Thảo Luận kinh-tế-du-lịch

1 BẢNG DANH SÁCH VÀ ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Bùi Thị Kim Anh Bùi Thị Lan Anh Điệp Nguyễn Vân Anh Hoàng Thị Ngọc Anh Nguyễn Hải Anh Nguyễn Thị Kiều Anh Nguyễn Thị Lan Anh Phạm Tú Anh Trần Vân Anh 10 Lê Quang Tuấn Nhóm đánh giá Ký tên Nhóm Trưởng LÊ QUANG TUẤN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN (Lần 1) Thời gian: Thứ 5, ngày 17/02/2021 Địa điểm: Phòng tự học nhà V301 Thành phần tham dự: Tất thành viên nhóm Nội dung họp: - Cả nhóm bàn bạc, nhóm trưởng phân chia cơng việc cho thành viên nhóm, cụ thể sau: STT Thành viên phụ trách Bùi Thị Kim Anh Bùi Thị Lan Anh Điệp Nguyễn Vân Anh Hoàng Thị Ngọc Anh Nguyễn Hải Anh Nguyễn Thị Kiều Anh Nguyễn Thị Lan Anh Phạm Tú Anh Trần Vân Anh 10 Lê Quang Tuấn (Nhóm Trưởng) Nội dung cơng việc - Thuyết trình - Đề xuất biện pháp nâng cao lợi nhuận kinh doanh cho khách sạn Capital Garden - Phụ trách slide - Cơ sở lý luận lợi nhuận kinh doanh khách sạn - Tổng quan khách sạn Capital Garden - Chỉnh lỗi tả word - Đánh giá thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden - Đặc điểm nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn capital Garden - Thực trạng tổng quan khách sạn Capital Garden - Thực Trạng Nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden - Cơ sở lý luận nhân tố ảnh hưởng đến kinh doanh khách sạn - Xây dựng dàn bài, phân công công việc, kiểm tra nội dung làm thành viên - Tổng hợp Word, chỉnh nội dung Các thành viên nhóm đồng ý với phân công công việc nhóm trưởng Nhóm trưởng gia hạn nộp vào ngày 20 /4/2021 Hà Nội, ngày 17 tháng năm 2021 Nhóm trưởng Lê Quang Tuấn CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN (Lần 2) Thời gian: 14h-16h, ngày 22/04/2021 Địa điểm: phòng tự học nhà V Thành phần tham dự: Tất thành viên nhóm Nội dung họp: - Trên sở nội dung công việc phân cơng từ buổi họp trước, nhóm trưởng tiến hành nhận xet, bổ sung, góp ý chỉnh sửa nội dung - Cả nhóm tham gia đóng góp ý kiến làm thành viên - Nhóm trưởng gia hạn làm cần chỉnh sửa Các thành viên nhóm tham gia tích cực sôi Cuộc họp kết thúc vào 16h ngày Hà Nội, ngày 15 tháng 10 năm 2020 Nhóm trưởng Lê Quang Tuấn LỜI MỞ ĐẦU Trong năm qua, phát triển mạnh mẽ ngành du lịch với số lượng khách du lịch ngồi nước ngày đơng, phát triển, mở cửa kinh tế đưa đến Việt Nam số lượng đáng kể doanh nhân nước khiến ngành công nghiệp lưu trú trở nên hấp dẫn có cạnh tranh gay gắt Là khách sạn có tiếng khu vực Hà Nội, khách sạn Capital Garden phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt thị trường Và điều ảnh hưởng tới doanh thu khách sạn Cùng với tăng lê chi phí khiến cho lợi nhuận mà khách sạn Capital Garden đạt năm qua có diễn biến phức tạp bất ổn Lợi nhuận mục tiêu hướng tới doanh nghiệp Vì với tư cách doanh nghiệp vấn đề lợi nhuận khách sạn Capital Garden quan tâm đặt lên hàng đầu Vậy để mức tăng trưởng lợi nhuận khơng ổn định mà cịn gia tăng qua năm vấn đề đặt cho nhà quản lý khách sạn Capital Garden Bên cạnh đó, với đề tài thảo luận “Đề xuất biện pháp để nâng cao lợi nhuận khách sạn Capital Garden” nhóm ln tìm hiểu chị tiết tìm hiểu Nhóm xin gửi lời cảm ơn tới giảng viên – thạc sĩ Trần Thị Kim Anh giúp chúng em việc hoàn thành thảo luận 5 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Lợi nhuận kinh doanh khách sạn 1.1.1 Đặc điểm tầm quan trọng lợi nhuận kinh doanh khách sạn 1.1.2 Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh khách sạn 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn 1.2.1 Các nhân tố khách quan 1.2.2 Các yếu tố chủ quan PHẦN 2: THỰC TRẠNG NÂNG CAO LỢI NHUẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CAPITAL GARDEN 2.1 Tổng quan khách sạn Capital Garden: 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển: 2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn Capital Garden 10 2.2 Đặc điểm nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden: 11 2.2.1 Đặc điểm lợi nhuận kinh doanh khách sạn: 11 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn: 11 2.3 Thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden: 16 2.4 Đánh giá thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden: 20 2.4.1 Ưu điểm: 20 2.4.2 Những hạn chế: 21 PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO LỢI NHUẬN KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN CAPITAL GARDEN 21 3.1 Các biện pháp làm tăng doanh thu: 21 3.2 Các biện pháp làm giảm chi phí: 232 3.3 Một số biện pháp khác: 24 KẾT LUẬN 25 PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Lợi nhuận kinh doanh khách sạn Các khái niệm: Khách sạn công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phịng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác Tùy theo nội dung đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dưỡng, hội nghị, v.v Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn phân hạng theo số lượng từ đến Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ ngơi giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi Lợi nhuận kinh doanh khách sạn số chênh lệch tổng doanh thu đạt tổng chi phí bỏ thời kì định Nói cách khác số tiền doanh thu cịn lại sau bù đắp chi phí bỏ hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế cho Nhà nước 1.1.1 Đặc điểm tầm quan trọng lợi nhuận kinh doanh khách sạn Đặc điểm Các đặc điểm lợi nhuận kinh doanh khách sạn bao gồm: Lợi nhuận hình thành từ nhiều nguồn khác nhau, cấu hình thành nguồn lợi nhuận khác tùy theo đặc điểm loại hình kinh doanh khách sạn chất lợi nhuận xuất phát từ nhiều nguồn khác Tầm quan trọng lợi nhuận kinh doanh khách sạn: Lợi nhuận đóng vai trị quan trọng tiêu chất lượng tổng hợp phản ánh kết kinh doanh khách sạn, điều kiện đảm bảo cho tồn phát triển khách sạn Nó tiêu đánh giá khả lãnh đạo điều hành máy quản lý khách sạn Đối với khách sạn, lợi nhuận giữ vai trị quan trọng nguồn tài chủ yếu để thực tái sản xuất mở rộng, thực nghĩa vụ đóng góp bổ xung cho ngân sách Nhà nước nâng cao đời sống vật chất cho người lao động Khơng thế, kinh doanh có lợi nhuận hay không, lợi nhuận cao hay thấp thước đo trình độ quản lý tổ chức kinh doanh khách sạn Lợi nhuận động lực thúc đẩy kinh doanh khách sạn, yếu tố sống doanh nghiệp 7 Lợi nhuận khơng có ý nghĩa than khách sạn mà cịn có ý nghĩa tồn xã hội Chính đảm bảo lợi nhuận tăng lợi nhuận nhiệm vụ cần thiết thường xuyên khách sạn Lợi nhuận yếu tố hấp dẫn đầu tư 1.1.2 Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh khách sạn Chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận: L’ = L/TDT × 100 Trong : L lợi nhuận TDT tổng doanh thu Chỉ tiêu cho biết 1000 đồng doanh thu kinh doanh lữ hành doanh nghiệp thu đồng lợi nhuận Chỉ tiêu cao chứng tỏ hiệu kinh doanh doanh nghiệp tốt 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn 1.2.1 Các nhân tố khách quan Là nhân tố mà doanh nghiệp kiểm sốt tác động liên tục đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp theo xu hướng khác nhau, vừa tạo hội vừa hạn chế khả thực mục tiêu doanh nghiệp Gồm: Yếu tố trị luật pháp: Các yếu tố thuộc mơi trường trị luật pháp tác động mạnh đến việc hình thành khai thác hội kinh doanh thực mục tiêu doanh nghiệp Ổn định trị tiền đề quan trọng cho hoạt động kinh doanh, thay đổi trị gây ảnh hưởng có lợi cho nhóm doanh nghiệp kìm hãm phát triển doanh nghiệp khác Hệ thống pháp luật hoàn thiện nghiêm minh thực thi pháp luật tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh Yếu tố kinh tế: Có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc xâm nhập mở rộng thị trường, nghành hàng lại hạn chế phát triển cuả nghành hàng khác Các yếu tố kinh tế ảnh hưởng đến sức mua, thay đổi nhu cầu tiêu dùng hay xu hướng phát triển ngành hàng, yếu tố kinh tế bao gồm: (1) Hoạt động ngoại thương, (2) Lạm phát khả điều khiển lạm phát, (3) Sự thay đổi cấu kinh tế, (4) Tốc độ tăng trưởng kinh tế Các yếu tố văn hoá xã hội: yếu tố hình thành tâm lí, thị hiếu người tiêu dùng Thông qua yếu tố cho phép doanh nghiệp hiểu biết mức độ khác đối tượng phục vụ qua lưạ chọn phương thức kinh doanh cho phù hợp Các yếu tố dân tộc, văn hoá phản ánh quan điểm cách thức sử dụng sản phẩm, điều vừa yêu cầu đáp ứng tính riêng biệt vừa tạo hội đa dạng hoá khả đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp Yếu tố kỹ thuật công nghệ: Công nghệ ảnh hưởng đến yêu cầu đổi công nghệ thiết bị khả sản xuất sản phẩm với chất lượng khác nhau, suất lao động khả cạnh tranh, lựa chọn cung cấp công nghệ Điều kiện tự nhiên sở tầng: Các yếu tố điều kiện tự nhiên khí hậu, thời tiết ảnh hưởng đến chu kỳ sản xuất kinh doanh khu vực, ảnh hưởng đến hoạt động dự trữ, bảo quản hàng hoá Đối với sở hạ tầng kỹ thuật, điều kiện phục vụ cho sản xuất kinh doanh mặt tạo sở cho kinh doanh thuận lợi khai thác sở hạ tầng sẵn có kinh tế Đối thủ canh tranh: Đối thủ cạnh tranh bao gồm nhà sản xuất, kinh doanh sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm có khả thay Đối thủ canh tranh có ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp, doanh nghiệp có cạnh tranh vó khả tồn ngược lại bị đẩy lùi khỏi thị trường Nhà cung ứng: Đó doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nước mà cung cấp hàng hoá cho doanh nghiệp, người cung ứng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh cua doanh nghiệp khơng phải nhỏ, điều thể việc thực hợp đồng cung ứng, độ tin cậy chất lượng hàng hoá, giá cả, thời gian, điạ điểm theo yêu cầu … 1.2.2 Các yếu tố chủ quan Là toàn yếu tố thuộc tiềm lực doanh nghiệp mà doanh nghiệp kiểm sốt mức độ sử dụng để khai thác hội kinh doanh Tiềm phản ánh thực lực cuả doanh nghiệp thị trường, đánh giá tiềm cho phép doanh nghiệp xây dựng chiến lược kế hoạch kinh doanh đắn đồng thời tận dụng hội kinh doanh mang lại hiệu cao Gồm: Sức mạnh tài chính: Thể tổng nguồn vốn (bao gồm vốn chủ sở hữu,vốn huy động) mà doanh nghiệp huy động vào kinh doanh, khả quản lí có hiệu nguồn vốn kinh doanh Sức mạnh tài thể khả trả nợ ngắn hạn, dài hạn, tỉ lệ khả sinh lời doanh nghiệp … Tiềm người: Thể kiến thức, kinh nghiệm có khả đáp ứng cao yêu cầu doanh nghiệp, hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ giao, đội ngũ cán doanh nghiệp trung thành ln hướng doanh nghiệp có khả chun mơn hố cao, lao động giỏi có khả đồn kết, động biết tận dụng khai thác hội kinh doanh … Tiềm lực vơ hình: Là yếu tố tạo nên lực doanh nghiệp thị trường, tiềm lực vơ hình thể khả ảnh hưởng đến lựa chọn, chấp nhận định mua hàng khách hàng.Trong mối quan hệ thương mại yếu tố tiềm lực vô hình tạo điều kiện thuận lợi cho cơng tác mua hàng, tạo nguồn khả cạnh tranh thu hút khách hàng, mở rộng thị trường kinh doanh Tiềm lực vơ hình doanh nghiệp hình ảnh uy tín doanh nghiệp thị trường hay mức độ tiếng cuả nhãn hiệu, hay khả giao tiếp uy tín người lãnh đạo mối quan hệ xã hội Vị trí địa lí , sở vật chất : Cho phép doanh nghiệp thu hút ý cuả khách hàng, thuận tiện cho cung cấp thu mua hay thực hoạt động dự trữ Cơ sở vật chất kỹ thuật doanh nghiệp thể nguồn tài sản cố đinh mà doanh nghiệp huy động vào kinh doanh bao gồm văn phòng nhà xưởng, thiết bị chuyên dùng… Điều thể manh doanh nghiệp, quy mơ kinh doanh lợi kinh doanh… PHẦN 2: THỰC TRẠNG NÂNG CAO LỢI NHUẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CAPITAL GARDEN 2.1 Tổng quan khách sạn Capital Garden: 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển: Khách sạn Vườn Thủ Đô (Capital Garden) vào hoạt động từ năm 1994 giấy phép đầu tư số: 817/GP ngày 04 tháng năm 1994 giấy phếp điều chỉnh số 1546/UB – QL ngày 13 tháng năm 2004, giấy phép đầu tư điều chỉnh số 06/UB - QL ngày 18 tháng năm 1995 Uỷ ban Nhà nước hợp tác đầu tư (Nay Bộ Kế hoạch đầu tư) cấp Từ năm 2017, khách sạn hoạt động theo mơ hình cơng ty cổ phần tên gọi Công ty CP Đầu tư; Dịch vụ Vườn Bắc Thủ Đô mà Cổ đông chi phối Cơng ty CP Xây dựng Bảo tàng Hồ Chí Minh (HCMCC) Đi vào hoạt động từ năm 1994 đến nay, khách sạn Vườn Thủ Đô tạo ấn tượng sâu sắc lòng quý khách hàng nhờ đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình giàu kinh nghiệm Tọa lạc khu vực trung tâm, gần Trung tâm chiếu phim Quốc gia (NCC), cách trung tâm thành phố 15 phút lái xe, cách sân bay Nội Bài 30 phút xe, khách sạn Vườn Thủ Đô điểm dừng chân lý tưởng cho du khách ngồi nước chuyến cơng tác hay du lịch bạn bè người thân Ẩn phố nhỏ (Hồng Ngọc Phách) n tĩnh, Vườn Thủ Đô nơi nghỉ ngơi, thư giãn hoàn hảo cho người sau làm việc căng thẳng Mỗi năm khách sạn đón tiếp hàng nghìn lượt khách, đơng khách Nhật sang công tác/làm việc lâu dài Việt Nam Từ Vườn Thủ Đô, khách hàng dễ dàng di chuyển tới địa điểm vui chơi Công viên Indira Gandhi, Rạp chiếu phim Quốc gia, Khu trung tâm phức hợp Royal City… 10 Khách sạn có tổng cộng 85 phòng với loại hạng phòng: Superior, Twin Deluxe, Deluxe, Executive, New Executive, Executive Suite Đi vào hoạt động từ năm 1994 đến nay, khách sạn Vườn Thủ Đô ln tạo ấn tượng sâu sắc lịng q khách hàng nhờ đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình giàu kinh nghiệm Bên cạnh đó, khách sạn Vườn Thủ Đơ cịn ln làm hài lịng khách hàng nhờ vào dịch vụ tiện ích phong phú Khi đến với Vườn Thủ Đô, khách nghỉ sử dụng dịch vụ Internet/wifi miễn phí Dịch vụ Transportation Shuttle Bus với dòng xe chỗ, chỗ, 12 chỗ sang trọng, đưa đón tận nơi khách có nhu cầu Đặc biệt, địa u thích nhiều du khách đến với khách sạn Vườn Thủ Đơ nhà hàng Anytime tọa lạc khn viên khách sạn, thực khách nhâm nhi loại rượu, bia, nước ép trái cây, cà phê, trà Món phở Capital Garden tiếng Hà thành với Á, Âu đầu bếp chế biến công phu đem đến cho quý khách trải nghiệm độc đáo thú vị Bên cạnh dịch vụ phòng nghỉ, khách sạn địa uy tín, tin cậy chuyên cung cấp dịch vụ phịng họp, đặt tiệc liên hoan cho gia đình, công ty, doanh nghiệp, dịch vụ massage vật lý trị liệu 2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn Capital Garden - Kinh doanh lưu trú: Đây hoạt động Capital Garden chi phối đến lĩnh vực kinh doanh khác khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn Hệ thống phòng Capital Garden với kiến trúc đại theo phong cách Châu Âu, lối bày trí tinh tế, trang nhã mang đến không gian ấm cúng nội thất, trang thiết bị tiện nghi phân chia theo quy mơ, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả tốn khách Ngồi hệ thống phòng nghỉ thiết kế đại xây dựng theo tiêu chuẩn chất lượng cao trang thiết bị kỹ thuật tiên tiến để hỗ trợ cho việc tác nghiệp nhân viên, khách sạn Capital Garden có đội ngũ nhân viên phục vụ khách lưu trú có trình độ chun mơn, nắm bắt tâm lý khách hàng, có khả xử lý tình huống, tận tâm phục vụ khách hàng, lắng nghe yêu cầu tiếp thu lời phàn nàn khách để đảm bảo cung ứng dịch vụ tốt - Kinh doanh ăn uống: Hoạt động kinh doanh ăn uống chiếm vị trí khơng nhỏ kinh doanh khách sạn Capital Garden, đem lại hiệu doanh thu, đứng vị trí thứ hai sau kinh doanh lưu trú Để hoạt động kinh doanh ăn uống tồn phát triển, dịch vụ khách sạn không thu hút khách lưu trú khách sạn mà cịn thu hút khách ngồi khách sạn Khách sạn Capital Garden có nhà hàng Anytime phục vụ nhu cầu ăn uống khách, đem đến cho thực khách đồ uống nhâm nhi loại rượu, bia, nướp ép trái cây, cà phê, trà, … ăn đặc sắc đến từ Á – Âu mang hương vị ẩm thực đặc trưng phương Đông phương Tây Chất 11 lượng ăn đảm bảo đạt chuẩn để phục vụ đem đến cho khách hàng trải nghiệm đáng nhớ - Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Kinh doanh dịch vụ bổ sung có ý nghĩa quan trọng, góp phần tăng doanh thu lợi nhuận cho Capital Garden, kéo dài thời gian lưu trú khách, nâng cao chất lượng, uy tín khách sạn Khách sạn Capital Garden cung cấp dịch vụ bổ sung dịch vụ tổ chức phòng họp hội nghị, dịch vụ massage vật lý trị liệu, dịch vụ transportation shuttle bus với dòng xe chỗ, chỗ, 12 chỗ sang trọng, đưa đón tận nơi khách có nhu cầu, dịch vụ internet wifi miễn phí, … 2.2.1 Đặc điểm lợi nhuận kinh doanh khách sạn: Lợi nhuận kinh doanh từ dịch vụ lưu trú: Trong kinh doanh khách sạn, dịch vụ lưu trú đóng vai trị quan trọng chủ chốt dịch vụ Lợi nhuận khách sạn Capital Garden chiếm 70% từ kinh doanh dịch vụ lưu trú Với tổng cộng 85 phòng khách sạn, phòng có tiện ích riêng biệt, phù hợp với đối tượng khách hàng thiết kế yên tĩnh đầy nhẹ nhàng, trang nhã, cơng suất phịng Capital Garden mức cao so với khách sạn khu vực Lợi nhuận kinh doanh từ dịch vụ ăn uống: Khu vực ăn uống khách sạn Capital Garden bao gồm Nhà hàng Anytime ln nức tiếng với Phở Capital Garden Cafe Rendezvous – không gian Cafe đầy thư giãn cho thực khách Nhà hàng Anytime gây ấn tượng với lối thiết kế theo phong cách châu Âu mang đến không gian ấm áp, gần gũi không phần sang trọng điểm mạnh việc thu hút yêu thích du khách Cùng với đội ngũ đầu bếp phục vụ chuyên nghiệp, hoàn toàn lợi Capital Garden góp phần làm tăng lợi nhuận cho khách sạn Lợi nhuận kinh doanh từ dịch vụ khác: Ngoài dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống Capital Garden cịn cung cấp dịch vụ tiện ích khác Business Center, Fitness Center, Transportation, Shuttle bus, Tour information,… Đây xem mạnh khách sạn nắm bắt rõ ràng nhu cầu khách hàng đáp ứng cách đầy hoàn hảo việc giữ chân khách hàng quay lại khách sạn lần sau Lợi nhuận kinh doanh từ dịch vụ bổ sung góp phần không nhỏ tổng lợi nhuận khách sạn chi phí vận hành khơng q đắt đỏ, phụ thuộc chủ yếu vào nhân cơng máy móc 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn: 2.2.2.1 Các yếu tố chủ quan: - Quy mô khách sạn: Khách sạn Capital Garden Hotel Hà Nội khách sạn có quy mơ vừa, gồm có khu: khu nhà tầng khu nhà tầng với 80 12 phòng trí thiết kế theo lối kiến trúc Á Đơng, phòng trang bị thiết bị tốt, chất lượng cao Tại khách sạn có phịng hội họp phục vụ hội nghị với sức chứa khoảng 120-150 người, đáp ứng nhu cầu quan tổ chức, phái đoàn nước tổ chức diễn đàn, hội nghị Tại thời điểm trước đại dịch Covid 19, tình hình kinh doanh khách sạn đánh giá khả quan, dù quy mô khơng q lớn, phù hợp với tiêu chí khách sạn sao, nên tỉ lệ phịng có khách Capital Garden lên tới 80% tháng cao điểm mùa Du lịch năm 2019 ( đó, lượng khách du lịch Trung Quốc lơn), điều mang lại nguồn thu lớn cho khách sạn, tỉ suất lợi nhuận từ tăng Tuy nhiên, chưa có điều kiện mở rộng quy mơ kinh doanh sang thành phố khác nên thời gian vừa qua, ảnh hưởng dịch bệnh, thời kỳ Hà Nội tâm bệnh, khách sạn chịu ảnh hưởng tổn thất nặng nề - Cơ cấu tổ chức: Trong thời kỳ kinh doanh, khách sạn có mơ hình quản lý phù hợp với điều kiện nhu cầu công việc cụ thể Trong giai đoạn kinh doanh tại, khách sạn trì mơ hình cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến chức Tổng giám đốc người đứng đầu, điều hành kiểm sốt cơng việc qua giám đốc phận: Giám đốc phận buồng, Giám đốc phận lễ tân, Giám đốc phận nhà hàng quầy bar,… Các phận phân chia công việc rõ ràng, với số lượng lao động phù hợp, hoạt động cách độc lập, khơng xảy tình trạng chồng chéo nên suất lao động cao hiệu công việc mang lại cao Nhờ cấu tổ chức hợp lý, kết hợp cách điều hành sáng suốt mà khách sạn cắt giảm chi phí th cố vấn kinh tế, nhân viên thời vụ,… Đó sở đẩy nhanh doanh thu, cắt giảm chi phí, nâng cao lợi nhuận - Sản phẩm lĩnh vực kinh doanh khách sạn: Khách sạn Capital Garden Hotel Hanoi kinh doanh lĩnh vực khách sạn, nhà hàng Theo đó, sản phẩm mà khách sạn cung ứng thị trường dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, kèm theo dịch vụ khác tổ chức tiệc, hội nghị, Với trang thiết bị, hệ thống sở vật chất đạt chuẩn sao, khách sạn phục vụ khách hàng đáp ứng nhiều nhu cầu khách Tuy nhiên, cạnh tranh với đối thủ ngành, nói sản phẩm dịch vụ Capital Garden Hotel chưa thực có khác biệt hóa: loại phịng bản, khơng có độc đáo, thực đơn nhà hàng nghèo nàn, phòng họp sức chứa hạn chế so với khách sạn khác,…Nhu cầu khách hàng ngày cao mà chất lượng dịch vụ khách sạn lại chưa trọng cải tiến, mà nhiều năm qua, Capital Garden Hotel Hanoi chưa thể thu hút nhà đầu tư nước để huy động vốn mở rộng quy mô kinh doanh nhằm nâng cao lợi nhuận Đối tác nước ngồi có cơng ty TREASURE RESOURCES LDT- có trụ sở Hongkong 13 - Yếu tố nhân sự: Khách sạn có quy mơ khơng q lớn, đội ngũ nhân khơng q đơng, bao gồm 260 - 270 người Khách sạn có máy lãnh đạo bao gồm người nhiều kinh nghiệm công tác quản lý, điều hành lực lượng nhân việc có chun mơn, tay nghề nghiệp vụ tốt nên hồn thành cơng việc cách có hiệu quả, đảm bảo ổn định tình hình kinh doanh doanh thu khách sạn Ngoài ra, việc điều chỉnh số lượng nhân hợp lý qua thời kỳ giúp khách sạn tiết kiệm chi phí tiền lương, tối đa mức lợi nhuận - Yếu tố tác quản trị tài chính- kế tốn: Nhóm yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh nói chung lợi nhuận nói riêng khách sạn Mọi hoạt động đầu tư phát triển sở vật chất khách sạn cần phải có nguồn tài trợ, vậy, hoạt động quản lý huy động nguồn tài cho khách sạn vấn đề Trong cấu nguồn vốn khách sạn tồn phận nguồn vốn vay nguồn vốn chủ sở hữu Vấn đề khó khăn mà khách sạn gặp phải việc cân đối cấu nguồn vốn để đảm bảo chi phí vốn mức độ hợp lý đảm bảo hoạt động kinh doanh tính hiệu kinh doanh Hơn nữa, nói, Capital Hotel HN chưa có sách thu hút vốn đầu tư nước ngồi, nên có khả năng, triển khai chiến lược kinh doanh mở rộng quy mô khách sạn nâng cấp sở vật chất để tăng hạng sao, nguồn vốn vay vượt vốn chủ sở hữu khiến khách sạn nhiều gặp khó khăn trình thực thi chiến lược 2.2.2.2 Các yếu tố khách quan: - Chính sách phủ (chính sách pháp luật Nhà nước): Chính trị-pháp luật có ảnh hưởng rõ nét tới khả phát nển triển kinh tế doanh nghiệp quốc gia Khơng ngoại trừ với Capital Garden Hotel Hanoi, chúng tạo hội thách thức cho khách sạn Chẳng hạn, hệ thống điều luật kinh doanh khách sạn sách thuế tạo nên hành lang pháp lý cho doanh nghiệp Mức độ hoàn thiện, chặt chẽ hành lang pháp lý tạo nên nhiều hội thách thức cho Capital Garden Hotel thị trường Khách sạn cần nghiên cứu kỹ quan điểm, chủ trương sách pháp luật Nhà nước tới lĩnh vực ngành Luật chống độc quyền, Luật quảng cáo, Luật bảo vệ môi trường dự thảo điều chỉnh số ngành kinh doanh đặc thù, để đưa chiến lược kinh doanh dài hạn - Thời vụ du lịch: Lượng du khách đến với khách sạn không ngày, tháng năm mà biến động theo mùa Ở khu vực thủ đô phồn hoa Hà Nội, du khách đến lưu trú khách sạn không nhà kinh doanh với chuyến công tác mà nhiều phần khách du lịch tỉnh, nước Đặc biệt từ tháng đến tháng 4, từ tháng đến tháng 10, lượng khách thăm Thủ đô cao Với địa điểm tham quan tiếng có giá trị lịch sử lâu đời 14 ẩm thực đa dạng, phong phú, Hà Nội ln đón lượng khách du lịch lớn, tạo nên nhiều hội cho lĩnh vực kinh doanh khách sạn - Sự ổn định thị trường: Việt Nam quốc gia có ổn định hàng đầu trị Thị trường hấp dẫn tạo nên thuận lợi để thu hút đầu tư vào ngành kinh tế kinh tế có kinh doanh Khách sạn.Việt Nam tạo niềm tin nơi nhà đầu tư quốc tế, nhờ mà thu hút lượng vốn FDI lớn Cùng với định hướng thị trường phù hợp Chính phủ, kinh tế có tốc độ tăng trưởng Việt Nam hấp dẫn lớn nhà đầu tư ngồi nước, tạo điều kiện để quốc gia cải thiện sở hạ tầng nâng cao trình độ phát triển kinh tế Tuy nhiên, kinh tế sa sút suy thoái dẫn đến tình trạng khó khăn ngành kinh doanh, đặc biệt ngành liên quan đến du lịch Chẳng hạn, sóng covid-19 diễn mạnh mẽ toàn cầu, chúng gây ảnh hưởng lớn tới thị trường Việt Nam, có sụt giảm mạnh khối ngành du lịch, khách sạn - Giá cả: Hàng hố có giá ổn định, có chênh lệch lên xuống không đáng kể tạo sức mua cho người tiêu dùng Đặc biệt, lĩnh vực kinh doanh khách sạn nay, hậu Covid để kích cầu, doanh nghiệp có nhiều chủ trương khuyến mãi, giảm giá phòng dịch vụ kèm để thu hút du khách đến với khách sạn Hiện tại, phịng tiêu chuẩn Capital Garden Hotel có mức giá sáu trăm ngàn đồng bao gồm ăn sáng thay mức giá bình quân triệu đồng trước - Sự ổn định tiền tệ: Ngày nay, kinh tế thị trường đại, tiền đề khách quan định tồn phát triển tài diện đầy đủ vận động song hành Thời kỳ này, Việt Nam có ổn định giá trị đồng tiền; không xảy tượng lạm phát đồng tiền giá hay ngoại tệ leo thang Đây yếu tố giúp ích lớn cho trình kinh doanh hệ thống khách sạn nước nói chung Capital Garden Hotel Hanoi nói riêng - Vị trí kinh doanh khách sạn: Khách sạn Capital Garden Hà Nội nằm đường Hoàng Ngọc Phách, cách trung tâm thành phố Hà Nội 10 phút xe taxi, cách trung tâm hội nghị Giảng Võ khoảng 4km cách sân bay Nội Bài 3km Từ đây, du khách dễ dàng đến rạp chiếu phim Quốc gia, trung tâm thương mại hay tham quan thắng cảnh đẹp Hà Nội Cho dù bạn khách du lịch hay công tác, Capital Garden Hotel Hanoi lựa chọn tuyệt vời để nghỉ lại đến thành phố Hà Nội Khách dễ dàng tiếp cận nét đẹp sống động thành phố góc cạnh Như thiên đường nghỉ dưỡng thư giãn, khách sạn mang lại đổi hoàn toàn với điểm thú vị thành phố Trung tâm Hội chợ Triển 15 lãm Việt Nam, Tran Duy Hung Street, Chùa Láng, Chùa Bà Ngơ, Bảo tàng Hồ Chí Minh, chợ Chính Kinh, Vườn thú Thủ Lệ, Gị Đống Đa, Chùa Một Cột, Đi thêm vài số, tham quan địa điểm tiếng khác Hà Nội Phố bộ, Hồ Trúc Bạch, Hồ Hoàn Kiếm, Nhà hát lớn, Trung tâm mua sắm Tràng Tiền Plaza, Nhà thờ Hàm Long, Bảo tàng dân tộc học Việt Nam, Chợ IKEA Núi Trúc, Đền Quán Thánh, Chợ Đồng Xuân, - Công nghệ: Các loại trang thiết bị khách sạn đầy đủ máy fax, máy in, máy photocopy, hệ thống thang máy, Khách sạn Capital Garden có 87 phịng, tất đồ nội thất dễ chịu, êm ái, tiện nghi chí nhiều phịng cịn cung cấp tiện nghi truy cập internet khơng dây (miễn phí), phịng khơng hút thuốc, máy lạnh, bàn Khách sạn cung cấp nhiều phương tiện giải trí độc đáo phịng thể dục, phịng xơng hơi, sân chơi golf (trong vòng 3km), massage, vườn Với sở vật chất tốt trang bị công nghệ đại, Capital Garden xứng đáng điểm đến tin cậy để khách hàng lựa chọn Chúng ta phải khẳng định rằng, với bùng nổ thương mại điện tử, công nghệ 4.0 áp dụng tất lĩnh vực, khách sạn ngoại lệ Khách du lịch nước hay quốc tế có xu hướng tìm kiếm khách sạn, giá, dịch vụ, internet cho chuyến trước định lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ Mạng xã hội, đại lý du lịch trực tuyến OTA, TA hay website cầu nối khách du lịch với khách sạn Qua đó, thương hiệu, dịch vụ tiện ích khách sạn lan tỏa đến nhiều du khách khắp giới Bên cạnh đó, khách hàng để lại đánh giá, bình luận fanpage, trang website khách sạn Đó nguồn liệu, sở để khách hàng định sử dụng dịch vụ khách sạn nhanh - Đối thủ cạnh tranh: Một thông số đo lường thành công doanh nghiệp nói chung Khách sạn Capital Garden Hotel Hanoi nói riêng tính thống trị tương đối doanh nghiệp thị trường Nằm lĩnh vực kinh doanh, Capital Garden Hotel phải đối diện với cạnh tranh khách sạn khu vực Hovi HoangCau 3-My Hotel, Camellia 5, La Siesta Classic Lò Sũ, Esplendor&Spa, Bel Ami Hanoi, Diamond Legend, Đó cịn cạnh tranh với khách sạn có tên tuổi thương hiệu nội thành thủ đô Melia Hanoi, Grand West Lake, Sofitel Legend Metropole Hanoi, InterContinental Westlake Hanoi, nhiều khách sạn ngồi tỉnh nước Thơng qua việc nắm bắt, phân tích đối thủ cạnh tranh giúp doanh nghiệp kinh doanh nhận thức hội thách thức để đưa chiến lược kinh doanh hiệu 16 2.3 Thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden: Bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn Capital Garden năm 2018 – 2019: 17 So sánh năm 2019/ Các tiêu STT ĐVT 2018 năm 2018 2019 ± % Tổng doanh thu (D) trđ 25.550 27.630 +2.080 108,14 - Doanh thu lưu trú (DLT) trđ 15.739 17.683 +1.944 112,35 TT DLT % 61,60 64,00 (+2,4) - - Doanh thu ăn uống (DĂU) trđ 8.176 8.206 +30 100,37 TT DĂU % 32,00 29,70 -2,3 - - Doanh thu dịch vụ khác (DDV khác) trđ 1.635 1.741 +106 106,48 TT DDV khác % 6,40 6,30 (-0,1) - Tổng chi phí (F) trđ 16.352 16.578 +226 101,38 - F’ % 64,00 60,00 (-4) - Thuế GTGT (T) trđ 2.400 2.600 +200 108,33 - T’ % 9,39 9,41 (+0,02) - LNTT trđ 6.798 8.452 +1.654 124,33 - L’TT % 26,61 30,59 (+3,98) - LNST trđ 1.323 124,33 - L’ST % (+3,18) - 5438,40 6761,60 21,29 24,47 Nhận xét: Tình hình lợi nhuận khách sạn Capital Garden qua hai năm 2018 – 2019 tốt Cụ thể: - Tổng doanh thu khách sạn Capital Garden năm 2019 so với năm 2018 tăng 8,14% tương ứng với tăng 2.080 triệu đồng Sự tăng doanh thu do: + Doanh thu lưu trú khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 12,35% tương đương 1.944 triệu đồng + Doanh thu ăn uống khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 0,37 % tương đương 30 triệu đồng + Doanh thu dịch vụ khác khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 6,48% tương đương 106 triệu đồng Cả doanh thu lưu trú, doanh thu ăn uống doanh thu dịch vụ khác khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng, làm cho tổng doanh thu khách sạn năm 2019 tăng - Tổng chi phí khách sạn Capital Garden năm 2019 so với năm 2018 tăng 1,38% tương ứng với tăng 226 triệu đồng - F’= 𝐹 𝐷 x 100 18 So sánh tốc độ tăng tổng chi phí (F) tổng doanh thu (D) khách sạn qua hai năm ta thấy: doanh thu chi phí tăng, tốc độ tăng tổng doanh thu mạnh tốc độ tăng của tổng chi phí, làm cho tỷ suất chi phí (F’) giảm 4% - Thuế GTGT khách sạn Capital Garden năm 2019 so với năm 2018 tăng 8,33% tương đương với tăng 200 triệu đồng - T’= 𝑇 𝐷 x 100 So sánh tốc độ tăng tổng thuế GTGT (T) tổng doanh thu (D) khách sạn qua hai năm ta thấy: thuế GTGT tổng doanh thu tăng tốc độ tăng tổng thuế GTGT mạnh tốc độ tăng tổng doanh thu, làm tỷ suất thuế GTGT (T’) tăng 0,02% - Lợi nhuận trước thuế (LNTT) khách sạn Capital Garden năm 2019 so với năm 2018 tăng 24,33% tương ứng tăng 1.654 triệu đồng - L’TT = 𝐿𝑇𝑇 𝐷 x 100 So sánh tốc độ tăng lợi nhuận trước thuế (LNTT) tổng doanh thu (D) khách sạn qua hai năm ta thấy: lợi nhuận trước thuế tổng doanh thu tăng, tốc độ tăng lợi nhuận trước thuế mạnh tốc độ tăng tổng doanh thu làm cho tỷ suất lợi nhuận sau thuế (L’TT) tăng 3,98% - Lợi nhuận sau thuế khách sạn Capital Garden năm 2019 so với năm 2018 tăng 24,33% tương ứng với tăng 1.323 triệu đồng - L’ST = 𝐿𝑆𝑇 𝐷 x 100 So sánh tốc độ tăng lợi nhuận sau thuế (LNST) tổng doanh thu (D) khách sạn qua hai năm ta thấy: lợi nhuận sau thuế tổng doanh thu tăng, tốc độ tăng lợi nhuận sau thuế mạnh tốc độ tăng tổng doanh thu làm cho tỷ suất lợi nhuận sau thuế (L’ST) tăng 3,18% Như vậy: Tình hình lợi nhuận khách sạn Captital Garden tốt LNTT LNST khách sạn năm 2019 tăng so với năm 2018 Khách sạn Captital Garden nên tiếp tục trì hoạt động kinh doanh, đồng thời có thêm biện pháp để mở rộng quy mơ kinh doanh tiết kiệm chi phí kinh doanh để tăng doanh thu tối đa hố lợi nhuận Các hoạt động mà Capital Garden thực để nâng cao lợi nhuận kinh doanh: - Chuyên biệt hóa quy mơ cấu kinh doanh: Khách sạn Vườn Thủ Đơ chia làm khối ngành để sản suất kinh doanh • Khối thứ nhất: kinh doanh dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung khác 19 • Khối thứ hai: kinh doanh dịch vụ nhà hàng dịch vụ bổ sung khác Hai lĩnh vực kinh doanh tách thành hai lĩnh vực kinh doanh khác công ty hoạt động lại có phối kết hợp hai phận để hỗ trợ việc khai thác nguồn khách hàng chung.Mọi yêu cầu khách hàng khách sạn nhà hàng ưu tiên phục vụ ngược lại, phía khách sạn góp phần giới thiệu quảng bá thực đơn nhà hàng cho khách hàng để khách hàng cân nhắc lựa chọn Sự kết hợp mang lại lợi ích chung cho phía cơng ty khách hàng Khách hàng có phục vụ tận tình khách sạn, khách hàng khơng phải đâu xa mà thưởng thức ngon, chí khách hàng có nhu cầu phục vụ bữa ăn phịng nhà hàng sẵn lịng phục vụ Về phía cơng ty, kết hợp yếu tố thuận lợi cạnh tranh với khách sạn khác Việc phân thành khối ngành kinh doanh nhằm mục đích phân định rõ ràng, quyền hạn trách nhiệm khối, phận, tổ trình kinh doanh phục vụ khách sạn Nó tạo điều kiện thuận lợi dễ dàng tổ chức công tác hạch toán kinh tế xác định mục tiêu để đánh giá hiệu kinh tế sản xuất kinh doanh khối Với việc xác định rõ mục tiêu định hướng kinh doanh, khách sạn Vườn Thủ Đô thu nhiều lợi nhuận từ kinh doanh tăng doanh thu cao năm - Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá dịch vụ: Chất lượng hàng hoá – dịch vụ yếu tố có tính định việc thu hút giữ trung thành khách hàng doanh nghiệp Hiện nay, lĩnh vực kinh doanh khách sạn nhà hàng có mức độ cạnh tranh lớn biện pháp cạnh tranh hiệu nâng cao chất lượng sản phẩm, phục vụ khách hàng cách tốt Tuy nhiên để nâng cao chất lượng hàng hoá – dịch vụ cung ứng không đơn cung ứng hàng hố – dịch vụ có chất lượng mà phải phối kết hợp với biện pháp khác để làm gia tăng giá trị hàng hoá – dịch vụ mà khách sạn cung ứng Trong hoạt động cung ứng dịch vụ thuộc phận kinh doanh khách sạn, nâng cao chất lượng Capital Garden không cung cấp dịch vụ cao cấp mà trọng đến việc dọn vệ sinh phòng, vệ sinh chung tạo mơi trường sẽ, thống mát, hay có ý đến yếu tố mang tính cá nhân khách hàng như: văn hố, sở thích, thói quen,… để tạo cho khách hàng thoải mái thời gian lưu lại khách sạn công ty Đối với phận nhà hàng, để nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn đảm bảo yêu cầu vệ sinh anh toàn thực phẩm, đưa thực đơn hấp dẫn với 20 ăn, thức uống ngon, trọng tới yếu tố thẩm mỹ trình bày,…Ngồi yếu tố trên, Captital Garden trọng tới dịch vụ gia tăng, hoạt động quảng bá cho hình ảnh cơng ty Các dịch vụ gia tăng thực tốt có tác động bổ trợ tốt cho sản phẩm công ty, làm tăng giá trị thụ hưởng khách hàng nhờ làm tăng hài lòng khách hàng phục vụ khách sạn - Áp dụng biện pháp tiết kiệm: Với quy mô khách sạn quy mô vừa điều kiện nguồn lực có hạn việc áp dụng biện pháp tiết kiệm nâng cao hiệu sử dụng nguồn lực nhờ nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Tiết kiệm khâu đầu vào: khách sạn lựa chọn nhà cung ứng cách cận thận kỹ sở xem xét điều kiện nguồn hàng như: số lượng; chất lượng; DV kèm theo; phương tiện, … để có nguồn vật tư đảm bảo yêu cầu điều kiện ràng buộc phải tối thiểu hố chi phí Áp dụng hệ thống định mức tiêu dùng vật tư để quản lý, đánh giá tình hình cơng tác quản lý, phân phối sử dụng vật tư Kết hợp tiến khoa học cơng nghệ vào cơng tác bảo quản hàng hố; Tuyển chọn, bồi dưỡng đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ chun mơn nghiệp vụ, có trình độ tay nghề cao để hạn chế tối đa hao phí vơ ích q trình thực nghiệp vụ chuyên môn họ Tăng cường công tác quản lý sử dụng tốt hệ thống sở vật chất tài sản công ty, đảm bảo sử dụng mục đích, chức nhiệm vụ công suất Cùng với hoạt động khai thác sử dụng hệ thống sở hạ tầng vật chất tài sản, khách sạn trọng đến công tác tu sửa, bảo dưỡng định kỳ bảo đảm cho hệ thống ln hoạt động bình thường Đơn giản hố thủ tục hành chính; áp dụng khoa học cơng nghệ cơng tác quản lý hành nhằm đảm bảo tính xác, minh bạch hoạt động thông tin lưu trữ cách khoa học, gon gàng giảm chi phí bảo quản tài liệu, thơng tin truyền cách nhanh chóng, tiện lợi xác Đồng thời việc đơn giản hố thủ tục hành áp dụng khoa học công nghệ công tác quản lý tạo điều kiện thuận lợi cho công ty thực tinh giảm máy nhân công việc đơn giản hố có trợ giúp hệ thống thiết bị đại Nhờ giảm chi phí quản lý - Đầu tư nhiều vào khối ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng: Về phía nhà hàng, phương hướng phát triển tăng số lượng khách hàng, tăng số thực khách đến với nhà hàng phát triển thực đơn hấp dẫn, độc thu hút khách hàng Về phần dịch vụ, hoàn thiện dịch vụ bao gồm phong cách phục vụ, cách bày trí, Nhà hàng khơng phục vụ cho thực khách ngồi mà cịn phục vụ cho thực khách khách sạn, lượng khách hàng tương đối lớn Nhà 21 hàng phối kết hợp với khách sạn để phục vụ khách hàng cách tốt nhất, thuận lợi cho khách hàng Bên cạnh nhà hàng cịn phát triển hình thức phục vụ đặc biệt giành cho khách khách sạn phục vụ bàn hay làm ăn theo thực đơn khách Trong năm tới nhà hàng tiếp tục khai thác có hiệu đối tượng khách hàng khách sạn đồng thời phát triển lượng khách hàng nhằm tăng số lượng thực khách nhà hàng Phát triển thực đơn đặt biệt, đặc biệt ý tới vị khách hàng truyền thống nhà hàng để tạo trung thành với nhà hàng Thêm vào phát triển mối quan hệ với đơn vị cung ứng đầu vào cho nhà hàng để có đầu vào ổn định mặt số lượng, chất lượng giá đặc biệt nguồn nhập từ nước Ổn định đầu vào phong phú đầu nhờ ổn định chí phí tăng doanh thu nhờ dịch vụ gia tăng, đồng thời xây dựng phát triển thương hiệu cho ăn đặc trưng nhà hàng thành cơng với phở Cali 2.4 Đánh giá thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Capital Garden: 2.4.1 Ưu điểm: Qua bảng số liệu doanh thu khách sạn ta dễ dàng nhận thấy tình hình doanh thu khách sạn năm 2019 có tăng trưởng đáng kể so với năm 2018, đặc biệt phận lưu trú doanh thu tăng tới 12.35% so với năm trước - Các tỉ số sinh lời cao năm sau tăng so với năm trước - Đời sống cán nhận viên ngày cải thiện thu nhập tăng - Khách sạn không ngừng đầu tư trang thiết bị, sở vật chất hạ tầng tiện nghi phục vụ yêu cầu ngày cao khách hàng - Khách sạn năm góp phần khơng nhỏ cho ngân sách Nhà nước, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế đất nước, tạo công ăn việc làm cho người lao động với phát triển cơng nghệ q trình tạo nên bước q trình cơng nghiệp hố, địa hố đất nước - Ngoài ra, khách sạn tận dụng nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận (khách quan chủ quan) cách hiệu sách nhà nước, đặc biệt sách áp dụng thành phố Hà Nội; sử dụng nguồn lực nội doanh nghiệp nguồn tài lớn ổn định để đầu tư sở hạ tầng hiệu quả, đào tạo nguồn lực chất lượng cao, xứng với đối tượng khách hàng mà doanh nghiệp hướng tới Khách sạn đảm bảo yếu tố quan trọng nhằm giữ chân khách hàng, ví dụ sở vật chất khách sạn đảm bảo đầy đủ với chất lượng 22 khách sạn sao, chất lượng dịch vụ không ngừng cải thiện, điều chỉnh giá dịch vụ hợp lí quan trọng yếu tố người, từ nhà lãnh đạo đến đội ngũ nhân viên khách sạn tâm huyết với nghề, hứa hẹn đem lại cho khách hàng trải nghiệm tốt thời gian lưu trú Nhìn chung khách sạn làm tốt hướng năm 2019 Bằng chứng cụ thể số doanh thu tăng khách sạn giữ chân nguồn khách chủ yếu khách Nhật Bản, điều cho thấy chất lượng dịch vụ khách sạn ln trì khách Nhật Bản thường kĩ tính Khách sạn cần tiếp tục trì phát huy mạnh để phát triển năm tới 2.4.2 Hạn chế: Bên cạnh kết tích cực đạt khách sạn gặp số hạn chế q trình kinh doanh: - Chi phí cho hoạt động kinh doanh có dấu hiệu tăng, cụ thể năm 2019 tăng 1,38% so với năm 2018 - Bị ảnh hưởng tính mùa vụ ngành du lịch, thời gian mùa thấp điểm sách xúc tiến khách sạn chưa kích cầu hiệu - Khách sạn chưa đẩy mạnh tuyên truyền, quảng cáo, trang web chưa cập nhật nhiều hình ảnh kiện hội thảo, hội nghị tổ chức khách sạn - Tỉ trọng doanh thu ăn uống doanh thu từ dịch vụ khác khách sạn giảm so với năm trước Tổng chi phí khách sạn có xu hướng tăng lên Nguyên nhân hạn chế khách sạn cắt giảm chi phí dành cho phận nhà hàng chi phí dành cho dịch vụ khác khách sạn Điều tăng thêm chênh lệch nguồn doanh thu khách sạn dịch vụ lưu trú dịch vụ kinh doanh ăn uống Ngồi cịn có sai sót việc phán đốn, phân tích thị trường, trình độ nhà quản lý cịn có giới hạn, cơng tác quản lý có hạn chế, đặc biệt vấn đề quản lý chi phí PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO LỢI NHUẬN KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN CAPITAL GARDEN 3.1 Các biện pháp làm tăng doanh thu: - Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt, để nâng cao uy tín với khách hàng ngồi nước đồng thời trì ổn định tình hình kinh doanh xa tăng doanh thu LNST cho khách sạn chất lượng sản phẩm dịch vụ nhân tố quna tâm hàng đầu Việc nâng cao chất lượng phục vụ vừa giữ chân nhóm khách hàng có vừa thu hút khách hàng - Hạ giá bán sản phẩm dịch vụ: So với nhiều khách sạn hạng mức giá khách sạn cịn cao Trong thời gian tới khách sạn cần tiếp tục 23 nghiên cứu kỹ thị trường để điều chỉnh giá bán sản phẩm dịch vụ thấp để tăng khả cạnh tranh - Thực chương trình chăm sóc khách hàng, đặc biệt khách hàng thân thiết: Việc thực chương trình khách hàng thân thiết thu hút nhiều khách hàng, khiến khách hàng cảm thấy quan tâm, đánh giá cao, cảm nhận thân thiện, muốn gắn bó với khách sạn lâu Từ mang lại doanh thu nhiều cho khách sạn - Tạo nhiều sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng: Tạo gói dịch vụ phòng, với đặc điểm riêng, tạo thực đơn, ăn nhằm tạo nên mẻ, khác biệt - Tăng cường công tác markerting, quảng cáo quan hệ công chúng: Việc quảng cáo cần đẩy mạnh phương tiện thông tin đại chúng, nhằm vào đối tượng khách nước đến Việt Nam du lịch đối tượng khách Việt sẵn sàng trả tiền cho dịch vụ cao cấp - Tăng cường hợp tác với công ty du lịch, lữ hành nước: Mở rộng quan hệ hợp tác, kí kết hợp đồng với nhiều cơng ty du lịch, khách sạn cung cấp phịng cho cơng ty du lịch với giá ưu đãi trích tỷ lệ phần trăm hoa hồng - Đẩy mạnh hợp tác với bộ, ban, ngành, quan Chính phủ cơng ty liên doanh nước ngồi văn phịng đại diện nước ngồi Việt Nam: Đây nguồn cung cấp lượng lớn, ổn định thường xuyên khách doanh nhân, cung cấp khách hội thảo, tiệc chiêu đãi lớn, mang lại doanh thu lớn cho khách sạn 3.2 Các biện pháp làm giảm chi phí: - Tìm kiếm nguồn nguyên, nhiên, vật liệu đảm bảo chất lượng với giá hợp lý: Trong tình hình giá nhiều loại hàng hóa tăng lên nhanh chóng, khách sạn tìm kiếm loại ngun, nhiên, vật liệu thay rẻ Đối với mặt hàng tiêu dùng hàng ngày khách sạn cần kí hợp đồng trực tiếp với nhà sản xuất, nhà bán buôn lớn nhằm mua hàng hóa rẻ, chất lượng đảm bảo - Tăng cường công tác giám sát, kiểm tra trình sử dụng, tiêu dùng nguyên, nhiên, vật liệu, tránh lãng phí: Cơng tác kiểm tra, giám sát cần tiến hành từ khâu nhận hàng, nhập kho, lưu kho, xuất kho, đến khâu chế biến, tiêu dùng nguyên, nhiên, vật liệu, nhằm đảm bảo chúng sử dụng hợp lý, định mức - Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ loại máy móc sử dụng khách sạn: Các loại máy móc có phần ảnh hưởng đến định mức tiêu thụ nguyên, nhiên liệu khách sạn Việc kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ thiết bị, máy móc đảm bảo tiêu hao định mức nguyên, nhiên liệu 24 - Cần xem xét kỹ lượng việc đầu tư tài sản cố định mới: Việc mua tài sản cố định cần phải xem xét nhu cầu thực tế, tài sản mua sắm phải đảm bảo tham gia vào trình hoạt động kinh doanh khách sạn Khách sạn cần lựa chọn chủng loại phù hợp với điều kiện, khả nhu cầu sử dụng 3.3 Một số biện pháp khác: - Hoàn thiện máy tổ chức quản lý khách sạn: Duy trì chế quản lý hiệu quả, đảm bảo nhịp nhàng, đồng hoạt động, phát huy cao độ tính chủ động tài sáng tạo cá nhân, phận cơng việc Áp dụng hình thức thưởng phạt thích đáng nhằm kích thích nâng cao tinh thần trách nhiệm trước công việc chung tập thể Củng cố công tác tổ chức cán mạng lưới kinh doanh, dịch vụ, bố trí cán có lực phẩm chất đạo đức tốt vị trí then chốt Nâng cao trình độ quản lý cho đội ngũ quản lý Cơ cấu lại số lượng nhân viên cho hợp lý - Xây dựng chiến lược, kế hoạch kinh doanh cho giai đoạn điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế: Chiến lược, kế hoạch đặt phải xây dựng sở tình hình thực tế khả khách sạn, tình hình kinh tế ngồi nước giai đoạn Cần bám sát chiến lược, kế hoạch đặt ra, kịp thời xem xét, đánh giá lại kết đạt chưa đạt được, tìm nguyên nhân để khắc phục, điều chỉnh kế hoạch thực cần thiết - Phát triển nguồn lực người: Khách sạn cần có sách hợp lý để giữ chân đồng thời thu hút nhân viên có kinh nghiệm tay nghề cao, khuyến khích nhân viên làm việc Tăng cường đào tạo chuyên môn, ngoại ngữ cho nhân viên Tiến hành buổi thảo luận lấy ý kiến nhân viên vấn đề xung quanh công việc, chuyên môn nghiệp vụ, chia sẻ kinh nghiệm nhân viên, thảo luận nhằm lắng nghe ý kiến, mong muốn, nguyện vọng nhân viên - Tiến hành phân tích thường xuyên hoạt động kinh doanh: Việc giúp cho khách sạn có sách đắn kịp thời để nâng cao hiệu kinh doanh tăng lợi nhuận 25 KẾT LUẬN Nền kinh tế thị trường ngày phát triển, khách sạn muốn tồn phát triển phải nâng cao hiệu kinh doanh, để từ nâng cao lợi nhuận cho khách sạn Việc phân tích hiệu kinh doanh khách sạn cần thiết việc muốn nâng cao lợi nhuận cho khách sạn Trong thực tế, khó có khách sạn hồn tồn mạnh ln có lợi nhuận thỏa mãn mục tiêu chiến lược đề Chính vậy, cần phân tích hiệu doanh thu từ tìm biện pháp để nâng cao lợi nhuận giúp cho khách sạn hoạt động tốt Qua việc phân tích số liệu doanh thu khách sạn Capital Garden hai năm 2018 – 2019 phần cho thấy tình hình hoạt động khách sạn Nhìn chung tốc độ tăng trưởng lợi nhuận khách sạn tốt, thể đáng kể bảng số liệu nhóm phân tích Tuy nhiên cịn số tồn khách sạn Chính thế, nhóm chúng em đề xuất số giải pháp để khách sạn Capital Garden nâng cao lợi nhuận hiệu kinh doanh năm Trong trình tìm hiểu phân tích với đề tài “Đề xuất biện pháp để nâng cao lợi nhuận khách sạn Capital Garden”, nhóm tự thấy cịn số thiếu sót mà nhóm khơng thể tự nhận biết Qua thảo luận này, nhóm mong lớp có số góp ý để làm hồn thiện Một lần nữa, nhóm xin chân thành cảm ơn giảng viên – thạc sĩ Trần Thị Kim Anh giúp nhóm hồn thành thảo luận Nhóm xin chân thành cảm ơn!