74 CHỈÅNG 3. CÁY KHỌM (Ananas comosus (L.) Merr.) A. GIẠ TRË, NGƯN GÄÚC, PHÁN LOẢI V GIÄÚNG TRÄƯNG 1. GIẠ TRË. 1.1. Dinh dỉåỵng. Khọm l loải cáy àn trại nhiãût âåïi cọ giạ trë dinh dỉåỵng cao, âỉåüc tiãu thủ räüng ri trãn thë trỉåìng thãú giåïi. Ton bäü trại cọ chỉïa: - 80-85% nỉåïc. - 12-15% âỉåìng (2/3 dảng Sucrose, cn lải l dảng Glucose v Fructose). - 0,4% protein. - 0,5% tro (ch úu l K). - 0,1% cháút bẹo. - Mäüt êt cháút såüi v mäüt vi loải vitamin (ch úu l C v A). Hm lỉåüng vitamin C thay âäøi tỉì 8-30mg/100g àn âỉåüc. Nỉåïc khọm cn cọ chỉïa men Bromelin cọ tạc dủng phán hy prätein lm kêch thêch tiãu họa. Ngoi ra nỉåïc khọm cn cung cáúp nhiãưu nàng lỉåüng, 1ml nỉåïc khọm cho 1 calori. Ton bäü trại khọm cọ 60% pháưn àn âỉåüc. 1.2. Cäng dủng. Pháưn låïn viãûc sn xút khọm trãn thãú giåïi âỉåüc dng âọng häüp, cạc sn pháøm chênh gäưm cọ: xàõt khoanh vä häüp, nỉåïc khọm häüp. Cạc dảng khạc l xy rä, rỉåüu, nỉåïc gii khạt hay trêch acid citric, men bromelin Ngoi chãú biãún, viãûc xút kháøu trại tỉåi cng khạ quan trng. Ngoi viãûc àn tỉåi v âọng häüp, cạc phủ pháøm khạc ca khọm cn âỉåüc sỉí dủng âãø: - Chãú biãún thỉïc àn gia sục: Sau khi ẹp láúy nỉåïc, b trại dng chãú biãún thỉïc àn gia sục (1 táún trại cung cáúp âỉåüc 30kg thỉïc àn khä). Thán cáy khọm cọ chỉïa tinh bäüt cng l mäüt ngưn thỉïc àn täút cho gia sục. - Dãût vi: Lạ khọm cọ chỉïa nhiãưu såüi tràõng, dai chàõc, âỉåüc dng lm chè may qưn ạo (åí Philippines v Âi Loan). Nãúu dng cho mủc âêch náưy thç khọm âỉåüc träưng dáưy trong mạt v loải b trại. - Bäüt giáúy: Thán lạ khọm cng cọ thãø dng lm ngun liãûu chãú biãún bäüt giáúy. - Phán hỉỵu cå: Xạc b trại sau chãú biãún âỉåüc âem khong mäüt nàm cọ chỉïa khong 1,27% N, 0,09% P 2 O 5 v 0,18% K 2 O cng l mäüt ngưn phán hỉỵu cå täút. Màût 75 khạc sau khi hãút chu k sn xút, cọ thãø dng cy, bỉìa nghiãưn nạt thán lạ khọm, träün thãm väi, chän vo âáút âãø cung cáúp cháút hỉỵu cå. 2. TÇNH HÇNH SN XÚT TRÃN THÃÚ GIÅÏI. Hiãûn nay mỉïc sn xút khọm trãn thãú giåïi khong 10 triãûu táún. Cháu Ạ cọ sn lỉåüng khọm hàòng nàm cao nháút, chiãúm 60% sn lỉåüng khọm trãn thãú giåïi. Tuy nhiãn, so våïi 10 nàm trỉåïc âáy thç sn lỉåüng håi sủt gim do mỉïc sn xút gim, trong khi mỉïc sn xút ca cháu M tàng mảnh v mỉïc sn xút åí cháu Phi håi tàng. Mỉåìi nỉåïc cọ sn lỉåüng khọm nhiãưu trãn thãú giåïi gäưm cọ Thại Lan, Philippines, ÁÚn Âäü, Brazil, Häưng Käng, Trung Qúc, Viãût Nam, Indonesia, Mexico v Kenya. Cạc nỉåïc Nháût, Phạp, Hoa K, , Âỉïc, Táy Ban Nha, Anh, H Lan, Bè v Canada hàòng nàm phi nháûp kháøu nhiãưu khọm. Vãư xút kháøu khọm, cọ 10 qúc gia l Philippines, Ivory Coast, Costa Rica, Cäüng ha Dominic, Honduras, Malaysia, Brazil, Mexico, H Lan v Bè. Màûc d Viãût Nam l mäüt trong nhỉỵng nỉåïc cọ sn lỉåüng khọm cao trãn thãú giåïi nhỉng khäng âỉåüc xãúp hảng trong viãûc xút kháøu do pháøm cháút trại, kh nàng chãú biãún kẹm 3. NGƯN GÄÚC V PHÁN BÄÚ. Lëch sỉí ca cáy khọm cọ thãø xem l âỉåüc bàõt âáưu vo nàm 1493 khi äng Christophe Colomb (Kha Ln Bäú) v âäưng âäüi l nhỉỵng ngỉåìi cháu Áu âáưu tiãn tçm tháúy v àn thỉí trại khọm khi âäø bäü xúng âo Guadeloupe trong Thại Bçnh Dỉång (Nam M). Lục âọ cáy khọm â phạt triãøn räüng ri åí cháu M nhiãût âåïi v l mäüt ngưn thỉïc àn quan trng ca dán da â bn xỉï. Nàm 1535 cáy khọm âỉåüc mä t láưn âáưu tiãn trong quøn Historia General y Natural de Las Indias båíi Gonzalo Fernandez, mäüt âàûc phại viãn ca vua Táy Ban Nha. Trỉåïc âáy ngỉåìi ta ỉåïc âoạn ràòng, nhỉỵng ngỉåìi ÁÚn Tupi Guarami trong vng biãn giåïi ca Brazil, Argentina v Paraguay hiãûn nay â du nháûp v lm cáy khọm thêch nghi trong canh tạc. Mäüt vi loi Ananas spp. v nhỉỵng giäúng cọ liãn quan â âỉåüc gàûp trong dảng hoang dải åí âọ (Collins, 1960). Tuy nhiãn, Brucher (1977) cọ kiãún l thỉï träưng Ananas Sativusvar. "Cayenne" cọ ngưn gäúc åí cao ngun Guiana v nhỉỵng loi, giäúng cọ liãn quan â mc lãn gáưn cỉía säng Amazon, åí Brazil (gáưn Sao Paulo) v åí Paraguay. Mäüt vi loi náưy â âỉåüc träưng âãø láúy såüi. Ngỉåìi ta ỉåïc âoạn l cúi thãú k thỉï 17 cáy khọm â âỉåüc phạt tạn âãún khàõp cạc vng nhiãût âåïi trãn thãú giåïi båíi cạc du khạch (vç chäưi ngn v cạc bäü pháûn ca cáy cọ thãø chëu âỉûng âỉåüc khä hản ráút täút nãn dãù mang theo). Ngoi cạc vng nhiãût âåïi, khọm cng âỉåüc träưng åí 76 mäüt vi vng thûn låüi trong khê háûu ạ nhiãût âåïi hồûc trong nh kênh nhỉ åí Azores (38 âäü N). Viãûc träưng khọm âải tr thỉåìng táûp trung trong mäüt khong cạch tỉì xêch âảo v cọ ỉu thãú hån åí dc dun hi phêa nam ca lủc âëa (åí phêa táy thç quạ lảnh) hồûc trãn nhỉỵng âo giao tiãúp våïi nhiãût âåïi (Hawaii, Âi Loan). Viãûc sn xút khọm cn gàûp trong vng xêch âảo nhỉ Kenya åí âäü cao 500-800m trãn mỉûc nỉåïc biãøn (5-20 âäü N). Viãûc träưng trt åí nhỉỵng vng âáút tháúp, nhiãût âåïi áøm nhỉ Malaysia, Thại Lan thỉåìng tiãún hnh trãn âáút than bn våïi giäúng träưng thỉåìng l "Singapore Spanish". ÅÍ dun hi Ivory thç sn xút ch úu l Cayenne. Hawaii l mäüt vng sn xút khọm chiãúm hån 1/2 sn lỉåüng ca thãú giåïi, tuy nhiãn âãún âáưu nàm 1960 thç sn lỉåüng sủt gim v hiãûn nay âỉïng hng thỉï 5 trãn thãú giåïi. Hiãûn nay, mäüt säú nỉåïc cháu Ạ cọ sn lỉåüng khọm tàng nhanh chọng, âàûc biãût l Thại Lan v Philippines. Naville ỉåïc lỉåüng khong 28% sn lỉåüng khọm trãn thãú giåïi âỉåüc dng âọng häüp (1972) v khong 5% âỉåüc xút kháøu tỉåi. Khäúi Cäüng Âäưng Cháu Áu (EEC: European Economic Community) l thë trỉåìng tiãu thủ khọm häüp v tỉåi låïn nháút trãn thãú giåïi. 4. PHÁN LOẢI. Cáy khọm thüc h Bromeliaceae, cọ tãn khoa hc l Ananas comosu (L.) Merr. H Bromeliaceae cọ 2 täüc l Pseudananas v Ananas. Theo L.B. Smith (1939), täüc Ananas cọ 5 loi nhỉ: - Ananas bracteatus - Ananas fritzmuelleri - Ananas comosus - Ananas erectifolius - Ananas ananassoides Ngoi loi Ananas comosus ra, cạc loi khạc chè cọ giạ trë trong viãûc lai giäúng. Loi Ananas comosus bao gäưm táút c cạc giäúng träưng hiãûn nay v trong h Bromeliaceae chè cọ täüc Ananas l cọ chäưi ngn trãn trại m thäi. Vãư màût hçnh thại thỉûc váût, Ananas comosus l mäüt âån tỉí diãûp âa niãn cọ hoa v trại åí cúi ngn. Sau khi cho trại xong thç tiãúp tủc säúng nhåì cạc máưm åí nạch lạ mc thnh chäưi våïi hãû thäúng mä phán sinh måïi åí chọp. Cạc chäưi náưy säúng nhåì thán chênh v cng cho hoa v trại åí cúi ngn, sau âọ tiãúp tủc cạc chu k nhỉ thãú. Trại ca cạc thãú hãû sau thỉåìng nh dáưn di. 77 5. GIÄÚNG TRÄƯNG. Khọm träưng trãn thãú giåïi cọ nhiãưu tãn gi khạc nhau, d cọ thãø chè l mäüt giäúng. Ngoi ra vç ngáøu biãún thãú hãû (Mutation somatique) quạ nhiãưu nãn trong cng mäüt giäúng cng cọ thãø cọ nhiãưu âàûc âiãøm khạc nhau. Hiãûn nay viãûc phán loải thỉûc váût cho cạc giäúng träưng trt cn nhiãưu hản chãú, ch úu l phán chia thnh cạc nhọm nhỉ sau: 5.1. Nhọm Cayenne. Âỉåüc träưng ráút phäø biãún trãn thãú giåïi, âäưng thåìi âỉåüc ỉa chüng nháút âãø âọng häüp. Giäúng tiãu biãøu l Smooth Cayenne (Cayenne lisse). - Âàûc tênh âọng häüp: Ráút täút. - Àn tỉåi: Täút. - Xút kháøu tỉåi: Khạ. Cạc âàûc âiãøm vãư hçnh thại: - Lạ: Gáưn nhỉ khäng gai, chè cọ mäüt êt gai åí chọp lạ. - Chäưi: Êt chäưi. - Dảng trại: Hçnh trủ, màõt dẻp, cản. - Trng lỉåüng trại: Trung bçnh 2-2,5kg. - Li (ci): Trung bçnh. - Mu v trại khi chên: Vng da cam. - Mu rüt khi chên: Vng låüt âãún vng. - Hỉång vë: Ngt, håi chua, êt xå, nhiãưu nỉåïc, mãưm. - Tênh khạng: Máùn cm våïi triãûu chỉïng hẹo khä âáưu lạ (Wilt). - Nàng sút: Cao. Cạc giäúng träưng thüc nhọm Cayenne gäưm cọ: - Hawaiian Smooth Cayenne. - Hilo: Khäng cọ chäưi cúng, nhiãưu chäưi thán, trại nh. - Cayenne Guadeloupe: Cọ tênh khạng Wilt täút hån nhỉng trại xáúu. - Cayenne Martinique. - Smooth Guatemalian. - Typhon. - Saint Michael. - Boronne de Rothschild: Lạ cọ gai. 78 5.2 Nhọm Queen. L nhọm âỉåüc träưng ch úu åí nỉåïc ta hiãûn nay. - Âàûc tênh âọng häüp: Kẹm - Àn tỉåi: Ráút täút - Xút kháøu tỉåi: Ráút täút Cạc âàûc âiãøm vãư hçnh thại: - Lạ: Âáưy gai, lạ ngàõn hån Cayenne. - Chäưi: Nhiãưu chäưi cúng, chäưi nh. - Dảng trại: Hçnh nọn, màõt sáu. - Trng lỉåüng trại: Trung bçnh 1 kg. - Li: Nh. - Mu v khi chên: Vng. - Mu rüt khi chên: Vng. - Hỉång vë: Ngt hån Cayenne, êt chua, êt xå, xå ngàõn, cong, thå. Thêch håüp cho tiãu thủ tỉåi. - Tênh khạng: Máùn cm våïi bãûnh Wilt. - Nàng sút: Kẹm. Cạc giäúng träưng thüc nhọm Queen gäưm cọ: - Natal Queen: Gi l Hong háûu Q hỉång. - "Z" Queen: Cọ l l mäüt ngáùu biãún ca Natal Queen. - Ripley Queen. - Mac-Grẹgor: Cáy to, chäưi thán låïn. - Alexandra: Âỉåüc chn lc tỉì Queen Natal, cáy to v chäưi thán låïn nhỉ Cayenne. - Queen Nam phi. 5.3. Nhọm Spanish (Táy Ban Nha). - Âàûc tênh âọng häüp: Kẹm - Àn tỉåi: Ráút täút - Xút kháøu tỉåi: Ráút täút Cạc âàûc âiãøm vãư hçnh thại: - Lạ: Di, hẻp, cọ gai. - Chäưi: Nhiãưu chäưi cúng. - Dảng trại: Håi trn (Trủ báưu), màõt räüng, dẻp. - Trng lỉåüng trại: Trung bçnh 1,2-1,5kg. 79 - Li: Ráút låïn. - Mu v khi chên: Cam. - Mu rüt khi chên: Tràõng âãún vng. - Hỉång vë: Ngt, håi cọ vë cay chua, nhiãưu xå. - Tênh khạng: Khạng bãûnh Wilt. - Nàng sút: Kẹm. Cạc giäúng träưng thüc nhọm Spanish gäưm cọ: - Red Spanish: Nàng sút ma gäúc cao hån ma tå. - Singapore Spanish: Lạ khäng gai, âọng häüp täút. - Selangor Green: L giäúng âäüt biãún tỉì Singapore Spanish. - Puerto Rico 1-67: Trại to (2,7kg), nàng sút cao (>70 táún/ha ), thët tràõng. Ngoi ra cn cọ giäúng Puerto-Rico 1-56 cng cho nàng sút cao. - Castilla. - Cabezona: Âáy l giäúng tam nhiãøm duy nháút trãn thãú giåïi, trại to (cọ thãø nàûng âãún 6-7kg). Nàng sút kẹm, vç trại quạ to nãn khọ âọng häüp. Viãûc chn lc tỉì qưn thãø giäúng Singapore Spanish åí M lai cng â chn âỉåüc mäüt giäúng måïi, âọ l Masmerah, cọ sỉïc säúng cao, nhiãưu lạ, cáy thàóng v cho trại to hån cáy cha mẻ (Wee,1974). 5.4 Nhọm Abacaxi: êt phäø biãún, cn gi l Brazilian. - Âàûc tênh âọng häüp: Xáúu - Àn tỉåi: Täút - Xút kháøu tỉåi: Kẹm Cạc âàûc âiãøm vãư hçnh thại: - Lạ: Âáưy gai. - Chäưi: Nhiãưu chäưi cúng. - Dảng trại: Hçnh thạp (chọp). - Trng lỉåüng trại: Trung bçnh 1,5kg. - Li: Nh âãún ráút nh. - Mu v khi chên: Vng. - Mu thët khi chên: Vng låüt âãún tràõng. - Hỉång vë: Ngt, mãưm, nhiãưu nỉåïc. - Tênh khạng: Khạng Wilt khạ. - Nàng sút: Kẹm. Cạc giäúng träưng thüc nhọm Abacaxi gäưm cọ: - Abacaxi: V trại mng, chên nhanh (cọ thãø cn xanh lục chên). 80 - Pernambuco (Perola): Thët tràõng. - Abalka: Giäúng nhỉ Pernambuco nhỉng trại to hån v thët vng. - Sugar Loaf: Trại nh, nhiãưu nỉåïc, êt xå. - Euleuthera. - Venezolano. Ngoi 4 nhọm trãn, Leal v Soule (1977) cn âãư nghë thãm mäüt nhọm måïi l Maipure. Cạc giäúng trong nhọm náưy hon ton khäng cọ gai åí lạ, nhỉ Perolera, Monte Lirio, Bumanguesa. Trại cọ hçnh trủ âãún báưu dủc, li nh, thët mu ng, khạ nhiãưu xå. Cháút lỉåüng khäng cao khi dng xút tỉåi v âọng häüp, chè thêch håüp cho tiãu thủ tải chäù. Tiãu chøn chn giäúng: - Sỉïc säúng cao. - Ngàõn ngy. - Khạng bãûnh (nháút l bãûnh Wilt). - Lạ khäng gai, ngàõn, räüng. - Trại hçnh trủ, màõt dẻp. - Mu trại âẻp. - Cúng trại ngàõn, chàõc. - Êt lạ. - Thët trại chàõc, mu âẻp, khäng xå, hm lỉåüng cháút khä cao, lỉåüng acid trung bçnh, hm lỉåüng vitamin C cao. - Thnh láûp chäưi cúng, chäưi thán såïm nhỉng êt (1-2 chäưi). Cạc giäúng träưng trong nỉåïc: ÅÍ miãưn Bàõc: - Dỉïa hoa Phụ th (Natal Queen): Cn gi l Victoria. - Dỉïa hoa Na hoa (Queen Nam phi): Cn gi l Paris, Yellow Mauritius. - Dỉïa hoa Nam bäü (Nam phi Queen): Cn gi l khọm, thåm ta. - Dỉïa ta (Red Spanish): Cn gi l thåm bẻ â, thåm lỉía, dỉïa Sn, dỉïa Büm, Tam dỉång. - Âäüc bçnh khäng gai (Cayenne): Cn gi l thåm táy, Sarawak, Häưng Käng. ÅÍ miãưn Nam: Khọm träưng ch úu l nhọm Queen, táûp trung åí mäüt säú tènh nhỉ: Cáưn Thå, Kiãn Giang, Bảc Liãu, Long An, Tiãưn Giang v thnh phäú Häư Chê Minh, gäưm cọ cạc giäúng Singapore Canning, Alexandra, Mac-grẹgor Nhọm Cayenne âỉåüc träưng nhiãưu åí Bo Läüc (Lám Âäưng). 81 B. ÂÀÛC TÊNH THỈÛC VÁÛT. 1. THÁN. Cáy trỉåíng thnh cao khong 1-1,2m, cọ dảng con c âạy bẻt, âỉåìng kênh tạn räüng 1,3-1,5m. Bọc lạ ra cọ thán nàòm bãn trong di khong 20-30cm våïi pháưn gáưn ngn thán to nháút cọ âỉåìng kênh 5,5-6,5cm, cúi thán räüng 2-3,5cm. Pháưn thán trãn thỉåìng cong, pháưn thán dỉåïi cọ thãø cong nãúu chäưi âem träưng l chäưi cúng hay chäưi thán v thàóng nãúu chäưi âem träưng l chäưi ngn. Trãn thán cọ chia nhiãưu lọng v âäút. ÅÍ âäút thán (nåi lạ âênh vo) cọ mang nhỉỵng máưm ng. Cạc lọng tỉì pháưn giỉỵa thán di khong 1-10cm ty theo giäúng, âiãưu kiãûn mäi trỉåìng Cạc lọng tỉì pháưn giỉỵa thán tråí lãn di hån cạc lọng bãn dỉåïi. Bãn trong thán khọm chia lm 2 pháưn gi l v v trung trủ. Nåi tiãúp giạp giỉỵa v v trung trủ cọ mäüt hãû thäúng mảch ráút mng, ch úu gäưm cạc tãú bo gäù v mäüt êt tãú bo libe. Mä mảch khäng liãn tủc, bë thng nhiãưu chäø, qua âọ cạc bọ mảch chảy di âãún lạ. Chênh hãû thäúng mảch náưy â tảo ra cạc rãù phủ mc ra trãn thán. Trung trủ gäưm mäüt khäúi tãú bo nhu mä cọ nhiãưu hảt tinh bäüt v tinh thãø, trong âọ cạc bọ mảch xãúp thnh vng xồõn äúc xun qua nhau lm thnh mäüt mảng lỉåïi ráút phỉïc tảp. 2. LẠ. Säú lỉåüng lạ trãn cáy thay âäøi ty theo giäúng träưng trt. ÅÍ nhọm Táy Ban Nha cọ khong 35-40 lạ. Nhọm Hong Háûu 40-50 lạ. Nhọm Cayenne 70-80 lạ. Lạ âỉåüc xãúp theo hçnh xồõn äúc, lạ non åí giỉỵa, lạ gi ngoi cng. Kiãøu xãúp lạ thỉåìng tháúy l 5/12-5/13 (phi qua 5 âỉåìng xồõn äúc trãn thán måïi gàûp lải 2 lạ cng nàòm trãn mäüt âỉåìng thàóng, trong khong âọ âãúm âỉåüc 12-13 lạ). Hçnh dảng lạ thay âäøi ty theo vë trê ca chụng trãn thán, tỉïc theo tøi lạ. Theo Py v Tisseau (1965), cọ thãø chia lm cạc loải nhỉ sau: Lạ A: L nhỉỵng lạ phêa ngoi â phạt triãøn âáưy â khi chäưi âỉåüc âem âi träưng. Lạ cọ chäù thàõt lải r rãût åí gáưn âạy lạ. Lạ B: L nhỉỵng lạ chỉa phạt triãøn â khi chäưi âỉåüc âem träưng, cọ mäüt khong thàõt lải nàòm åí vë trê cao hån so våïi lạ A. Lạ C: L nhỉỵng lạ gi nháút phạt triãøn sau khi chäưi â âỉåüc träưng, trãn lạ cọ mäüt chäù thàõt lải nhỉng khäng r. Cạc loải lạ A,B,C thỉåìng mc tỉì khong giỉỵa thán tråí xúng. Khi cáy ra hoa thç thỉåìng chè cn lải lạ C (lạ A, B â hẹo chãút). Lạ D: L lạ â phạt triãøn âáưy â, mc åí pháưn giỉỵa thán, âênh vo thán mäüt thnh mäüt gọc 45 âäü (theo dáy cung 2 âáưu lạ). Âáy l nhỉỵng lạ låïn v di nháút trãn 82 cáy, loải lạ D ráút quan trng vç trng lỉåüng lạ cọ tỉång quan chàût ch våïi trng lỉåüng trại. Viãûc phán têch tçnh trảng dinh dỉåỵng ca cáy thỉåìng âỉåüc thỉûc hiãûn trãn lạ D. Lạ E: L nhỉỵng lạ â phạt triãøn â, mc ra åí pháưn "vai" ca thán, hçnh mi lao, gáưn 1/2 lạ khäng cọ diãûp lủc. Lạ F: L nhỉỵng lạ chọt ca cáy, mc thàóng tỉì pháưn âènh thán, hçnh mi lao, trãn 1/2 lạ khäng cọ diãûp lủc. Cạc âàûc âiãøm chung ca lạ khọm gäưm cọ: - Gai lạ: Lạ cọ nhiãưu hay êt gai thay âäøi ty giäúng träưng. Lạ cạc giäúng thüc nhọm Hong Háûu, Táy Ban Nha v Táy Phi cọ gai dc 2 bãn mẹp lạ. ÅÍ nhọm Cayenne, lạ chè cọ mäüt êt gai åí âènh. - Táưng mao bäü: Bao bãn ngoi lạ giäúng nhỉ mäüt låïp sạp mng tràõng, màût dỉåïi lạ cọ nhiãưu hån màût trãn. - Táưng tãú bo chỉïa nỉåïc: Nàòm åí pháưn giỉỵa lạ, gäưm mäüt säú tãú bo hçnh cäüt phêa dỉåïi låïp biãøu bç. Táưng tãú bo náưy giụp lạ trỉí nỉåïc khi khä hản. - Bọ såüi åí lạ: Nàòm giỉỵa lạ, bao bc båíi cạc mảch libe v gäù. Tãú bo såüi di, chàõc, cọ thãø dng láúy såüi dãût vi. - Dảng hçnh mạng xäúi: Lạ cọ dảng hçnh mạng xäúi giụp cáy nháûn âỉåüc nỉåïc hỉỵu hiãûu, chëu âỉûng khä hản täút. 3. CHÄƯI. Cáy khọm cọ cạc loải chäưi nhỉ sau: - Chäưi ngn: Mc ra åí âáưu ngn trại, mang nhiãưu lạ, lạ nh, êt cong lng mạng, gäúc chäưi thàóng. Träưng bàòng chäưi ngn láu thu hoảch (khong 18 thạng). Cọ thãø dng máưm ng trãn chäưi ngn âãø nhán giäúng (phỉång phạp nhán giäúng bàòng lạ). - Chäưi thán: Mc ra tỉì máưm ng trãn thán, thỉåìng xút hiãûn sau khi cáy mẻ â ra hoa, cọ 1-2 chäưi. Chäưi to kho, êt lạ, lạ di cỉïng, tạn chäưi gn. Gäúc chäưi dẻp (do bë âạy lạ ẹp lải), håi cong. Chäưi thán dng âãø thay thãú cáy mẻ åí ma gäúc (tỉì vủ 2). Träưng chäưi thán mau thu hoảch, khong 12 thạng. - Chäưi cúng: Mc ra tỉì máưm ng trãn cúng trại, ngay sạt dỉåïi âạy trại. Hçnh dảng håi giäúng chäưi thán nhỉng nh hån, gäúc chäưi cong, phçnh to (giäúng dảng trại). Trong sn xút låïn thỉåìng dng loải chäưi náưy vç cọ säú lỉåüng nhiãưu (tỉì >3 chäưi /cáy). Trỉng håüp khäng dng nhán giäúng thç cọ thãø b b såïm âãø trại phạt triãøn täút hån. Thåìi gian tỉì träưng dãún thu hoảch khong 16-18 thạng. - Chäưi ngáưm (chäưi rãù, chäưi âáút): Mc ra tỉì pháưn thán dỉåïi màût âáút hồûc nåi cäø rãù. Chäưi cọ lạ di, hẻp, mc úu do bë cạc lạ bãn trãn che ạnh sạng. Träưng láu thu hoảch, khong 18-20 thạng. 83 4. RÃÙ.Ù Krauss chia rãù khọm lm 3 nhọm. - Rãù så cáúp: Phạt sinh tỉì phäi ca häüt, chè tháúy âỉåüc khi träưng khọm bàòng häüt. - Rãù phủ: L loải rãù quan trng nháút ca cáy. Mc trãn thán, phạt sinh tỉì hãû thäúng mảch giỉỵa v v trung trủ. Cạch chọp thán khong 1cm â cọ rãù phủ mc ra, mu tràõng nhỉng khäng r, cng xúng bãn dỉåïi thán rãù cng mc di ra v hoạ náu dáưn. Cạc rãù mc åí pháưn thán trãn màût âáút thỉåìng êt phán nhạnh v thỉåìng dẻp (do cạc âạy lạ ẹp lải), v chè mc vng quanh thán. Nãúu khi lạ bë tạch ra tảo khong träúng thç rãù cọ thãø mc xúng âáút âỉåüc. Cạc rãù mc ra tỉì pháưn thán dỉåïi màût âáút thç trn hån v phán nhạnh nhiãưu. - Rãù thỉï cáúp (rãù nhạnh): L nhỉỵng rãù nh mc ra tỉì cạc rãù phủ. Nọi chung l rãù khọm mc cản v tỉång âäúi êt âám nhạnh. Rãù cọ thãø mc di 1- 2m cạch gäúc trong âiãưu kiãûn mäi trỉåìng thûn låüi. Háưu hãút rãù táûp trung trong låïp âáút màût tỉì 0-15cm. Rãù åí pháưn thán trãn màût âáút cng hụt âỉåüc nỉåïc v dinh dỉåỵng. Do sỉû sàõp xãúp ca lạ nãn táút c cạc nạch lạ trãn thán cọ thãø chỉïa âỉåüc khong 80-100ml nỉåïc, do âọ cọ thãø tỉåïi nỉåïc hay dung dëch phán lãn cáy. 5. HOA. Khọm cọ hoa lỉåỵng tênh, hoa gäưm cọ 1 lạ bàõc, 3 lạ âi máûp, 3 cạnh hoa cọ mu têm näúi liãưn thnh mäüt äúng, 6 nhë âỉûc v 1 vi nhủy cại. Báưu non chia lm 3 ngàn våïi vạch ngàn dáưy. Trãn trại hoa xãúp theo 2 vng xồõn äúc. Vng xồõn theo chiãưu däúc nhiãưu chỉïa khong 8-10 hng, chiãưu däúc êt chỉïa khong 11-13 hng. Hoa thỉåìng nåí bøi sạng, khong 5-10 hoa mäùi ngy nãn máút 15-20 ngy måïi nåí hãút hoa trãn trại. Hoa trong cng mäüt giäúng träưng trt thç khäng thủ tinh âỉåüc, trỉì khi lai våïi giäúng khạc. Nãúu thủ tinh, mäùi trại khọm cọ thãø cho âãún 3.000 häüt (Pickersgill, 1976). Cọ khong 100-200 hoa trãn mäùi trại. Theo A. Silvy, thê nghiãûm trãn nhọm Cayenne bàòng cạch xỉí l dung dëch Acethylene âãø kêch thêch viãûc phán họa hoa tỉû cho tháúy cạc giai âoản hçnh thnh hoa tỉû nhỉ sau: - Giai âoản 1: 4 ngy sau khi xỉí l, mä phán sinh táûn cng måí räüng. - Giai âoản 2: 8 ngy sau khi xỉí l, hçnh thnh nhỉỵng lạ bàõc âáưu tiãn. - Giai âoản 3: 12 ngy sau khi xỉí l, hçnh thnh hoa v cạc lạ âi. - Giai âoản 4: 18 ngy sau khi xỉí l, thán trại di ra. - Giai âoản 5: 23 ngy sau khi xỉí l, chäưi ngn hçnh thnh. - Giai âoản 6: 29 ngy sau khi xỉí l, chäưi ngn tiãúp tủc hçnh thnh. [...]... nh (0, 5-0 ,7 kg/trại thay vç 1, 2-2 ,0 kg/trại) Vo âáưu mu nàõng gàõt, åí âáút thiãúu lán cáy cho trại cọ mu vng såïm, âàûc biãût l vng åí ngn trại v cọ thãø khä hàón trãn ngn Tỉì giai âoản 3 thạng sau khi âàût chäưi nãúu âỉåüc cung cáúp lán thç sỉû gia tàng lạ nhiãưu hån - ÅÍ giai âoản 3, 5-4 ,5 thạng: ra 4-5 lạ /thạng - ÅÍ giai âoản 6, 5-7 ,5 thạng: ra 5-6 lạ /thạng - ÅÍ giai âoản 7, 5-8 ,5 thạng: ra 6-7 lạ... Cayenne Âảm 1, 7-2 ,2 1, 6-1 ,9 Lán 0, 2-0 ,25 0,1 6-0 ,20 Kali 3, 5-4 ,0 1, 8-2 ,5 Viãûc sỉí dủng N cn nh hỉåíng âãún sỉû háúp thu cạc ngun täú khạc nhỉ: - ÅÍ âáút giu N nãúu bọn cng nhiãưu N thç cáy mc mảnh thãm v háúp thu nhiãưu K lm âáút ngho dáưn K - ÅÍ âáút thiãúu K thç sỉû háúp thu N gim âi nháút l trong âiãưu kiãûn khê háûu báút låüi - Cọ hiãûn tỉåüng têch tủ N åí chäưi khọm khi thiãúu P 3. 1.2 Cháút lán... nhiãưu N, K2O v Ca ÅÍ dun hi Ivory, träưng giäúng S Cayenne, máût âäü 60.000 cáy/ha, âãø xút kháøu trại tỉåi, ngỉåìi ta â bọn 4-2 -1 1-2 g/cáy (N-P2O5-K2O-MgO) Âãø sn xút trại cho chãú biãún thç tàng lỉåüng N v K2O lãn tỉì 8-1 4g N v 1 0-1 2 K2O/cáy 89 3. 1 Cạc ngun täú âa lỉåüng 3. 1.1 Cháút âảm (N) Khi thiãúu N cáy sinh trỉåíng cháûm lải, cáy ln v lạ cọ mu vng låüt Lạ cọ dảng mạng xäúi r hån Cáy êt mc chäưi... l cáy bë nhiãùm triãûu chỉïng hẹo khä âáưu lạ) Cáy mẻ cho trại dảng trủ, trại cọ mäüt chäưi ngn thàóng, êt chäưi cúng (< 3chäưi) Bng 11 Tiãu chøn cạc loải chäưi träưng Loải chäưi Trng lỉåüng (g) Chäưi thán 20 0-6 00 Chäưi cúng 15 0-2 00 Chäưi ngn 20 0-2 50 Chiãưu di (cm) 3 0-4 0 2 5 -3 0 2 0-2 5 Chäưi âem träưng phi máûp khe, xanh âáûm, phiãún lạ räüng, dy, khäng sáu bãûnh, chiãưu di chäưi khäng ngàõn hån 20cm... (khong 2 8 -3 0 lạ åí cạc giäúng khọm v 5 0-6 0 lạ åí cạc giäúng thåm); thåìi tiãút phi åí nhiãût âäü tháúp v ngy ngàõn ÅÍ vng xêch âảo, nhiãût âäü v quang k l 2 úu täú khê háûu nh hỉåíng quan trng âãún sỉû ra hoa tỉû nhiãn Trong âiãưu kiãûn ÂBSCL, cáy khọm ra hoa tỉû nhiãn vo 2 vủ trong nàm: - Vủ chênh tỉì thạng 6-7 dl - Vủ phủ tỉì thạng 1 2-1 dl 6 TRẠI Trại khọm l loải trại kẹp gäưm nhiãưu trại con (10 0-2 00... hån NO 3- , vç sỉû khỉí NO 3- l do Enzyme khỉí Hydroxylaminase gáy ra v quạ trçnh náưy chè hỉỵu hiãûu khi cọ Mn (theo Somers,1942) Khi thiãúu Mn thç Fe3+ s tráưm hiãûn åí gán lạ, thỉìa Mn thç cọ thãø thiãúu Fe åí lạ, nhỉ váûy cọ sỉû âäúi khạng giỉía Fe v Mn Ngỉåìi ta dng MnSO4, liãưu lỉåüng 2 5-1 00kg/ha âãø bọn cho cáy khi thiãúu Mn Trỉåìng håüp thỉìa Mn thç bọn väi hay phosphate âãø cäú âënh 3. 2 .3 Cháút... rỉía träi) ÅÍ Guinea, mäùi hẹc ta träưng 38 .500 cáy khọm Cayenne, thu hoảch 55 táún trại xút kháøu tỉåi Martin-Prẹvel â xạc âënh âỉåüc sỉû huy âäüng cháút dinh dỉåỵng nhỉ sau Bng 8 Dinh dỉåỵng trong mäüt vủ thu hoảch (kg/ha) N P2O5 Säú lỉåüng täøng cäüng/ha 205,0 58,0 Säú lỉåüng láúy âi do 38 .500 chäưi 24,5 8,0 Säú lỉåüng láúy âi do trại 43, 0 16,5 K2O 39 3,0 43, 0 131 ,0 CaO 121,0 10,0 17,0 MgO 42,0 6,2... thãø ạp dủng cäng thỉïc phán bọn 8gN-6gP2O 5-1 2gK2O/cáy/vủ thu hoảch Thåìi gian bọn cho khọm cọ chu k 1 6-1 8 thạng âỉåüc chia ra nhỉ sau: - Tỉì khi träưng âãún thu hoảch vủ tå (ma 1): * Bọn lọt ton bäü P, 1/4 N v 1/4 K2O * 2 -3 thạng sau khi träưng: Bọn 1/4 N v 1/4 K2O * 4-6 thạng sau khi träưng: Bọn 1/4 N v 1/4 K2O * Trỉåïc khi xỉí l ra hoa 2 thạng: Bọn 1/4 N v 1/4 K2O - Bọn phán vủ gäúc (tỉì ma 2 tråí... K2O * Trỉåïc khi xỉí l ra hoa 2 thạng: Bọn 1/4 N v 1/4 K2O - Bọn phán vủ gäúc (tỉì ma 2 tråí âi): * Sau khi thu hoảch vủ trỉåïc: Bọn ton bäü P, 1 /3 N v 1 /3 K2O * 2 -3 thạng sau thu hoảch: Bọn 1 /3 N v 1 /3 K2O * Trỉåïc khi xỉí l ra hoa 2 thạng: Bọn 1/3N v 1 /3 K2O 4.5 Ti chäưi v âãø cáy con Nãúu cáy mẻ sinh trỉåíng täút cọ thãø cho 2 chäưi thán trãn cáy Nãn giỉỵ lải 1 chäưi khe mc gáưn màût âáút âãø thay... tỉåüng hoa trong trỉåìng håüp cáy mc úu m thäi Bng 9 nh hỉåíng ca N trãn cạc âàûc tênh trại (Martin-Prẹvel) Liãưu lỉåüng Âäü acid Cháút khä Âỉåìng kênh Âỉåìng kênh N (g/cáy) (%) trại (cm) cúng (cm) No = Og N1 = 2g N3 = 4g 7,77 7 ,36 6, 93 12,6 13, 2 13, 1 11,7 12,1 12,4 2,51 2,55 2,72 Trng lỉåüng trại (kg) 1,22 1, 43 1,54 90 Kãút qu trãn cho tháúy, bọn N khäng hải âãún pháøm cháút v lm tàng nàng sút Tuy nhiãn . cọ chỉïa: - 8 0-8 5% nỉåïc. - 1 2-1 5% âỉåìng (2 /3 dảng Sucrose, cn lải l dảng Glucose v Fructose). - 0,4% protein. - 0,5% tro (ch úu l K). - 0,1% cháút. ta õaợ boùn 4-2 -1 1-2 g/cỏy (N-P 2 O 5 -K 2 O-MgO). óứ saớn xuỏỳt traùi cho chóỳ bióỳn thỗ tng lổồỹng N vaỡ K 2 O lón tổỡ 8-1 4g N vaỡ 1 0-1 2 K 2 O/cỏy.