Tài liệu Xôi đậu phộng docx

Xôi đậu phộng Nguyên liệu: - 1kg nếp ngỗng - 2 muỗng súp mè trắng - 500g đậu phộng - Muối, đường, lá chuốị Cách làm: Chuẩn bị : - Nếp vo sạch, đổ nước ngập, ngâm độ 2 giờ ( nếu nếp lộn gạo phải ngâm lâu hơn 4 giờ ). - Đậu phộng rửa sạch - Ngâm nước khoảng 30 phút, thay nước khác. Cho đậu vào xoong nấu + chút muối, thấy hột mềm là được, đổ ra rổ, xả nước sạch lại để ráo. Ở bên hải ngoại, đậu phộng to hơn và nấu có khi lâu mềm, các bạn để muỗng cà phê thuốc mặn vào ( bicarnonade ) đậu sẽ mền nhanh hơn. - Mè gạn sạch cát, rang vàng, giã sơ + chút muối rang sẵn. Thực hiện : - Hấp nếp ngâm xong, đổ ra rổ, xả nước lại cho trong, để ráo nước, trộn chút muối, cho đậu phộng vào trộn chung. - Xửng nước sôi, cho lá chuối lót vào xửng,hay lót một tấm vải mỏng nếu không có lá chuối, cho nếp vào hấp lửa to 1 giờ, - Thấy nếp mềm trong là chín Khi hấp, mở nắp xả hơi, dùng đủa lớn xới cho xôi mau mềm, chín. Trình bày : Xôi đổ ra đĩa, rắc lên muối mè. đường, dừa sợi. . Xôi đậu phộng Nguyên liệu: - 1kg nếp ngỗng - 2 muỗng súp mè trắng - 500g đậu phộng - Muối, đường, lá chuốị. lộn gạo phải ngâm lâu hơn 4 giờ ). - Đậu phộng rửa sạch - Ngâm nước khoảng 30 phút, thay nước khác. Cho đậu vào xoong nấu + chút muối, thấy hột