THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT STING DÂU

DANH SÁCH NHÓM 18 Phạm Thị Kim Đây Nguyễn Thị Ngọc Hoa Nguyễn Lệ Thảo Hoàng Trần Thị Bích Hảo Nguyễn Thị Mai Đào Lê Thị Thanh Hằng Trần Thị Qùynh Anh 10312941 10312961 10320561 10328431 10313441 10378701 10307501 LỜI MỞ ĐẦU Từ trước đến nay, nước nhu cầu người Con người nhịn đói tuần lễ không uống nước ngày Hay nói cách khác đâu có nước có sống Nhu cầu nước uống người ngày tăng theo xu hướng phát triển xã hội, mặt hàng nước giải khát mặt hàng cạnh tranh khốc liệt thị trường nước uống nước ta, bật thành phố Hồ Chí Minh Để đáp ứng nhu cầu thị trường định thành lập nhà máy sản xuất nước giải khát Sting dâu LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT Các nhân tố chính ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Các địa điểm có khả xây dựng nhà máy Với nhân tố trên, ta nên đặt nhà máy nước giải khát phải nằm khu công nghiệp : KCN Vĩnh Lộc, KCN Việt Nam – Singapore, KCN Bến Lức, KCN Giao Long (Bến Tre), KCN Sóng Thần 2, KCN Phú Hòa (Vĩnh Long), KCN Mỹ Tho (Tiền Giang) Các khu công nghiệp nằm khu vực miền Nam – Việt Nam, theo quy hoạch nhà nước, không gần sân bay, không nằm mỏ khống sản, có điều kiện giao thơng thuận lợi , kể vấn đề an ninh quốc phòng Tuy nhiên, KCN có điểm mạnh điểm yếu riêng  KCN Bến Lức, KCN Giao Long (Bến Tre), KCN Phú Hòa (Vĩnh Long), KCN Mỹ Tho (Tiền Giang) khơng nên đặt nhà máy : • Các khu cơng nghiệp nằm khu vực miền Tây Nam Bộ nước ta nên có mạch nước ngầm sâu, yếu, độ pH không phù hợp tạp chất nhiều, hệ thống mạng nước sinh hoạt KCN không ổn định tiêu chuẩn • Ở có đất tương đối yếu, ngập úng quanh năm, thời tiết không ổn định Do nên đặt nhà máy số KCN KCN Vĩnh Lộc, KCN Sóng Thần 2, KCN Việt Nam – Singapore có đầy đủ điều kiện cần để xây dựng nên nhà máy nước giải khát lớn 3 Chọn địa điểm tới ưu KHU CƠNG NGHIỆP VĨNH LỢC TP.HCM a Vị trí địa ly b Giao thông Gần đường quốc lộ 1A đường tỉnh lộ số 13 Bên khu cơng nghiệp, có đường tỉnh lộ 80 băng ngang từ phía Tây đến phía Đơng hệ thống đường nội thuận lợi cho nhà đầu tư khu công nghiệp việc vận chuyển nguyên vật liệu hàng hóa c Địa chất cơng trình Khu vực thuộc vùng đất có độ chịu nén tốt, R>1,5kg/cm2, nhà máy xí nghiệp xây dựng thường sử dụng kết cấu móng nơng, khơng cần gia cố móng cừ loại c Khí hậu Khu cơng nghiệp Vĩnh Lộc nằm khu vực khí hậu TP.Hồ Chí Minh, nhiệt đới gió mùa: mùa mưa từ tháng đến tháng 11 mùa khô từ tháng 12 đến tháng năm sau • Nhiệt độ trung bình năm : 26oC • Lượng mưa nhiều năm tập trung vào tháng 8, 9, 10 Số ngày mưa trung bình khoảng 20 ngày/tháng • Độ ẩm bình qn : 79,5% • Lượng bốc bình qn năm: 4mm/ngày NGUYÊN LIỆU – QUY TRÌNH SẢN XUẤT Nguyên liệu  Nước  Đường  Phụ gia bảo quản  Acid Citric (E330)  Chất màu Allura red AC (E129)  Hương Dâu  Khí CO2 2 Quy trình sản xuất Đường RE Nước xử ly Nấu Lọc khung Nước xử ly Điều chỉnh Bx Làm lạnh Syrup bán thành phẩm Bột trợ lọc MÁY MÓC THIẾT BI Bể Aerotank (Bể lắng để xử lý nước thải) Bơm dung dịch acid citric qua thiết bị lọc [http://vinapump.vn/Desktop.aspx/Product/BOMEBARA/Series_MD/] Bồn pha lỗng Thiết bị bão hịa CO2 [http://www.nmri.go.jp/co2/1-3.pdf] Máy rửa chai máy xếp chai vào két KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM a Kiểm tra nước dùng nấu b Kiểm tra công đoạn sản xuất + Nấu nguyên liệu , lọc dịch đường + Lắng trong, phối chế làm lạnh + Kiểm tra trình tàng trữ sản phẩm c Kiểm tra công đoạn thành phẩm d Độ nhớt e Độ màu f Độ chua g Hàm lượng CO2 KẾT LUẬN Nước giải khát sting sản phẩm đươc ưa chuộng thị trường Việt Nam nay, nên việc thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm cần thiết.Thông qua thực hành chúng em tích lũy nhiều kiến thức bổ ích cho thân rút số học kinh nghiệm bản: • Nắm bước để thiết kế nhà máy sản xuất thực phẩm • Nắm cách bố trí thiết bị phân xưởng sản xuất… Mặc dù q trình thiết kế khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong dẫn, giúp đỡ quy thầy cô bạn để thiết kế hoàn chỉnh ... Thị Kim Đây Nguyễn Thị Ngọc Hoa Nguyễn Lệ Thảo Hoàng Trần Thị Bích Hảo Nguyễn Thị Mai Đào Lê Thị Thanh Hằng Trần Thị Qùynh Anh 10312941 10312961 10320561 10328431 10313441 10378701 10307501 LỜI