CN6 tuan 28 tiet 56

- Tùy theo yêu cầu của thực đơn - Thực phẩm qua chế biến sẽ - Hs lắng nghe mà chọn phương pháp chế biến thay đổi trạng thái, hương vị, phù hợp... - Ân cần niềm nở vui tươi tỏ - [r]

Tuần 28 Tiết 56 Ngày soạn: 03/03/2018 Ngày dạy: 08/03/2018 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(TIẾT 3) I: MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải 1/ Kiến thức: - Nêu cách chế biến ăn, cách bày bàn và thu dọn sau ăn 2/ Kĩ năng: - Vận dụng vào thực chế biến và phục vụ bữa ăn tại gia đình 3/ Thái đợ: - u thích cơng việc chế biến và trình bày ăn lịch đẹp mắt góp phần làm đẹp môi trường nơi ăn uống 4/ Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ vệ sinh bảo vệ môi trường nơi ăn uống II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 1/ Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án, tài liệu tham khảo 2/ Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước nhà III: TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1/ Ởn định lớp: - Kiêm diên si sơ va vê sinh lơp hoc Lớp Sĩ số Tên học sinh vắng 6a4 …………… ………………………………………………………… 6a5 …………… ………………………………………………………… 2/ Kiểm tra bài cu: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần ý gì? 3/ Bài mới a Giới thiệu bài: Có thực phẩm tươi ngon, phải biết chế biến kĩ thuật tạo ăn đặc sắc, hấp dẫn và đảm bảo đủ chất bổ dưỡng b Cac hoat đông day va hoc Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt đợng 1: Tìm hiểu cách chế biến các ăn - Muốn chế biến ăn phải -Gồm khâu chính: III/ Chế biến ăn: qua khâu nào? +sơ chế thực phẩm 1/ Sơ chế thực phẩm +chế biến ăn - Là khâu chuẩn bị thực phẩm +trình bày ăn trước chế biến - Sơ chế thực phẩm là gì? - Loại bỏ phần khơng ăn được, 2/Chế biến ăn; Gồm cơng việc gì? cắt thái, tẩm ướp gia vị - Là làm cho thực phẩm chín, dễ - Nhưng tuỳ loại thực phẩm, - HS ý nghe giảng hấp thụ qua chế biến thực cách sơ chế khác phẩm thay đổi trạng thái, - Mục đích việc chế biến - Làm cho thực phẩm chín dễ hương vị là gì? hấp thu, dễ tiêu hoá - Tùy theo yêu cầu thực đơn - Thực phẩm qua chế biến - Hs lắng nghe mà chọn phương pháp chế biến thay đổi trạng thái, hương vị, phù hợp màu sắc 3./ Trình bày ăn: - Có phương pháp chế - Phương pháp chế biến ăn - Để tạo vẻ đẹp cho ăn, biến ăn? có sử dụng nhiệt; khơng sử tăng sức hấp dẫn, kích thích dụng nhiệt ngon miệng - Tại phải trình bày - Để tạo vẻ đẹp cho ăn, ăn? tăng giá trị mĩ thuật bữa ăn: hấp dẫn, kích thích ăn ngon miệng - Món ăn cần phải trình bày - Có tính thẩm mĩ, sáng tạo, kết thế nào? hợp mẫu rau, củ, quả tỉa hoa để trang trí Hoạt đợng 2: Tìm hiểu cách trình bày bàn và thu dọn sau ăn Để có bữa ăn tươm tất ngoài - Cần phải quan tâm bày dọn II- Bày bàn và thu dọn sau chuẩn bị thực đơn chế biến, thức ăn lên bàn và thu dọn sau ăn: người tổ chức cần lưu ý vấn ăn – Chuẩn bị dụng cụ: Căn vào thực đơn, số lượng đề để hoàn chỉnh thực người bày bát đĩa, thìa cốc… tổ chức bữa ăn? Bày bàn ăn: lịch đẹp mắt - Hình thức trình bày bàn ăn -Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ăn uống và cách trang trí bàn Cách phục vụ và thu dọn phụ thuộc yếu tố nào? sau ăn: ăn - Ân cần niềm nở vui tươi tỏ - Phục vụ chu đáo - Người phục vụ cần có thái lịng quí khách - Dọn bàn lịch sự, vệ sinh sạch độ thế nào? - Thu dọn thế nào? - Khơng dọn cịn người ăn, xếp dụng cụ theo loại 4/ Củng cố – đánh giá: - Chế biến ăn phải qua khâu nào? - Trình bày cách xếp bàn ăn, cách phục vụ bữa liên hoan thế nào? 5/ Nhận xét – Dặn dò: HS học bài ghi- phần ghi nhớ sgk - Chuẩn bị tiết sau kiểm tra thực hành IV: RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………