Bài Thi Môn Quản lí dự án với chủ đề Quán FOX PUB bao gồm các mục chương trình bày đúng quy chuẩn. Trích dẫn Quán Pub đang trở thành xu hướng địa điểm tụ tập, vui chơi của giới trẻ. Không quá cao cấp như Club, Bar, lại rất thịnh hành với lợi nhuận thu về hấp dẫn, mô hình Pub đang là một trong những hướng kinh doanh hiệu quả được nhiều bạn trẻ hiện nay lựa chọn để khởi nghiệp.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á KHOA QUẢN TRỊ BÀI KIỂM TRA CUỐI KỲ DỰ ÁN FOX PUB Giảng viên hướng dẫn : ThS Ngơ Thị Sa Ly Sinh viên thực : Nhóm Se Vình Lớp : HA18A1A Tháng 12, năm 2021 The FOX PUB LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, kinh tế phát triển làm cho sống người dân đầy đủ Ngày xưa người ta quan niệm “Ăn no mặc ấm” thời đại “Ăn ngon mặc đẹp” Khi đời sống vật chất ổn định người ta có nhu cầu đời sống tinh thần Những nhu cầu sân chơi tinh thần ngày nhiều ngành dịch vụ giải trí trở nên nhộn nhịp Thư giãn sau làm mệt mỏi số nhu cầu thiết yếu người ngày Chúng ta cần có lượng để bù đắp cho thể sau lao động Quán Pub trở thành xu hướng địa điểm tụ tập, vui chơi giới trẻ Không cao cấp Club, Bar, lại thịnh hành với lợi nhuận thu hấp dẫn, mơ hình Pub hướng kinh doanh hiệu nhiều bạn trẻ lựa chọn để khởi nghiệp Tuy nhiên, giá trị đồng tiền đề cao ngày nay, phần nhỏ sở kinh doanh mục tiêu tăng cao lợi nhuận cho thân mà bỏ qua yếu tố lành mạnh sản xuất kinh doanh dẫn đến tác hại xấu cho sức khỏe người tiêu dùng Điển hình qn Bar, Club có sử dụng nhiều chất kích thích Bên cạnh đó, xu hướng "Pub Clean" nở rộ khoảng thời gian gần Nhận thấy tiềm phát triển từ xu hướng với việc sức khỏe người tiêu dùng bị xem nhẹ nay, Công ty Cổ phần Thực phẩm SE VÌNH chúng tơi thành lập dự án "The FOX Pub & Coffee" để mang đến cho khách hàng địa điểm vui chơi, giải trí lành mạnh PHẦN 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN I/ Giới thiệu chủ đầu tư - Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Thực phẩm Se Vình - Đại diện pháp luật: Mr X; Chức vụ: Tổng Giám đốc - Địa trụ sở: 03 Yên Bái, TP Đà Nẵng II/ Mô tả dự án - Tên dự án: The FOX Pub - Địa điểm xây dựng: TP Đà Nẵng - Hình thức quản lý: chủ đầu tư trực tiếp khai thác dự án III/ Lí dự án: Hiện nay, nhu cầu giải trí người đa dạng Sau ngày làm việc mệt mỏi, xả stress cảm giác thật tuyệt Khi người xả stress nhanh lấy lại nguồn lượng để chuẩn bị cho ngày làm việc Hoặc dịp lễ, có nơi “ ăn chơi lành mạnh” gia đình bạn bè thật hay Do đó, lí để nhiều quán pub, bar, club mọc lên tấp nập Tuy nhiên, chúng chưa thỏa mãn ước muốn thành phần có thu nhập tầm trung viên chức bình thường, nhân viên văn phịng, niên mức giá thức uống có cồn rượu, cooktail, bia dịch vụ khác xa xỉ với họ Xuất phát từ nhu cầu thực tế này, nhóm chúng tơi định lập dự án đầu tư vào quán pub nhằm phục vụ cho người có tụ điểm vui chơi, giải trí lành mạnh, đặc biệt phục vụ tốt cho đối tượng khách hàng nêu với cam kết giá phải đem lại hài lòng cho khách hàng IV/ Phạm vi dự án Mục tiêu Tiêu chuẩn đánh giá Thiết kế quán Chỉ tiêu thực Thời gian kiểm tra - 100m2 có khả phục vụ cho 100 người lúc - Đảm bảo tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm Sở Y tế -Đăng kí đầy đủ thủ tục theo quy định Sở mở quán The FOX - Không gian thoáng đãng, thu hút ánh mắt thực khách Pub Ngày thứ 20 triển khai dự án - Có tủ trưng bày sản phẩm quán - Có nhà vệ sinh với đầy đủ chức (gương soi + chậu rửa tay + thiết bị vệ sinh) Chất lượng nguồn nguyên liệu - Nguồn nguyên liệu đảm bảo rõ ràng xuất xứ đáp ứng yêu cầu Ngày thứ triển khai dự án Nhà hàng Đặc biệt rượu bia dễ làm - Ký hợp đồng với công ty cung cấp để đảm bảo pháp lý, giá - Lựa chọn thực phẩm tươi sống, không tận dụng mặt hàng có dấu hiệu hư hỏng Độ nhận dạng thương hiệu - Internet Marketing: Website, fanpage, facebook, instagram, zalo Ngày thứ 21 triển khai dự án ( viết tháng đầu trung bình phải đạt 200-300 lượt tương tác) - Đối tượng mục tiêu marketing: sinh viên, học sinh, Thời gian vào 24 ngày hoạt động V/ Điều lệ, tờ trình dự án Cơng ty CP Thực phẩm Se Vình CỢNG HỊA XÃ HỢI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Phịng Quản lý Dự án Độc lập – Tự – Hạnh phúc Số: 01/DA - Đà Nẵng, ngày 12 tháng 12 năm 2021 ĐIỀU LỆ DỰ ÁN QUÁN PUB SỐ Căn cứ: - Luật đầu tư số 61/2020/QH14 - Nhu cầu bên liên quan Phòng Quản lý Dự án xin trình lên Ban Giám Đốc bảng Điều lệ dự án nhà hàng, cụ thể: I) Tên dự án: Quán Pub “The FOX Pub” - Địa chỉ: 03 Yên Bái, TP Đà Nẵng - Chủ đầu tư: Công ty CP Thực phẩm Se Vình - Mơ tả: The FOX Pub dự án ngành F&B, không thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân địa phương tỉnh lân cận mà trọng đến việc góp phần phát triển du lịch thành phố Đà nẵng Là sân chơi cho khách du lịch gần xa quốc tế đến với Đà Nẵng Quán Pub tích cực sử dụng loại sản phẩm lành mạnh đủ chất lượng nhằm không gây tác hại xấu đến sức khỏe khách hàng II) Thời gian triển khai dự án: - 24 ngày kể từ ngày Dự án phê duyệt III) Mục tiêu dự án: - Mang đến sản phẩm, thức uống lành mạnh cho khách hàng Tạo địa điểm giải trí cho khách hàng thư giãn - Tạo nên thương hiệu uy tín thị trường F&B thành phố, góp phần phát triển ngành Dịch vụ nói riêng phát triển kinh tế nói chung - Đem lại lợi nhuận, nâng cao uy tín thương hiệu doanh nghiệp, khẳng định vị Cơng ty CP Thực phẩm Se Vình IV) Chi phí thực dự án: - Tổng nguồn vốn Dự án 12 tỷ đồng VI) Các rủi ro - Thời gian triển khai Dự án không kịp tiến độ (thiên tai, dịch bệnh.) - Sản phẩm chưa đáp ứng thị hiếu khách hàng hình thức hương vị - Khách hàng chưa biết đến hoạt động kinh doanh The FOX - Nguồn nguyên liệu không đảm bảo chất lượng - Không đáp ứng yêu cầu mặt pháp lý Nhà nước VII) Phương thức tổ chức triển khai: - Trùng tu lại mặt cũ, mua sắm trang thiết bị VIII) Người phụ trách dự án: Giám đốc Dự án Nguyễn Thanh Sang người chịu trách nhiệm cuối Dự án, đồng thời có quyền lựa chọn nhân cho dự án, định phong cách trang trí Dự án IX) Đội nhóm, phịng ban thực hiện: - Phịng Quản lý Dự án Cơng ty nhân th bên ngồi Kính trình Ban Giám đốc phê duyệt để dự án triển khai thực thời gian Nơi nhận -… Ban Giám đốc cơng ty Phịng Quản lý DA (Kí tên đóng dấu) (Kí tên đóng dấu) - Lưu VT./ VI Các bên liên quan cấu tổ chức dự án Các bên liên quan: The FOX Pub & Coffee Khách hàng Đối tác Chính quyền - Khách hàng: Yếu tố định thành công dự án, đồng thời chìa khóa để phát triển chuổi hệ thống dự án tương lai - Đối tác: + Cung cấp trang, thiết bị, nguyên vật liệu cho dự án + Hợp tác với đối tác khác ngành F&B ngành dịch vụ du lịch, lưu trú lữ hành trở thành hệ thống du lịch + Đối tác truyền thông nhằm quảng bá hình ảnh quán Pub đến với khách hàng - Chính quyền: Hỗ trợ pháp lí loại thủ tục, giấy tờ liên quan đến dự án Cơ cấu tổ chức dự án - Trưởng dự án: người quản lí tồn dự án, chịu trách nhiệm cuối dự án - Kế tốn: có trách nhiệm quản lí ngân sách dự án, quản lí dự án thay Trưởng dự án cần thiết báo cáo tình hình dự án cho Trưởng dự án - Nhân viên: thực công việc theo kế hoạch đạo cấp Trưởng dự án Kế toán Nhân viên PHẦN 2: Kế hoạch tiến độ I/ Bảng WBS: Thông qua WBS, ta xác định phân chia công việc thành gói cơng việc nhỏ 1/ Th mặt bằng: vị trí tọa lạc dự án kinh doanh (The FOX Pub) 2/ Không gian: - Cơ sở hạ tầng: Thiết kế, lắp đặt hệ thống điện nước kết nối đến thiết bị, khu vực quán Pub - Khu phục vụ: Bố trí bàn ghế, thiết bị liên quan phù hợp với khơng gian mặt bằng, trang trí khơng gian qn sang trọng thu hút ánh nhìn khách hàng - Khu pha chế: Lắp đặt quầy pha chế kệ chứa nguyên liệu thuận tiện cho trình thao tác Bartender - Khu giám sát: Lắp thiết bị trang bị công cụ cần thiết cho trình giám sát nhân viên An ninh dễ dàng - Khu vệ sinh: Đảm bảo đầy đủ tiện nghi riêng tư cho trình sử dụng khách hàng 3/ Trang, thiết bị phục vụ kinh doanh: Mua sắm trang, thiết bị cần thiết để phục vụ cho trình kinh doanh The FOX Pub 4/ Marketing: đưa chiến lược quảng bá hình ảnh, sản phẩm The FOX Pub đến với khách hàng mục tiêu dự án II/ Sơ đồ Gantt Là trình tiến hành để đảm bảo hoàn thành dự án thời hạn Bao gồm lập kế hoạch tiến độ dự án, theo dõi tiến độ thực hiện dự án, so sánh tiến độ thực tế với tiến độ kế hoạch tiến hành hoạt động điều chỉnh cần thiết để đảm bảo hoàn thành dự án theo kế hoạch ban đầu theo kế hoạch điều chỉnh III Sơ đồ AON: Sơ đồ mạng dự án (AON) công cụ sử dụng lập kế hoạch, điều độ theo dõi tiến độ thực hiện dự án Sơ đồ mạng dự án kế hoạch cơng việc dự án được trình bày dưới hình thức sơ đồ mạng Sơ đồ trình bày cơng việc phải thực hiện, trình tự lơgíc thực cơng việc, phụ thuộc lẫn công việc, thời gian bắt đầu thời gian kết thúc công việc, công việc nằm đường găng, thời gian dự kiến hồn thành dự án Thành cơng dự án phụ thuộc vào mức độ mà dự án đáp ứng yêu cầu thời hạn hoàn thành tiêu chuẩn chất lượng đề ban đầu IV Lịch biểu: PHẦN 3: Kế hoạch tài Tổng ngân sách cho dự án 12.000.000.000 VNĐ chia thành phần (Mặt bằng, Không gian, Thiết bị phục vụ kinh doanh, Marketing) với hạng mục bảng sau: Phần 4: Kế hoạch nhân sự: Xác định số lượng nhân cần thiết để thực dự án, phân bổ nhân lực vào công việc cách xác phù hợp Tránh tình trạng thiếu hụt nguồn lực hay nhân lực tải Nhân lực triển khai dự án phải am hiểu công việc đảm nhận Có khả giải vấn đề phát sinh đột xuất trình làm việc Các yêu cầu nhân sự: Giao tiếp tốt, nhanh nhẹn, chủ động Kỹ Có kinh nghiệm phục vụ ( beer club, pub, bar ) Trình độ Không cần cấp Từ đủ 18 tuổi trở lên 15 người Số lượng Biểu đồ nhân lực lịch làm việc: PHẦN 5: Quy trình kiểm tra, giám sát dự án I/ Quy trình kiểm tra, đánh giá chất lượng dự án Theo dõi tiến độ dự án - Ghi chép lại mức độ hoàn thành cơng việc theo chu kì định sẵn (7 ngày) Kiểm tra chất lượng trang thiết bị, vật dụng trang trí, trưng bày cửa hàng - Rà sốt số lượng, mẫu mã, chất lượng trang thiết bị, vật dụng dùng cho dự án, đảm bảo chất lượng dự án mục tiêu ban đầu Kiểm tra xử lí kịp thời vấn đề kĩ thuật - Đưa hướng giải vấn đề nhanh chóng, hợp lí để hạn chế tác động đến triển khai dự án Lập hồ sơ báo cáo kết thực công việc dự án II Các tiêu chuẩn đo lường - Hoàn thành thời gian quy định - Hoàn thành mức chi phí cho phép dự tốn - Sự dụng nguồn lực cách hiệu - Không xảy sai xót nghiêm trọng q trình triển khai dự án Phần 6: Quản lý rủi ro dự án Những rủi ro tác động đến dự án như: 1/ Dịch covid làm cho quán phải đóng cửa thời gian dài, làm ảnh hưởng đến doanh thu quán 2/ Thủ tục, giấy tờ mở quán pub: mở quán pub cần phải xin nhiều loại giấy tờ giấy phép kinh doanh quán pub, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận an ninh, trật tự, giấy chứng nhận an tồn phịng cháy chữa cháy, Chi phí để hồn thành thủ tục giấy tờ nhiều làm kéo dài thời gian hoàn thành dự án 3/ Đơn vị thi công: đơn vị thi công không đủ lực, chun mơn kém, khơng có chun nghiệp, làm cẩu thả, dẫn đến kết dự án không đạt chất lượng, phát sinh thêm nhiều chi phí, làm kéo dài thời gian hồn thành dự án Hướng giải pháp, khắc phục: 1/ Dịch covid: + Đảm bảo cung cấp vật tư đầy đủ để hỗ trợ vệ sinh lành mạnh Vật tư bao gồm xà phịng, dung dịch sát trùng tay có chứa 60% cồn đặt bàn, khăn lau giấy, khăn giấy, khăn lau khử trùng, trang thùng rác không cần chạm/đạp chân Thường xuyên sát khuẩn quầy bar, bàn ghế, nhà vệ sinh dung dịch cồn + Thay đổi bố cục quán pub để đảm bảo tất nhóm khách hàng cách 2m (ví dụ bỏ số bàn/ghế/ghế đẩu, đánh dấu bàn/ghế đẩu/ghế không sử dụng) 2/ Thủ tục, giấy tờ mở quán pub: Tìm kiếm dịch vụ làm giấy tờ, thủ tục trọn gói với giá hợp lý 3/ Đơn vị thi cơng: tìm đơn vị thi cơng có uy tín thị trường, thường xuyên giám sát trình triển khai dự án PHẦN 7: THỦ TỤC KẾT THÚC DỰ ÁN I/ Quy trình kết thúc dự án: Khi kết thúc dự án, nhà quản lí dự án phải xem xét lại tồn thông tin trước từ việc kết thúc giai đoạn thực trước để chắn tồn khối lượng cơng việc dự án hoàn thành dự án đạt mục tiêu đề Quá trình kết thúc dự án thường bao gồm nhóm cơng việc sau: - Có chấp thuận văn từ phía khách hàng - Chấm dứt hoạt động trang thiết bị bàn giao tài sản cho nhu cầu sử dụng - trả văn phòng, trả trang thiết bị công ty nhà cung cấp - Phân công nhiệm vụ cho thành viên dự án - Đóng sổ sách kế tốn tất tốn giao dịch liên quan đến dự án - Đánh giá dự án, đánh giá nhóm dự án, đánh giá thành viên dự án nhà quản lí dự án Nếu dự án thực theo hợp đồng với khách hàng hai bên phải kí vào văn thức chấp thuận việc bàn giao sản phẩm dự án kết thúc hợp đồng II/ Bàn giao dự án Việc bàn giao hạng mục cơng trình, cơng trình xây dựng thực theo quy định Điều 124 Luật số 50/2014/QH13 sửa đổi, bổ sung khoản 46 Điều Luật số 62/2020/QH14 Tùy theo điều kiện cụ thể cơng trình, phần cơng trình, hạng mục cơng trình hồn thành nghiệm thu theo quy định bàn giao đưa vào khai thác theo yêu cầu chủ đầu tư đơn vị khai thác, sử dụng Chủ đầu tư tổ chức lập 01 hồ sơ phục vụ quản lý, vận hành bảo trì cơng trình theo quy định Phụ lục IX Nghị định 06/2021/NĐ-CP, bàn giao cho chủ sở hữu người quản lý, sử dụng cơng trình tổ chức bàn giao hạng mục cơng trình, cơng trình xây dựng Chủ sở hữu người quản lý, sử dụng cơng trình có trách nhiệm lưu trữ hồ sơ suốt trình khai thác, sử dụng PHẦN 8: KẾT LUẬN Dự án The FOX Pub thực tầm nhìn sứ mệnh Công ty Cổ phần Thực phẩm Se Vình Góp phần vào việc mang lại giá trị cho khách hàng bên liên quan Sự đời dự án Quán Fox Pub mang lại không gian vui chơi mẻ, sản phẩm lành mạnh, dịch vụ lựa chọn kĩ đặt tiêu chuẩn quán Pub “sạch” lên hàng đầu Giúp khách hàng tham gia sân chơi lành mạnh mà lại trì lối sống khỏe, thoải mái đến với The FOX Sẽ thật tuyệt vời ngày làm việc bận rộn, bạn muốn tìm đến nơi giúp bạn giải tỏa hết tất muộn phiền công việc Một nơi để hội hộp, gặp mặt lại thư giãn khơng nơi khác ngồi The FOX Pub HẾT Thành viên nhóm Se Vình: ... án nhà hàng, cụ thể: I) Tên dự án: Quán Pub ? ?The FOX Pub? ?? - Địa chỉ: 03 Yên Bái, TP Đà Nẵng - Chủ đầu tư: Cơng ty CP Thực phẩm Se Vình - Mơ tả: The FOX Pub dự án ngành F&B, không thỏa mãn nhu... 8: KẾT LUẬN Dự án The FOX Pub thực tầm nhìn sứ mệnh Công ty Cổ phần Thực phẩm Se Vình Góp phần vào việc mang lại giá trị cho khách hàng bên liên quan Sự đời dự án Quán Fox Pub mang lại không... trang, thiết bị cần thiết để phục vụ cho trình kinh doanh The FOX Pub 4/ Marketing: đưa chiến lược quảng bá hình ảnh, sản phẩm The FOX Pub đến với khách hàng mục tiêu dự án II/ Sơ đồ Gantt Là