Danh sách này chỉ bao gồm những chất có khả năng chống oxi hóa cho thực phẩm, bên cạnh đó có kèm theo các công dụng khác. Các chất chống oxi hóa được trích dẫn chủ yếu từ DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 272012TTBYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA CHỐNG OXI HÓA Abtracts: Danh sách bao gồm chất có khả chống oxi hóa cho thực phẩm, bên cạnh có kèm theo cơng dụng khác Các chất chống oxi hóa trích dẫn chủ yếu từ DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 ) ST T Tên Công dụng Natri lactat Kali lactat Axit xitric Natri hydroxitrat Trikali xitrat/Trinatri xitrat Axit taric Điều chỉnh độ axit, chống oxi hóa, chất độn, nhũ hóa, làm ẩm, ổn định, Điều chỉnh độ axit, chống oxi hóa Điều chỉnh độ aixt, chống oxi hóa, tạo phức kim loại Điều chỉnh độ axit, chất ổn định, chống oxi hóa nhũ hóa, tạo phức kim loại Điều chỉnh độ axit, chất ổn định, chống oxi hóa Chất điều chỉnh độ axit, chống oxi hóa,chất bảo quản, chất làm ổn định, chống đơng vón, tạo phức kim loại Dinatri tactrat/Dikali tactrat Axit orthor phostphoric Như Điều chỉnh độ axit, bảo quản, chống oxy hóa, tạo phức kim loại, làm ổn định Hàm lượng* (mg/kg) 350 Ghi Đối với đóng hộp đóng chai Như 3000 Nước ép, nước cô đặc,necta Không có ghi cho nước trái Như 5000 Acid dẫn xuất acid không ghi cụ thể cho loại nước trái mà ghi chung chung sản phẩm từ nghiền Như Khơng có ghi 10 Mononatri/ trinatri/di canxi /mono magie orthor phostphaste Trinatri/dicanxi diphosphaste Như Như Bảo quản, tạo xốp, chống đơng vón, chỉnh độ axit, chống oxi hóa, điều vị làm ổn định, tạo phức kim loại Bảo quản, chống đơng 4000 vón, chống oxi hóa, chất độn, nhũ hóa, làm ổn đinh, tạo phức với kim loại Điều chỉnh độ axit/ làm 350 rắn chắc,chống oxi hóa Nhũ hóa, ổn đjnh, điều chỉnh độ axit, chống oxi hóa Bảo quản, chống oxi hóa 1000 Như 11 Mononatri/monokal i tartrat 12 Canxi lactat 13 Kal dihydro xitrat 14 Axit sorbic 15 Chống oxi hóa, bảo quản, ổn định Điều chỉnh độ axit, làm rắn chắc, ổn định, chống oxi hóa, tạp phức kim loại Như 16 Natri/kali/canxi sorbat Natri/kali sunfit 17 Axit ascorbic Chống oxi hóa, ổn định màu Tiêu chuẩn GMP 18 Natri/canxi/kali ascorbat Như Tiêu chuẩn GMP 19 Ascorbyl palmitat Chống oxi hóa GMP 20 Ascorbyl stearat Như GMP 50 Nước đóng chai, nước đặc Quả đóng hộp/đóng chai Khơng có ghi Sản phẩm chế biế từ quả, nước ép, nước cô đặc Các loại sp chế biến từ quả, nước ép, nước cô đặc Các loại nước ép, nước cô đặc Các loại nước ép, nước cô đặc Các loại nước ép, nước cô đặc Các loại nước ép, nước cô đặc 21 Anpha tocopherol Như 22 Propyl galat Như GMP Các loại nước ép, nước cô đặc Không đề cập cho nước ... chắc ,chống oxi hóa Nhũ hóa, ổn đjnh, điều chỉnh độ axit, chống oxi hóa Bảo quản, chống oxi hóa 1000 Như 11 Mononatri/monokal i tartrat 12 Canxi lactat 13 Kal dihydro xitrat 14 Axit sorbic 15 Chống. .. Như Bảo quản, tạo xốp, chống đơng vón, chỉnh độ axit, chống oxi hóa, điều vị làm ổn định, tạo phức kim loại Bảo quản, chống đơng 4000 vón, chống oxi hóa, chất độn, nhũ hóa, làm ổn đinh, tạo phức... Chống oxi hóa, bảo quản, ổn định Điều chỉnh độ axit, làm rắn chắc, ổn định, chống oxi hóa, tạp phức kim loại Như 16 Natri/kali/canxi sorbat Natri/kali sunfit 17 Axit ascorbic Chống oxi hóa, ổn