Quản Trị Rủi RO trong HĐSXKD ngành bánh kẹo Kinh Đô

Bài tập lớn_ Môn Quản trị rủi ro_ Thuyết trình giữa kỳ.Quản trị rủi ro trong ngành bánh kẹo tại công ty cổ phần Kinh Đô.Từ đó đề ra hàm ý quản trị, đề xuất biện pháp cho Kinh Đô nói riêng và toàn ngành bánh kẹo nói riêng.

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT o0o TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH ĐỐI VỚI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO KINH ĐÔ VÀ NGÀNH BÁNH KẸO VIỆT NAM MÔN HỌC: Quản trị rủi ro GVHD: Nguyễn Minh Thoại NSVTH: Nhóm TP Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 11 năm 2021 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM ST T 10 11 12 13 14 HỌ VÀ TÊN MSSV PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Dương Tuyết Dinh Hồ Thị Kim Huệ Lưu Gia Linh Phạm Thị Mỹ Linh Lê Ngọc Phương Nguyên Phạm Hồng Nhung Lê Nguyễn Xuân Phương Trần Hà Xuân Thanh Nguyễn Trịnh Minh Thư Phạm Thủy Tiên Nguyễn Ngọc Mai Trinh Trần Thị Nhật Trinh Nguyễn Thị Thu Uyên Phạm Trần Tường Vy K194050693 K194050699 K194050703 K194050704 K194050711 K194050712 K194050714 K194050719 K194050722 K194050723 K194050726 K194050728 K194050731 K194050734 Thuyết trình phần mở đầu, 2.1 Nội dung 3.1, 3.3 Nội dung 2.2, 3.2 Nội dung 2.2, 3.2 Nội dung 2.2, 3.2 Nội dung chương Tổng hợp Word, Phần mở đầu, Kết luận Thiết kế Powerpoint Nội dung 2.2, 3.2 Thuyết trình phân 2.2 Nội dung 2.1 Thuyết trình chương 3, Kết luận Nội dung chương Nội dung 2.1 LỜI CẢM ƠN Lời nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy Nguyễn Minh Thoại Trong q trình học tập tìm hiểu mơn Quản trị rủi ro, nhóm chúng em nhận quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn tận tình, tâm huyết thầy Thầy giúp chúng em tích lũy thêm nhiều kiến thức đặc biệt tình thực tế giúp chúng em hiểu rõ học Từ kiến thức mà thầy truyền tải với cố gắng nhóm, chúng em hồn thành tiểu luận Tuy nhiên, kinh nghiệm kiến thức hạn chế nên tiểu luận chắn khơng tránh khỏi sai sót Vì vậy, nhóm chúng em mong nhận góp ý từ thầy bạn lớp để tiểu luận nhóm em hồn thiện Nhóm chúng em xin kính chúc thầy sức khỏe, hạnh phúc thành công đường nghiệp giảng dạy TẬP THỂ NHÓM NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU 1.2 Ma trận rủi ro 13 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ 2.1 Logo Kinh Đô 2.2 Sơ đồ tổ chức máy Kinh Đô 2.3 Dây chuyền sản xuất bánh Kinh Đơ 2.4 Bánh có dấu hiệu đổi màu, xuất nấm mốc bề mặt DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT QTRR SXKD Quản trị rủi ro Sản xuất kinh doanh 21 24 31 37 MỞ ĐẦU 1) Lý chọn đề tài Thời buổi cách mạng công nghệ 4.0 bùng nổ mang lại nhiều hội thách thức cho doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiệp Việt Nam mà nước ta cịn q trình phát triển vươn lên Để đảm bảo việc tận dụng tốt hội cơng tác quản trị rủi ro vô cần thiết, công cụ quan trọng để doanh nghiệp hoạt động hiệu quả, phát triển bền vững thông qua việc loại bỏ, tránh né sai sót khơng đáng có Trong mơi trường kinh doanh ln biến đổi, ngày cạnh tranh gay gắt nay, doanh nghiệp cần tìm cho hướng đắn để không ngừng nâng cao vị thương trường Kinh Đơ gặt hái khơng thành cơng, góp phần đưa ngành chế biến lương thực, thực phẩm nước lên tầm cao sản phẩm mà khơng nhắc đến bánh trung thu Kinh Đơ Việt Nam tích cực hội nhập với thị trường quốc tế Việc hội nhập mở nhiều hội kinh doanh, xóa bỏ nhiều rào cản cho doanh nghiệp phát triển Do vậy, Kinh Đô có thuận lợi khó khăn q trình phát triển, dựa vào lực tại, thị trường kinh nghiệm có Kinh Đơ khó phát triển bền vững tương lai Ngoài thị trường xuất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh có khả chiếm lấy thị phần bánh kẹo Kinh Đơ Vì vậy, cơng ty cần phải thực tốt chiến lược trình sản xuất kinh doanh đặc biệt quản trị rủi ro Đó lý nhóm chúng em chọn cơng ty Kinh Đơ để phân tích rủi ro trình sản xuất kinh doanh đưa biện pháp quản trị rủi ro sản xuất kinh doanh cơng ty Kinh Đơ nói riêng tồn ngành bánh kẹo Việt Nam nói chung 10 2) Mục tiêu nghiên cứu Phân tích rủi ro, quản trị rủi ro công ty Kinh Đơ nói riêng tồn ngành bánh kẹo Việt Nam nói chung Phân tích, đánh giá quản trị rủi ro sản xuất kinh doanh công ty Kinh Đơ từ đưa biện pháp tăng cường phịng ngừa rủi ro sản xuất cho cơng ty Kinh Đô doanh nghiệp khác ngành nước 3) Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Quản trị rủi ro sản xuất kinh doanh ngành bánh kẹo Phạm vi nghiên cứu: Công ty cổ phần Kinh Đô 65 nghiệp có sản phẩm tốt, dám minh bạch thơng tin hàng hóa thơng tin nhà sản xuất nhiều hình thức hiệu nhiều, phương thức quảng cáo mang tính bền vững Trong thời kỳ hội nhập, xu hướng cạnh tranh cao, doanh nghiệp dùng đến ứng dụng mã vạch cánh tay phải việc làm cần thiết” Cần đẩy mạnh việc tuyên truyền, khơi dậy tinh thần yêu nước người dân thông qua hành động thiết thực “Người Việt ưu tiên dùng hàng Việt” Việc tiêu dùng bánh kẹo Việt phải trở thành quy định nghi thức ngoại giao, tiếp khách, hội họp, quà tặng sở, ban, ngành, cấp quản lý từ Trung ương đến địa phương Muốn cạnh tranh với bánh kẹo ngoại cần phải đoàn kết, liên minh với mở rộng liên doanh, liên kết với nước Hiện nay, hầu hết ngành nghề Việt Nam có hiệp hội, riêng bánh kẹo chưa có hiệp hội để tham vấn sách phát triển cho ngành, vấn đề phát triển thị trường bánh kẹo nước trước sức ép cạnh tranh tập đoàn nước vấn đề lớn, mà khơng nhà sản xuất nước “đơn thương độc mã” chiến đấu chiến thắng Luôn chuẩn bị sẵn kịch khủng hoảng truyền thông, linh động giải cố, tránh máy móc Đầu tư để xây dựng hình ảnh thương hiệu doanh nghiệp bền vững Mới kể đến là: Công ty Mondelez Kinh Đô Việt Nam tuyên bố ủng hộ tỷ đồng vào Quỹ vắc xin phịng, chống COVID-19 Các thơng tin mắt sản phẩm phù hợp thị hiếu, mong đợi người dùng, đặc biệt phù hợp thị hiếu người dùng đại dịch Rà soát lại chất lượng đại lý mặt tiêu chuẩn để bảo quản hàng hóa Nâng cao hệ thống giao hàng, lựa chọn đơn vị vận chuyển đảm bảo chất lượng cao kho bãi thời gian vận chuyển Tăng cường, mở rộng có chọn lọc kênh 66 phân phối, tiếp thị Có biện pháp cụ thể để chuỗi gian hàng lề đường bảo quản bánh trung thu sản phẩm bánh kẹo tương tự như: Sử dụng mái che ánh nắng mặt trời; nơi trưng bán sản phẩm nên có điều kiện bảo quản tốt hơn: nhiệt độ, độ ẩm, Bổ sung giải pháp công nghệ CRM, ERP để nâng cao hiệu việc quản lý doanh nghiệp hoạt động marketing Hợp tác chặt chẽ với sàn thương mại điện tử để loại bỏ sản phẩm giả, nhái chất lượng khỏi sàn Cần ký kết hợp tác thỏa thuận mức chiết khấu phù hợp Tổ chức kênh vận chuyển an toàn, phù hợp với tình hình dịch bệnh với số lượng nhân viên lớn đủ luân phiên Các kho hàng, bãi tập kết cần đánh giá lại tiêu chuẩn đầu tư thêm sở thiết bị phù hợp với quy cách bảo quản sản phẩm 67 CHƯƠNG 3: HÀM Ý QUẢN TRỊ, KIẾN NGHỊ 3.1 MỤC TIÊU QUẢN TRỊ Cùng với phát triển đổi không ngừng thị trường, ngành sản xuất bánh kẹo thực phẩm có liên quan ln nỗ lực nhằm nâng cao chất lượng, cải tiến quy trình cơng nghệ sản xuất để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Hiểu tầm quan trọng đó, Kinh Đơ - thương hiệu tiếng chiếm thị phần lớn không ngừng phát triển, mở rộng nhiều phương diện, quy trình, sản phẩm, thị trường… Song song với phát triển, rủi ro tránh khỏi doanh nghiệp - điều vừa mang lại thách thức hội cho doanh nghiệp Do đó, đưa mục tiêu hàm ý quản trị giúp doanh nghiệp nhận diện, phân tích, đo lường, đánh giá tiếp cận loại rủi ro nhiều góc nhìn, dựa vào giúp doanh nghiệp phát áp dụng biện pháp kiểm soát phù hợp, kịp thời nhằm khắc phục, tối ưu hóa nguồn lực Việc quản trị sử dụng rủi ro biết đến công cụ hữu hiệu để xác định phân tích mối đe dọa, giúp doanh nghiệp xác định xếp thứ tự ưu tiên việc quản lý, xử lý rủi ro Dựa vào phân tích rủi ro sản xuất kinh doanh Kinh Đô sản xuất, sản phẩm, marketing xuất nhập nhóm nghiên cứu đưa số hàm ý quản trị nhằm hạn chế giảm thiểu tác động tiêu cực mà gây cho doanh nghiệp, đồng thời biến vài rủi ro thành hội định để doanh nghiệp tận dụng phát triển cách tốt 3.2 BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA RỦI RO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA KINH ĐÔ 68 3.2.1 Đối với rủi ro sản xuất Dự tốn xác sản phẩm cần sản xuất để chuẩn bị sẵn lượng nguyên vật liệu cần thiết cho sản xuất Báo cáo với bên kho khắc phục tình trạng trên, tránh ảnh hưởng đến chất lượng số lượng sản phẩm cần sản xuất Tổ chức nguồn nhân lực phù hợp, linh động với hoạt động công ty, có nhân cơng thay người lao động nghỉ phép bị bệnh khơng làm việc Tính tốn thời gian mu/a hàng lưu kho thích hợp để tránh việc thiếu nguyên vật liệu Thường xuyên tổ chức training, huấn luyện, đạo tạo kỹ làm việc cho người lao động, giúp họ làm việc hiệu quả, an tồn, có suất cao Thường xun kiểm tra, đánh giá hoạt động máy móc vệ sinh kỹ lưỡng sau sử dụng để hạn chế hao mịn, hỏng hóc Mua thêm máy móc thiết bị không đủ suất đáp ứng Tăng cường kiểm tra, giám sát, đánh giá lại hoạt động sản xuất xem công việc phân chia, phân cơng hợp lí chưa, có cơng đoạn thừa hay thiếu gây hao phí, suất thấp chỉnh sửa 3.2.2 Đối với rủi ro sản phẩm Kinh Đơ cơng ty bánh kẹo có danh tiếng ưa chuộng Việt Nam, rủi ro chất lượng sản phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, mối đe dọa tiềm tàng ảnh hưởng lớn đến cơng ty Chính mà việc ngăn ngừa giảm thiểu tối đa rủi ro cần thiết ổn định phát triển tình hình kinh doanh doanh nghiệp Một số biện pháp để phòng ngừa giảm thiểu rủi ro sản phẩm sau: 69 - Thường xuyên kiểm tra quy trình sản phẩm theo yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm dịch vụ - Đầu tư máy móc thiết bị, ứng dụng kỹ thuật công nghệ tiên tiến theo tiêu chuẩn Châu Âu để loại bỏ vi khuẩn, đem lại chất lượng sản phẩm bánh kẹo tốt sản lượng nhiều - Nghiên cứu phát triển sản phẩm phù hợp với thị hiếu, nhu cầu xu hướng tiêu dùng khách hàng Việt Nam nước với hàm lượng đường, chất béo thấp, sản phẩm giàu loại vitamin, canxi, khoáng chất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng - Nghiên cứu khả thay số nguyên liệu nhập nguyên liệu nội địa Tuy nhiên công tác kiểm tra, quản lý nguyên nguồn liệu đầu vào đạt chuẩn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, tránh gây hoang mang cho người tiêu dùng - Ngoài ra, nhận biết nguyên nhân sản phẩm hay bị lỗi khâu vận chuyển, Kinh Đơ nên có biện pháp khắc phục đánh thẳng vào quy trình vận chuyển Quy định việc chất xếp hàng hóa phải giám sát chặt chẽ để đảm bảo sản phẩm không bị bóp méo, biến dạng q trình vận chuyển Nhiệt độ bảo quản suốt trình vận chuyển phải đảm bảo để sản phẩm không bị hư hỏng, dẫn đến hoang mang cho người tiêu dùng Rủi ro rủi ro thường gặp chuỗi cung ứng, vậy, Kinh Đơ cần có kiến nghị giám sát quy trình chặt chẽ 70 3.2.3 Đối với rủi ro xuất nhập Theo báo cáo thường niên 2020, Kinh Đơ có biện pháp quản trị rủi ro hoạt động xuất nhập sau: Để giảm thiểu rủi ro phát sinh từ việc nhập nguyên vật liệu, nguyên liệu dầu, Kinh Đô chủ động chia sẻ trách nhiệm quản lý rủi ro với nhà cung cấp - nhà kinh doanh dầu ăn thô lớn giới Với kiến thức thị trường vững nhà cung cấp am hiểu sâu sắc thị trường Việt Nam, Tập đồn gửi nhà cung cấp kế hoạch thu mua nguyên liệu rõ ràng đảm bảo giá cố định giai đoạn phù hợp để có ổn định chi phí sản xuất Đơng thời quản lý hiệu hàng tồn kho, chủ động việc tự sản xuất gia công dầu ăn Về việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu dùng sản xuất, kinh doanh, theo qui trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm công ty, Kinh Đô xác định rõ yêu cầu tiêu chuẩn nguyên liệu Các nhà cung cấp phải đảm bảo thực tiêu chuẩn tuân thủ theo quy trình kiểm sốt chất lượng cơng ty đề Theo đó, nguyên liệu nhập khẩu, cụ thể nguyên liệu sữa, nhà cung cấp phải đảm bảo đầy đủ chứng từ kết kiểm nghiệm phù hợp thông số kỹ thuật (Specification), xuất xứ/nguồn gốc sản phẩm (Certificate of Origin), giấy xác nhận đạt yêu cầu nhập Hải quan chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Luôn chủ động yêu cầu nghiệm ngặt tiêu chuẩn nguyên liệu với cung cấp, Công ty xác định hợp tác lâu dài không tự tiện thay đổi nhà cung cấp nhằm đảm bảo ổn định chất lượng nguồn nguyên liệu, đáp ứng yêu cầu quản lý chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng Về rủi ro tiền tệ, khả có thể, Cơng ty đảm bảo phòng ngừa tất hợp đồng nhập hàng ngoại tệ hợp đồng tỷ giá kỳ hạn để cố định chi phí giá vốn hàng nhập quy đổi sang VND Kinh Đô hạn chế khoản vay ngoại tệ, vay, đảm bảo phòng ngừa biến động tỷ giá lãi 71 suất Những thay đổi thị trường tài khu vực tồn cầu có tác động đáng kể đến lãi suất, dẫn đến rủi ro ảnh hưởng đến khả sinh lời, tính khoản lợi nhuận Để giảm thiểu rủi ro này, phía Cơng ty chủ động theo dõi kỳ hạn đáo nợ khoản vay để cân dòng tiền hoạt động với khoản chi trả 3.2.4 Đối với rủi ro marketing Trong thời đại công nghệ số nay, việc quảng cáo tiếp thị sản phẩm đến người tiêu dùng nhanh chóng rộng rãi Tuy nhiên, điều mang đến nhiều rủi ro marketing cho doanh nghiệp nói chung Kinh Đơ nói riêng Một số giải pháp để hạn chế rủi ro Marketing cho Kinh Đô là: - Nâng cao hệ thống giao hàng, lựa chọn đơn vị vận chuyển đảm bảo chất lượng cao kho bãi thời gian vận chuyển - Đào tạo quy trình làm việc chuẩn cho nhân viên bên khâu đóng gói hàng hóa - Nâng cao chất lượng bảo quản khâu vận chuyển nguyên liệu làm bánh, đặc biệt mùa dịch - Rà soát lại chất lượng đại lý mặt tiêu chuẩn để bảo quản hàng hóa - Ln chuẩn bị sẵn kịch khủng hoảng truyền thông, linh động giải cố, tránh máy móc - Đầu tư để xây dựng hình ảnh thương hiệu doanh nghiệp bền vững Mới kể đến là: Cơng ty Mondelez Kinh Đô Việt Nam tuyên bố ủng hộ tỷ đồng vào Quỹ vắc xin phòng, chống COVID-19 Các thông tin mắt sản phẩm phù hợp thị hiếu, mong đợi người dùng, đặc biệt phù hợp thị hiếu người dùng đại dịch - Bổ sung giải pháp công nghệ CRM, ERP để nâng cao hiệu việc quản lý doanh nghiệp hoạt động marketing 72 3.3 KIẾN NGHỊ BIỆN PHÁP QUẢN TRỊ RỦI RO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA TOÀN NGÀNH BÁNH KẸO VIỆT NAM 3.3.1 Triển vọng thị trường bánh kẹo Việt Nam Điều kiện nội lực Về mặt tự nhiên, Việt Nam nước nông nghiệp nhiệt đới nên nguồn nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo dồi hoa quả, củ, bột, đường, … Về thị trường, Việt Nam thị trường rộng lớn để thu hút nhiều đầu tư kinh doanh khác với dân số xếp hạng 14 giới (khoảng 95 triệu); Việt Nam dự báo nằm số 20 thị trường hàng đầu giới vào năm 2050 (GSO, 2019; PwC Vietnam VCCI, 2019); Và theo báo cáo Corporate Directions (CDI), Việt Nam quốc gia có thị trường thức ăn nhẹ phát triển với mức sống ngày nâng lên người dân, điều đem lại cho Việt Nam hội sản xuất nước xuất sở hữu thị trường tiềm Theo Statista (2019), ngành thực phẩm đồ uống, năm 2020, doanh thu từ mảng bánh kẹo, có bánh kẹo truyền thống tăng lên tới 1.355 triệu USD, mức tiêu thụ bình quân đầu người dự kiến mức 2,3 kg vào năm 2020 Về nhà nước, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp hoạt động Và Chính phủ tiến hành hoạt động nhằm đẩy mạnh việc tham gia hợp tác với nước khu vực giới để mở rộng thị trường cho doanh nghiệp Đứng trước nguy bị thâu tóm doanh nghiệp ngoại Thị phần bánh kẹo dần bị thống trị thương hiệu ngoại tên tuổi nội địa Bibica, Bánh kẹo Hải Hà, Thực phẩm Hữu Nghị chiếm khoảng 12% thị phần Bên cạnh đó, Q 3/2016, Tập đồn Kinh Đơ chuyển nhượng nốt 20% 73 mảng bánh kẹo cho Mondelez International, chấm dứt hoạt động mảng Trong tập đoàn Lotte nắm giữ 44% cổ phần Bibica Sản phẩm bánh kẹo ngoại nhập ngày gia tăng chủng loại số lượng, phân khúc cao cấp Tổng nhập bánh kẹo chiếm 30% thị phần thị trường (Confectionery Industry report 2016) Và đua thị phần trở nên gay gắt đầu năm 2018 Hiệp định Thương mại Hàng hóa ASEAN (ATIGA), Hiệp định thương mại tự Việt Nam – Hàn Quốc ký kết khiến thuế nhập mặt hàng bánh kẹo từ ASEAN, Hàn Quốc 0% Ảnh hưởng từ đại dịch toàn cầu - Covid 19 Đại dịch Covid-19 làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến toàn kinh tế giới, đương nhiên doanh nghiệp bánh kẹo Việt Nam không ngoại lệ Theo số liệu Nielsen, giai đoạn cao điểm dịch bệnh tháng vừa qua, toàn ngành hàng FMCG giảm 12% Sự sụt mạnh đến từ kênh truyền thống kênh mua tiêu dùng sau giảm 9% Nửa đầu năm tác động từ COVID-19 mà tình hình kinh doanh nhiều doanh nghiệp bánh kẹo lao dốc Dịch COVID-19 quay trở lại mùa cao điểm khiến hoạt động kinh doanh công ty khó phục hồi Kết luận, với hội thách thức đặt ra, thị trường bánh kẹo Việt Nam dự báo phải cạnh tranh liệt việc giành giật thị trường khách hàng, đa dạng mẫu mã chất lượng sản phẩm Các doanh nghiệp cần có biện pháp ứng phó lâu dài tình hình dịch bệnh 3.3.2 Một số kiến nghị cho toàn ngành bánh kẹo Các điều kiện yếu tố sản xuất ● Về nguồn nhân lực: 74 Tiếp tục trì phát triển lực lượng lao động có tay nghề, tăng cường lực lượng để khơng làm gián đoạn quy trình sản xuất, giúp cải thiện suất lao động Việc đào tạo phải tiến hành theo phương châm vừa phát triển chiều rộng nhằm đáp ứng yêu cầu trước mắt, đồng thời phải có kế hoạch đào tạo đội ngũ cán chuyên sâu, cán nghiên cứu khoa học đầu ngành để chuẩn bị cho phát triển ngành Tăng cường hợp tác nhằm nâng cao lực đào tạo cho trường cao đẳng, đại học dạy nghề để đào tạo cán khoa học, quản lý giỏi công nhân kỹ thuật lành nghề, đáp ứng nhu cầu lao động ngày cao ngành… Bên cạnh quan tâm, đảm bảo tháp nhu cầu Maslow, sử dụng thời gian làm việc hợp lý tránh tải công việc, nhu cầu sức khỏe tinh thần, sách, chế độ đãi ngộ (lương, thưởng, trợ cấp, bảo hiểm, vui chơi ) ● Nguồn tài sản vật chất Sử dụng hiệu chuỗi nhà máy, mặt bằng, liên tục cải tiến, thay đổi máy móc cơng nghệ, tự chủ nguồn nguyên liệu đầu vào quan trọng (đường, mì…) Trong điều kiện chưa thể đáp ứng nhu cầu chế biến, cần có chế phịng ngừa biến động liên quan đến giá nguyên liệu tỷ giá Có thể cân nhắc sử dụng cơng cụ thị trường ngoại hối phái sinh để giảm bớt tác động không mong muốn ● Nguồn kiến thức Doanh nghiệp cần thiết lập quan hệ chặt chẽ với trường đại học, cao đẳng, viện nghiên cứu để kịp thời tiếp nhận kết nghiên cứu đại, đồng thời đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao phù hợp cho nhu cầu phát triển Bên cạnh đó, cần tăng cường nghiên cứu đầu tư vào công nghệ tiên tiến giới để rút ngắn khoảng cách phát triển Ở yếu tố này, Chính phủ cần khuyến khích doanh nghiệp đầu tư nghiên cứu khoa học áp dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất mua 75 công nghệ, thiết bị tiên tiến nước phát triển, nhận chuyển giao công nghệ công ty hàng đầu giới Nhà nước khuyến khích hoạt động nghiên cứu chuyển giao cơng nghệ sản xuất bao bì chất lượng cao, chất hỗ trợ chế biến đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ứng dụng ngành bánh kẹo Tăng cường lực Nghiên cứu cho số viện nghiên cứu để có khả tập trung nghiên cứu vào vấn đề khoa học công nghệ chế biến bảo quản bánh kẹo, vệ sinh an toàn thực phẩm ● Cơ sở hạ tầng Cần nâng cao sở hạ tầng để đẩy nhanh tốc độ sản xuất, lưu chuyển hàng hóa, dịch vụ giúp nâng cao suất uy tín doanh nghiệp Ngoài sở hạ tầng cần sửa chữa, kiểm tra định kỳ hay thay để đảm bảo an toàn cho lực lượng lao động, quy trình, máy móc vận hành tốt Yếu tố không doanh nghiệp mà quan nhà nước có liên quan cần vào cách mạnh mẽ nhằm tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiệp vừa nhỏ Các quy định sách, chế cần rõ ràng, minh bạch tạo điều kiện tiếp cận vốn hiệu Bản thân doanh nghiệp cần cải thiện hiệu sản xuất kinh doanh nâng cao uy tín tín dụng Các ngành cơng nghiệp phụ trợ có liên quan ● Đối với ngành mía đường Hai ngành sản xuất kinh doanh đường bánh kẹo có mối quan hệ mật thiết với Theo tính tốn thơng thường chi phí đường chiếm khoảng từ 40% - 60% chi phí sản xuất kẹo khoảng 20% chi phí sản xuất bánh Tuy nhiên, lượng đường sản xuất nước không nguyên vật liệu phục vụ cho nhu cầu sản 76 xuất số ngành công nghiệp bánh kẹo đồ uống; đường sản phẩm phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng hàng ngày người dân Thêm vào suất chưa thật cao, chưa đảm bảo chất lượng, chưa đáp ứng độ yêu cầu…một số nơi trồng thu hoạch riêng lẻ, chưa mang tính quy mơ Đây ngành đặc thù chịu chi phối lớn thời tiết, thiên nhiên… điều gây khó khăn, bất lợi mặt chi phí, cung ứng cho doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo  Các biện pháp né tránh, phòng ngừa rủi ro: - Bên trong: Doanh nghiệp nên liệt kê rủi ro xảy chuẩn bị sẵn kịch đề phịng - Bên ngồi: Doanh nghiệp cần lựa chọn đối tác cung ứng nguyên liệu đảm bảo chất lượng, kí kết với nhà cung cấp uy tín để hạn chế rủi ro Ngồi ra, tìm đến giải pháp chun nghiệp để đảm bảo tính hiệu giảm thiểu thời gian, chi phí - Cách tốt doanh nghiệp làm để hạn chế rủi ro cung ứng nguồn nguyên liệu phụ trợ cố gắng làm chủ nhiều giai đoạn chuỗi cung ứng, đặc biệt nguồn nguyên liệu đầu vào Đặc biệt cần có liên kết chặt chẽ nhà (nhà nước, nhà khoa học, doanh nghiệp nông dân) Nhà khoa học tìm lai tạo giống tốt để chủ động giống nghiên cứu chế tạo máy móc phù hợp với điều kiện nước, cịn nhà nước hỗ trợ sách ● Đối với hệ thống phân phối Cần trọng, tập trung vào hệ thống phân phối yếu tố quan trọng góp phần tạo nên thành công cho doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo nước hạn chế tham gia đối thủ khác 77  Các biện pháp ngăn ngừa rủi ro: Có hỗ trợ thiết thực cho hệ thống phân phối tại, đồng thời tìm kiếm hợp tác mở rộng thêm nhiều nhà phân phối Giải pháp đòi hỏi doanh nghiệp phải có đủ tiềm lực tài lực quản lý Doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo cần có sách ưu đãi chiết khấu cao tăng cường khuyến vào dịp lễ lớn năm cho kênh siêu thị kênh mua sắm đại phổ biến người dân khu vực thành thị Thích nghi, tiếp cận sàn thương mại điện tử lớn như: Shopee, Lazada… thị trường tiềm bối cảnh kinh tế Có kênh phân phối khác mang lại cho người tiêu dùng tiện lợi lợi ích cao 78 KẾT LUẬN Qua phân tích thấy, thời gian dài, bánh kẹo nhập xâm nhập mạnh vào thị trường nước ta không ngừng gia tăng thị phần, buộc doanh nghiệp bánh kẹo nước phải tự đổi Nếu khơng có chiến lược kinh doanh tốt cách quản trị rủi ro bản, doanh nghiệp bánh kẹo nước khó tồn Ngồi đầu tư vào cơng nghệ cịn phải kể đến đầu tư việc tương tác kênh phân phối từ thành thị đến nông thôn Một điểm cần lưu ý nhà sản xuất bánh kẹo nước cần liên kết với mở rộng hợp tác với nước 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-trong-nuoc/thi-truong-banh-trung-thu-anh-huonglon-do-dai-dich.html [2] https://www.brandsvietnam.com/5721-Kinh-Do-va-cuoc-choi-moi [3] https://vietstock.vn/2005/12/mot-so-net-chinh-ve-cty-co-phan-kinh-do-phan-3-3619209.htmTuy [4] https://www.kdc.vn/bai-viet/kinh-do-khong-dung-nguyen-lieu-sua-trung-quoc-vanguyen-lieu-sua-cua-kinh-do-su-dung-hoan-toan-khong-nhiem-melamine [5] https://diendandoanhnghiep.vn/banh-trung-thu-kinh-do-xuat-khau-sang-my-tang-gapdoi-203894.html [6] https://khoe365.nguoiduatin.vn/mondelez-kinh-do-ne-tranh-trach-nhiem-khi-banhtrung-thu-bi-phan-anh-kem-chat-luong-a72227.html [7] https://www.academia.edu/19798331/SWOT_CUA_KINH_DO [8] https://tuoitre.vn/mondelez-kinh-do-ung-ho-quy-vac-xin-phong-chong-covid-1920210726153544304.htm [9] https://nhipcaudautu.vn/kinh-doanh/mondelez-kinh-do-va-chien-luoc-phat-trien-benvung-tai-viet-nam-3338057/?fbclid=IwAR2UT6PyIyw8o0tneVkZVUCztRi9WjXFsOoCSWqNihSADJ7jvli2JZXViQ [10]http://www.kidofoods.vn/Data/Sites/1/media/0611-ban-cao-bach-(co-dau-ubcknn).pdf ... ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT o0o TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH ĐỐI VỚI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO KINH ĐÔ VÀ NGÀNH BÁNH KẸO VIỆT NAM MÔN HỌC: Quản trị rủi ro GVHD:... đưa biện pháp quản trị rủi ro sản xuất kinh doanh cơng ty Kinh Đơ nói riêng tồn ngành bánh kẹo Việt Nam nói chung 10 2) Mục tiêu nghiên cứu Phân tích rủi ro, quản trị rủi ro cơng ty Kinh Đơ nói... tiếng 1.4 TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 25 1.4.1 Khái niệm quản trị rủi ro hoạt động sản xuất kinh doanh Quản trị rủi ro hoạt động SXKD doanh