ứng dụng của lên men lactic
Đề tài: Ứng dụng của vi khuẩn Lactic trong lên men sữa
... chế lên men Lactic 2.1 Lên men Lactic Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Lên ... đường acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Có hai kiểu lên men lactic: lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic ... dụng bảo quản lâu sữa tươi Để hiểu rõ trình lên men lactic ứng dụng vi khuẩn lactic, đặc biệt lên men sữa nên chúng em chọn đề tài NỘI DUNG I Vi khuẩn Lactic Cơ chế lên men Lactic: Vi khuẩn Lactic...
Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:44
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
... thêm ý tưởng sử dụng vi khuẩn lactic cố định chất mang BC ứng dụng trình ủ chín phô mai, lên men kefir nhiều lĩnh vực lên men khác cần đến hai chủng vi khuẩn lactic Đồng thời ứng dụng chất mang ... để tiện lợi cho trình bảo quản lưu thông - Ứng dụng vi khuẩn cố định chất mang BC lên men sữa chua, với lượng men giống lựa chọn 0,15 % nhiệt độ lên men 390C cho sữa chua có chất lượng mặt cảm ... acid lactic hai mẫu 3.5 Ứng dụng vi khuẩn cố định chất mang BC lên men sản phẩm sữa chua 3.5.1 Khảo sát khả sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt độ lượng chế phẩm sử dụng 0,05% 0,15% 0,30% Thời...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20
nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân
... tôm phương pháp lên men ứng dụng phổ biến để bảo quản đồng thời để chế biến dịch dịch lên men sử dụng phối trộn thức ăn gia xúc Cũng dự án nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic bảo quản ... Lên men lactic chuyển hóa kị khí chất glucid thành acid lactic nhờ hoạt động sống trực tiếp vi sinh vật Lên men lactic trình chuyển hóa phát triển tự nhiên Có hai dạng lên men lactic: lên men ... nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic bảo quản chế biến phế thải thủy sản nghiên cứu phân lập chủng vi khuẩn lactic từ nem chua chọn chủng lên men thích hợp để áp dụng vào việc lên men phế...
Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43
Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân (capoeta tetrazone)
... tôm phương pháp lên men ứng dụng phổ biến để bảo quản đồng thời để chế biến dịch dịch lên men sử dụng phối trộn thức ăn gia xúc Cũng dự án nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic bảo quản ... Lên men lactic chuyển hóa kị khí chất glucid thành acid lactic nhờ hoạt động sống trực tiếp vi sinh vật Lên men lactic trình chuyển hóa phát triển tự nhiên Có hai dạng lên men lactic: lên men ... nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic bảo quản chế biến phế thải thủy sản nghiên cứu phân lập chủng vi khuẩn lactic từ nem chua chọn chủng lên men thích hợp để áp dụng vào việc lên men phế...
Ngày tải lên: 12/07/2015, 12:44
Luận văn tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong lên men truyền thống
... trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện vi sinh vật ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu, tương, chao, thủy sản lên men, rau lên men Ngoài ra, vi sinh vật có ứng dụng to lớn công nghiệp ... phân tử Ví dụ, lên men rượu, lên men latic Lên men hiếu khí trình phận giải đường thành hơp chất đơn giản cần có oxy tự Ví dụ, lên men axetic, lên men xitric, Trong sản xuất lên men, người ta ... 3.4.2 Một số sản phẩm lên men nấm men: Đặc trưng lên men nấm men sản xuất rượu bia 3.5 Thực phẩm lên men nấm mốc nấm men: [16] Đặc trưng cho thực phẩm lên men nấm mốc nấm men Ragi, phụ gia thực phẩm...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19
Ứng dụng của phần mền ISA SERVER 2004 trong hệ thống máy tính và bảo mật mạng
... động tường lửa người đại diện ứng dụng (Proxy Application) Hình Người sử dụng trước hết phải thiết lập kết nối đến người đại diện ứng dụng tường lửa (1) Đại diện ứng dụng tập hợp thông tin liên ... trình xử lý mức tầng ứng dụng cung cấp sách an ninh tốt Mức ứng dụng truy cập đến tất tài nguyên hệ thống bao gồm đĩa, mạng, nhớ, thư viện chương trình tiến trình khác Tâng ứng dụng tầng cấu trúc ... tầng ứng dụng điển hình cung cấp dịch vụ ủy quyền cho ứng dụng giao thức Telnet, FTP (File Transfer Protool), HTTP (Hypertext Transfer Protocol), SMTP (Simple Mail Transfer Protocol).Cổng ứng dụng...
Ngày tải lên: 17/04/2013, 12:52
Nghiên cứu cố định tế bào và ứng dụng trong lên men etanol từ rỉ đường bằng phương pháp liên tục
... định: thể tích dịch lên men 50% w/v) Bảng 3.30 Khả lên men tế bào nấm men cố định q trình lên 90 men liên tục Bảng 3.31 Khả lên men tế bào nấm men cố định q trình lên 92 men liên tục Bảng 3.32 ... lên men số yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men 1.4.1 Phương pháp lên men gián đoạn Đặc điểm phương pháp: Tồn dịch đường men giống đưa vào từ đầu tiến hành lên men thiết bị từ tiến hành lên men ... trình lên men (hiệu ứng pasteur) làm giảm hiệu suất lên men [17] 1.4.3.4 Nhiệt độ Đối với lên men rượu etylic sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae, người ta khống chế nhiệt độ lên men khoảng...
Ngày tải lên: 10/05/2014, 16:22
Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng trong lên men rượu vang quách
Ngày tải lên: 03/09/2014, 11:58
Nghiên cứu sử dụng bifidobacterium longum dạng vi gói làm probiotic và thăm dò khả năng ứng dụng trong lên men nước chanh dây
... Khảo sát biến ộng pH, acid lactic trình lên men 62 3.5.1 Khảo s t c c iều kiện trình lên men chanh dây 62 3.5.2 Khảo sát biến ộng pH, acid lactic trình lên men chế phẩm vi gói ... hạn chế trình lên men mức thời gian bảo quản, gia tăng giá trị cảm quan [45] Tuy nhiên, hoạt lực lên men chế phẩm vi gói câu hỏi đặt ứng dụng chế phẩm vi gói vào công nghệ lên men Hơn nữa, chất ... nghiệm tiền đề) Thay đổi pH dịch lên men với trị số: 4,5; 5,0; 5,5; 6,0 Lên men 24 nhiệt độ 370C Các biến động tr nh lên men xác định qua thông số: pH, hàm lượng acid lactic, số lượng vi khuẩn B longum...
Ngày tải lên: 27/09/2014, 17:05
Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày
... B TRONG LÊN MEN NƢỚC MẮM 3.5.1 Ảnh hưởng kích thước cá phèn trình lên men nước mắm 56 3.5.2 Ảnh hưởng tỉ lệ CPE A/NL trình lên men nước mắm 61 3.5.3 Ảnh hưởng tỉ lệ CPE B/ NL trình lên men nước ... hợp acid amin peptid ngắn Phương pháp sử dụng phổ biến sản xuất thực phẩm lên men truyền thống: nước chấm lên men, tương, chao, Toyo (dịch đậu nành lên men Philipine),… Tùy theo ăn vị địa phương ... phản ứng 30 phút, tiến hành xác định hoạt độ CPE Mục tiêu: xác định nhiệt độ thích hợp hoạt động CPE 2.2.3 Phƣơng pháp lên men nƣớc mắm sử dụng nghiên cứu: 2.2.3.1 Dụng cụ: - Dụng cụ chứa đựng lên...
Ngày tải lên: 13/10/2014, 20:41
ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN CHẤT MANG TRÁI CÂY
... miếng Vỏ nho Nho khô Sung khô Vỏ cam Ứng dụng Lên men rượu vang Lên men bia Lên men cồn LÊN MEN RƯỢU VANG: 1.1 Thiết bị: Hình 24: Bình phản ứng sử dụng lên men rượu vang trắng (A) rượu vang đỏ ... hành lên men glucose 20 25 0C sử dụng nấm men dạng tự nấm men cố định vỏ cam Trong hai trường hợp này, thời gian lên men nấm men tự dài so với sử dụng nấm men cố định Hình 31: Thời gian lên men ... cao so với phương pháp lên men liên tục sử dụng loại chất mang Lên men sử dụng tế bào cố định lê cắt miếng cho suất tạo rượu vang thấp hai phương pháp lên men tĩnh lên men liên tục so với hai...
Ngày tải lên: 24/03/2015, 14:59
phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acid acetic ứng dụng trong lên men thủy sâm
... dịch xuống đáy thiết bị lên men thu nhận sản phẩm đáy thiết bị lên men Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37ºC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dịch lên men cuối chứa hàm lượng ... 2.1.3 Ứng dụng 2.1.4 Phương pháp sản xuất 2.2 Giới thiệu lên men acid acetic 2.2.1 Bản chất trình lên men acid acetic 2.2.2 Cơ chế phản ứng trình lên men ... thời cho tiếp dịch lên men vào để lên men tiếp Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật bề mặt thoáng, bị chấn động (do va chạm hay trình đổ dịch lên men vào tháo sản phẩm...
Ngày tải lên: 23/09/2015, 23:14
phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng trong lên men rượu vang quách
... LấN MEN RU VANG 2.5.1 C ch ca quỏ trỡnh lờn men lờn men, ngi ta cho vo mụi trng mt lng t bo nm men nht nh Tựy theo phng phỏp lờn men m lng nm men cho vo khỏc Thụng thng lờn men lng t bo nm men ... ngun nm men, phõn lp nm men t nhiờn t dch qu quỏch lờn men Kt qu phõn lp thu c 12 dũng nm men tnh Tr Vinh v dũng nm men tnh Vnh Long Hu ht cỏc dũng nm men l hỡnh elip Th hot tớnh lờn men ca ... phõn lp c 10 dũng nm men vi kh nng lờn men c ng glucose Hiu qu lờn men c kim tra cỏc c im lờn men ca cỏc dũng nm men nay, nh tc tng trng ca nm men, kh nng chu c cn, kh nng lờn men, kh nng ng húa...
Ngày tải lên: 09/11/2015, 22:34
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... 2.2.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 2.2.1.1.Các dạng lên men lactic Lên men lactic trình sinh hoá phổ biến thiên nhiên, trình chuyển hoá chất gluxít thành acid lactic nhờ hoạt động ... động enzim lacticodehydrogenase để trở thành acid lactic CH3COCOOH + 2H Lacticodehydrogenase CH3CHOHCOOH • Nhóm vi khuẩn lactic dị hình: tạo trình lên men phức tạp hơn, gọi lên men lactic dị hình, ... trình muối chua 2.2.1 Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 2.2.2 Vi sinh vật lên men lactic 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rau muối chua 11 2.3.1 Muối ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29