HSCD đề cương tóm tắt hoá sinh đại cương học viện nông nghiệp

đây là bộ đề cương hoá sinh đại cương Động vật là một thành viên của hành tinh chúng ta, một thành viên quan trọng do hoạt động thường xuyên tích cực của nó để sống và phát triển. Hiện nay đã biết khoảng 2 triệu loài động vật, chúng phân bố dày đặc khắp mọi nơi trên trái đất và thường xuyên tác động trực tiếp tới con người. Do đó , để tồn tại con người không thể làm ngơ trước thế giới động vật bao quanh. Những hiểu biết về giới động vật được tích luỹ dần và động vật học ra đời do nhu cầu của xã hội loài người.

CHƯƠNG 1, BỘ BA MÃ MỞ ĐẦU ;AUG BỘ BA MÃ KẾT THÚC : UAA,UGA,UAG Câu : định nghĩa protein :tạo thành từ L-α-aminoacid nối với lk peptide không tan trichloracetic acid (TCA) 10-20%(CHON) -các chức : vận chuyển ,lưu trữ ,chống đỡ ,kiến tạo,bảo vệ N-16%,C-55%,H-7,3,O-24% Đơn vị cấu tạo nhỏ protein L- α –aminoacid Amino phân cực ưu nước , kp cực kị nước Câu : aminoacid gồm NH2 , COOH R - AMINOACID NÀO CĨ TÍNH AXIT :ACID GLUTAMIC, AXIT ASPARTIC KIỀM :LYSINE,ARGININE TRUNG TÍNH : ALANIN,VALINE,LEUCINE,GLYCINE… Vịng thơm: Phe, Tyr, Trp Phe, His, Ile, Leu, Lys, Val, Met, Arg, Thr Trp LÀ NHƯNG AMINO THIẾT YẾU , AMINO CÒN LẠI TỰ TỔNG HỢP NHƯNG THIẾU GAY RỐI LOẠN CHUYỂN HĨA - - TÁT CẢ CÁC LỒI ĐỀU ĐƯỢC TỔNG HỢP LÊN TỪ 20 AMINOACID KỂ CẢ CON KHỦNG LONG INSULIN _SH (CYSTEINE) CÂU 3: PEPTIDE GỒM TỪ AMINOACID TRỞ LÊN VÀ TRÊN 10 => POLYPEPTIDE - ĐẦU MẠCH NH CUỐI MẠCH COO BỊ THỦY PHÂN BỞI AXIT , BAZO MẠNH PHẢN ƯNG BIURE LÀ PƯ NHẬN BIẾT LK PEPTIDE BẢN CHẤT PR ĐƠN GIẢN NHẤT LÀ INSULIN ~ PR BẬC 1:SL VÀ TRÌNH TỰ CÁC AMINO TRONG CHUỖI POLY PEP TIDE kiểu protein khổng lồ mà x/phát từ 20 loại α – aa CHUỖI POLYPEPTIDE LK VS NHAU BẰNG PEPTIDE –MANG BẢNG MÃ DI TRUYỀN - ~PR BẬC ; SỰ SẮP XÊP THÍCH HỢP TRONG KHÔNG GIAN CỦA POLY-PP DẠNG α : lk hydro –dạng lo xo DẠNG β: lk hydro – dạng ~ PR BẬC : HÌNH DẠNG KHƠNG GIAN BA CHIỀU POLIPEPTIDE CTB2 Lk disulfide (-S-S-): xuất hai nhóm Cys LK: -LK :LK YẾU NHƯNG SỐ LƯỢNG NHIỀU => QUYẾT ĐỊNH NHIỀU CẤU TẠO +lk ion tĩnh điện +lk tĩnh kị nước + lk hydro + lk van wander ~ PR BẬC : GỒM NHIỀU CT BẬC => GIÚP SV ĐIỀU TIẾT PR LÀ CHẤT LƯỠNG TÍNH , NẶNG , DỄ BIẾN TÍNH PR DẠNG SỢI THÌ SONG SONG , DẠNG CẦU THÌ CUỘN LẠI –PHÂN LOẠI THEO DẠNG :HÒA TAN (đơn giản )VÀ CẤU TẠO(phức tạp) *Đơn giản -Albumin(TAN TRONG H20) globulin (KHÔNG TAN ): Ở TRONG CƠ, MÁU ,SỮA => CHUYỂN HĨA ĐHỊA -Protamin histon: TÍNH KIỀM , CĨ NHIỀU TRONG NHÂN TB * PHỨC TẠP :  - Phosphoprotein=PR + PHOTPHORIC  Glycoprotein=PR+GLUCID  Lipoprotein=PR+LIPID  Chromoprotein=PR+HƠP CHẤT CÓ MÀU  Nucleoprotein=PR+ACID NUCLEIC  Metaloprotein=PR+KIM LOẠI ,VC LƯU TRỮ CHƯƠNG :BẢN CHẤT CỦA ENZYM LÀ PROTEIN HÌNH CẦU -ENZIME LÀ CXT LÀM TĂNG TỐC ĐỘ PHẢN ỨNG VÀ KHÔNG THAM GIA VÀO THÀNH PHẦN SẢN PHẨM -E CÓ HIỆU QUẢ HƠN CÁC CXT VƠ CƠ KHÁC VÌ NĨ CĨ TÍNH ĐẶC HIỆU (ĐƠN VỊ = 16,68nKat) -CHIA LÀM HAI DẠNG: CHỖ NÀY RẤT DỄ NHẦM + ĐỢN GIẢN : LÀ AMINOAXIT +PHỨC TẠP : APOENZYME (PROTEIN)+ COFACTOR -Hai loại cofactor: Nhóm ghép, Coenzyme -Nhớ nhóm ghép cần gắn chặt với apoenzyme(pro) ,cịn coenzyme gắn lỏng lẻo *Nhớ cofactor +oxy hóa khử :NAD,NADP ,FMN,FAD,COENZYME Q,LIPOATE,hem + vật chuyển : coenzyme A , PLP,ATP,TPP,coASH *TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG (E )THÌ GẮN CƠ CHẤT(S) -CHẤT ỨC CHẾ LÀM BIẾN ĐỔI TTHĐ *đặc hiệu phản ứng(do E cofactor định) : e khác sp khác *Đặc hiệu chất tuyệt đối :chỉ xt cho chất +tương đối :pư cho nhóm chất  Do enzyme pro định  khử nhóm amin ez oxidase •  chuyển amin ez transaminase •  khử carboxyl ez decarboxylase Cái cần nhớ : lớp E theo thứ tự + 1-Oxidoreductase:oxy hóa , vc + 2-Transferase:vận chuyển + – Hydrolase : thủy phân +4_-liase : phân cắt +5-ISOMERASE:VCHUYEN +6- LIGASE(SYNTHETASE) : TỔNG HỢP CHƯƠNG 4: NUCLEIC ACID GỒM ĐƯỜNG PENTO , BAZO NITO, PHOTPHOESTE - Đường pento gồm loại + RNA (RIBOSE) + DNA (DEOXYRIBOSE)    HỌC CÁCH PHÂN BIỆT VÀ CÁC NUCLEOSIDE ĐI THEO HỌC CÁC NUCLEOTIDE SẼ CÓ CÂU ĐÂU LÀ NUCLEOTIDE *DNA DEOXYRIBOSE) : ĐC TẠO THÀNH TỪ ( POLYNUCLEOTIDE , MANG BẢNG MÃ DI TRUYỀN , DIỄN RA Ở NHÂN TB + MONONUCLEOTIDE LK BẰNG DIESTE PHOTPHORIC + ĐƯỜNG NỐI PHOTPHO =LK ESTE , DIESTE CHO CÁC ĐƯỜNG VS NHAU +LK GLUCOZIT CHO ĐƯỜNG VS BAZO +BAZO CUỐI CÓ THỂ CHO BAZO KHÁC +CẤU TRÚC B1 : SỐ LG , TRÌNH TỰ NU Mang bảng mã di truyền + cấu trúc bậc chuỗi xoắn kép A NỐI VỚI T (2LK),G NỐI C (3 LK) => NHỚ + DNA CĨ HAI DẠNG KÉP MỞ VÀ KÉP VỊNG TUỲ MÔI TRƯỜNG MÀ Ở CÁC DẠNG KHÁC NHAU => CTB3 *** RNA (D-RIBOSE ):là kết qua trình chép DNA VÀ MANG THÔNG TIN DI TRUYỀN , DIỄN RA Ở TẾ BÀO CHẤT- CHIA DẠNG + tRNA( VẬN CHUYỂN ):10-15% +mRNA(THÔNG TIN) : 2-4% +rRNA(RIBOSOM) :70_80% +RNA NHÂN K ĐÒNG NHẤT (hnRNA) -CẤU TRÚC B1 : số lượng trình tự s.xếp mononucleotide mạch polynucleotide -ctb2 : liên kết A_U G_C -Ở prokaryotes - ribosome 70S (gồm tiểu phần 30S 50S) -Ở eukaryotes - ribosome 80S (gồm tiểu phần 40S 60S) -codon(1 mã di truyền)-anticodon(đối mã) Cacbon số nối với cacbon số NHỚ CÁC ĐƯỜNG CẤU TẠP LÊN RNA,DNA -phần sinh tổng hợp tự đọc sách vào khơng CHƯƠNG : NITO(TRONG MT ,KK) VÔ CƠ =>NG VÀ ĐV KHÔNG DÙNG ĐC -Q/t chuyển nitrate → amoniac = q/trình khử nitrate, +GĐ1Khử nitrate thành nitrite – GĐ2Khử nitrite thành ion amonium +NADH+H+ NADPH+H+ , chất cho điện tử lấy từ q/t quang hợp hô hấp + DO EZ Nitrate reductase x/t -Q/t chuyển N2 → amoniac = q/trình cố định nitơ NITO DO VK HIẾU KHÍ VÀ KỊ KHÍ +NLG CẦN THIẾT :ATP + KHỬ +- Enzyme x/tác: nitrogenase  Nhìn chung có đường STH acid amin:  *trao đổi aminoacid SINH TỔNG HỢP AMINOACID SƠ CẤP +NGUYÊN LIỆU ĐẦU TIÊN LÀ KETOGLUTARIC NHỜ EZ XT GLUTAMATE DEHYDROGENASE TẠO GLUTAMIC +GLUTAMIC NHỜ EZ XT glutamineSYNTHETASE TẠO GLUTAMINE +Nhờ glutamate synthase, nhóm amine chuyển từ Gln đến ketoglutarate (α-KGL) tạo thành hai phân tử Glutamic  Sinh tổng hợp amino thứ cấp-th từ sơ cấp +x/tác ez aminoc transaminase  Sự biến đổi amino phần tự học muốn điểm cao học sản phẩm ez xúc tác *Sự tổng hợp protein -mRNA (RNA thông tin) mã di tryền: Th/tin chép từ DNA  mRNA qt phiên mã -Ở prokaryote, mRNA mã cho nhiều chuỗi polypeptide (polycystronic) Ở eukaryote, mRNA monocistronic (mã cho chuỗi) AUG codon mở đầu UAA,UGA,UAG ba mã kết thúc -tRNA (RNA vận chuyển) cấu tạo từ 73-93 nucleotide, MW 23-30 kDa, số lắng 4S v/c đặc hiệu aa qt t/hợp chuỗi polypeptide, yếu tố mở đầu (IFs), yếu tố kéo dài (EFs) kết thúc (RFs) -Ribosome ; diễn ribosome cấu tạo từ rRNA protein Hai enzyme q/trọng x/tác q/trình dịch mã: aminoacyltRNA synthetaset xt q trình h/hóa aa , có tính đẶC HIỆU peptidyl transferase x/t việc tạo lk peptide aa gi/đoạn kéo dài chuỗi polypeptide -(50S+30S=>70S) VÀ (60+40=>80s) ĐỌC THÊM SỰ PHÂN GIẢI ,TỔNG HỢP PROTEIN ĐỂ HIỂU SÂU HƠN D CHƯƠNG Là polyhydroxy aldehyde hay ketone, hay h/chất bị th/phân cho chất -CARBONHIDRAT : + Khơng phải carbohydrate có cơng thức c/tạo (CH2O)n , số chứa N, P, hay S)  CUNG CẤP DỰ TRỮ NĂNG LƯỢNG VÀ CẤU TẠO LÊN NUCLEOTIDE VÀ COENZYME CÓ BA LOẠI MONO , OLIGO,POLY  Là carbohydrate đơn giản (đường đơn), có ≥ nhóm OH, dạng aldehyde hay ketone *MONOSACCHARIDE: -triose (3C), tetrose (4C), pentose (5C), hexose (6C) -Ở đ/vật th/vật, đường đơn tồn hàng D VD: D- GLYCERALDEN HỌC CÁC MONOCHARIDE TRANG 132 -Triose: D-glyceraldehyde dihydroxyacetone LÀ SPTG chuyển hóa carbohydrate -Pentose: Ribose deoxyribose pentose quan trọng th/gia c/tạo nucleic acid - Hexose: đường gặp nhiều thể SV +D-glucose: phổ biến tự nhiên, th/phần c/tạo nhiều loại oligosaccharide polysaccharide +D-fructose: Có nhiều chín Cùng với glucose, fructose SPTG nhiều đường TĐC q/trọng (đường phân, chu trình pentose, … ) Trong thể thường tồn dạng β-D -fructofuranose +D-galactose: th/phần c/tạo lactose (đường sữa) từ 2-10 đường đơn nối với l/kết glycoside * OLIGOSACCHARIDE:Có +  Maltose: nhiều mầm lúa, kẹo mạch nha, dạng tự do, chủ yếu tạo thành th/phân t/bột hạt nảy mầm Cấu tạo từ D-glucose nối l/k glycoside (C1C4) Có OH C1 tự → đường có tính khử ( có mầm lúa , gạo , mạnh nha) -Lactose: tạo thành từ D-galactose D-glucose có sữa động vật Lk :l/k glycoside (C1-C4)  Saccharose (sucrose): có nhiều củ cải đường, mía +Không tạo thể đ/vật +Hai đường đơn nối với l/kết 1,2-glycoside +Khơng có tính khử +Là SPTG quang hợp, thể thực vật dạng v/c đường từ phận khác SẼ CÓ CÂU HỎI CÁC CHẤT NÀY GẶP Ở ĐÂU VD :SUCROSE CĨ Ở MÍA… *POLYSACHARIDE : Cịn gọi glycan +Hợp chất cao phân tử, có 20 gốc monosac + Khơng có vị ngọt, khơng tạo thành d/dịch thật tan nước, tạo d/dịch keo +GIỮ VT CẤU TRÚC HOẶC DỰ TRỮ _ CÓ HAI DẠNG THUẦN VÀ TẠP DẠNG THUẦN  : Chỉ chứa loại đ/vị c/tạo nhấT  trò dự trữ gốc đường đơn để c/cấp nhiên liệu cho thể (tinh bột, glycogen) Vai Cellulose chitin yếu tố cấu trúc thành t/bào th/vật vỏ cứng côn trùng, giáp xáC  Tinh bột: th/vật tạo ra; có hạt, củ, quả; nguồn n/lượng dự trữ q/trọng th/vật.K TAN TRONG NC + Amylose: mạch thẳng, α-D-glucose nối với l/kết (α 1→ 4) glycoside, tan nước, cho màu xanh với iod +Amylopectin: α-D-glucose nối l/kết (α 1→ 4) điểm phân nhánh (α 1→ 6) Từ 24 đến 30 gốc glucose lại có điểm phân nhánh Hồ tinh bột (màu xanh tím với iod) → Amylodextrin (màu tím với iod) → Erythrodextrin (tím nhạt đến đỏ nâu với iod) → Achromodextrin (màu đỏ nâu với iod) → Maltose (không cho màu với iod) → Glucose (khơng cho màu với iod)  +Glycogen: CĨ TRONG GAN CƠ VÂN Là polysaccharide dự trữ động vật Polymer glucose nối với l/kết (α 1→ 4) l/kết (α 1→ 6) điểm phân nhánh Phân nhánh nhiều amylopectin (cứ 10 gốc glucose có điểm phân nhánh) +Cellulose polysaccharide không phân nhánh, cấu tạo từ 10.000 15.000 đ/vị β-D-glucosec nối với l/kết (β 1→ 4) glycoside.K TIÊU HÓA ĐC , CHỈ CÓ ĐV NHAI LẠI MỚI TIÊU HÓA ĐC DO CÓ enzyme cellulase Ở VÁCH TB THỰC VẬT Chitin: Các N-acetylglucosamine nối l/kết β 1→4 glycoside , Ở LỚP VỎ CỨNG POLY TẠP : tạo thành từ nhiều loại monosaccharide khác  Hemicellulose: polysaccharide xylose (xylan), arabinose (araban), mannose (mannan), galactose (galactan); với cellulose tạo nên vách TB th/vật, có nhiều rơm, rạ, bẹ ngô, trấu, - Pentosane: cấu tạo từ arabinose xylose - Pectine: cấu tạo từ nhiều galacturonic acid, nhóm COOH acid este hóa với methanol -Polysaccharide tạp vách TB vi khuẩn (peptidoglycan) Chuỗi gồm gốc N-acetylglucosamine (GlcNAc) N-acetylmuramic acid (Mur2Ac) nối luân phiên l/kết (β1→ 4) QUANG HỢP CẦN - Pha sáng: tạo NADPH ATP nhờ NL ánh sáng - Pha tối: NADPH ATP s/dụng để khử CO , tạo triose h/chất ph/tạp (như glucose) TỔNG HỢP SUCROSE Xảy cytosol - Cơ chế: DHAP + GAP  F-1,6-diP F-1,6-diP  F-6-P + Pi NHỚ EZ XTAC VÀ NGUYÊN LIỆU -TỔNG HỢP LACTOSE - Disaccharide tổng hợp đ/vật cấp cao - Được t/hợp tuyến sữa có thai cho bú NHỚ TẤT CẢ CÁC EZ XTAC VÀ NGUYÊN LIỆU ĐẦU TỔNG HỢP TINH BỘT :ADP-glucose chất cho t/hợp t/bột th/vật glycogen VSV, tạo thành từ glucose-1-phosphate - Tổng hợp amylose: ADP-glucose + Đoạn mồi (n) glucose → ADP + Đoạn mồi (n+1) glucose Glucose tách khỏi ADP gắn vào đầu không khử (C4) chuỗi polysaccharide hình thành -Tổng hợp amylopectin: Enzyme rẽ nhánh diệp lạp thể (tương tự enzyme rẽ nhánh glycogen) cắt đứt chuyển oligosaccharide chuỗi mạch thẳng amylose đến vị trí khác chuỗi hình thành l/kết α 1→6 glycoside +Chuỗi vừa hình thành lại tiếp tục kéo dài, nhờ enzyme tổng hợp amylose -Tổng hợp glycogen +Còn gọi tinh bột đ/vật, đƣợc t/hợp gan + Glucose-1-phosphate + UTP → UDP-glucose + Ppi- /hexokinase xt/ + Glucose + ATP → Glucose-6-phosphate + ADP-/ UDP-glucose pyrophosphorylase xt / + Đồng phân hóa G-6-P phosphoglucomutase x/tác Lỗi glycogen có (α 1-4) glycoside cịn phân nhánh cần có (α 1→6) glycoside phần phÂN GIẢI CÁC POLYSACCHARIDE HỌC CÁC LIÊN KẾT DO PHÂN NÀY TỰ ĐỌC SÁCH HÓA SINH HƠ HẤP LÀ OXY HĨA CÁC CHẤT HƯU CƠ NẰM Ở BÀO TƯƠNG TẠO ATP + QUÁ TRÌNH ĐƯỜNG PHÂN NẰM Ở TẾ BÀO CHẤT + CREB Ở NỀN TY THỂ + ... (α-KGL) tạo thành hai phân tử Glutamic  Sinh tổng hợp amino thứ cấp-th từ sơ cấp +x/tác ez aminoc transaminase  Sự biến đổi amino phần tự học muốn điểm cao học sản phẩm ez xúc tác *Sự tổng hợp... PHOTPHOESTE - Đường pento gồm loại + RNA (RIBOSE) + DNA (DEOXYRIBOSE)    HỌC CÁCH PHÂN BIỆT VÀ CÁC NUCLEOSIDE ĐI THEO HỌC CÁC NUCLEOTIDE SẼ CÓ CÂU ĐÂU LÀ NUCLEOTIDE *DNA DEOXYRIBOSE) : ĐC TẠO... cịn phân nhánh cần có (α 1→6) glycoside phần phÂN GIẢI CÁC POLYSACCHARIDE HỌC CÁC LIÊN KẾT DO PHÂN NÀY TỰ ĐỌC SÁCH HĨA SINH HƠ HẤP LÀ OXY HÓA CÁC CHẤT HƯU CƠ NẰM Ở BÀO TƯƠNG TẠO ATP + QUÁ TRÌNH