ĐỔI MỚI SÁNG TẠO SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH TRONG NGÀNH KHÁCH SẠN VIỆT NAM

Sinh hoạt môn ĐỀ TÀI : ĐỔI MỚI SÁNG TẠO SẢN PHẨM VÀ QUI TRÌNH TRONG NGÀNH KHÁCH SẠN VIỆT NAM GVHD 1: PGS TS Phan Thị Thục Anh GVHD 2: Hà Nội, Tháng 8/2019 TS Hà Văn Siêu NỘI DUNG 1.Giới thiệu chung nghiên cứu Tổng quan sở lý thuyết Mơ hình giả thuyết nghiên cứu Kết khảo sát thực nghiệm Các ý kiến trao đổi GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Lý lựa chọn đề tài (1) Đổi khách sạn chủ yếu nghiên cứu tình riêng lẻ, số lượng nghiên cứu thực nghiệm Chưa có nghiên cứu kết hợp định lượng nghiên cứu trường hợp để đưa vào ngữ cảnh địa phương khu vực Nhiều nội dung nghiên cứu chưa đạt thống (Gabriela, 2013) (2) Các nghiên cứu xem xét góc độ đổi sáng tạo chung chung, nghiên cứu đề cập đến một/ vài loại đổi sáng tạo cụ thể (3) Nghiên cứu đổi sáng tạo hướng tới tiêu dùng xanh ngành khách sạn quan trọng xong lại có nghiên cứu đề cập (4) Nghiên cứu đổi sáng tạo ngành khách sạn Việt Nam chưa có cơng trình nghiên cứu 1.2 Mục tiêu câu hỏi nghiên cứu qui trình xanh khách sạn Việt Nam nào? Đổi sáng tạo sản phẩm qui trình xanh có khác biệt loại khách sạn loại sở hữu không? Các yếu tố tác động đến đổi sáng tạo sản phẩm qui trình xanh khách sạn gì? Mức độ tác động yếu tố? Trong bối cảnh ngành khách sạn Việt Nam, có hay không tác động trực tiếp đến kết hoạt động khách sạn từ nhân tố ảnh hưởng đến đổi sáng tạo ? Đổi sáng tạo sản phẩm qui trình xanh ảnh hưởng đến kết hoạt động khách sạn? Các khách sạn sử dụng biện pháp để cải thiện đổi sáng tạo sản phẩm qui trình xanh ? Thực trạng đổi sáng tạo sản phẩm 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu • Về mặt nội dung: + Chỉ nghiên cứu đổi sáng tạo sản phẩm qui trình ( loại sản phẩm xác định theo OECD) + Chỉ quan tâm đến đổi sáng tạo sản phẩm xanh qui trình xanh • Về khơng gian nghiên cứu: Các khách sạn từ đến không thuộc chuỗi Việt Nam • Về thời gian: Dữ liệu thu thập cho giai đoạn 2016 – 2018 khuyến nghị cho năm TỔNG QUAN CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Tổng quan đổi sáng tạo 2.1.1 Khái niệm đổi sáng tạo 2.1.2.1 Các khía cạnh khái niệm đổi sáng tạo 2.1.1.2 Các thuộc tính đổi sáng tạo 2.1.1.3 Định nghĩa đổi sáng tạo theo chuẩn OEDC 2.1.2 Các loại hình đổi sáng tạo 2.1.1.3 Định nghĩa phân loại ĐMST theo OECD • “ Đổi sáng tạo việc thực thi sản phẩm (hàng hóa/dịch vụ) hay qui trình cải tiến đáng kể, phương pháp marketing mới, hay biện pháp mang tính tổ chức thực tiễn hoạt động, tổ chức công việc hay quan hệ với bên ngồi” (OEDC, 2005, tr.48) • "đổi sáng tạo có đặc điểm phải thực thi“ • Thuộc tính "mới" đổi sang tạo theo chuẩn OECD (1)mới doanh nghiệp, (2) thị trường (3) giới • Có loại ĐMST: Sản phẩm, qui trình, Marketing tổ chức Đổi sáng tạo sản phẩm qui trình Đổi sáng tạo sản phẩm “Đổi sáng tạo sản phẩm việc giới thiệu hàng hóa dịch vụ hay cải tiến đáng kể đặc điểm tính Loại hình đổi sáng tạo bao gồm cải tiến lớn thông số kỹ thuật, thành phần nguyên liệu, phần mềm hàm chứa đó, mức độ thân thiện với người sử dụng tính khác” (OEDC, tr 48) Đổi sáng tạo qui trình “Đổi mới- sáng tạo qui trình việc thực thi phương pháp sản xuất giao hàng hay cải tiến đáng kể Loại đổi – sáng tạo bao gồm thay đổi kỹ thuật, trang thiết bị và/hoặc phần mềm” (OEDC, 2005, tr 49) Đổi sáng tạo qui trình • Áp dụng phương pháp phương pháp có cải tiến lớn sản xuất chế tạo/ cung cấp sản phẩm (dịch vụ) • Áp dụng phương pháp phương pháp có cải tiến lớn tổ chức hậu cần (logistics), phân phối giao nhận nguyên vật liệu sản phẩm • Giới thiệu hoạt động bổ trợ hoạt động bổ trợ có cải tiến lớn (ví dụ hệ thống bảo trì, hoạt động mua sắm, kế toán) TỔNG QUAN CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến đổi sáng tạo •Nhóm yếu tố thuộc lãnh đạo •Nhóm yếu tố thuộc nhân viên •Yếu tố thuộc tổ chức văn hóa doanh nghiệp •Yếu tố thuộc môi trường kinh doanh vị doanh nghiệp 2.1.4 Các quan điểm lý thuyết nghiên cứu đổi sáng tạo •Chưa tồn lý thuyết đổi sáng tạo (innovation theory) toàn cộng đồng khoa học trí thừa nhận • Lý thuyết áp dụng phổ biến là: lý thuyết học hỏi va quản lí tri thức, lý thuyết kinh tế tiến hóa, lý thuyết quan hệ mạng lưới, lý thuyết thể chế lý thuyết quản trị dựa nguồn lực  Lựa chọn góc nhìn lý thuyết cho luận án 3.4 Các giả thuyết nghiên cứu 3.4.4 Đổi sáng tạo sản phẩm qui trình, nhân tố tác động kết hoạt động khách sạn •H5a: Đổi sáng tạo sản phẩm trung gian mối quan hệ nhân tố ảnh hưởng kết hoạt động khách sạn •H5b: Đổi sáng tạo qui trình xanh trung gian mối quan hệ nhân tố ảnh hưởng kết hoạt động khách sạn •H6a: Mức độ quan hệ với tổ chức bên ngồi có mối liên hệ thuận chiều với kết hoạt động tổ chức •H6b: Lượng tri thức thu từ tổ chức bên ngồi có mối liên hệ thuận chiều với kết hoạt động khách sạn •H7: Năng lực tiếp nhận tri thức khách sạn có mối liên hệ thuận chiều với kết hoạt động KHẢO SÁT THỰC NGHIỆM 4.1 Quá trình thu thập liệu mẫu khảo sát •Mẫu khảo sát: tất khách sạn cấp hạng từ ba đến năm (ko thuộc chuỗi) •Thơi gian: T2 đến T6/2019 Mỗi khách sạn khảo sát ba đối tượng: người ban lãnh đạo, người giám đốc trưởng phận kinh doanh, người giám đốc trưởng phận nghiệp vụ (lễ tân, buồng, nhà hàng, …) •Hai kênh triển khai khảo sát lựa chọn -Kênh thứ nhất, mười chín sở du lịch 19 tỉnh, thành phố hỗ trợ gửi 987 thư kèm bảng hỏi giấy tới đối tượng khảo sát khách sạn trực thuộc -Kênh thứ hai, hiệp hội du lịch Việt Nam, hiệp hội du lịch Quảng Ninh, Chi hội khách sạn Đà Nẵng, câu lạc CEO khách sạn hai công ty du lịch hỗ trợ gửi email phiếu khảo sát tới khách sạn 37 tỉnh lại 4.1 Quá trình thu thập liệu mẫu khảo sát Kết : Thu 609 phiếu từ 268 khách sạn Trong có -172 phiếu khảo sát online -438 phiếu khảo sát giấy -Missing data: 27 phiếu bị “missing data” -151 phiếu không đủ độ tin cậy  liệu đưa vào phân tích gồm: 432 phiếu 209 khách sạn chiếm ….trên tổng số khách sạn toàn quốc  Số khách sạn thu phản hồi đủ đối tượng 97 khách sạn, số khách sạn thu phản hồi đến hai đối tượng trả lời 112 khách sạn Mô tả đặc điểm mẫu 4.2 Các biến thang đo 4.2 Các biến thang đo 4.2 Các biến thang đo 4.2 Các biến thang đo 4.2 Các biến thang đo 4.4 Kết qủa 4.4.1 Đánh giá sơ thang đo 4.4 Kết qủa 4.4 Kết qủa 4.4.2 Kiểm định giả thuyết kết luận Về biến kiểm sốt •Số năm hoạt động khơng có mối quan hệ với đổi sáng tạo qui trình kết hoạt động, có tác động đến đổi sáng tạo sản phẩm •Hạng cao, có mối quan hệ thuận chiều với đổi sáng tạo kết hoạt động •Số lượng nhân viên khơng có mối quan hệ với đổi sáng tạo sản phẩm có tác động thuận chiều với đổi sáng tạo qui trình kết hoạt động •Số phịng khơng có mối quan hệ với kết hoạt động thị trường có ảnh hưởng âm tới đổi sáng tạo sản phẩm, qui trình kết vận hành-tài •Khách sạn thành phố có mối quan hệ ngược chiều với đổi sáng tạo qui trình, khơng có mối quan hệ với đổi sáng tạo sản phẩm kết hoạt động •Sở hữu có yếu tố nước ngồi có mối quan hệ ngược chiều với đổi sáng tạo qui trình, khơng có mối quan hệ với đổi sáng tạo sản phẩm kết hoạt động 4.4.2 Kiểm định giả thuyết kết luận Về kiểm định giả thuyết •Tất giả thuyết ủng hộ ủng hộ phần giả thuyết sau bị bác bỏ: •H1a: Mức độ quan hệ với tổ chức bên ngồi có mối liên hệ thuận chiều với đổi sáng tạo sản phẩm xanh •H1b: Mức độ quan hệ với tổ chức bên ngồi có mối liên hệ thuận chiều với đổi sáng tạo qui trình xanh •H5a: Đổi sáng tao sản phẩm xanh trung gian nhân tố ảnh hưởng kết hoạt động khách sạn •H5b: Đổi sáng tao tạo qui trình xanh trung gian nhân tố ảnh hưởng kết hoạt động khách sạn TRAO ĐỔI • Vì khách sạn thành phố chiếm số lượng lớn ảnh hưởng dương đến đổi sáng tạo • Mức độ quan hệ với tổ chức bên khơng có ảnh hưởng đến đổi sáng tạo • Đổi sáng tạo có ảnh hưởng trực tiếp lên kết hoạt động vai trò trung gian nhân tố tác động với kết hoạt động? • Hạn chế nghiên cứu ... khảo sát thực nghiệm Các ý kiến trao đổi GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Lý lựa chọn đề tài (1) Đổi khách sạn chủ yếu nghiên cứu tình riêng lẻ, số lượng nghiên cứu thực nghiệm Chưa có nghiên... tr.48) • "đổi sáng tạo có đặc điểm phải thực thi“ • Thuộc tính "mới" đổi sang tạo theo chuẩn OECD (1)mới doanh nghiệp, (2) thị trường (3) giới • Có loại ĐMST: Sản phẩm, qui trình, Marketing tổ chức