HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VIETGAP ĐỐI VỚI NUÔI THƯƠNG PHẨM CÁ TRA (P.HYPOPHTHALMUS), TÔM SÚ (P. MONODON) VÀ TÔM CHÂN TRẮNG (P. VANNAMEI)

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Số: 1617/QĐ-BNN-TCTS Hà Nội, ngày 18 tháng năm 2011 QUYẾT ĐỊNH BAN HÀNH HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VIETGAP ĐỐI VỚI NUÔI THƯƠNG PHẨM CÁ TRA (P HYPOPHTHALMUS), TÔM SÚ (P MONODON) VÀ TÔM CHÂN TRẮNG (P VANNAMEI) BỘ TRƯỞNG BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Căn Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 Quốc hội nước Cộng hồ xã hội chủ nghĩa Việt Nam khố XII, kỳ họp thứ thông qua ngày 17 tháng năm 2010; Căn Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03 tháng 01 năm 2008 Chính phủ quy định chức nghiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 75/2009/NĐ-CP ngày 10/9/2009 Chính phủ sửa đổi Điều Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03/1/2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Quyết định số 1503/QĐ-BNN-TCTS ngày 05 tháng năm 2011 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn ban hành Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt Việt Nam (VietGAP); Theo đề nghị Tổng cục trưởng Tổng cục Thủy sản, QUYẾT ĐỊNH: Điều Ban hành kèm theo Quyết định Hướng dẫn áp dụng VietGAP nuôi thương phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus), tôm sú (Penaeus monodon) tôm chân trắng (Penaeus vannamei) Điều Quyết định có hiệu lực kể từ ngày ký Điều Chánh văn phòng Bộ, Tổng cục trưởng Tổng cục Thủy sản, Thủ trưởng đơn vị thuộc Bộ, Giám đốc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh thành phố trực thuộc Trung ương, tổ chức cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định Nơi nhận: KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG - Như Điều 3; - Website Bộ NN & PTNT; - Các đơn vị thuộc Bộ NN & PTNT; - Lưu: VT, TCTS Vũ Văn Tám HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VIETGAP ĐỐI VỚI NUÔI THƯƠNG PHẨM CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS), TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) VÀ TÔM CHÂN TRẮNG (PENAEUS VANNAMEI) (Ban hành kèm theo Quyết định số 1617/QĐ-BNN-TCTS ngày 18 tháng năm 2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Phần thứ HƯỚNG DẪN CHUNG Văn ban hành nhằm cụ thể hoá nội dung hướng dẫn thực Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt Việt Nam (VietGAP) ban hành Quyết định số 1503/QĐ-BNN-TCTS ngày 05/7/2011 Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, áp dụng nuôi thương phẩm cá tra, tôm sú tôm chân trắng Các tổ chức, cá nhân đăng ký áp dụng VietGAP trước thực theo hướng dẫn cần phải đọc kỹ nội dung kiểm soát thực chuẩn mực tuân thủ tiêu chuẩn quy định Quy phạm VietGAP Phần thứ hai HƯỚNG DẪN CHI TIẾT Tiêu chuẩn Hướng dẫn thực Các yêu cầu chung 1.1 Yêu cầu pháp lý 1.1.1 Các giấy tờ hợp lệ cần phải chuẩn bị: - 01 (có chứng thực) Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất Quyết định giao đất Hợp đồng cho thuê đất cấp có thẩm quyền; - Báo cáo đánh giá tác động môi trường cam kết bảo vệ môi trường đề án bảo vệ môi trường theo hướng dẫn thực Tiêu chuẩn 4.1.1 - Hồ sơ chứng minh sở nuôi đảm bảo đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm theo hướng dẫn thực Tiêu chuẩn Tiêu chuẩn - Hồ sơ chứng minh sở nuôi đáp ứng yêu cầu sử dụng lao động theo hướng dẫn thực Tiêu chuẩn 1.1.2 Hồ sơ đăng ký hoạt động sản xuất hợp lệ Giấy đăng ký sản xuất, kinh doanh (đối với doanh nghiệp) Giấy đăng ký nuôi trồng thuỷ sản (đối với hộ gia đình) Quyết định cho phép ni trồng thuỷ sản cấp có thẩm quyền Trong trường hợp chưa có giấy tờ phải có Bản (có chứng thực) Danh sách sở phép ni trồng thuỷ sản thức sổ Hồ sơ cấp thẩm quyền 1.1.3 Thực xác định tọa độ địa lý theo chuẩn mực tuân thủ tiêu chuẩn 1.1.4 Tài liệu chứng minh sở ni nằm vùng quy hoạch (có chứng thực) mảnh đồ quy hoạch nuôi trồng thủy sản quy hoạch nuôi tôm/ cá tra cấp có thẩm quyền gần (theo thứ tự UBND xã, huyện, tỉnh) ĐÁNH DẤU (khoanh trịn bút màu, làm màu) vị trí sở nuôi chủ sở nuôi mảnh đồ quy hoạch để chứng minh sở ni nằm vùng quy hoạch Nếu khơng có tài liệu trên, phải có văn UBND cấp xã/ phường, UBND cấp huyện/ thị xã xác nhận khu vực ni hợp pháp 1.2 Hồ sơ ghi chép 1.2.1 Hệ thống đánh dấu tham chiếu gồm: - Biển báo hạng mục cơng trình sở nuôi ao nuôi, kênh cấp, kênh thốt, ao chứa, nhà kho v.v Biển báo giấy có ép plastic nhựa mica, đặt nơi dễ nhìn thấy Ví dụ biển báo ghi kho thiết bị B2, kho hóa chất B3; Ao A1, Ao A2 v.v - Bản Sơ đồ tổng thể mơ tả hạng mục cơng trình, hệ thống ao nuôi tham chiếu biển báo thực địa 1.2.2 Hồ sơ ghi chép gồm: - Hồ sơ mua hàng: chứng từ lưu mua bán hạng mục liên quan đến hoạt động ni tơm, cá tra (tối thiểu phải có giấy tờ: hợp đồng, hóa đơn, phiếu thu) lưu túi hồ sơ Cần làm sổ kê lại chi tiết mục chi này, kèm hóa đơn/ phiếu thu đính vào cho dễ nhớ Thông tin cần đầy đủ tên địa người bán, tên sản phẩm, số lượng, đơn giá, thành tiền (giống mẫu hóa đơn ban hành Bộ Tài chính) Mỗi sản phẩm mua về, phải tiến hành nhập kho ghi vào sổ kiểm tra nhập kho Ví dụ ngày 18/05/2011 mua Chlorine, từ hàng ơng A, số lượng đủ 1kg, bao bì kín, sẽ, không vỡ, không ẩm mốc, chị B (quản lý kho) kiểm tra cẩn thận - Hồ sơ lưu kho cần rõ ngày, sản phẩm vào kho, lưu kho hay xuất (để dùng cho hoạt động ni) Ví dụ ngày 15/05/2011 nhập vào 30kg thức ăn CP; ngày 30/04/2011 xuất 0.5kg men vi sinh A; ngày 15/6/2011 kiểm kê kho 2.5kg vitamin C v.v - Hồ sơ sản xuất mô tả từ khâu cải tạo thu hoạch đáp ứng yêu cầu VietGAP bao gồm ghi chép theo Biểu mẫu quy định Phần thứ ba Hướng dẫn - Ngồi ra, cần có tài liệu ghi chép thành phần lại sở nuôi gồm ao lắng, ao chứa, cống cấp xả nước, nhà kho thông tin khác đoàn khách vào thăm ao; số chim, thú bị chết sở nuôi; số lần bẫy chuột; số lần phun thuốc phòng dịch cho gia súc, gia cầm v.v có 1.2.3 Hồ sơ chứng minh sở nuôi đảm bảo VSATTP gồm thông tin ghi chép chất lượng giống, môi trường nước ao nuôi, loại thuốc, hóa chất, chế phẩm sử dụng q trình chuẩn bị ao ni, q trình ni hay dùng bảo quản tôm, cá trước bán (Biểu 6, 9, 11, 13) Cần có sẵn tài liệu hướng dẫn nuôi (tôm sú, tôm chân trắng cá tra) đảm bảo VSATTP (ở tủ sách) để cơng nhân tiếp cận, tìm hiểu Các tài liệu văn quy định, tài liệu hướng dẫn thức quan chun mơn thuộc Bộ Nơng nghiệp PTTN Sở Nông nghiệp PTNT ban hành (ví dụ Thơng tư 44, 45/2010/TT-BNNPTNT, Thơng tư 15/2009/TT- BNNPTNT Thông tư 20/2010/TTBNNPTNT); Các tài liệu viện nghiên cứu, trường Đại học chuyên ngành có uy tín 1.3 Truy xuất nguồn gốc 1.3.1 Thực kê khai theo chuẩn mực tuân thủ tiêu chuẩn Hệ thống chỗ phân biệt đơn vị nuôi/ sản phẩm nuôi theo VietGAP không theo VietGAP gồm hồ sơ, dụng cụ, trang thiết bị chứng minh khác biệt từ việc sử dụng nước cấp, trang thiết bị dùng hệ thống, việc đánh dấu, đánh số thu hoạch, sơ chế, phân loại, đóng thùng xốp trộn đá trước chuyển v.v đảm bảo khơng có nhầm lẫn sản phẩm 1.3.2 Thực ghi chép lại hoạt động di chuyển tôm, cá tra (thả thêm, ngồi, chết) q trình ni theo ao theo Biểu 2, 6, 12 mơ tả chi tiết cần thiết Ví dụ ngày 15/05/2011 ao A1 có 200 tơm sú, cân 2kg thoát kênh cấp bị giữ lại lừ ao bị rò rỉ từ hang lươn; ngày 30/6/2011 mật độ nuôi ao A2 VietGAP dày nên san tách thành ao A2a A2b v.v Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm 2.1 Thuốc, hoá chất chế phẩm sinh học 2.1.1 Thuốc, hóa chất, chế phẩm sinh học (sau gọi chung hố chất) có kho phải lập thành danh mục kiểm kê định kỳ vào ngày định tháng Khi thực kiểm kê phải có Biên kiểm kê định kỳ đối chiếu với số liệu ghi chép tình hình nhập (Biểu 8), sử dụng (Biểu 9) tiêu huỷ hạn (Biểu 12) 2.1.2 Lập danh mục hóa chất sử dụng sở nuôi (tham khảo Thông tư số 12/2010/TTBNNPTNT, ý Danh mục thường cập nhật định kỳ) Khi mua hoá chất phải kiểm tra giấy phép lưu hành sản phẩm Tuyết đối không dùng loại hóa chất nằm danh mục bị CẤM Phụ lục Trước sử dụng thuốc phải xin ý kiến cán chuyên môn (theo quy định mục 3.1.1 Hướng dẫn này) loại bệnh, nguyên nhân, liều lượng, cách dùng (có kê đơn ký xác nhận) Chú ý sử dụng kháng sinh để chữa bệnh sau xác định xác nguyên nhân 2.1.3 Kho chứa hóa chất phải đảm bảo an tồn, đủ chắn, có khóa, thơng thống, có đèn, khơng có chuột, rắn, trùng v.v Các hóa chất kho phải bảo quản theo yêu cầu ghi nhãn mác, xếp kệ, khay riêng biệt, tránh bị đổ, vỡ, lẫn lộn Các hộp, lọ, túi hoá chất dùng dở cần đậy kín buộc chặt, tránh bị tràn đổ Chủ sở nuôi phải thường xuyên tự kiểm tra đảm bảo yêu cầu tuân thủ nghiêm túc 2.1.4 Khi kiểm kê hóa chất, cần đánh dấu loại hóa chất đến ngày hết hạn khoảng tuần (khoanh tròn bút bi màu đỏ) để cảnh báo Khi hết hạn, phải loại bỏ theo quy định Luật hóa chất Nghị Định 108/2008/NĐ-CP Chính phủ ngày tháng 10 năm 2008 ghi chép theo Biểu 12 2.2 Vệ sinh 2.2.1 Báo cáo đánh giá mối nguy an tồn vệ sinh tự làm thuê tư vấn thực năm lần Mối nguy an tồn vệ sinh đến từ bên (do chất thải thức ăn thừa tơm, cá) hay bên ngồi sở ni (ví dụ nhà máy thuốc trừ sâu xây dựng), mắt xích tồn chu trình nuôi (chọn địa điểm, xây dựng, cải tạo ao, thả giống, ni thương phẩm v.v ) Mối nguy tạo thay đổi công nghệ Đánh giá mối nguy gồm phần xác định mối nguy, đặc tính mối nguy, đánh giá tiếp xúc đánh giá nguy Hồ sơ mối nguy điều kiện tiên để đánh giá mối nguy Nó bao gồm vấn đề phạm vi an toàn thực phẩm, cung cấp thông tin gợi ý đánh giá để xác định xem liệu có cần thiết phải đánh giá mối nguy hay khơng Đánh giá mối nguy nên có tham vấn, hướng dẫn cán chuyên môn để khơng bỏ sót mối nguy tiềm ẩn, quan trọng 2.2.2 Bản hướng dẫn an toàn vệ sinh phải treo, dán, trưng bày nơi dễ nhìn thấy ví dụ khu vực nhà ăn, cổng vào v.v biển báo rõ ràng (có hình minh họa) và/ (các) ngôn ngữ phổ thông người lao động Trong trường hợp đa số người lao động người dân tộc thiểu số Khơme, Chăm, Hoa v.v ngơn ngữ tài liệu hướng dẫn phải tương ứng 2.3 Chất thải 2.3.1 Lập bảng liệt kê theo chuẩn mực tuân thủ Tiêu chuẩn 2.3.1 2.3.2 Thực thu gom, phân loại, tập kết xử lý chất thải sở nuôi ghi chép theo Biểu 12 Đối với rác/ chất thải hữu (rau, củ, quả, thức ăn thừa), phải xử lý men vi sinh chôn lấp; Đối với rác/chất thải nhựa, giấy, vỏ hộp cát-tông, kim loại, vỏ chai thủy tinh v.v tái chế phải thu gom xuất bán; Đối với rác/chất thải nguy hại, chai lọ thủy tinh đựng thuốc, hóa chất phải xử lý theo hướng dẫn nhà sản xuất quy định cấp thẩm quyền Phải có khu vực riêng dùng để chơn lấp chất thải hữu khu vực thu gom chờ chuyển chất thải túi nilong, thủy tinh vỡ, gạch vụn, nhựa tái chế 2.3.3 Thực dọn rác, chất thải theo chuẩn mực tuân thủ Tiêu chuẩn 2.3.3 2.3.4 Cơ sở ni phải có đủ nhà vệ sinh tự hoại cho công nhân theo quy định Quyết định số 3733/2002/QĐ - BYT ban hành ngày 10/10/2002 Bộ Y tế Công nhân không tự xả thải (đại tiện, tiểu tiện) khu vực sản xuất khu vực bên nhà vệ sinh Nước thải từ nhà vệ sinh phải qua hệ thống xử lý đảm bảo quy chuẩn Việt Nam nước thải sinh hoạt (QCVN 14: 2008/BTNMT) Không xả trực tiếp nước thải hệ thống sông, hay kênh mương làm nhiễm bẩn hệ thống cấp nước sinh hoạt sản xuất cộng đồng xung quanh Không lưu trữ nước thải sở ni chưa qua xử lý Phải có phương tiện thu gom chất thải (thùng rác, khu vực thu gom, găng, thùng xô, xe đẩy rác v.v ) ghi chép toàn hoạt động loại bỏ chất thải sinh hoạt theo Biểu 12 2.4 Thu hoạch sau thu hoạch 2.4.1 Nếu có sử dụng thuốc, hóa chất q trình ni, phải định ngày thu hoạch tôm, cá tra theo hướng dẫn cán chun mơn để đảm bảo khơng cịn dư lượng làm VSATTP Khơng dùng kháng sinh, hóa chất v.v để bảo quản tôm, cá thu hoạch Nếu sở nuôi tự vận chuyển sản phẩm, cần thực theo quy trình hướng dẫn sở thu mua/ chế biến Khi bảo quản lạnh, phải theo hướng dẫn theo dõi nhiệt độ tôm, cá bảo quản trình vận chuyển Hồ sơ trình thu hoạch gồm ghi chép theo Biểu 13 quy trình vận chuyển, bảo quản lạnh (nếu có) theo hướng dẫn sở thu mua/ chế biến từ thu hoạch vận chuyển đến nơi giao hàng (nếu tự vận chuyển) Công nhân phải hiểu đầy đủ trả lời tốt câu hỏi kiểm tra vấn đề trình đánh giá để chứng nhận VietGAP 2.4.2 Thực quy trình tẩy trùng tạm ngừng nuôi hai vụ nuôi tùy theo điều kiện ni, lồi ni cụ thể ghi chép lại (theo kế hoạch QLSKĐVTS mục 3.1.1 Hướng dẫn này) Thời gian ngừng nuôi hai vụ tôm sú, tôm chân trắng cá tra nuôi thâm canh quy định 30 ngày (theo quy định Thông tư 44 45/2010/TT-BNNPTNT) Quản lý sức khỏe động vật thủy sản 3.1 Kế hoạch quản lý sức khoẻ động vật thuỷ sản 3.1.1 Cán chuyên môn phải Bác sỹ thú y đào tạo tối thiểu 60 tiết học nuôi trồng thủy sản Kỹ sư nuôi trồng thủy sản đào tạo tối thiểu 60 tiết học thú y Nội dung kế hoạch QLSKĐVTS cán chuyên môn hướng dẫn xây dựng ký xác nhận - Tên vị trí sở ni: ghi thống với thông tin chung sở nuôi - Thống kê bệnh phát hiện: lập bảng thống kê bệnh gặp bệnh đốm trắng, đầu vàng, đỏ thân, tơm cịi v.v (đối với tơm) bệnh gan thận mủ (đối với cá tra), bệnh khác - Các biện pháp phòng ngừa xử lý (bao gồm biện pháp dùng hóa chất, thuốc thú y thủy sản, chế phẩm sinh học hạn sử dụng) cần thực để xử lý bệnh gặp: phần mơ tả cách phịng ngừa ứng phó với bệnh biết cách đưa số tình huống/ kịch - Quy trình chuẩn bị ao ni: theo quy trình chuẩn quy định công bố viện nghiên cứu trường đại học chuyên ngành - Quy trình dùng vacine: theo hướng dẫn nhà sản xuất/ cán chun mơn - Chương trình kiểm tra chỗ để phát mầm bệnh có liên quan: bao gồm qui trình kiểm tra chỗ kết hợp quan sát thực tế lấy mẫu nước, mẫu bùn, mẫu tôm, cá định kỳ đột xuất xét nghiệm trung tâm có uy tín Có thể kiểm tra theo tháng theo ngày tuổi theo quy trình ni - Quy trình quản lý nguồn nước để phịng bệnh: quy trình quản lý nguồn nước ao ni, ao lắng, ao xử lý (nếu có) thông tin cống, máy bơm, lượng nước chất lượng nước lấy vào ao, loại thuốc, hóa chất xử lý nước Chú ý mơ tả theo giai đoạn nuôi cải tạo ao, nuôi, thu hoạch - Hồ sơ ghi chép đợt kiểm tra định kỳ chuyên gia sức khỏe thủy sản: ghi chép ngày kiểm tra, nhận định, lời khuyên biện pháp xử lý theo ý kiến cán chuyên môn - Tần suất phương pháp loại bỏ tôm, cá nuôi nhiễm bệnh chết: ghi chép theo Biểu 12 hướng dẫn cán chuyên môn - Phương pháp cách ly ao ni có bệnh: mơ tả phương pháp cách ly có bệnh như: che bạt, dùng riêng thiết bị, nguồn nước khử trùng thiết bị dùng chung; khử trùng tay chân phân công công việc chuyên biệt cho ao; hạn chế giáp xác, chim cò sinh vật khác qua lại ao v.v - Các phương pháp phịng ngừa khác (nếu có): mơ tả biện pháp phịng ngừa khác mà sở ni áp dụng như: chọn giống bệnh kháng bệnh; tiêm vacine, ni hệ tuần hồn, dùng vải bạt chống rị rỉ v.v - Các quy trình vận chuyển giống sản phẩm thu hoạch: vận chuyển tôm giống, thực theo Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 95-1994 tôm biển - kỹ thuật vận chuyển giống theo quy định, tiêu chuẩn hành - Phương án đối phó với bùng phát dịch bệnh, bao gồm việc báo cáo diễn biến dịch bệnh cho chuyên gia sức khỏe thủy sản người có liên quan: theo hướng dẫn cán chuyên môn quy định Bộ Nông nghiệp PTNT - Các quy trình ngăn ngừa dịch bệnh lan rộng: theo hướng dẫn cán chuyên môn quy định Bộ Nông nghiệp PTNT 3.1.2 Cán kỹ thuật công nhân sơ sở nuôi phải hướng dẫn biện pháp điều trị bệnh động vật thuỷ sản nuôi theo kế hoạch QLSKĐVTS (tham khảo mục 3.1.1 Hướng dẫn này) Các biện pháp chữa trị áp dụng phải ghi chép lại theo Biểu để làm sở chứng minh biện pháp phù hợp với quy định hành phù hợp với kế hoạch QLSKĐVTS Người nuôi phải thể hiểu biết vấn Nên có cán chuyên môn hướng dẫn chi tiết nội dung 3.2 Con giống thức ăn 3.2.1 Khi mua giống, chủ sở nuôi phải yêu cầu người bán cung cấp có chứng thực Giấy chứng nhận sở sản xuất giống đủ điều kiện sản xuất, kinh doanh giống thuỷ sản cấp có thẩm quyền cấp Phải lưu chứng từ liên quan đến việc mua bán (hợp đồng, hóa đơn phiếu thu giấy biên nhận) ghi chép theo Biểu 3.2.2 Khi mua giống, phải kiểm tra giữ lại giấy kiểm dịch giống quan có thẩm quyền cấp Chỉ mua giống kết kiểm dịch âm tính (khơng có bệnh) bệnh truyền nhiễm sau: - Đối với tơm sú: âm tính bệnh đốm trắng, đầu vàng bệnh truyền nhiễm khác đưa vào danh mục (nếu có) - Đối với tơm chân trắng: âm tính bệnh đốm trắng, đầu vàng, Taura bệnh truyền nhiễm khác đưa vào danh mục (nếu có) - Đối với cá tra: âm tính bệnh gan thận mủ bệnh truyền nhiễm khác đưa vào danh mục (nếu có) Theo TCVN hành, tối thiểu tơm chân trắng phải đạt cỡ giống PL12, tôm sú phải đạt cỡ giống PL15 Đối với cá tra, giống phải đạt theo tiêu chuẩn ngành 28 TCN 170: 2001 3.2.3 Hệ thống theo dõi chỗ nhá thức ăn hay sàng ăn (đối với nuôi tôm) quan sát trực tiếp cho ăn, dùng dụng cụ kiểm tra thức ăn thừa (đối với cá tra) Tôm, cá tra nuôi phải cho ăn nhu cầu loại thức ăn, không dùng lẫn lộn thức ăn nuôi tôm, cá; không dùng thức ăn dùng cho gia súc để nuôi tôm, cá Phải áp dụng quy trình ni cụ thể (bao gồm kỹ thuật cho ăn quản lý thức ăn) Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành quy trình cơng nhận cấp viện nghiên cứu, trường đại học chuyên ngành tương đương (ví dụ quy trình kỹ thuật Đại học Cần Thơ Viện Nghiên cứu Ni trồng thủy sản 1, 2, 3) Phải có lịch cho ăn theo hướng dẫn nhà sản xuất theo quy trình ni cụ thể đề cập Lịch cho ăn in vào sổ tay hướng dẫn treo tường để tiện theo dõi Tồn thơng tin thời gian cho ăn, loại thức ăn, lượng cho ăn cách cho ăn ghi chép theo Biểu 3.2.4 Cần lập danh mục loại thức ăn phép lưu hành (Thông tư 13/2010/TTBNNPTNT, ý Danh mục thức ăn phép lưu hành Việt Nam thường cập nhật định kỳ) để tiện dụng, tránh mua phải loại thức ăn không đảm bảo chất lượng Khi mua thức ăn phải kiểm tra giấy phép lưu hành lưu lại Đồng thời, phải ghi thông tin thức ăn theo Biểu để truy xuất nguồn gốc Đối với thức ăn tự chế biến, phải ghi chép thành phần nguồn gốc nguyên liệu làm thức ăn theo Biểu và tài liệu chứng minh thức ăn sản xuất đạt chất lượng theo Tiêu chuẩn ngành Tiêu chuẩn Việt Nam (nếu có): - Đối với cá tra, thức ăn tự chế phải đạt chất lượng theo Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 188: 2004 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá tra - Đối với tôm sú, thức ăn tự chế phải đạt chất lượng theo Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 102: 2004 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho tôm sú 3.2.5 Tất chất bổ sung dùng thức ăn nuôi tôm, cá phải ghi chép lại theo Biểu Chỉ mua sử dụng chất bổ sung vào thức ăn danh mục phép lưu hành cấp có thẩm quyền (kiểm tra giấy phép lưu hành lưu sao) 3.2.6 Cán quản lý kỹ thuật, công nhân sở nuôi phải tập huấn hướng dẫn cách bảo quản sử dụng tất loại thức ăn gồm thức ăn có trộn thuốc (có thể cán chuyên môn (theo quy định mục 3.1.1 Hướng dẫn này) trực tiếp tập huấn, hướng dẫn ký xác nhận) Cần lưu tài liệu chứng minh việc tập huấn hình ảnh lớp tập huấn, hợp đồng thuê cán chuyên môn tập huấn, chứng qua lớp tập huấn Thực bảo quản, sử dụng thức ăn theo quy trình đào tạo theo hướng dẫn nhà sản xuất ghi chép lại theo Biểu 5, 3.3 Điều trị 3.3.1 Thực chuẩn mực tuân thủ lập bảng kê loại kháng sinh liều dùng q trình ni ghi theo Biểu 3.3.2 Thực chuẩn mực tuân thủ ghi chép theo Biểu 5, 8, 3.4 Theo dõi tỷ lệ sống 3.4.1 Phải thực đánh giá định kỳ số lượng, khối lượng trung bình, mật độ nuôi tỷ lệ sống tổng sinh khối tôm, cá ni ao tồn sở ni Thực phương pháp thu mẫu ngẫu nhiên, cân đo theo quy định ghi chép theo Biểu 10 3.4.2 Thực kiểm tra ghi chép đầy đủ thông tin theo Biểu 3.4.3 Thực kiểm tra, loại bỏ tôm cá chết ghi chép đầy đủ thông tin theo Biểu Biểu 12 Công nhân phải thể hiểu biết vấn 3.4.4 Khi có dịch bệnh, phải thơng báo cho cán thú y xã/ phường theo quy định Thông tư 36/2009/TT-BNNPTNT xin xác nhận thông báo 3.4.5 Thực thu gom, xử lý tôm, cá chết theo quy định và ghi chép chi tiết theo Biểu Biểu 12 Bảo vệ môi trường 4.1 Quản lý tác động môi trường 4.1.1 Cơ sở nuôi phải thực ba báo cáo ĐTM sau đây: a) Đối với dự án nuôi trồng thuỷ sản thành lập sau ngày tháng năm 2006 nằm danh mục dự án phụ lục II Nghị định 29/2011/NĐ-CP ngày 18/4/2011 phải lập báo cáo đánh giá tác động môi trường đạt yêu cầu bao gồm: + Các dự án nuôi tơm, cá tra theo hình thức thâm canh, bán thâm canh có diện tích từ 10 trở lên; + Các dự án ni tơm, cá tra theo hình thức quảng canh cải tiến có diện tích từ 50 trở lên; + Các dự án nuôi tôm cát có diện tích từ 10 trở lên Chi tiết báo cáo ĐTM thực theo hướng dẫn Nghị định số 29/2011/NĐ- CP Thông tư số 05/2008/TT-BTNMT hướng dẫn chi tiết thực số nội dung đánh giá tác động môi trường b) Đối với dự án nuôi trồng thuỷ sản thành lập sau ngày tháng năm 2006 không nằm phụ lục II Nghị định 29/2011/NĐ-CP phải thực cam kết bảo vệ môi trường đạt yêu cầu bao gồm: + Các dự án nuôi tôm, cá tra theo hình thức thâm canh, bán thâm canh có diện tích nhỏ 10 ha; + Các dự án nuôi tôm, cá tra theo hình thức quảng canh cải tiến có diện tích nhỏ 50 ha; + Các dự án ni tơm cát có diện tích nhỏ 10 Chi tiết báo cáo ĐTM thực theo hướng dẫn Nghị định số 29/2011/NĐ-CP Thông tư số 05/2008/TT-BTNMT hướng dẫn chi tiết thực cam kết bảo vệ môi trường c) Đối với dự án nuôi trồng thuỷ sản vào hoạt động trước ngày tháng năm 2006, phải thực đề án bảo vệ môi trường đạt yêu cầu (tham khảo hướng dẫn Nghị định 29/2011/NĐ-CP, Thông tư 04/2008/TT- BTNMT Bộ Tài nguyên môi trường) Cơ sở nuôi nên liên hệ với quan quản lý nhà nước môi trường địa phương (Sở Tài nguyên Môi trường) để hướng dẫn cụ thể 4.1.2 Theo Công ước RAMSAR Liên hợp Quốc phê chuẩn tháng năm 1999, tất hệ sinh thái rừng ngập mặn khu vực đất ngập nước có ý nghĩa mặt sinh thái cần phải bảo vệ Do sở ni phải có giấy xác minh quyền địa phương thời gian (tháng năm) xây dựng ao nuôi UBND xã/ phường cấp xác nhận Nếu sở nuôi xây dựng sau tháng 5/1999 phải bổ sung văn xác nhận UBND xã/ phường tình trạng mục đích sử dụng đất thời gian từ tháng 5/1999 đến ngày xây dựng sở nuôi (ghi rõ tình trạng khu vực khơng thuộc hệ sinh thái rừng ngập mặn khu vực đất ngập nước có ý nghĩa mặt sinh thái nêu ĐTM) 4.1.3 Tài liệu chứng minh hợp lệ văn UBND xã/ phường UBND huyện/ thị xã xác nhận sở nuôi không nằm khu vực bảo tồn cấp quốc gia quốc tế (thuộc mục từ Ia tới IV IUCN), khu vực xác định theo công ước quốc tế (ví dụ RAMSAR Di sản Thế giới) Chủ sở nuôi nên liên hệ với cán chuyên môn Phịng Tài ngun Mơi trường huyện, Sở Tài nguyên Môi trường tỉnh tổ chức liên quan đến bảo tồn thiên nhiên để hướng dẫn, hỗ trợ thực nội dung 4.2 Sử dụng thải nước 4.2.1 Sử dụng Bản mô tả (bao gồm sơ đồ) qui trình cấp nước, xả nước, quản lý nguồn nước để chứng minh hệ thống cấp, thoát tách biệt không làm ô nhiễm nguồn nước cấp 4.2.2 Thực ghi chép lượng nước cấp vào hàng năm theo đơn vị tính mét khối (m3) Nước thải từ ao nuôi môi trường sau xử lý phải đạt tiêu chất lượng theo quy định Phụ lục 3A (đối với nuôi tôm sú, tôm chân trắng) Phụ lục 3B (đối với nuôi cá tra) Cần lưu trữ thông tin kết kiểm tra tiêu chất lượng nước cấp, nước ao ni nước thải q trình ni 4.2.3 Việc sử dụng nước sinh hoạt, nước ngầm ao nuôi phải theo quy định pháp luật Tốt nhất, sử dụng nguồn nước tự nhiên (ao hồ, sông suối) để hạ độ mặn trình ni tơm Các sở ni cá tra khơng cần thực tiêu chuẩn 4.2.4 Lập Bản đánh giá mối nguy sức khỏe tôm, cá ni (ví dụ thiếu ơxy, pH q thấp, độ kiềm thấp, khí độc NH3 H2S cao, độ mặn sụt giảm v.v ) dựa hệ thống quan trắc chất lượng nước chỗ Để đánh giá mối nguy, phải đo tiêu chất lượng nước nhiệt độ, độ mặn, độ trong, O2 hoà tan, độ pH, độ kiềm, NH3, H2S theo Biểu 11 Các vị trí lấy mẫu, tần xuất lấy mẫu, phương pháp thu mẫu, phân tích mẫu phải tuân thủ quy định cấp thẩm quyền Trong trường hợp chưa có quy định, thực theo tài liệu xuất kỹ thuật thu mẫu nước gồm vị trí lấy mẫu, tần xuất lấy mẫu, phương pháp thu mẫu, phân tích mẫu viện, trường có uy tín Viện nghiên cứu Ni trồng thủy sản 1, 2, 3; trường Đại học Cần Thơ, Đại học Nha Trang, Đại học Nông lâm TP HCM v.v Kết đánh giá có MỐI NGUY số chất lượng nước thực tế sở nuôi vượt ngưỡng quy định Phụ lục 1A (đối với tôm) Phụ lục 1B (đối với cá tra) 4.2.5 Các chứng chứng minh sở nuôi không làm nhiễm mặn thủy vực nước gồm: - Bản mô tả kết cấu sở nuôi độ rộng, dốc, độ bờ ao; hệ thống bạt lót đáy bạt lót bờ; độ đáy ao khả rò rỉ thấp - Ghi chép theo dõi độ mặn (bằng cách đo độ mặn định kỳ hàng tháng) thủy vực nước xung quanh sở nuôi khu vực đồng lúa xung quanh, kênh mương nước gần đó, vườn ăn trái gần vị trí đổ bùn thải (bờ ao, mương vườn, sân vườn nhà v.v ) ghi chép kết Các sở nuôi cá tra không cần thực tiêu chuẩn 4.2.6 Khi xảy nhiễm mặn, chủ sở ni tơm phải có thơng báo văn tới quyền địa phương xin xác nhận quyền tiếp nhận thông báo Các sở nuôi cá tra không cần thực tiêu chuẩn 4.2.7 Thực thu gom lưu trữ bùn thải cách Thu gom bùn thực tay, máy đảm bảo vét hết bùn mà không ảnh hưởng xấu đến môi trường xung quanh Khu vực chứa bùn phải có bờ cao để bùn khơng tràn xuống ao hay tràn kênh rạch chung gây nhiễm bẩn Khi cần thiết phải xử lý hợp lý (có thể vôi, vi sinh) để bùn không bốc mùi khó chịu, ảnh hưởng đến vệ sinh mơi trường Có thể thu gom bùn lên bờ ao, sân nhà, vườn ăn trái phải đảm bảo bùn không chảy ngược trở lại ao trời mưa không làm nhiễm mặn đất khu vực (có thể cách trải bạt trước hốt bùn lên khu vực chứa) Bãi thu gom bùn thải không gây thiệt hại sinh thái làm chết hay chiếm chỗ sinh vật quý cần bảo tồn ghi Sách đỏ Việt Nam 4.3 Kiểm soát địch hại 4.3.1 Thực kiểm tra thường xuyên, hướng dẫn công nhân không sử dụng thiết bị, hóa chất, dụng cụ gây chết kiểm sốt địch hại cho tơm, cá Các thiết bị phịng ngừa địch hại tơm, cá ni (cá, chim, chuột, rắn, côn trùng v.v ) phải đảm bảo an tồn cho sinh vật tự nhiên trừ q trình cải tạo/ chuẩn bị ao cho phép tiêu diệt thủy sinh vật gây hại cho tôm, cá Để đảm bảo an toàn cho sinh vật tự nhiên, chủ sở nuôi không sử dụng biện pháp gây chết dùng súng, bẫy chết, dùng thuốc độc v.v Chỉ áp dụng biện pháp phịng ngừa làm lưới vây, làm bù nhìn v.v khơng cho chim cị vào ăn tơm, cá 4.3.2 Cần tìm hiểu lồi liệt kê Sách đỏ Việt Nam thơng qua tập huấn tìm đọc Sách đỏ Việt Nam Liệt kê lồi có Sách đỏ Việt Nam thường xuất gần khu vực sở ni Nếu phát có sinh vật vào sở ni khơng dùng súng, bẫy, bỏ chất độc vào thức ăn v.v để giết hại chúng cần áp dụng biện pháp bảo vệ phù hợp Các khía cạnh kinh tế-xã hội 5.1 Điều kiện làm việc 5.1.1 Thực chuẩn mực tuân thủ sử dụng lao động điền thông tin theo Biểu 14 5.1.2 Nếu sở ni có sử dụng lao động từ 15-18 tuổi, phải có lịch giao việc theo ngày, ghi rõ việc ngày Công việc giao cho người phải công việc đơn giản, nhẹ nhàng ví dụ cho tơm, cá ăn, nhặt cỏ, vớt tôm, cá chết v.v ; không giao cho người công việc nặng mang vác thức ăn nặng, khiêng máy quạt nước, tạt thuốc hóa chất độc hại, kéo dây điện trời mưa, khiêng nặng cầu trơn trượt v.v 5.1.3 Chủ sở nuôi phải ký hợp đồng lao động với người làm thuê theo quy định Luật lao động Hết làm việc, người lao động tự quản lý thời gian nghỉ họ, sở nuôi làm công việc khác theo ý muốn Chủ sở nuôi không giữ lại dù phần tiền lương, thưởng, tài sản giấy tờ người lao động để buộc họ tiếp tục làm việc Hợp đồng lao động cần phải ghi rõ điều khoản 5.1.4 Người lao động sở ni có quyền thành lập tham gia tổ chức bảo vệ quyền lợi họ, cơng đồn hay thỏa ước tập thể có lợi cho người lao động theo quy định Luật Lao động Thoả ước lao động tập thể văn thoả thuận tập thể lao động người sử dụng lao động điều kiện lao động sử dụng lao động, quyền lợi nghĩa vụ hai bên quan hệ lao động Thoả ước tập thể đại diện tập thể lao động người sử dụng lao động thương lượng ký kết theo nguyên tắc tự nguyện, bình đẳng cơng khai 5.1.5 Phải xây dựng Nội quy ghi rõ điều khoản chống phân biệt đối xử chủng tộc, địa vị, nguồn gốc quê quán, tôn giáo, khuyết tật, giới tính, tuổi tác điều kiện nguyên tệ phân biệt đối xử Nội quy phải dán nơi dễ nhìn thấy phát cho công nhân người để họ đọc hiểu biết cụ thể 5.1.6 Chủ sở ni phải có Cam kết thực cam kết tôn trọng người lao động, không đánh đập, chửi bới, coi thường, xúc phạm nhân cách người lao động; không trừ tiền công người lao động họ vi phạm nội quy mà áp dụng hình thức kỷ luật khác Kết kiểm tra khẳng định khơng có chứng việc chủ sở nuôi xâm phạm thân thể, đạo đức, tinh thần, trừ lương công nhân vi phạm nội quy 5.1.7 Người lao động không bị ép làm thêm giờ, trừ họ có đơn tự nguyện Phải có Bảng chấm công làm thêm việc làm thêm xảy điều kiện đặc biệt, không thường xun ví dụ tơm, cá thiếu oxy đêm phải chạy quạt nước hay mưa bão nên phải thức đêm canh đầm ao Phải thường xuyên kiểm tra để đảm bảo tổng số làm việc không vượt số Nhà nước quy định (Luật Lao động hành quy định việc làm thêm không 200 giờ/người/năm) Việc làm thêm phải trả công số tiền công trả cho làm thêm phải ghi rõ hợp đồng lao động 5.1.8 Cơ sở ni phải có dụng cụ rửa tay, nước uống, nhà ăn, bếp ăn thức ăn đảm bảo vệ sinh, cho người lao động 5.2 An tồn lao động sức khoẻ 5.2.1 Phải có Nội quy an toàn lao động bảo vệ sức khỏe phù hợp với điều kiện sở nuôi như: quy định làm việc phải mặc bảo hộ, pha thuốc/hóa chất phải đeo găng trang, dọn vệ sinh v.v Phải lập Bản đánh giá mối nguy giải pháp xử lý sức khỏe, an toàn người lao động phải cập nhật có thay đổi Nội dung Bản đánh giá bao gồm: - Các mối nguy sức khỏe, an tồn người lao động, rủi ro nhận diện có lụt, bão, cháy, sét đánh, điện giật v.v - Các giải pháp đối phó với tai nạn phải viết thành quy trình Ví dụ có tai nạn xảy việc sơ cứu, băng bó vết thương, cầm máu, sau đưa bệnh viện ô tô, ghe xuồng v.v Nếu tai nạn xảy sở ni phải có biên theo quy định Luật Lao động - Giải pháp quy trình đối phó với trường hợp khẩn cấp, kế hoạch dự phòng thiết bị bảo hộ lao động phải viết thành văn bản, có giả định phương án đối phó rủi ro xảy - Các phương án dự phòng xảy tai nạn, an toàn sức khỏe, mối nguy v.v phải viết thành quy trình Ví dụ thang bị gãy phải có ghế thay thế, cửa cháy có lối hiểm v.v 5.2.2 Chủ sở ni phải có bình nước uống đun sơi bình nước uống tiệt trùng đóng sẵn cho người lao động Chỗ cho người lao động (nếu có) phải đảm bảo an tồn, khơng bị dột mưa, khơng bị ẩm mốc hay có sinh vật gây hại rắn, côn trùng độc v.v Đối với lao động nữ, chỗ họ phải có khóa 5.2.3 Chủ sở ni phải tự tập huấn (khi có tài liệu hướng dẫn chuẩn hóa) th cán chun mơn hướng dẫn sức khỏe an toàn cho người lao động Các thiết bị bảo hộ lao động phải đặt nơi dễ lấy để người lao động sử dụng vận hành sản xuất sở nuôi Người lao động phải thể thành thạo công việc thông qua đánh giá trực quan Các tài liệu hướng dẫn chứng việc tập huấn/ hướng dẫn an tồn lao động phải có sẵn sở ni 5.2.4 Mỗi có tai nạn xảy ra, chủ sở nuôi phải lập Biên ghi rõ ngày giờ, loại tai nạn, mức độ nghiêm trọng, hành động xử lý (ví dụ đưa viện, băng bó chỗ, mời bác sỹ hay người lao động tự giải tốn tiền thuốc, tiền viện phí cho họ v.v ) Phải giữ lại chứng hành động chủ sở nuôi giải vấn đề sau tai nạn (hóa đơn tốn tiền thuốc, thẻ bảo hiểm tai nạn …) Tập huấn nhắc nhở công nhân để kiểm tra họ nhớ để trả lời đầy đủ, trung thực có trách nhiệm 5.3 Hợp đồng tiền lương (tiền công) 5.3.1 Chủ sở nuôi phải ký hợp đồng lao động tất người lao động có thời gian làm việc thường xuyên theo quy định Luật Lao động Hợp đồng phải lập thành bản, bên giữ Chủ sở ni có trách nhiệm giải thích cho người lao động điều khoản hợp đồng để họ hiểu trước ký vào 5.3.2 Thời gian thử việc tối đa 01 tháng phải ghi rõ hợp đồng lao động theo quy định Luật Lao động 5.3.3 Chủ sở nuôi phải trả lương cho công nhân không thấp lương tối thiểu quy định Nhà nước theo thời điểm cụ thể mức lương phải ghi rõ hợp đồng lao động bảng nhận lương hàng tháng Phải lưu tất hợp đồng lao động, bảng toán lương người lao động xác nhận thông tin ghi khớp với thực tế họ trả 5.3.4 Thực chấm công lưu Bảng chấm công ghi số làm việc lao động 5.3.5 Chủ sở nuôi phải trả tiền lương tiền công cho người lao động tiền mặt theo hình thức tiện lợi người lao động Không trả lương sản phẩm (như trả tôm, cá, khoai, lúa v.v ) chưa chấp thuận người lao động 5.4 Các kênh liên lạc 5.4.1 Phải có hịm thư góp ý sở ni để người lao động có kênh bày tỏ mong muốn, nguyện vọng, khó khăn họ Hàng ngày chủ sở ni phải kiểm tra hòm thư, lưu hồ sơ trả lời cách xây dựng, có trách nhiệm Khơng trù dập người đóng góp ý kiến Trong trường hợp khơng có hịm thư góp ý, chủ sở ni tổ chức họp định kỳ hàng tháng với người lao động ghi biên họp để đối thoại giải các vấn đề liên quan đến quyền lao động điều kiện làm việc sở nuôi Biên họp, thư gửi đến hịm thư góp ý phải lưu để kiểm tra công nhân xác nhận thông tin vấn 5.4.2 Phải lập Sổ theo dõi khiếu nại khó khăn mà người lao động đưa họp hay qua hịm thư góp ý Thơng tin Sổ theo dõi phải ghi chi tiết đến ngày, giờ, ý kiến Đồng thời, phải ghi lại trả lời, phản hồi hành động giải chủ sở nuôi với khiếu nại người lao động 5.5 Các vấn đề cộng đồng 5.5.1 Chủ sở nuôi phải tổ chức họp định kỳ hàng năm hộ nuôi xung quanh hộ không nuôi tôm, cá bị ảnh hưởng không tốt từ ni tơm, cá (ví dụ lúa bị nhiễm mặn, nguồn nước bị ô nhiễm, mâu thuẫn lao động làm thuê với niên địa phương v.v ) Khi tổ chức họp với cộng đồng, cần có chương trình họp cụ thể ghi biên họp Biên họp phải có chữ ký xác nhận đại diện quyền tổ chức đồn thể địa phương tổ chức xã hội dân có uy tín Cuộc họp cần diễn sở tơn trọng, xây dựng có thỏa hiệp Chủ sở ni phải có cam kết hành động giải mâu thuẫn bồi thường thiệt hại hộ nuôi liền kề cộng đồng xung quanh (nếu có) Biên họp, cam kết hành động cụ thể giải tranh chấp phải lưu hồ sơ để kiểm tra vấn, cộng đồng xung quanh xác nhận thông tin biên thực tế Phần thứ ba CÁC BIỂU MẪU GHI CHÉP VÀ PHỤ LỤC Thông tin chung sở nuôi - Tên sở nuôi ……………………….…….… Mã số đăng ký VietGAP ……… - Họ tên chủ sở nuôi ………….……….………… …………………………… - Địa chỉ: Ấp (thôn) ….…………… Xã (Phường) ………………………………… …………………………………………… Huyện (Thị xã, Thành phố) ………………………………….…………… Tỉnh (Thành phố)….…………………………………….………………………………… - Điện thoại liên lạc ………………… - Tổng diện tích sở ni (m2).………………………………………………………… - Tổng diện tích mặt nước ao nuôi (m2) ……….………………………………………… - Tọa độ địa lý (kèm theo sơ đồ ao nuôi)………………………………………………… - Đối tượng nuôi … ……………………………………………… ……………………… - Năm sản xuất ……………………….…….……… Chu kỳ nuôi … …………………… Các biểu mẫu ghi chép Biểu Thông tin chung ao nuôi Ao số Diện tích Mã số ao Ngày thả giống Mật độ thả Cỡ giống Thể tích nước cấp (m3) Số tơm, cá bị loại thải, chết Ghi … Biểu Nhật ký ao nuôi: Ao số ……… Ngày tháng năm Số lượng tơm, cá Tình trạng vật ni (con) Biểu Ghi chép tình hình nhập thức ăn công nghiệp Ngày tháng Loại thức ăn, năm nhà sản xuất Số lượng (kg) Tên người/ cửa hàng đại lý bán địa Ngày sản xuất Hạn sử dụng Số lơ Biểu Ghi chép tình hình mua ngun liệu sản xuất thức ăn tự chế biến Ngày tháng Loại nguyên năm liệu Số lượng Tên người/ cửa hàng đại lý sản xuất/ bán nguyên liệu địa (kg) Ngày sản xuất Hạn sử dụng Đánh giá cảm quan Người trộn Ao nuôi sử dụng Biểu Ghi chép sử dụng thuốc/ chất bổ sung trộn thức ăn Ngày tháng Loại thức ăn năm Loại thuốc/chất bổ sung Tỷ lệ phối trộn Khối lượng thuốc (g) Biểu Ghi chép giống thả nuôi Ngày tháng năm Số lượng (con) Cơ sở bán, địa Ngày tuổi Cơ quan cấp Thả ao số giống (ngày) giấy xét nghiệm Ghi Biểu Bảng theo dõi sử dụng thức ăn: Ao số …… Ngày tháng năm Loại Nhà SX thức ăn Khối lượng tôm, cá ước tính (kg) Tỷ lệ cho ăn (%) Tổng lượng thức ăn cho ăn (kg) Lần Lần Lần … (kg) (kg) (kg) Ghi Biểu Theo dõi nhập thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm sinh học Ngày tháng năm Tên hóa chất, thuốc, chế phẩm sinh học Số lượng Tên người/cửa hàng đại lý bán địa (liều, kg, g, gói) Số lơ Hạn sử dụng Cách Ghi Chú bảo quản (tủ lạnh, kho) Biểu Theo dõi sử dụng thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm sinh học Ngày tháng năm Số ao, Nguyên Kích cỡ lồi nhân/ trung ni triệu bình chứng Tổng sinh khối Tên Liều thuốc lượng, sử dụng cách dùng Tên người dùng thuốc Kết điều trị Ngày sớm Tên cán chuyên môn thu hoạch hướng dẫn dùng thuốc Biểu 10 Theo dõi tốc độ sinh trưởng tỷ lệ sống: Ao số …… Lần kiểm tra Ngày tháng Mật độ trung Khối lượng năm kiểm tra bình trung bình (con/m2) (g/con) Tốc độ sinh trưởng so với lần kiểm tra trước (%) Tỷ lệ sống (%) Ghi Biểu 11 Theo dõi môi trường nước ao nuôi: Ao số …… Ngày tháng năm Oxy (mg/l) Sáng pH Chiều Sáng Độ Độ mặn (o/ oo) Chiều H2S (mg/l) NH3 Độ kiềm (mg/l) (mg/l) Ghi chú: Đo độ mặn áp dụng sở ni tơm Ngồi phải theo dõi độ mặn khu vực xung quanh kênh cấp nước, ruộng lúa gần nhất; vườn ăn trái, khu vực đổ bùn thải lên (bờ ao, sân vườn nhà v.v.) Biểu 12 Ghi chép theo dõi xử lý xác tôm, cá chết, chất thải, tiêu huỷ hoá chất hạn sử dụng Ngày tháng năm Danh mục (xác tôm, Số lượng/khối cá, rác, chất thải, hoá lượng chất hạn sử dụng) Phương án xử lý Tên người xử lý Tôm, cá ốm Tôm, cá chết Vỏ bao thức ăn Vỏ chai đựng hóa chất Các loại rác, chất thải sinh hoạt Hoá chất hạn sử dụng … Biểu 13 Theo dõi xuất bán tôm, cá thương phẩm Ngày tháng năm Ao số Khối Ngày lượng phép thu bán thu (theo định (kg) có sử dụng thuốc) Phương pháp thu hoạch Phương pháp vận chuyển Tên người/ sở mua, địa Ghi Biểu 14 Danh sách nhân công TT Họ tên Địa thường trú Số CMTND Năm sinh Giới tính Bằng cấp Nhiệm vụ Phụ lục Phụ lục 1A Yêu cầu chất lượng nước ao nuôi tôm thâm canh (Theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT) TT Chỉ tiêu Đơn vị Mức tối ưu Giới hạn cho phép BOD5 mg/l < 20 < 30 NH3 mg/l < 0,1 < 0,3 H2S mg/l < 0,03 < 0,05 NO2 mg/l < 0,25 < 0,35 pH 7,5 ÷ 8,5 ÷ 9, dao động ngày khơng q 0,5 8,0 ÷ 8,3 Nhiệt độ oC 20 ÷ 30 18 ÷ 33 Độ muối %o 10 ÷ 25 ÷ 35 Ơxy hồ tan (DO) mg/l >4 ≥ 3,5 Độ cm 30 ÷ 35 20 ÷ 50 10 Kiềm mg/l 80 ÷ 120 60 ÷ 180 Phụ lục 1B Yêu cầu chất lượng nước ao nuôi cá tra thâm canh (Theo Thông tư số 44/2010/TT-BNNPTNT) TT Chỉ tiêu Đơn vị Mức tối ưu Giới hạn cho phép Ghi BOD5 mg/l < 20 < 30 NH3 mg/l < 0,1 ≤ 0,3 Độc pH nhiệt độ lên cao H2S mg/l < 0,02 ≤ 0,05 Độc pH giảm thấp pH 7,0 ÷ 8,5 7÷9 Dao động ngày khơng 0,5 DO mg/l > 3,0 ≥ 2,0 Độ kiềm mg CaCO3/l 80 ÷120 60 ÷ 180 Phụ lục Yêu cầu máy móc, thiết bị, dụng cụ cho 1ha ao nuôi tôm thâm canh (Theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT) TT Danh mục Đơn vị Quy cách Số lượng Chài m2 Cái Mắt lưới 2a = 15mm Vợt vớt bẩn ao Cái Mắt lưới 2a = 10mm Sàng kiểm tra thức ăn Cái Đường kính 0,8m Máy quạt nước - cánh Máy Công suất 2,5 KW/h Máy nén khí Máy Cơng suất 3,2 KW/h Máy bơm nước Máy - 15 CV Máy đo pH Máy Chỉ số - 14 Máy đo Ơxy hồ tan Máy - 10mg/l Máy đo độ mặn Máy Đo từ - 100‰ 10 Thước đo độ sâu Cái Vạch chia tới cm 11 Thước đo chiều dài tôm Cái Vạch chia tới mm 12 Đĩa Secchi Cái Đường kính 25cm 13 Nhiệt kế Cái Đo từ 0- 50oC 14 Cân kỹ thuật loại nhỏ Cái Cân tối đa 500g 15 Cân loại lớn Cái Cân tối đa 100kg 16 Thuyền Cái Trọng tải 0,5 17 Thau nhựa Cái Dung tích - 10 lít 18 Xơ nhựa Cái Dung tích 10 - 15 lít Phụ lục 3A Yêu cầu chất lượng nước thải từ ao nuôi tôm thâm canh sau xử lý (Theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT) TT Chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn cho phép BOD5 mg/l < 30 NH3 mg/l < 0,3 H2S mg/l < 0,05 NO2 mg/l < 0,35 pH Nhiệt độ oC 18 ÷ 33 Độ muối %o ÷ 35 Ơxy hồ tan (DO) mg/l ≥ 3,0 Độ cm 20 ÷ 50 10 Kiềm mg/l 60 ÷ 180 6÷9 Phụ lục 3B Yêu cầu chất lượng nước thải từ ao nuôi cá tra thâm canh sau xử lý (Theo Thông tư số 44/2010/TT-BNNPTNT) TT Chỉ tiêu Ký hiệu/ công thức Đơn vị Giới hạn cho phép Amoniac NH3 mg/l < 0,3 Phosphat PO43- mg/l < 10 Cacbondioxit CO2 mg/l < 12 Sunfua H2S mg/l ≤ 0,05 Chất rắn lơ lửng SS mg/l < 100 Oxy sinh hố BOD5 mg/l < 30 Oxy hồ tan DO mg/l ≥ 2,0 pH pH - 5-9 Dầu mỡ khống - - Khơng quan sát thấy nhũ 10 Mùi, cảm quan - - Khơng có mùi khó chịu Phụ lục Danh mục hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng nuôi trồng thủy sản (Theo Thông tư số 15/2009/TT-BNNPTNT Thông tư số 20/2010/TT-BNNPTNT) TT Tên hoá chất, kháng sinh Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) 10 Ronidazole 11 Green Malachite (Xanh Malachite) 12 Ipronidazole 13 Các Nitroimidazole khác 14 Clenbuterol 15 Diethylstilbestrol (DES) 16 Glycopeptides 17 Trichlorfon (Dipterex) 18 Gentian Violet (Crystal violet) 19 Nhóm Fluoroquinolones (cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ) 20 Trifluralin sản phẩm có chứa Trifluralin danh mục quy định Thơng tư 64/2010/TT-BNNPTNT ngày tháng 11 năm 2010 Bộ Nông nghiệp PTNT Đối tượng áp dụng Thức ăn, thuốc thú y, hố chất, chất xử lý mơi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng thuỷ sản