Kim chi - ăn truyền thống Hàn Quốc Từ khố: kim chi , Hàn Quốc, ăn truyền thống Hàn Quốc Hàn Quốc nằm vĩ tuyến 38 độ phía Bắc, khiến cho mùa đơng lạnh Người dân trồng loại rau vào mùa đơng, vậy, người dân Hàn Quốc phải gấp rút thu hoạch rau muối trước mùa đông đến Bằng cách muối rau họ có ăn mùa đơng lạnh giá Từ kim chi dần trở thành ăn truyền thống đặc trưng Hàn Quốc Kim chi loại rau củ lên men đến có 200 loại kim chi có số loại kim chi kim chi cải thảo, kim chi hành phương pháp làm kim chi trải qua giai đoạn khác gọt bỏ vỏ, rửa củ cải trắng, cà rốt, hành tây hành Hành tây cắt hạt lựu xay nhuyễn với tỏi, gừng Cắt hành thành khúc dài khoảng 3cm Củ cải trắng cà rốt bào thành sợi vừa ăn Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo chẻ làm hai làm tư tuỳ ý; sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước rắc muối vào phần bẹ trắng cho cải mềm dẻo, không bị gãy Lưu ý không rắc muối vào phần cải xanh phần dễ bị hỏng sớm trình lên men Đem cải thảo xả sơ qua nước khoảng - lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập để ráo.Trong chờ cải thảo nước, bạn làm nước xốt kim chi Để làm xốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp lít nước bột nếp Khuấy tay để hỗn hợp không bị cháy Khi hỗn hợp vừa sơi cho đường vào tiếp tục khuấy đến sơi hẳn tắt bếp để nguội Khi hỗn hợp nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy tay khoảng 20 phút đổ phần gừng, tỏi hành tây sơ chế vào Cho thêm nước mắm vào khuấy đều.Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng cải thảo Lưu ý thoa thật tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa thuỷ tinh để bảo quản Bạn để kim chi lên men nhiệt độ phòng khoảng ngày cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới Về cách bảo quản người Hàn Quốc có phương pháp bảo quản dựa mùa khu vực.Vào mùa hè kimchi giữ nơi có giếng nước suối có luồng nước mát chảy qua để làm chậm trình lên men Tới mùa đông họ dùng nồi sành chôn đất để giúp kimchi không bị đông lạnh giữ hương vị thời gian dài.Đến mùa đông họ dùng nồi sành chôn đất giúp kim chi không bị đông lạnh giữ hương vị lâu có nhiều ăn chế biến từ kim chi cơm cuộn kim chi, canh kim chi Ăn ngồi màu sắc sặc sỡ , cảm giác ngon miệng đem lại giá trị dinh dưỡng kim chi lên men tự nhiên rau củ giàu vitamin , cịn có tác dụng phòng chống bệnh ung thư Hàn Quốc có văn hố muối kim chi gọi “ kimjang” Văn hoá gọi văn hoá phi vật thể nhân loại UNESCO công nhận tháng 12 năm 2013 đến ngày 15 tháng 11 năm 2017 kimjang công nhận “ tài sản văn hoá phi vật thể quốc gia” Mùa kimjang coi cầu nối để bà hàng xóm chia sẻ bùi trao cho tình người đại hàn Đây lễ hội độc đáo Hàn Quốc đồng thời lễ hội dành cho bà mẹ kể từ xưa người dân quanh bán đảo Hàn Quốc ăn vô số thực phẩm lên men Những loại đồ ăn trở thành phần thiết yếu văn hoá ẩm thực Hàn Quốc Trong đồ ăn lên men, kim chi phổ biết người giới ưa chuộng Kim chi giữ vai trị ngành thực phẩm tồn cầu, kim chi giữ tư cách loại thực phẩm lành mạnh sẵn có nói nói chung vaf Hàn Quốc nói riêng ... men Những loại đồ ăn trở thành phần thiết yếu văn hoá ẩm thực Hàn Quốc Trong đồ ăn lên men, kim chi phổ biết người giới ưa chuộng Kim chi giữ vai trị ngành thực phẩm tồn cầu, kim chi giữ tư cách... Mùa kimjang coi cầu nối để bà hàng xóm chia sẻ bùi trao cho tình người đại hàn Đây lễ hội độc đáo Hàn Quốc đồng thời lễ hội dành cho bà mẹ kể từ xưa người dân quanh bán đảo Hàn Quốc ăn vô... hố muối kim chi gọi “ kimjang” Văn hoá gọi văn hoá phi vật thể nhân loại UNESCO công nhận tháng 12 năm 2013 đến ngày 15 tháng 11 năm 2017 kimjang cơng nhận “ tài sản văn hố phi vật thể quốc gia”