa bị biến đổi nhiều trình bảo...

Ngày tải lên: 27/06/2016, 14:45

Ngày tải lên: 21/09/2016, 19:03

... 3. 2.5.1 Xi mng 59 3. 2.5.2 St thộp .59 3. 2.5 .3 Khp ni .59 3. 2.5.4 Xng du 60 3. 2.5.5 Nha ng 60 3. 2.6 Thi cụng bờ tụng 60 3. 2.6.1 ... thc phõn khonh kiu tr 37 2 .3. 2 Hỡnh thc phõn khonh kiu lờn u .39 2 .3. 3 Hỡnh thc phõn khonh kiu xõy gch 41 2.4 Kt lun chng 43 CHNG 3: LA CHN BIN PHP THI CễNG Bấ ... 30 2.2.1 .3 Din bin nhit ca bờ tụng 31 2.2.2 La chn kớch thc khonh 34 2 .3 Mi quan h gia bin phỏp thi cụng v quỏ trỡnh bin i nhit bờ tụng ln 35 2 .3. 1 Hỡnh...

Ngày tải lên: 03/10/2014, 13:19

... độ 980C Nhiệt độ 980C B1 39 36 53 46 B5 27 35 40 37 B3 24 31 29 33 B2 25 27 32 31 Q trình nướng tạo chất độc Trong phản ứng Maillard,ở nhiệt độ cao, acrylamide hình thành Do bị làm nóng nhiệt độ ... lysine 9.7 … Hóa lý - Nhiệt độ q trình nướng thường cao q trình xử lý nhiệt khác Trong q trình nướng, protein bị biến tính bất thuận nghịch Những biến đổi khơng làm ảnh hưởng đến đổi khơng làm ảnh ... trên, gà nướng lu sử dụng phụ gia khác tiêu, tỏi, hành…  Tỏi tiêu… B NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG Q TRÌNH NƯỚNG I.Giới thiệu khái qt q trình nướng 1.1 Cơ sở khoa học Nướng q trình xử lý thực phẩm nhiệt...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:06

... bị nướng 2050C Thịt bò Thịt heo Nhiệt độ Nhiệt độ 980C 980C 53 46 40 37 29 33 32 31 2.7 Q trình nướng tạo chất độc Trong phản ứng Maillard,ở nhiệt độ cao, acrylamide hình thành Do bị làm nóng nhiệt ... B5 B3 B2 Bảng 5: Tổn thất vitamin q trình nướng thịt % so với hàm lượng vitamin ban đầu Nhiệt độ thiết bị nướng 1500C Thịt bò Thịt heo Nhiệt độ Nhiệt độ 800C 840C 39 36 27 35 24 31 25 27 Nhiệt ... 9.7 … 2.4 Hóa lý - Nhiệt độ q trình nướng thường cao q trình xử lý nhiệt khác Trong q trình nướng, protein bị biến tính bất thuận nghịch Những biến đổi khơng làm ảnh hưởng đến đổi khơng làm ảnh...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

... 116 106 1 03 104 101 92 101 105 109 Hàng khô 186 232 235 262 276 32 1 36 8 39 1 418 Dầu 33 9 261 246 268 282 33 6 38 3 408 418 Khác 31 45 49 58 75 49 63 69 85 Tổng 6 83 664 659 736 798 896 10 43 1118 1176 ... lượng 37 ,517 42,6 53 49,480 61 ,31 7 69 ,38 6 78,460 88 ,32 0 ~96,000 VTB đội tàu Việt Nam Vận tải 22,5 73 26,5 23 36 ,30 0 44,286 47 ,38 9 53, 635 58,080 ~66,000 quốc tế Vận tải 14,574 16, 130 13, 180 17, 031 21,997 ... PHÁT TRIỂN ĐỘI TÀU BIỂN VIỆT NAM TRONG QUÁ TRÌNH HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ 2.1 Tổng quan vận tải biển Việt Nam trình hội nhập kinh tế quốc tế 2.1.1 Tổng quan trình hội nhập kinh tế quốc tế Việt...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 13:43

... N ă m 2001 N ă m 2002 N ă m 20 03 N ă m 2004 1.228.972 1.477.526 2.0 43. 235 2. 437 .688 24.865.549 28.401.496 29.754. 834 36 . 937 .000 40 .39 9.071 41.144.221 47.970.6 83 55.119.000 (Nguồn: Hội nghị vận ... 6/20 03) Loại tàu Tàu container Số lượng 19 Dung tích 146.579,00 (2,16%) Tàu hàng khô 565 116 736 . 639 ,71 177 718.425 ,37 877 (100%) 1.0 23. 179,69 (42 ,38 %) 52 .37 0,52 (20,18%) Tổng số 1.149. 631 ,24 ... Singapore 16. 035 .000 4.512.000 11.151.000 31 .698.000 Trung Quốc 4.220.000 2. 131 .000 18.052.000 24.4 03. 000 Malaysia 1.818.000 907.000 3. 2 83. 000 6.008.000 Indonesia 1 .36 8.000 224.000 2.691.000 4.2 83. 000...

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:25

... tục lớp dày 0,3m Từ 58,0m đến 68,0m Trên68,0m 0,9 1,2 1,5 0,9 1,2 1,5 0,9 25 23 21 26 25 24 29 30 29 30 32 31 32 1,2 28 32 1,5 Từ 58,0m trở xuống 27 33 33 (4) Theo dõi thờng xuyên nhiệt độ môi ... n www.vncold.vn Hi p ln v Phỏt trin ngun nc Vit Nam Hình 3: Quá trình tăng đoạn nhiệt BTĐL cấp phối M15 đập Định Bình (3) Khống chế nhiệt độ hỗn hợp vữa đa vào khối đổ, chiều cao đổ thời gian ... mức Kết toán nhiệt sở w w tin cậy khoa học để định giải pháp phòng chống nứt nhiệt thủy hóa chất kết dính nh biến đổi nhiệt độ môi trờng xung quanh số nhân tố khác (2) Sự phát triển nhiệt độ thân...

Ngày tải lên: 02/07/2014, 16:20

... dùng nhiên liệu rắn 9.1 .3 Những chu trình nhiệt thiết bị Tuốc bin khí thờng dùng 9.1 .3. 1 Chu trình hở không dùng trao đổi nhiệt 1 03 chu trình này, trình cháy nhiên liệu trình cháy đẳng áp, máy ... khối chu trình nhiệt trao đổi nhiệt K- Máy nén, BĐ- Buồng đốt, T-Tuốc bin khí, M-Động điện, qv- nhiệt dẫn vào chu trình, qr- nhiệt dẫn ra, MP- Máy phát điện, 1-2 -3- 4-5-1: chu trình nhiệt biễu ... KHí 9.1 chu trình nhiệt thiết bị tuốc bin khí 9.1.1 Khái niệm thiết bị tuốc bin khí Thiết bị tuốc bin khí động nhiệt hoá nhiên liệu đợc biến đổi thành nhiệt thành Quá trình chuyển đổi lợng động...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... thay đổi áp suất sau van, nghĩa áp suất giảm nhiệt giáng giảm đi, trình đợc biểu diễn đoạn cd, nhiệt dáng tầng H'i Hiệu suất trình giảm a) b) Hình 8.10 Phân phối tiết lu a- So đồ nguyên lý; b- Quá ... cho phù hợp với công suất yêu cầu Vì độ phun của tầng điều chỉnh thay đổi tuỳ theo số van mở Trong giới hạn mở (độ mở) van xảy trình tiết lu, sinh tổn thất Nhng toàn lu lợng qua tuốc bin bị tiết ... phối tiết lu Hiệu suất tuốc bin thay đổi phụ tải ổn định 97 a) b) Hình 8.9 Sơ đồ nguyên lý phân phối tuốc bin a Phân phối ống phun; b Phân phối tắt 8 .3. 2 .3 Phân phối tắt tuốc bin thực phân phối...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... tuốc bin làm việc nhiệt độ tới 35 0 C Khi nhiệt độ làm việc tới 4500C thân tuốc bin phải làm thép cacbon Khi nhiệt độ làm việc cao 4500C thân tuốc bin phải làm thép hợp kim Đặc biệt nhiệt độ làm việc ... lực có trục bánh động đợc rèn liền Khi roto làm việc vùng có nhiệt độ lớn 4000C trục bánh động đợc rèn liền, đợc biểu diễn Hình 8 .3 tuốc bin phản lực, roto có dạng thùng (tang trống) Hiện roto ... điều chỉnh đợc chế tạo kiểu tầng kép xung lực có bánh động lắp chặt trục nh biểu diễn Hình 8 .3 Hình 8 .3 Rôto tuốc bin phản lực 89 Roto tuốc bin có độ dài đáng kể hai ổ đỡ, hệ thống đàn hồi có tần...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... xuất ra: N 3 = G3 (iT ik) tđT co.mp (7-24) Nhiệt tuốc bin cung cấp cho hộ dùng nhiệt là: Q = Qn + QT (7-25) cho hộ dùng nhiệt công nghiệp là: Qn = Gn.(in - i'n) tđn (7-26) cho hộ dùng nhiệt sinh ... tuốc bin làm việc nhiệt độ tới 35 0 C Khi nhiệt độ làm việc tới 4500C thân tuốc bin phải làm thép cacbon Khi nhiệt độ làm việc cao 4500C thân tuốc bin phải làm thép hợp kim Đặc biệt nhiệt độ làm việc ... Nđ = Nđ1 + Nđ2 + N 3 (7-21) Trong đó: Lợng điện phần cao áp sản xuất ra: Nđ1 = G1(i0 - in) tđT co.mp (7-22) Lợng điện phần trung áp sản xuất ra: Nđ2 = G2(in iT) tđT co.mp (7- 23) Lợng điện phần...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... tiêu thụ nhiệt cấp cho hộ tiêu thụ nhiệt lợng nhiệt là: Qn = G.(in - i'n) tđn (7-15) đây: i'n entanpi nớc khỏi hộ tiêu thụ nhiệt ứng vơi áp suất pn, tđn hiệu suất thiết bị trao đổi nhiệt, Từ ... Hình 7.10 Lỗ cân 83 7 .3 CáC LOạI tuốc BIN nớc Sản xuất phối hợp điện nhiệt đạt đợc hiệu suất cao nhiều so với sản xuất riêng lẻ nhiệt điện Muốn đảm bảo việc sản xuất phối hợp điện nhiệt phải dùng ... bin đối áp 7 .3. 2 Tuốc bin đối áp Tuốc bin đối áp tuốc bin vừa sản xuất nhiệt vừa sản xuất điện Tuốc bin đối áp bình ngng kèm, sau khỏi tuốc bin đợc dẫn đến hộ tiêu thụ nhiệt để cấp nhiệt Sơ đồ...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... Hình 7.5 Quá trình nhiệt tuốc bin nhiều tầng h * i = h01 + h02 + q2 + h 03 + q3 + h04 + q4 h * i = H0 + Q (7-6) đợc biểu diễn diện tích 1 234 4'55'66'771, đó: Q = q2 + q3 + q4 tổn thất nhiệt tầng ... 4'''6'77'a4'' nhiệt giáng lí tởng tầng thứ t h*04 = h04 + q4 Nhiệt dáng lý tởng tầng lần lợt là: h * = h01 (7-2) 01 h * = h02 + q2 02 h * 03 = h 03 + q3 (7 -3) (7-4) (7-5) h * = h04 + q4 04 Tổng nhiệt ... vậy, phần tổn thất nhiệt tầng thứ hai đợc sử dụng vào tầng thứ ba q3, đợc biểu diễn diện tích 4''66'4'''4'' nhiệt giáng lí tởng tầng thứ ba h* 03 = h 03 + q3 Phần tổn thất nhiệt tầng thứ ba đợc...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

... xuất ra: N 3 = G3 (iT ik) tđT co.mp (7-24) Nhiệt tuốc bin cung cấp cho hộ dùng nhiệt là: Q = Qn + QT (7-25) cho hộ dùng nhiệt công nghiệp là: Qn = Gn.(in - i'n) tđn (7-26) cho hộ dùng nhiệt sinh ... Tốc độ C1 dòng luôn tăng lên dãy ống phun biến đổi nhiệt thành động năng, dãy cánh động tốc độ dòng luôn giảm xuống biến động thành làm quay tuốc bin Quá trình dãn nở tuốc bin xung lực nhiều tầng ... Hình 7. 13 tuốc bin ngng Hình 7.14 tuốc bin ngng có cửa trich có hai cửa trích 1-phần cao áp tuốc bin; 2-phần hạ áp tuốc bin; 3- Bình ngng; 4-hộ tiêu thụ nhiệt; 5-Máy phát điện 86 7 .3. 3.2 Tuốc...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:22

Ngày tải lên: 18/10/2014, 02:05