(Đồ án tốt nghiệp) đánh giá hiệu quả quá trình huấn luyện hội đồng mô tả cấu trúc

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ Q TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MƠ TẢ CẤU TRÚC GVHD:PHẠM THỊ HOÀN SVTH:NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH MSSV:14116048 SVTH: LÊ THỊ THÚY MSSV:15116137 SKL006136 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019 - 14116048 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUÁ TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MÔ TẢ CẤU TRÚC GVHD: TS PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH – 14116048 LÊ THỊ THÚY Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 LỜI CẢM ƠN ti n, C ng ngh Th m h mi mt ng ti thi gi 鼠 n, nghi n tng gii n nh n n Ch ng t i i nh h tU, ii LỜI CAM ĐOAN Ch n ……, ng ……, tháng …, n m 2019 Sinh i n NGUY N NG C H NG H NH LÊ TH THÚY iii i i ii iii Huấn luyện thang độ cứng chuẩn có mẫu chuẩn: H t n …………………………………………… Ng T n m :…………………………………………… ẽ n ng ẹ Th h H nh 34 n th 鼠 ng hi h n tU i thí nghim ng h mm im n phm tU Huấn luyện thang độ đàn hồi chuẩn có mẫu chuẩn: H t n …………………………………………… Ng th: …/…/2019 T n m :…………………………………………… n ẽ nhn n h ih h m鼠i n i G H nh 35 n th 鼠 ng hi h n 鼠 M 鼠 U hm 鼠 w tU i thí nghim nhi h im n phm tU 100 Phiếu đánh giá mẫu đơn giản thang độ cứng chuẩn khơng có mẫu chuẩn kiểm định khả đánh giá hội đồng độ cứng: H t n …………………………………………… Ng th: …/…/2019 T n m :…………………………………………… ẽ nhn n ng h H nh 36 n th 鼠 ng hi h n tU i thí nghim ng h im n phm tU Phiếu đánh giá mẫu đơn giản thang độ đàn hồi chuẩn khơng có mẫu chuẩn kiểm định khả đánh giá hội đồng độ đàn hồi: h ng thí nghim ph n tí h m 鼠n H t n …………………………………………… Ng th: …/…/2019 T n m :…………………………………………… n ẽ nhn n h ih H nh 37 n th 鼠 ng hi h n tU i thí nghim nhi h im n phm tU n i 101 Phụ lục 6: ẾT QU HU N LUY N H I NG ÁNH GIÁ C M QUAN MÔ T C U TRÚC S N H M TRÊN THANG C NG VÀ ÀN H I CHU N t tU n th 鼠 ng ph n tí h ANOVA i Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th 鼠 iUwi Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f Gi ụ 鼠 Ngi th H nh 38 M Gi ụ 鼠 102 Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Fi h U LSD M th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 103 鼠 iUwi t t tU n th 鼠 ng ph n tí h ANOVA i Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th 鼠 iUwi Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th 鼠 iUwi Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f h m 鼠 i n i Ngi th H nh 41 M h m 鼠 i n 104 i Fi h U 鼠 iUwi GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Fi h U LSD M th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f h m 鼠 i M zz 鼠 U 鼠 Ngi th H nh 42 M h m 鼠 i M zz 鼠 U 105 鼠 ẾT QU Phụ lục 7: H I C A H I NG C M QUAN MÔ T C U TRÚC t th 鼠 ng ph n tí h ANOVA i Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th 鼠 iUwi n h i h n Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 Fi h U GU C mp t 鼠 iUwi ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 106 t Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th 鼠 iUwi Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 Fi h U GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th t f 鼠 iUwi Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f h t 鼠 Ngi th H nh 46 M h t鼠 107 Fi h U 鼠 iUwi GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Fi h U LSD M th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f hnn Ngi th H nh 47 M hn n 108 t th 鼠 ng ng h n Fi h U 鼠 iUwi GU Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 Fi h U GU t 鼠 iUwi ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 109 t Fi h U GU 鼠 iUwi ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 Fi h U GU t 鼠 iUwi ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Means that not share a letter are significantly different Fi h U In i i Int U 鼠 110 t Fi h U 鼠 iUwi GU ping Inf Um 鼠 ti n U ing th Fi h U LSD M th Means that not share a letter are significantly different Int U 鼠 t f h m 鼠 i n i Ngi th H nh 52 M h m 鼠 i n 111 i ... LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019 - 14116048 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUÁ TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MÔ TẢ CẤU TRÚC GVHD: TS PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH – 14116048 LÊ THỊ THÚY Tp Hồ Chí Minh, tháng... Nguồn: Harry T Lawless, Hildegarde Heymann, 2010 1.2 Tổng quan cấu trúc phương pháp đánh giá cấu 1.2.1 Tổng quan cấu trúc 1.2.1.1 Cấu trúc thực phẩm mt th 鼠 n tUn nh n in ỹ th t th th Thuộc tính... h ng Mô tả cấu trúc – Texture Profile (TP) M t nhng n m 1960 , 1963; Sz z U鼠nt 鼠n ph ng th phm” nh ngh 鼠 n th tUng t m h phép ánh giá tt n t n m h, ng ng hng pháp m t m ng 鼠 áp ng h nhi n áng,