Thiết kế kho bảo quản rau quả sức chứa 80 tấn

ĐỒ ÁN MÁY LẠNH ĐỀ TÀI Tính tốn thiết kế kho bảo quản lạnh rau với sức chứa 80 Bình Định Đồ Án Máy Lạnh MỤC LỤC Lời mở đầu MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan kho bảo quản lạnh Định nghĩa kho bảo quản lạnh Phân loại loại kho bảo quản lạnh 2.1, Phân loại kho lạnh theo mục đích bảo quản: 2.2, Phân loại kho lạnh theo nhiệt độ: 2.3, Phân loại theo dung tích chứa kho bảo quản lạnh: 2.4, Phân loại kho lạnh theo phương pháp xây dựng: Cấu tạo kho lạnh Chương 2: Lựa chọn thơng số thiết kế tính tốn cấu trúc kho lạnh Các thống số thiết kế Tính tốn kích thước kho lạnh 2.1, Phương pháp xây dựng: 2.2, Xác định thể tích kho lạnh: 2.3, Xác định tiêu chuẩn chất tải kho lạnh 10 2.4, Xác định diện tích hữu ích kho lạnh: 10 2.5, Xác định diện kho cần xây dựng: 10 2.6, Xác định tải trọng trần: 11 Tính tốn cách nhiệt cách ẩm cho kho lạnh 11 3.1, Vật liệu cách nhiệt: 11 3.2, Vật liệu cách ẩm: 12 3.3, Xác định chiều dày cách nhiệt: 12 3.4, Tính kiểm tra đọng sương: 15 Chương 3: Tính tốn tải nhiệt kho lạnh, chọn máy thiết bị cho hệ thống 17 Mục đích 17 Tính tải nhiệt kho 17 2.1, Dòng nhiệt xâm nhập qua kết cấu bao che: 17 2.2, Dòng nhiệt sản phẩm bao bì toả ra: 18 2.3, Dịng nhiệt thơng gió phịng lạnh: 20 2.4, Dòng nhiệt vận hành: 21 2.5, Dịng nhiệt sản phẩm hơ hấp phịng lạnh: 23 Chọn máy thiết bị cho hệ thống 24 3.1, Môi chất lạnh: 24 Page Đồ Án Máy Lạnh 3.2, Chọn thông số làm việc 25 3.3, Tính chọn máy nén: 27 3.4, Chọn thiết bị ngưng tụ: 32 3.5, Chọn thiết bị bay hơi: 35 3.6, Chọn thiết bị phụ: 36 Chương 4: Trang bị tự động hóa, lắp đặt vận hành hệ thống lạnh 46 Trang bị tự động hóa 46 1.1, Aptomat (MCCB): 46 1.2, Relay nhiệt bảo vệ dòng nhiệt (OCR) 46 1.3, Các thiết bị bảo vệ máy nén 47 1.4, Mạch điện động lực mạch điện điều khiển hệ thống lạnh 51 Thi công lắp đặt 53 2.1, Lắp đặt panel kho lạnh 53 2.2, Lắp đặt hệ thống lạnh 53 Đuổi bụi thử xì, hút chân không nạp gas hệ thống 59 3.1, Quy trình đuổi bụi hệ thống 59 3.2,Hút chân không hệ thống 60 3.3,Thử xì hệ thống 61 3.4, Nạp ga cho hệ thống 61 Vận hành hệ thống lạnh 63 4.1, Công tác chuẩn bị: 63 4.2, Vận hành hệ thống 63 4.3, Dừng máy: 64 Chương 5: Sơ tính giá thành hệ thống lạnh 65 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ: 66 LỜI KẾT 67 Danh mục tài liệu tham tham khảo 68 Page Đồ Án Máy Lạnh LỜI MỞ ĐẦU Trong năm qua ngành kỹ thuật nhiệt có nhiều thay đổi trọng Kỹ thuật nhiệt hay gọi nhiệt lạnh không phục vụ cho nhu cầu đời sống người mà phục vụ cho nhu cầu sản suất doanh nghiệp Với phát triến nhanh kỹ thuật nhiệt, nghành lạnh cơng nghiệp có bước phát triển vượt bậc ngày có vai trị quan trọng sống Những thành tựu khoa học ứng dụng rộng rãi vào nghành lạnh công nghiệp nông nghiệp đặc biệt nghành công nghệ chế biến thức phẩm, chế biến bảo quản thịt cá rau Do suất lao động ngày tăng, sản phẩm làm ngày nhiều mà nhu cầu tiêu dùng nhiều hạn chế dẫn đến sản phẩm dư thừa bị hư hỏng Vì để tiêu thụ hết sản phẩm dư thừa cần phải bảo quản để tránh hư hỏng, dự trữ thời gian dài mà chất lượng sản phẩm đảm bảo; Do kho bảo quản lạnh biện pháp hàng đầu để bảo quản sản phẩm Với nhu cầu cộng với kiến thức em có dẫn tận tình thầy Lê Như Chính em hồn thành đồ án với đề tài “ Thiết kế kho bảo quản lạnh rau với sức chứa 80 ” đặt Bình Định Em xin chân thành cảm ơn mong nhận góp ý giúp đỡ đồ án hoàn thành tiến độ đạt nội dung yêu cầu đặt Page Đồ Án Máy Lạnh Chương 1: Tổng quan kho bảo quản lạnh Định nghĩa kho bảo quản lạnh Kho lạnh bảo quản hiểu loại kho thiết kế, lắp đặt với thiết bị có chức làm mát, làm lạnh hay cấp đơng điều chỉnh, kiểm sốt nhiệt độ độ ẩm nhằm để bảo quản, lưu trữ hàng hóa lâu giữ chất lượng tốt Được sử dụng để bảo quản loại thực phẩm thủy hải sản, rau củ quả, nông sản, loại trái cây, sản phẩm chăn nuôi, y tế, hóa chất…v.v Nên nhận nhiều quan tâm cơng ty, xí nghiệp, nhà máy chế biến, nhà hàng, hộ kinh doanh gia đình… việc giải vấn đề bảo quản hàng hóa Ứng dụng kho bảo quản lạnh: - Kho bảo quản thực phẩm sau chế biến: thịt, cá, tôm, đồ hộp, - Kho bảo quản thủy - hải sản: cá ngừ, cá hồi, - Kho bảo quản nông sản: khoai lang, ngô, sắn, - Kho bảo quản trái cây: mít, chuối, long,bơ, - Kho bảo quản rau củ quả: củ cải, cà rốt, bắp cải, cải xanh, - Kho bảo quản hoa tươi - Kho bảo quản loại vacxin, dược phẩm, thuốc - Kho bảo quản đá viên, sữa, lên miên bia, nước giải khát, Những tác dụng kho bảo quạn lạnh: - Lưu giữ độ tưới sống hàng hóa - Dữ trữ hàng hóa chưa đưa vào sản suất - Bảo quản thành phẩm - Giảm chi phí điện so với dùng máy lạnh cỡ thông thường - Thuận tiện cho việc di chuyển, lắp đặt, vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản hàng hóa, nguyên vật liệu, sản phẩm thời gian dài Page Đồ Án Máy Lạnh Phân loại loại kho bảo quản lạnh Có nhiều kiểu kho bảo quản lạnh dựa phân loại khác 2.1, Phân loại kho lạnh theo mục đích bảo quản: Dựa vào mục đích bảo quản người ta phân chia loại kho lạnh sau: - Kho chế biến: Là loại kho sử dụng nhiều nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm Loại kho lạnh thường có dung tích lớn, nên cần phải trang bị hệ thống có cơng suất lạnh lớn Phụ tải kho lạnh thay đổi phải xuất nhập hàng thường xuyên - Kho lạnh sơ bộ: Là tên gọi loại kho thường dùng để làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời nhà máy chế biến trước chuyển sàng khâu chế biến khác - Kho sinh hoạt: Loại kho thường nhỏ sử dụng hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản lượng hàng nhỏ - Kho phân phối, trung chuyển: Với loại kho dùng điều hồ cung cấp thực phẩm cho khu dân cư, thành phố dự trữ lâu dài Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ nhiều mặt hàng có ý nghĩa lớn đời sống sinh hoạt cộng đồng - Kho thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản mặt hàng thực phẩm hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời mặt hàng doanh nghiệp bán thị trường - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tàu hoả, ôtô): Đặc điểm kho dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi đến nơi khác 2.2, Phân loại kho lạnh theo nhiệt độ: - Kho bảo quản đông: Tối thiểu nhiệt độ phải đạt -18℃, bảo quản mặt hàng đóng đơng - Kho bảo quản lạnh: Từ -2℃ đến 5℃, chủ yếu bảo quản mặt hàng rau nông sản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản - 12℃, có khả tăng giảm nhiệt độ phụ thuộc vào nhu cầu Page Đồ Án Máy Lạnh - Kho gia lạnh: nhiệt độ bảo quản 0℃, chức gia lạnh sản phẩm trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho bảo quản nước đá: Nhiệt độ kho tối thiểu -4℃ 2.3, Phân loại theo dung tích chứa kho bảo quản lạnh: Kích thước kho lạnh phụ thuộc vào thể tích chứa hàng - Loại nhỏ: < 500 - Loại vừa: 500-5000 - Loại lớn: > 5000 2.4, Phân loại kho lạnh theo phương pháp xây dựng: Kho xây: Kho xây dựng vật liệu xây dựng lớp cách nhiệt, cách ẩm, gắn vào phía kho Q trình xây dựng phức tạp, qua nhiều cơng đoạn - Ưu điểm: + Tận dụng nguyên vật liệu sẵn có địa phương + Có thể sử dụng cơng trình kiến trúc sẵn có để chuyển thành kho giá thành xây dựng rẻ - Nhược điểm: + Khi cần di chuyển kho lạnh khó khăn, bị phá hỏng + Cần nhiều thời gian nhân lực thi cơng + Chất lượng cơng trình khơng cao + Khó đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Kho lắp ghép: Đây phương án xây lắp kho panel tiêu chuẩn nên khung kho - Ưu điểm: + Các chi tiết cấu trúc cách nhiệt, cách ẩm panel tiêu chuẩn chế tạo sẵn nên dễ dàng vận chuyển đến nơi lắp đặt Page Đồ Án Máy Lạnh + Lắp ráp nhanh chóng, thời gian thi cơng nhanh + Khi cần di chuyển kho lạnh dễ dàng, thời gian thi công nhanh + Kho cần khung mái che nên không cần đến vật liệu xây dựng Xây dựng đơn giản + Hình thức đẹp, dễ vệ sinh - Nhược điểm: Giá thành đắt kho xây dựng Cấu tạo kho lạnh Kho lạnh cấu tạo hai phần chính: Phần cách nhiệt hệ thống làm lạnh Phần cách nhiệt: - Vỏ kho: + Vỏ kho làm từ panel sản xuất riêng cho lắp đặt kho lạnh theo tiêu chuẩn quốc tế Nhìn bề ngồi, lớp panel có độ nhẵn bóng cao, màu sắc đẹp mắt tạo cảm giác + Cấu trúc đơn giản có tính ổn định cao, chịu ăn mịn chịu rung tốt Vật liệu sử dụng để làm lõi có khổi lượng nhẹ, khả cách nhiệt tốt + Các panel kết nối phương thức Labyrinth Style đảm bảo độ chặt khít cách nhiệt + Cấu trúc lề giúp cho việc lắp đặt đơn giản, xác, tiết kiệm đáng kể thời gian chi phí lắp đặt + Kích thước chiều dài, rộng, cao lựa chọn cho phù hợp với kích thước thiết kế kho đông đảm bảo chất lượng khả cách nhiệt - Cửa kho lạnh: + Cửa dùng cho kho lạnh phải đảm bảo khả cách nhiệt tương đương với vỏ kho đồng thời cần linh hoạt tiện lợi cho người sử dụng + Cửa kho lạnh sản xuất có nhiều loại với kích thước đa dạng Page Đồ Án Máy Lạnh Nhưng tất đảm bảo độ kín kho sử dụng Tức khung cần có thêm kết cấu jont bao quanh để ngăn hồn tồn khí lạnh qua khe + Được làm từ vật liệu inox 304 không rỉ, lề tay khóa vật liệu atimon inox Cho nên đảm bảo độ cứng sáng bóng cánh cửa Hệ thống làm lạnh: - Hệ thống làm lạnh có vai trị điều chỉnh nhiệt độ kho xuống mức nhiệt yêu cầu bảo quản Cho nên, tùy vào loại sản phẩm nhiệt độ bảo quản khác kết cấu hệ thống lạnh có khác biệt Thơng thường, hệ thống làm lạnh có thiết bị quan trọng như: - Máy nén: + Trong cấu tạo kho lạnh máy nén có tác dụng nén mơi chất lạnh phận quan trọng Đặc biệt coi trái tim hệ thống lạnh + Tùy thuộc vào thiết kế lắp đặt kho lạnh mà sử dụng công suất máy cho phù hợp + Có loại máy nén như: máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,…Mỗi loại máy có cấu tạo nguyên lý hoạt động riêng biệt - Dàn lạnh: + Dàn lạnh lắp bên kho lạnh phải đảm bảo có lớp vỏ chắn, có tính thẩm mỹ + Bên dàn lạnh có số phận quan trọng Khi lựa chọn sử dụng ý như: cánh dàn lạnh, quạt li tâm điện trở xả đá,… - Tủ điều khiển: + Có chức kiểm sốt điều chỉnh hoạt động kho lạnh Phối kết hợp hoạt động với thiết bị để giữ ổn định nhiệt độ mức yêu cầu + Có phận thực báo hiệu cho người dùng biết bị gặp phải trục trặc vận hành Page Đồ Án Máy Lạnh Chương 2: Lựa chọn thông số thiết kế tính tốn cấu trúc kho lạnh Các thống số thiết kế - Thiết kế kho bảo quản lạnh sức chứa 80 - Chọn phương án thiết kế kho Bình Định, có thơng số khí hậu sau: Thơng số khí hậu Bình Định [Bảng 1-1 TL Hướng dẫn thiết kế HTL] Nhiệt độ(0C) Độ ẩm tương đối(%) TB năm Mùa hè Mùa đông Mùa hè Mùa đông 26,7 37,9 17,8 74 82 - Chọn nhiệt độ môi trường t = 37,9 nhiệt độ mơi trường để tính tốn - Chọn nhiệt độ bảo quản: + Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phụ thuộc vào loại sản phẩm thời gian bảo quản chúng Thời gian bảo quản lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản thấp + Những sản phẩm rau,củ,quả…lại giữ chất lượng tốt nhiệt độ thấp Đòi hỏi phải bảo quản chúng nhiệt độ cao hơn, khoảng 0-5 0C Ta chọn nhiệt độ quản 40C Tính tốn kích thước kho lạnh 2.1, Phương pháp xây dựng: Kho có dung tích 80 tấn, hàng xếp xe nâng hàng.Vì chọn phương án xây dựng kho lạnh kho lắp ghép, tường trần ghép panel, bêtơng có cách nhiệt 2.2, Xác định thể tích kho lạnh: Ta có dung tích kho lạnh: E = V.gv Page ... - Kho bảo quản trái cây: mít, chuối, long,bơ, - Kho bảo quản rau củ quả: củ cải, cà rốt, bắp cải, cải xanh, - Kho bảo quản hoa tươi - Kho bảo quản loại vacxin, dược phẩm, thuốc - Kho bảo quản. .. vấn đề bảo quản hàng hóa Ứng dụng kho bảo quản lạnh: - Kho bảo quản thực phẩm sau chế biến: thịt, cá, tôm, đồ hộp, - Kho bảo quản thủy - hải sản: cá ngừ, cá hồi, - Kho bảo quản nông sản: khoai... Tổng quan kho bảo quản lạnh Định nghĩa kho bảo quản lạnh Phân loại loại kho bảo quản lạnh 2.1, Phân loại kho lạnh theo mục đích bảo quản: 2.2, Phân loại kho lạnh