1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum

55 3 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 55
Dung lượng 3,69 MB

Nội dung

Ngày đăng: 29/11/2021, 10:27

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
12. Singthong, J., Ningsanond, S., & Cui, S. W. (2009). Extraction and physicochemical characterisation of polysaccharide gum from Yanang (Tiliacora triandra) leaves. Food Chemistry Sách, tạp chí
Tiêu đề: Extraction and physicochemical characterisation of polysaccharide gum from Yanang (Tiliacora triandra) leaves
Tác giả: Singthong, J., Ningsanond, S., & Cui, S. W
Năm: 2009
14. Fox, Robert; McDonald, Alan; Pritchard, Philip (2012). Fluid Mechanics (8 ed.). John Wiley & Sons. pp. 76–83 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fluid Mechanics
Tác giả: Fox, Robert; McDonald, Alan; Pritchard, Philip
Năm: 2012
15. Bingham, E.C. (1916). "An Investigation of the Laws of Plastic Flow". US Bureau of Standards Bulletin 13: 309–353 Sách, tạp chí
Tiêu đề: An Investigation of the Laws of Plastic Flow
Tác giả: Bingham, E.C
Năm: 1916
1. Attia M. Elfak, Geoffrey Pass, Glyn 0. Phillips and Robert G. Morley. (1977). The Viscosity of Dilute Solutions of Guar Gum and Locust Bean Gum with and without Added Sugars Khác
2. Dubis M. (1956) Colorimetric method for determination of sugar and related substances. Analytical Chemistry 2 Khác
3. T Feng, ZB Gu, ZY Jin - Food Science and Technology, 2007. Thermal behavior and gelling interactions of Mesona Blumes gum and ricestarch mixture - fst.sagepub.com Khác
4. F.Tao, GZ Biao, JZ Yu, ZH Ning. Thermal behavior and gelling interactions of Mesona Blumes gum and ricestarch mixture - Carbohydrate Polymers, 2012 – Elsevier Khác
5. Flindt C., Al-Assaf S., Phillips G.O. and Williams P.A. (2005). Studies on acacia exudate gums. Part V. Structural features of Acacia seyal. Food Hydrocolloid Khác
6. Haining Zhuang, Tao Feng. (2010). Effect of Mesona Blumes gum on physicochemical and sensory characteristics of rice extrudates Khác
7. Steffe, J. F. (1996).Rheological methods in food process engineering (2 nd ed.). East Lansing, MI, USA: Freeman Press Khác
8. Lih-Shiuh Lai, Hsin-Fang Chiang. (2001). Rheology of decolorized hsian-tsao leaf gum in the dilute domain Khác
9. Lai L.S., Tung J. and Lin P.S. (2000). Solution propertiesof hsian-tsao (Mesona procumbent Hemsl) leaf gum. Food Hydrocolloids 14: 287–294 Khác
10. The Viscosity of Dilute Solutions of Guar Gum and Locust Bean Gum with and without Added Sugars Khác
11. Rao, M. A. (1999). Rheological behavior of processed fluid and semisolid foods. In M. A. Rao (Ed.), Rheology of fluid and semisolid foods: principles and applications.(Chapter 3 and 5, pp. 105–108, 244–254) Khác
13. Saravacos, G.D. (1970). Effect of temperature on viscosity of fruit juices and purees, 35 Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1: Cây sương sáo. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 1.1 Cây sương sáo (Trang 19)
Bảng 1.1: Một số lưu chất phi Newton và lưu chất Newton (James F. Steff, 1996). - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Bảng 1.1 Một số lưu chất phi Newton và lưu chất Newton (James F. Steff, 1996) (Trang 23)
Hình 1.3: Độ nhớt biểu kiến của các chất lỏng độc lập thời gian (James F. Steff, 1996) - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 1.3 Độ nhớt biểu kiến của các chất lỏng độc lập thời gian (James F. Steff, 1996) (Trang 24)
Hình 1.2: Ứng suất trượt của các chất lỏng độc lập thời gian điển hình (James F. Steff, 1996) - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 1.2 Ứng suất trượt của các chất lỏng độc lập thời gian điển hình (James F. Steff, 1996) (Trang 24)
Hình 1.4: Phân loại nhóm cơ lưu chất (James F. Steff, 1996). - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 1.4 Phân loại nhóm cơ lưu chất (James F. Steff, 1996) (Trang 25)
Hình 2.1: Lưu biến kế HAAKE RS6000 - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 2.1 Lưu biến kế HAAKE RS6000 (Trang 34)
Bảng 3.1: Thành phần hóa học cơ bản có trong 100g bột MBG. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Bảng 3.1 Thành phần hóa học cơ bản có trong 100g bột MBG (Trang 35)
Bảng 3.2: Các giá trị màu sắc của MBG. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Bảng 3.2 Các giá trị màu sắc của MBG (Trang 36)
Hình 3.1: Bột MBG (Mesona blumes gum). - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.1 Bột MBG (Mesona blumes gum) (Trang 36)
Hình 3.2: Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.2 Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1. (Trang 39)
Hình 3.3 (tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1 - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.3 (tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1 (Trang 40)
Hình 3.4: Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.4 Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2. (Trang 41)
Hình 3.4(tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2 - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.4 (tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2 (Trang 42)
Hình 3.5: Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.5 Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3. (Trang 43)
Hình 3.6 (tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3 - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.6 (tt): Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng lên độ nhớt của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3 (Trang 44)
Hình 3.7: Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng đến ứng suất trượt của các mẫu MBG không bổ sung đường và các mẫu gum có bổ sung đường glucose, fructose, maltose, sucrose - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.7 Ảnh hưởng của tốc độ biến dạng đến ứng suất trượt của các mẫu MBG không bổ sung đường và các mẫu gum có bổ sung đường glucose, fructose, maltose, sucrose (Trang 46)
Hình 3.8: Ảnh hưởng của tẩn số lên G’và G” của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.8 Ảnh hưởng của tẩn số lên G’và G” của các mẫu MBG, G1, S1, F1, M1 (Trang 49)
Hình 3.9: Ảnh hưởng của tần số lên G’và G” của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2 Chú thích: mẫu MBG: mẫu gum không bổ sung đường , mẫu G2: mẫu gum có bổ sung 20% glucose, mẫu F2: mẫu gum có bổ sung 20% fructose, mẫu M2: mẫu gum có bổ sung 20% maltose, mẫu S2: - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.9 Ảnh hưởng của tần số lên G’và G” của các mẫu MBG, G2, S2, F2, M2 Chú thích: mẫu MBG: mẫu gum không bổ sung đường , mẫu G2: mẫu gum có bổ sung 20% glucose, mẫu F2: mẫu gum có bổ sung 20% fructose, mẫu M2: mẫu gum có bổ sung 20% maltose, mẫu S2: (Trang 50)
Hình 3.10: Ảnh hưởng của tần số lên G’và G” của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3. - Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của mesona blumes benth gum
Hình 3.10 Ảnh hưởng của tần số lên G’và G” của các mẫu MBG, G3, S3, F3, M3. (Trang 51)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w