TRƯỜNG CAO ĐẲNG Y HÀ NỘI NGÂN HÀNG CÂU HỎI THI KẾT THÚC MƠN HĨA SINH 1.Trình bày tính chất monosaccharide? Giải a Tính chất Vật lý Tan nước, khơng tan dung mơi hữu cơ, có tính quang hoạt (làm quay mặt phẳng phân cực ánh sáng phân cực) b Tính chất Hóa học Monose tác nhân khử Phản ứng xảy môi trường kiềm, KL hóa trị cao hóa trị thấp Nhóm carbonyl acid Ví dụ: CH2OH-(CHOH)4-CHO + AgNO3 + NH3 CH2OH-(CHOH)4-COONH4 + Ag↓ + NH4NO3 Phản ứng với chất oxi hóa - Phản ứng với Br2 Ví dụ: CH2OH-(CHOH)4-CHO + Br2 + H2O CH2OH-(CHOH)4-COOH + HBr - Phản ứng với HNO3 Ví dụ: 𝐻𝑁𝑂3 CH2OH-(CHOH)4-CHO → Phản ứng với chất khử Ví dụ: [𝐻] HOOC-(CHOH)4-COOH CH2OH-(CHOH)4-CHO → CH2OH-(CHOH)4-CH2OH Phản ứng tạo furfural Phản ứng ester hóa Phản ứng tạo glycosid Glucose + C2H5OH Kể tên trình bày vai trị polysaccharide? Giải * Tinh bột: polysaccharide dự trữ, người dùng làm thức ăn, nguyên liệu tổng hợp chất khác Tinh bột gồm: Amylose Amylopectin * Cellulose: - Đối với người khơng có giá trị dinh dưỡng - Có vai trị điều hịa tiêu hóa * Hemicellulose: * Inulin: Sản xuất fructose * Pectin: Sản xuất keo * Glycogen: dự trữ thủy phân để tạo glucose cần * Hyaluronic acid: Tác dụng lớp cement bảo vệ bên tế bào để chống lại xâm nhập vi khuẩn chất lạ Ở khớp xương, giúp cử động khỏi bị đau Làm cho tinh trùng dễ dàng vào buồng trứng Giúp chất khác vi khuẩn vào mô thể * Chondrotin: Không thể thiếu mô xương sụn * Heparin: Chống lại đông máu ngăn chặn biến đổi prothrombin thành thrombin * Chitin: Có vỏ sị, ốc, loại trùng nấm mốc * Dextran: Dextran thủy phân không hoàn toàn sử dụng để thay protein huyết tương Được sử dụng để tổng hợp sephadex, chất sử dụng làm pha tĩnh sắc ký rây phân tử Trình bày tính chất acid amin? Giải a Màu sắc mùi vị: Thường: không màu Vị kiểu đường: glycine, alanine, valine, serine, histidine, tryptophan Vị đắng: isoleucine, ariginine Không vị: leucine Bột (mì chính): natri glumat b Tính tan Dễ tan nước Khó tan alcol ether (trừ proline hydroxyproline) Dễ tan acid kiềm loãng c Tính chất quang Trừ glycine, aa có carbon bất đối (Carbon có nhóm khác nhau) Do aa tồn cặp đồng phân quang học Một đồng phân làm mặt phẳng quay phải (+) đồng phân làm mặt phẳng quay trái (-), hai đồng phân giống vật ảnh gương Trong hai đồng phân, thường đồng phân có hoạt tính sinh học đồng phân khơng Trong thể sống phần lớn đồng phân dạng L Hầu hết aa hấp thụ ánh sáng khoảng 220-280 nm d Tính lưỡng tính Vì aa có nhóm chức –COOH –NH2 nên chúng có tính chất acid base e Tính chất hóa học * Phản ứng gốc R: phản ứng đặc trưng aa VD: oxi hóa khử nhóm SH cystein Tạo muối nhóm COOH (glutamic) Tạo muối nhóm NH2 (lysine) Tạo este nhóm OH (tyrosine) * Phản ứng chung aa + nynhydrin màu đặc trưng * Phản ứng riêng biệt nhóm –COOH –NH2 - Phản ứng nhóm –COOH Tạo este Tạo amid Tạo muối Khử NaBH4 R-CH(NH2)-COOH → R-CH(NH2)-CH2OH - Phản ứng nhóm –NH2 R-CH(NH2)-COOH + aldehyd base Schiff R-CH(NH2)-COOH + HNO2 R-CH(OH)-COOH + N2 + H2O 4.Kể tên peptid thường có thể vai trị nó? Giải a Glutathion chất tương tự Đóng vai trị hệ thống oxy hóa khử (vận chuyển hydrogen) b Hormone sinh trưởng Tác dụng tăng trưởng Kích thích tạo sụn hormone chuyển hóa Kích thích tổng hợp protein Gây tăng đường huyết, sinh đái đường, kích thích thối hóa lipid Tăng acid béo tự huyết tương Thiếu Hormone sinh trưởng trước dậy lùn Thừa Hormone sinh trưởng trước dậy khổng lồ c Insulin Tác dụng chuyển hóa glucid hạ đường huyết Kích thích tổng hợp ức chế thối hóa glycogen Tăng cường tổng hợp acid béo, protein Kích thích thâm nhập glucose, làm giảm glucose máu, làm giảm tân tạo glucose d Oxytocin, Vasopressin Oxytocin: Tác dụng trơn tử cung tuyến vú, gây co trơn sinh kích thích tiết sữa cho bú Vasopressin: Chống lợi niệu, tăng cường tái hấp thu nước thận đồng thời làm co mạch, có tác dụng tăng huyết áp Trình bày chế tác dụng enzyme tính chất đặc hiệu nó? Giải a Cơ chế tác dụng enzyme Làm giảm lượng hoạt hóa, phản ứng qua nhiều trạng thái trung gian tạo thành phức chất E S Phương trình phản ứng tổng quát: E + S E-S → P + E Phản ứng xúc tác enzyme gồm giai đoạn sau: Giai đoạn E kết hợp với S tạo thành phức E-S Giai đoạn xảy nhanh, nhờ liên kết: hydro, tương tác tĩnh điện, tương tác Van der Waals,… Giai đoạn Sau tạo thành phức, chất biến đổi mật độ điện tử, cấu hình chất hoạt động pư dễ dàng sản phẩm b Tính đặc hiệu enzyme * Đặc hiệu phản ứng: Enzyme xúc tác cho kiểu phản ứng định * Đặc hiệu chất: Đặc hiệu tuyệt đối: Enzyme tác dụng lên chất định Đặc hiệu tương đối: Enzyme tác dụng lên chất có kiểu cấu trúc phân tử * Đặc hiệu không gian: Các enzyme xúc tác cho dạng đồng phân ví dụ: dạng L hay dạng D; dạng cis hay dạng trans Trình bày chế tác dụng hormone? Giải Hormone tạo thành thể, điều hòa hoạt động sống Lượng hormone thấp Ở động vật, hormone sx tuyến nội tiết tác động đến mô Từ tuyến nội tiết: hormone máu mơ Hormone có tính đặc hiệu, điều hịa, khơng tham gia trực tiếp vào phản ứng Hormone tác động đến sinh tổng hợp protein, enzyme, tốc độ xúc tác, tính thấm màng, điều hịa hoạt động sống Cơ chế tác dụng: Có chế a Thơng qua AMP vịng * Hormone: chất truyền thơng tin thứ nhất, AMP vịng chất truyền tin thứ * Trong màng nguyên sinh chất: Tế bào + hormone phức hormone – chất nhận tăng hoạt động adenylatcyclase xúc tác ATP thành AMP vịng thay đổi vận tốc q trình xảy tế bào * Hoạt hóa hormone-chất nhận Protein G kết hợp với GDP GTP Protein G - GDP khơng hoạt hóa adenylatcyclase Protein G - GTP → Hoạt hóa adenylatcyclase Để hoạt hóa Protein G – GDP, cần chuyển thành Protein G – GTP cách: ℎ𝑜𝑟𝑚𝑜𝑛𝑒−𝑐ℎấ𝑡 𝑛ℎậ𝑛 - Protein G - GDP → Protein G - GTP - Protein G có hoạt tính GTPase 𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐺 GTP → GDP làm giảm hoạt động adenylatcyclase b Cơ chế hormone khác: Insuline liên kết với chất đặc hiệu màng nguyên sinh chất tế bào đích Insuline tác dụng phosphoryl hóa protein (kích thích trao đổi glycogen) Định nghĩa lipid? Trình bày vai trị mỡ đơn giản? Giải Lipid: hợp chất hữu cơ, đa dạng mặt cấu tạo có chung số tính chất như: Khơng tan tan nước số dung mơi phân cực, tạo nhũ tương nước Dễ tan dung môi hữu ester, benzen, cloroform Về mặt cấu tạo: phần lớn lipid este acid béo với alcol Cũng amid acid béo khơng chứa acid béo Lipid tạo phức hợp với glucid (glycolipid) hay với protein (lipoprotein) Chức lipid thể: Lipid nguồn cung cấp dự trữ lượng chủ yếu lipid có giá trị tạo lượng cao (9,3 kcal/g) so với glucid (4,1 kcal/g) protid (4,2 kcal/g) Lipid phức tạp tham gia vào thành phần cấu trúc tế bào màng sinh học, đặc biệt tổ chức thần kinh có hàm lượng lipid cao Lipid giúp hịa tan số vitamin tan dầu chứa acid béo cần thiết mà thể không tự tổng hợp được, phải đưa từ vào qua đường thức ăn Lipid dự trữ mơ mỡ có tác dụng cách nhiệt tạo chất đệm để bảo vệ quan thể Lipid có chứa nhiều nhóm khơng phân cực có tác dụng cách điện, truyền nhanh sóng khử cực theo trục sợi thần kinh Một số lipid có lượng tương đối nhỏ thể đóng vai trị quan trọng chất nhũ hóa hệ tiêu hóa, chất vận chuyển điện tử, hormon, chất thông tin nội bào Phức hợp lipoprotein thành phần quan trọng màng tế bào ty thể bào tương, đồng thời phương tiện vận chuyển lipid máu Trình bày chức sinh học protein? Giải Chức protein: Xúc tác enzym: amilase thủy phân tinh bột, aconitase đồng phân hóa citrat thành isocitrat, Vận chuyển: hemoglobin vận chuyển oxy, lipoprotein vận chuyển lipid,… Sự vận động phối hợp: co động vật có xương sống trượt lên loại sợi protein: actin myosin Sự chống đỡ học: ví dụ collagen, Sự bảo vệ miễn dịch: globulin miễn dịch có vai trị chống lại protein lạ, virus, vi khuẩn Sự tạo dẫn truyền xung động thần kinh: số protein có vai trị trung gian dẫn truyền kích thích đặc hiệu đến tế bào thần kinh Ví dụ: Rhodopsin protein nhận ánh sáng có tế bào hình que màng lưới mắt người động vật có vú Điều hịa: số protein có chức điều hịa q trình chuyển hóa (các hormon), q trình truyền thơng tin di truyền (các protein kìm hãm) Dự trữ dinh dưỡng: ví dụ ovalbumin lịng trắng trứng, Trình bày cấu trúc DNA? Giải Acid nucleic gồm nhiều mononucleotid trùng hợp với tạo thành chuỗi polynucleotid ADN có khối lượng phân tử từ 4x106 tới 8x106 gồm khoảng từ 12.000 đến 25.000 mononucleotid khác Liên kết mononucleotid phân tử ADN liên kết 3’-5’ phosphodiester Một đơn vị cấu trúc ADN bao gồm chuỗi polynucleotid xoắn xung quanh trục chung theo hướng ngược Hai chuỗi polynucleotid nối với liên kết hydro tạo base Những nucleotid mơ hình xếp thẳng góc với trục cách khoảng 3,4 Å Hai sợi bên song song với trục phân tử desoxyribose acid phosphoric nối tiếp Khoảng cách từ nguyên tử phospho tới trục 10 Å, chiều rộng toàn sợi ADN 20 A° Các base hướng vào sợi ADN, gốc phosphat Những cầu hydro nối base purin pyrimidin chuỗi với theo nguyên lý bô sung sau: A nối với T; G nối với C 10 Trình bày trình phân giải hiếu khí glucose? Giải Giai đoạn 1: Phân giải glucose pyruvat Giai đoạn 2: pyruvat acetyl CoA Giai đoạn 3: Chu trình Krebs Giai đoạn 4: Oxy hóa NADH FADH2 sinh chu trình acid citric lượng giải phóng sử dụng để tổng hợp ATP phosphoryl oxy hóa Tổng kết: Như vậy, oxy hóa phân tử acetyl CoA chu trình acid citric cung cấp 12 ATP 000 - ... trị hệ thống oxy hóa khử (vận chuyển hydrogen) b Hormone sinh trưởng Tác dụng tăng trưởng Kích thích tạo sụn hormone chuyển hóa Kích thích tổng hợp protein Gây tăng đường huyết, sinh đái đường,... đường, kích thích thối hóa lipid Tăng acid béo tự huyết tương Thiếu Hormone sinh trưởng trước dậy lùn Thừa Hormone sinh trưởng trước dậy khổng lồ c Insulin Tác dụng chuyển hóa glucid hạ đường... Chu trình Krebs Giai đoạn 4: Oxy hóa NADH FADH2 sinh chu trình acid citric lượng giải phóng sử dụng để tổng hợp ATP phosphoryl oxy hóa Tổng kết: Như vậy, oxy hóa phân tử acetyl CoA chu trình