1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ

74 14 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • Page 1

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 15:51

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1: Chỉ tiêu các thành phần hóa học cơ bản của khoai mỡ (tính trên tổng hàm lượng - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 1.1 Chỉ tiêu các thành phần hóa học cơ bản của khoai mỡ (tính trên tổng hàm lượng (Trang 16)
Bảng 1.2: Hàm lượng khoáng chất của khoai mỡ (mg/kg) (tính trên tổng hàm lượng chất khô) (Udensi, 2008) - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 1.2 Hàm lượng khoáng chất của khoai mỡ (mg/kg) (tính trên tổng hàm lượng chất khô) (Udensi, 2008) (Trang 16)
Như được minh họa trong hình, amylose là tinh bột được hình thành bởi các chuỗi đơn phân glucose không phân nhánh (chỉ liên kết α 1-4), trong khi amylopectin là một polysaccharide phân nhánh (liên kết α 1-6 tại các điểm nhánh) (Sanyang, 2018) - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
h ư được minh họa trong hình, amylose là tinh bột được hình thành bởi các chuỗi đơn phân glucose không phân nhánh (chỉ liên kết α 1-4), trong khi amylopectin là một polysaccharide phân nhánh (liên kết α 1-6 tại các điểm nhánh) (Sanyang, 2018) (Trang 17)
Hình 1.2: Ảnh kính hiển vi điện tử quét (SEM) của các hạt tinh bột (a) Bắp bình thường; - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 1.2 Ảnh kính hiển vi điện tử quét (SEM) của các hạt tinh bột (a) Bắp bình thường; (Trang 18)
Hình 1.3: Giản đồ tán xạ tia X của tinh thể loại A, B và C (Cui, 2005)Bảng 1.3: Các dạng tinh thể của một số loại tinh bột - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 1.3 Giản đồ tán xạ tia X của tinh thể loại A, B và C (Cui, 2005)Bảng 1.3: Các dạng tinh thể của một số loại tinh bột (Trang 19)
Cấu trúc tinh thể loạ iA là điển hình của tinh bột ngũ cốc (ví dụ, tinh bột có nguồn gốc từ ngô, lúa mì và gạo) (Katsumi, et al., 2015) - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
u trúc tinh thể loạ iA là điển hình của tinh bột ngũ cốc (ví dụ, tinh bột có nguồn gốc từ ngô, lúa mì và gạo) (Katsumi, et al., 2015) (Trang 19)
Bảng 1.4: Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 1.4 Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột (Trang 20)
Bảng 2.5: Bảng mã hóa mẫu - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 2.5 Bảng mã hóa mẫu (Trang 31)
Hình 2.5: Cân sấy ẩm hồng ngoại Precis a- XM50 - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 2.5 Cân sấy ẩm hồng ngoại Precis a- XM50 (Trang 32)
Bảng 3.6: Các chỉ tiêu hóa học cơ bản của tinh bột khoai mỡ thô - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.6 Các chỉ tiêu hóa học cơ bản của tinh bột khoai mỡ thô (Trang 38)
Hình 3.6: Đồ thị biểu thị hàm lượng acid tự do (ml) và pH của các mẫu tinh bột chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 3.6 Đồ thị biểu thị hàm lượng acid tự do (ml) và pH của các mẫu tinh bột chiếu xạ (Trang 38)
Hình 3.7: Đồ thị biểu thị khả năng tan (SI,%) của các mẫu tinh bột - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 3.7 Đồ thị biểu thị khả năng tan (SI,%) của các mẫu tinh bột (Trang 40)
Bảng 3.7: Độ nhớt nội tại, khối lượng phân tử trung bình và mức độ polymer hóa của các mẫu tinh bột chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.7 Độ nhớt nội tại, khối lượng phân tử trung bình và mức độ polymer hóa của các mẫu tinh bột chiếu xạ (Trang 41)
*Các giá trị amylose (%) trong bảng biểu thị giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n=3) - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
c giá trị amylose (%) trong bảng biểu thị giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n=3) (Trang 42)
Bảng 3.8: Hàm lượng (%) amylose của các mẫu tinh bột khoai mỡ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.8 Hàm lượng (%) amylose của các mẫu tinh bột khoai mỡ (Trang 42)
Hình 3.10: Đồ thị phổ hấp thụ FTIR của các mẫu tinh bột chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 3.10 Đồ thị phổ hấp thụ FTIR của các mẫu tinh bột chiếu xạ (Trang 44)
Bảng 3.9: Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột khoai mỡ chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.9 Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột khoai mỡ chiếu xạ (Trang 45)
Hình 3.11: Đồ thị tán xạ XRD của các mẫu tinh bột - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Hình 3.11 Đồ thị tán xạ XRD của các mẫu tinh bột (Trang 47)
Bảng 3.11: Mức độ tinh thể tương đối (%) giữa các mẫu chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.11 Mức độ tinh thể tương đối (%) giữa các mẫu chiếu xạ (Trang 47)
Bảng 3.12: Các phân đoạn tiêu hóa của các mẫu tinh bột khoai mỡ chiếu xạ - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
Bảng 3.12 Các phân đoạn tiêu hóa của các mẫu tinh bột khoai mỡ chiếu xạ (Trang 48)
*Các giá trị trong bảng biểu thị giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n=3). Các giá trị in thường trong cùng một cột biểu thị sự khác biệt có nghĩa về mặt thống kê (p<0,05) - Ảnh hưởng của liều chiếu electron beam lên các tính chất hóa lý và tiêu hóa của tinh bột khoai mỡ
c giá trị trong bảng biểu thị giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n=3). Các giá trị in thường trong cùng một cột biểu thị sự khác biệt có nghĩa về mặt thống kê (p<0,05) (Trang 63)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w