1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Đánh giá hiệu quả quá trình huấn luyện hội đồng mô tả cấu trúc

134 12 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • LỜI CẢM ƠN

  • LỜI CAM ĐOAN

  • MỤC LỤC

  • DANH MỤC HÌNH

  • DANH MỤC BẢNG

  • DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

  • TÓM TẮT KHÓA LUẬN

  • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

    • 1.1Tổng quan về cảm quan

      • 1.1.1Giới thiệu chung về cảm quan

      • 1.1.2Lịch sử phát triển khoa học đánh giá cảm quan

      • 1.1.3Phân loại phép thử trong đánh giá cảm quan

    • 1.2Tổng quan về cấu trúc và phương pháp đánh giá cấu

      • 1.2.1Tổng quan về cấu trúc

        • 1.2.1.1Cấu trúc thực phẩm

        • 1.2.1.2Cấu trúc phô mai

      • 1.2.2Phương pháp mô tả cấu trúc

        • 1.2.2.1Phương pháp công cụ

        • 1.2.2.2Phương pháp mô tả cấu trúc bằng cảm quan

    • 1.3Phương pháp xây dựng thang đo chuẩn

      • 1.3.1Giới thiệu thang đo chuẩn

      • 1.3.2Các thang đo chuẩn trong phân tích mô tả

        • 1.3.2.1 Thang đo phổ thông (Universal Scaling)

        • 1.3.2.2 Thang đo sản phẩm cụ thể (Product Specific

        • 1.3.2.3 Thang đo thuộc tính cụ thể (Attribute Spec

      • 1.3.3Các loại thang đo

        • 1.3.3.1Thang đo vạch dấu

        • 1.3.3.2Thang đo nhóm

        • 1.3.3.3Ước lượng độ lớn

        • 1.3.3.4Một số thang đo trên thế giới

      • 1.3.4Cách lựa chọn và chuẩn bị mẫu

    • 1.4Tổng quan phương pháp lựa chọn hội đồng và xây dựn

      • 1.4.1Lựa chọn hội đồng

        • 1.4.1.2Tiêu chí lựa chọn thành viên

        • 1.4.1.2Các phương pháp lựa chọn hội đồng

      • 1.4.1.3Xây dựng thuật ngữ

    • 1.5Tính cấp thiết thực hiện đề tài nghiên cứu

  • CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

    • 2.1 Địa điểm thực hiện nghiên cứu

    • 2.2 Sơ đồ nghiên cứu

    • 2.3 Nội dung nghiên cứu

      • 2.3.1 Tuyền chọn Hội đồng

        • 2.3.2.1 Xác định đối tượng phục vụ cho nghiên cứu

        • 2.3.2.2 Phương pháp sàng lọc

      • 2.3.2 Phát triển thuật ngữ

      • 2.3.3 Xây dựng thang chuẩn

        • 2.3.3.1 Khảo sát thị trường và lựa chọn sản phẩm

        • 2.3.3.3 Đo cấu trúc của mẫu

      • 2.3.4 Huấn luyện hội đồng

        • 2.3.4.1 Giới thiệu lý thuyết cơ bản về cảm quan

        • 2.3.4.2 Học thang chuẩn

        • 2.3.4.3 Huấn luyện hội đồng trên thang chuẩn có mẫ

        • 2.3.4.4 Đánh giá mẫutrên các thang chuẩn không có

      • 2.3.5 Kiểm định khả năng đánh giá của hội đồng

    • 2.4 Phương pháp xử lý số liệu

  • CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

    • 3.1Kết quả tuyển chọn thành viên hội đồng

    • 3.2 Kết quả xây dựng thuật ngữ

      • 3.2.1 Phát triển thuật ngữ

      • 3.2.2 Rút gọn thuật ngữ

    • 3.3 Kết quả xây dựng thang chuẩn

      • 3.3.1 Khảo sát thị trường và lựa chọn sản phẩm tha

      • 3.3.2 Đo cấu trúc mẫu và xây dựng thang chuẩn

    • 3.4 Kết quả huấn luyện hội đồng

    • 3.5 Kết quả kiểm định khả năng đánh giá Hội đồng

  • CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

    • 4.1 Kết luận

    • 4.2 Kiến nghị

  • TÀI LIỆU THAM KHẢO

  • PHỤ LỤC

    • 583, 492, 105, 624

    • 241, 624, 492, 749

    • 105, 583, 350, 883

    • 749, 883, 583, 624

    • 105, 492, 350, 241

    • 883, 624, 583,749

    • 492, 241, 350, 105

    • 624, 492, 105, 583

    • 350, 749, 883, 241

    • ...

    • 624, 241, 105, 883

    • 583, 105, 492, 624

    • 753, 927, 316, 154

    • 621, 154, 927, 894

    • 316, 753, 578, 410

    • 894, 410, 753, 164

    • 316, 927, 578, 621

    • 410, 154, 621, 316

    • 927, 753, 578, 894

    • 578, 927, 894, 753

    • 154, 316, 410, 621

    • ...

    • 578, 753, 894, 927

    • 753, 316, 927, 154

    • 583, 492, 105, 624

    • 492

    • 583

    • 105

    • 624

    • 241, 624, 492, 749

    • 492

    • 241

    • 749

    • 624

    • 105, 583, 350, 883

    • 883

    • 583

    • 105

    • 350

    • 749, 883, 583, 624

    • 883

    • 583

    • 749

    • 624

    • 105, 492, 350, 241

    • 492

    • 105

    • 241

    • 350

    • 883, 624, 583,749

    • 883

    • 583

    • 749

    • 624

    • 492, 241, 350, 105

    • 492

    • 241

    • 105

    • 350

    • 492

    • 241

    • 105

    • 350

    • 624, 492, 105, 583

    • 492

    • 583

    • 105

    • 624

    • 350, 749, 883, 241

    • 241, 350, 749, 883

    • 583, 492, 624, 105

    • 241, 105, 624, 883

    • 749, 350, 583, 492

    • 105, 350, 883, 583

    • 492, 749, 624, 241

    • 749, 583, 883, 350

    • 883, 241, 105, 624

    • 564, 578

    • 901, 276

    • 891, 735

    • 360, 891

    • 276, 578

    • 901, 564

    • 182, 735

    • 182, 578

    • 901, 891

    • 276, 735

    • 360, 276

    • 725, 759

    • 350, 463

    • 108, 264

    • 431, 108

    • 389, 264

    • 759, 463

    • 725, 350

    • 389, 759

    • 350, 108

    • 463, 264

    • 431, 463

    • 793, 804, 334, 421

    • 295, 421, 592, 334

    • 334, 793, 592, 804

    • 682, 145, 793, 421

    • 334, 804, 421, 295

    • 804, 592, 793, 334

    • 145, 295, 421, 684

    • 421, 145, 334, 793

    • 592, 334, 804, 295

    • 421, 793, 682, 804

    • 793, 334, 804, 421

    • 891, 740, 432, 330, 539

    • 662, 740, 178, 167, 372

    • 891, 330, 205, 432, 372

    • 178, 662, 740, 167, 539

    • 330, 891, 205, 372, 432

    • 330, 662, 372, 740, 167

    • 178, 539, 891, 205, 432

    • 539, 432, 330, 205, 891

    • 372, 167, 740, 178, 662

    • 372, 330, 432, 205, 662

    • 432, 539, 891, 178, 749

  • Page 1

Nội dung

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ Q TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MƠ TẢ CẤU TRÚC GVHD:PHẠM THỊ HOÀN SVTH:NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH MSSV:14116048 SVTH: LÊ THỊ THÚY MSSV:15116137 SKL 0 6 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019 - 14116048 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ Q TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MƠ TẢ CẤU TRÚC GVHD: TS PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH – 14116048 LÊ THỊ THÚY Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 – 15116137 LỜI CẢM ƠN  ti n, h ng t i in h n th nh C ng ngh Th m th t ng gi i n n i t h ng t i in g i th i gi⿏n, nghi n ng t n t nh h hi n t nh nh h tU , ng ám n h ⿏ C ng ngh H ⿏ h m i m t h ng ti n ph m t Th tU ng h ng t i 䭐ng in ng t i n, gi p m n n h m Th H n, ⿏ t tU nh gi p h ng t i n ăn n i tU nh th n, nh ng ng hi n Sinh i n NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH LÊ THỊ THÚY i th n t in m n i m n t n t nh gi p h ng t i tU ng n nh ng ng tU ng tU ng t n t nh n th h n thi n ng i n h ng t i U t nhi Ch ng t i in h n th nh ph m i ám n t i n Chính nh ng h n n th ii LỜI CAM ĐOAN Ch ng t i in ⿏m tU nh nghi n n tUí h ⿏n n i ụng ⿏ h ng t i n hính tU nh n i  tU ng h ⿏ ng th th⿏m h n t t nghi p tU ng h ⿏ nh ……, ng ……, tháng …, năm 2019 Sinh i n NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH LÊ THỊ THÚY iii t n t t nghi p i i ii iii ... MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019 - 14116048 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUÁ TRÌNH HUẤN LUYỆN HỘI ĐỒNG MÔ TẢ CẤU TRÚC GVHD: TS PHẠM THỊ HOÀN SVTH: NGUYỄN NGỌC HỒNG HẠNH – 14116048... ph n tí h ng 3.8 t ánh giá ánh giá ng 3.9 t ánh giá há nh⿏ gi ⿏ há nh⿏ gi ⿏ th nh i n H i ồng 65 ng ⿏ m th ph m tU ng thí nghi m i m nh h ⿏ H i ồng 66 ánh giá n hồi ⿏ m th ph m tU... tU n th⿏ng h n 2.3.4.4 ánh giá m tU n th⿏ng h n h ng 2.3.5 i m 2.4 h nh h ánh giá ng pháp m h n 47 m h n 47 ⿏ h i ồng 48 i 49 CHƯƠNG 3: ẾT QUẢ VÀ ÀN LUẬN 50

Ngày đăng: 28/11/2021, 15:32

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w