1 giới thiệu về tính toàn thể của tế bào
Giáo trình công nghệ sau thu hoạch
Ngày tải lên :
02/10/2015, 13:27
... O 3% 0oC 10 oC 20oC 0oC 10 oC 20oC Măng tây 28 63 12 7 25 45 75 Củ cải 11 19 10 Cải bắp 11 30 40 15 30 Cà rốt 13 19 33 11 25 Súp lơ 20 45 12 6 14 45 60 Dưa chuột 13 15 10 Ớt xanh 20 35 14 17 Khoai ... 0 ,18 11 6 Sau bảo quản 7,23 0,40 81 4,50 0 ,18 80 Sau thu hoạch 5,23 1, 05 71 7 ,14 0, 21 178 Sau bảo quản 5,06 0, 51 66 5,35 0, 21 139 Sau thu hoạch 1, 48 5,88 65 6 ,12 0,30 19 0 Sau bảo quản 1, 17 5, 21 ... khoai tây (Tính theo % trọng lượng tươi) Thời kỳ theo dõi Chỉ tiêu 25 .10 .19 81 25 .12 .19 81 5.3 .19 82 10 .4 .19 82 Hàm lượng tinh bột 17 ,9% 16 ,20 14 ,80 13 ,50 Hàm lượng đường khử 0, 61% 0,77 0, 81 0,94 Theo...
- 214
- 9.4K
- 72
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... 0 .1- 0.2 Đường khử 2.0- 2.7 Fructose 2.0- 2 .1 1.0- 1. 2 1. 0- 1. 4 0 .1- 1. 1 Glucose 2.2- 2.6 1. 1- 1. 7 1. 0- 1. 3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cộng (19 88b) Trích từ McCombs cộng (19 76) Fleming cộng (19 88b) ... (Fleming cộng sự, 19 75; Daeschel & Klaenhammer, 19 85; Anderson, 19 86; Daeschel cộng sự, 19 90; Harris cộng sự, 19 92a; Uhlman cộng sự, 19 92; Atrih cộng sự, 19 93; JimenezDiaz cộng sự, 19 93) PHẦN II ... Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm Lactate Lactate Lactate,...
- 20
- 808
- 2
BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... Oxy tế bào tăng lên ba lần e) Trạng thái vật lý thực phẩm : Các tế bào khô có đề kháng với xạ mạnh tế bào ẩm Điều chùm ion phân huy nước Các tế bào làm lạnh đông có tính bền với tia xạ tế bào ... Krosci 11 ,6 Penicilum Spp 1, 4 – 2,5 Aspergillus spp 1, 4 – 3,7 Phizopus spp 1, 4 – 3,7 Mycobacterium tuberculosis 1, 4 Salmonella spp 3,7 – 4,8 Staphylococus aureus 1, 4 – 7,0 Escherichia coli 1, 0 – ... sinh vật lớn Các tế bao sinh dưỡng tỏ mẫn cảm với chiếu xạ bào tử Khi chiếu xạ, cấu trúc nhân tế bào sinh vật dễ bị ảnh hưởng chiếu xạ làm biến đổi acid nucleic Thông thường, tế bào vi sinh vật...
- 26
- 1.9K
- 7
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
28/04/2013, 13:19
... 0 .1- 0.2 Đường khử 2.0- 2.7 Fructose 2.0- 2 .1 1.0- 1. 2 1. 0- 1. 4 0 .1- 1. 1 Glucose 2.2- 2.6 1. 1- 1. 7 1. 0- 1. 3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cộng (19 88b) Trích từ McCombs cộng (19 76) Fleming cộng (19 88b) ... (Fleming cộng sự, 19 75; Daeschel & Klaenhammer, 19 85; Anderson, 19 86; Daeschel cộng sự, 19 90; Harris cộng sự, 19 92a; Uhlman cộng sự, 19 92; Atrih cộng sự, 19 93; JimenezDiaz cộng sự, 19 93) PHẦN II ... Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm Lactate Lactate Lactate,...
- 20
- 764
- 0
bảo quản rau quả bằng một số hóa chất
Ngày tải lên :
25/09/2013, 13:10
... chất Natri hypoclorit (5,25%) Nồng độ cần đạt Ounces/5 gallons (ppm) 50 75 10 0 12 5 15 0 0,55 0,80 1, 10 1, 40 1, 70 50 0 ,12 Natri bisulfit Kali bisulfit: Bisulfit thường chứa bên đệm giấy nhựa dẻo, ... sản phẩm rau 1. 1 Diện tích, sản lượng Cây ăn quả: diện tích 1, 0 triệu ha, sản lượng 10 triệu tấn, diện tích ăn chủ lực xuất 255 ngàn Rau: 700 ngàn ha, sản lượng 14 triệu tấn/năm, có 10 0 ngàn dành ... 10 0 ngàn dành cho rau an toàn công nghệ cao 1. 2 Kim ngạch xuất Phấn đấu đến năm 2 010 tổng kim ngạch rau hoa loại đạt 760 triệu USD, đó: Rau (200 ngàn tấn) : 15 5 triệu USD Quả (430 ngàn...
- 35
- 1.4K
- 6
Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học
Ngày tải lên :
30/12/2013, 14:21
... ng th c m c (ngày) (%) CCa1 11 30,50 CCa3 11 30 ,12 CCa5 13 24,46 CCa7 13 24,02 CCa9 13 23,90 CH1 11 30,00 CH3 11 30,00 CH5 13 23, 21 CH7 13 23,00 10 CH9 13 22,89 11 ĐC 10 45,00 Nhi m m c, th i ... 16 17 18 16 16 17 22 18 17 ,5 12 12 ,5 13 12 11 ,5 11 11 Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ DM5 23 10 Chín ñ , tươi,căng,c ng DM10 24 10 Chín ñ , tươi,căng,c ng ĐC 13 ... o qu n (ngày) PH2 12 PH5 12 PH10 13 Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng 22 PM2 12 PM5 PM10 PL2 PL5 PL10 PHL2 PHL5 PHL10 14 14 11 14 14 14 16 18 ĐC Vàng, nhăn,...
- 26
- 791
- 4
Luận văn:Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học potx
Ngày tải lên :
25/03/2014, 11:21
... ng th c m c (ngày) (%) CCa1 11 30,50 CCa3 11 30 ,12 CCa5 13 24,46 CCa7 13 24,02 CCa9 13 23,90 CH1 11 30,00 CH3 11 30,00 CH5 13 23, 21 CH7 13 23,00 10 CH9 13 22,89 11 ĐC 10 45,00 Nhi m m c, th i ... 16 17 18 16 16 17 22 18 17 ,5 12 12 ,5 13 12 11 ,5 11 11 Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ Chín ñ DM5 23 10 Chín ñ , tươi,căng,c ng DM10 24 10 Chín ñ , tươi,căng,c ng ĐC 13 ... o qu n (ngày) PH2 12 PH5 12 PH10 13 Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng 22 PM2 12 PM5 PM10 PL2 PL5 PL10 PHL2 PHL5 PHL10 14 14 11 14 14 14 16 18 ĐC Vàng, nhăn,...
- 26
- 696
- 3
Báo cáo Bảo quản rau quả bằng màng
Ngày tải lên :
19/06/2014, 11:09
... DetailXBPID =11 8&CateXBPDetailID=9&CateXBPID =1& Year=20 01 [7].http://www.vinachem.com.vn/ViewXBPthird.asp? DetailXBPID=588&CateXBPDetailID=39&CateXBPID =1& Year=20 01 [8].http://www.ykhoa.net/BACHKHOA/0 311 22/0 311 22065.htm ... http://www.agroviet.gov.vn/tapchi/khcn/2002/Noidung/so 01_ 01. asp [4].http://www.agroviet.gov.vn/tapchi/baonnvn/2004/Noidung/So06-04.asp [5].http://www.vinachem.com.vn/ViewXBPthird.asp? DetailXBPID =14 34&CateXBPDetailID =11 0&CateXBPID =1& Year=2004 ... chui:gelatin: 5 :1: 2 :1) , mng thnh phm c pha loóng 10 ln nc cú dy tớnh toỏn tng i l 0,05 (10 -3m) cho kt qu th nghim nh sau: - Khi thc hin trờn cựng mt ni, thi gian 10 ngy mc khỏc bit rừ rt, vt quỏ 10 ngy...
- 21
- 2.9K
- 5
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p6 pptx
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... loại vi sinh vật chiếm ưu trình lên men (Fleming cộng sự, 19 69, 19 73; Juven cộng sự, 19 71; RuizBarda cộng sự, 19 91; Ciafardin cacá cộng sự, 19 94) Không giống với loại rau len men khác, ôliu xử lí ... men chủng sử dụng thêm 1- lít nước muối lên men từ lên men hoạt hoá vào 200 lít nước muối ngâm mẫu ôliu (Ferguson cộng sự, 19 94) Hoạt tính tiêu biểu nước ngâm pH = 4.0 với 10 6 cfu / ml Lb Plantarum, ... subpelliculosa có ảnh hưởng lớn vài trình lên men (Ghi nhận Garrido - Fernandez cộng sự, 19 95), lúc Marquina cộng (19 92) cho tính vượt trội Pichia spp., tốt Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii,...
- 5
- 530
- 0
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p5 potx
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... vô bao gói, –2.5% dung dịch nước muối thêm vào hộp trước chế biến nhiệt 50 – 60 phút 11 6 12 10C áp suất Năm 19 19, vụ ngộ độc botulinum xảy California liên quan đến sản phẩm ôliu California đóng ... acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, làm lạnh Dung dịch kiềm pha loãng (1. 3 – 3.5% ) xử lí 12 – 210 C khoảng 5 -12 Nồng độ dung dịch kiềm thời gian thay đổi theo độ chín quả, nhiệt độ chế biến ... Sản xuất chín đen đóng hộp phương pháp phát triển California năm 19 90 (Ghi nhận Vaughn, 19 85; Ferguson cộng sự, 19 94) Ôliu có màu xanh đến màu đỏ anh đào thu hái vào tháng mùa thu Khi...
- 5
- 492
- 0
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p4 docx
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... sự, 19 81; Fleming cộng sự, 19 87; Guillou cộng sự, 19 92) 2.2.3.3 Cách cấy men giống Trang 18 Sử dụng việc cấy men giống vào dưa chuột lên men giới hạn Kết nghiên cứu Pederson & Albury (19 61) cho ... men).Chi tiết tiến trình sản xuất ôliu nghiên cứu Cruess (19 58), Vaughn (19 85), Ferguson cộng (19 94) Garrido- Fernandez cộng (19 95) 2.3 .1. Nguyên liệu Trang 20 ... thông gió, Kali sorbat (0.035%) acid acetic (0 .16 %) thêm vào nước dưa để ngăn ngừa phát triển nấm mốc mềm (Gates & Costilow, 19 81; Potts & Fleming, 19 82) Với nồng dộ muối vừa phải (5%) nhiệt độ...
- 5
- 535
- 0
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p3 doc
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... cộng sự, 19 32; Lopez cộng sự, 19 54; Narbors & Salunkhi, 19 69; Yago cộng sự, 19 85) Tuy nhiên, việc cấy giống làm cho chất lượng dưa bắp cải tốt (Pederson, 19 30a,b; Buchenhuskes cộng sự, 19 86) Trái ... mensenteroides đề kháng nisin phát triển đạt mật độ tế bào lớn (xấp xỉ x 10 8 cfu / ml) (Harris cộng sự, 19 92b) Breidt cộng (19 93) phân lập biến thể giống L mensenteroides đề kháng nisin mức độ cao ... pháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 19 95a), phát hoạ hình 2.3 2.2.2 .1 Làm lạnh với Làm lạnh với muối chua giới thiệu Bắc Mĩ năm 19 60 (Fleming cộng sự, 19 95a) Chúng tạo cho dưa chuột có mùi...
- 5
- 486
- 0
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p2 potx
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... (Pederson & Albury, 19 69; Stamer cộng sự, 19 71; Yildiz & Westhoff, 19 81) Nếu nồng độ muối nhiệt độ cao, vi khuẩn lên men lactic đồng thể phát triển nhanh, kết trình lên men lactic dị thể bị rút ngắn, ... phẩm có liên quan (Pederson & Albury, 19 69; Puspito & Fleet, 19 85; Yago cộng sự, 19 85; Buchenhuskes cộng sự, 19 86; Kandler & Weiss, 19 86; Harris cộng sự, 19 92a), vai trò loại vi khuẩn lên men ... đóng hộp Hình 2 .1 Sơ đồ diễn tả tiến trình chế biến dưa bắp cải 2 .1. 3 Vi sinh vật trình lên men 2 .1. 3 .1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên...
- 5
- 445
- 0
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p1 ppt
Ngày tải lên :
30/07/2014, 22:20
... Đường khử 2.0- 2 .1 1.0- 1. 2 1. 0- 1. 4 0 .1- 1. 1 Fructose 2.2- 2.6 1. 1- 1. 7 1. 0- 1. 3 1. 0- 3.0 Glucose a Trích từ Fleming cộng (19 88b) Trang b Trích từ McCombs cộng (19 76) Fleming cộng (19 88b) c Trích ... (Fleming cộng sự, 19 75; Daeschel & Klaenhammer, 19 85; Anderson, 19 86; Daeschel cộng sự, 19 90; Harris cộng sự, 19 92a; Uhlman cộng sự, 19 92; Atrih cộng sự, 19 93; Jimenez-Diaz cộng sự, 19 93) PHẦN II ... Fleming, 19 94b) Bảng 2.3 Hàm lượng đường khử không khử nguyên liệu bắp cải, dưa chuột ôliu Thành phần Đường Hàm lượng (%) Lá bắp cảia Lõi bắp cảia Dưa chuộtb Ôliuc 0 .1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0 .1- 0.2...
- 5
- 474
- 0
Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 1 pot
Ngày tải lên :
01/08/2014, 01:20
... Đường khử 2.0- 2 .1 1.0- 1. 2 1. 0- 1. 4 0 .1- 1. 1 Fructose 2.2- 2.6 1. 1- 1. 7 1. 0- 1. 3 1. 0- 3.0 Glucose a Trích từ Fleming cộng (19 88b) Trang b Trích từ McCombs cộng (19 76) Fleming cộng (19 88b) c Trích ... (Fleming cộng sự, 19 75; Daeschel & Klaenhammer, 19 85; Anderson, 19 86; Daeschel cộng sự, 19 90; Harris cộng sự, 19 92a; Uhlman cộng sự, 19 92; Atrih cộng sự, 19 93; Jimenez-Diaz cộng sự, 19 93) PHẦN II ... Fleming, 19 94b) Bảng 2.3 Hàm lượng đường khử không khử nguyên liệu bắp cải, dưa chuột ôliu Thành phần Đường Hàm lượng (%) Lá bắp cảia Lõi bắp cảia Dưa chuộtb Ôliuc 0 .1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0 .1- 0.2...
- 5
- 298
- 0
Giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men part1 pptx
Ngày tải lên :
01/08/2014, 07:20
... Đường khử 2.0- 2 .1 1.0- 1. 2 1. 0- 1. 4 0 .1- 1. 1 Fructose 2.2- 2.6 1. 1- 1. 7 1. 0- 1. 3 1. 0- 3.0 Glucose a Trích từ Fleming cộng (19 88b) Trang b Trích từ McCombs cộng (19 76) Fleming cộng (19 88b) c Trích ... (Fleming cộng sự, 19 75; Daeschel & Klaenhammer, 19 85; Anderson, 19 86; Daeschel cộng sự, 19 90; Harris cộng sự, 19 92a; Uhlman cộng sự, 19 92; Atrih cộng sự, 19 93; Jimenez-Diaz cộng sự, 19 93) PHẦN II ... Fleming, 19 94b) Bảng 2.3 Hàm lượng đường khử không khử nguyên liệu bắp cải, dưa chuột ôliu Thành phần Đường Hàm lượng (%) Lá bắp cảia Lõi bắp cảia Dưa chuộtb Ôliuc 0 .1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0 .1- 0.2...
- 5
- 359
- 2
Xử lý và bảo quản rau quả bằng một số phương pháp kết hợp cho vùng nông thôn - Hướng dẫn kỹ thuật
Ngày tải lên :
20/04/2015, 09:06
... trị sản phẩm 1. 7 Xử lý sơ để tránh tổn thất 1. 8 Các phương pháp chế biến rau phù hợp với khu vực nông thôn 1. 8 .1 Luộc chần nước nóng 11 1. 8.2 Làm nguội/mát khay 11 1. 8.3 Sulfit hóa 11 1. 8.4 Phơi ... MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHƯƠNG 1: RAU QUẢ- TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ KINH TẾ XÃ HỘI VÀ KỸ THUẬT 1. 1 Rau quả: Thương mại xu hướng toàn cầu 1. 2 Thói quen tiêu dùng 1. 3 Tác động kinh tế - xã hội 1. 4 Những ... 11 1. 8.4 Phơi nắng khử nước thẩm thấu 11 1. 8.5 Lên men 11 1. 8.6 Bảo quản 15 1. 8.7 Bài tính mẫu điều chỉnh hàm lượng chất rắn hòa tan hàm lượng axit trái 15 CHƯƠNG 2: NHỮNG LƯU Ý TRONG THU HOẠCH...
- 103
- 933
- 1
NGHIÊN cứu ĐỘNG học QUÁ TRÌNH sấy RAU QUẢ BẰNG máy sấy CHÂN KHÔNG VI SÓNG
Ngày tải lên :
16/01/2016, 13:29
... (a)3,6÷5,3 *10 -9 0,82 ÷ 0,96 81 3.5 P ck (mbar) Sấy đối lưu (c) (a )1, 8÷3,8 *10 -9 0,94 ÷ 0,99 82 Vi sóng (W) 60 ÷ 12 0 15 0 ÷ 800 80 P ck (mbar) 60 ÷ 12 0 Tôm Sau Sấy chân không (b) 60 ÷ 12 0 Khóm Trước ... 60 ÷ 12 0 Khóm Trước Sấy chân không vi sóng (a) 15 0 ÷ 250 Xoài Độ ẩm (%) trước & sau sấy 300 ÷ 500 Sản phẩm (a)4,0÷6,7 *10 -9 (b) 1, 3 *10 -10 (c) 0,7 *10 -10 (b)(c) - (b) (c)- Hình 5: Hình dạng màu sắc ... Technology, 2005, vol 2 21, pp.803-08 [2] Jaya S., Das H., A vacuum drying model for mango pulp Drying Technology, 2003, vol. 21( 7), pp .12 15-34 6 91 Kỷ yếu hội nghị khoa học công nghệ toàn quốc khí - Lần...
- 7
- 710
- 10
Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS)
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:48
... 226.57 210 .92 10 11 1 .16 15 3 .15 12 5.09 13 0.58 14 4 .18 11 0 12 0 13 0 14 0 15 0 16 8 .17 16 0 17 0 m/z 18 0.28 18 0 18 5. 31 190 19 6.23 200 208.36 211 .93 210 220 230 Hình 3.4 Phổ khối ion mẹ propoxur 3 .1. 1.2 Khảo ... 80 70 60 50 40 30 11 4.95 20 14 5.22 202.90 10 16 8.07 12 4.88 11 0 12 0 13 6.24 13 0 14 0 14 6 .13 15 4.95 15 0 17 3 .15 16 7 .18 16 0 m/z 17 0 17 9.22 19 0.07 18 0 19 0 19 6 .18 203.83 200 210 Hình 3 .1 Phổ khối ion mẹ ... 208.00 10 0 Phổ khối ion fenobucarb Relative Abundance 90 80 70 60 50 40 30 20 10 209.07 11 4.24 11 0 11 8.98 12 0 13 0.39 13 0 14 4.39 14 0 15 2 .12 16 8.22 15 8.23 15 0 16 0 18 5.22 17 5.26 17 0 18 0 19 6.42 19 0 210 .00...
- 85
- 3.2K
- 23