1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam

46 3 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Biến Tính Tinh Bột Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ Electron Beam
Tác giả Huỳnh Thị Đoan Trang
Người hướng dẫn ThS. Nguyễn Đặng Mỹ Duyên
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Báo Cáo Tổng Kết
Năm xuất bản 2018
Thành phố TP Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 46
Dung lượng 3,52 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 08:54

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1. Cấu trúc cơ bản của đơn vị glucose (a), amylose (b) và amylopectin (c) theo Pérez & Bertoft (2010) được thay đổi bởi Alcázar-Alay và cộng sự (2015) - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Hình 1. Cấu trúc cơ bản của đơn vị glucose (a), amylose (b) và amylopectin (c) theo Pérez & Bertoft (2010) được thay đổi bởi Alcázar-Alay và cộng sự (2015) (Trang 11)
Hình 2. Cấu trúc hạt tinh bột (Luis Arturo Bello-Perez và cộng sự, 2010) - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Hình 2. Cấu trúc hạt tinh bột (Luis Arturo Bello-Perez và cộng sự, 2010) (Trang 15)
Hình 3. Cơ chế tác dụng của chiếu xạ đối với tinh bột (Bhat và Karim, 2009) - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Hình 3. Cơ chế tác dụng của chiếu xạ đối với tinh bột (Bhat và Karim, 2009) (Trang 19)
Bảng 1. Một số công trình nghiên cứu về chiếu xạ tinh bột bằng ion - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Bảng 1. Một số công trình nghiên cứu về chiếu xạ tinh bột bằng ion (Trang 20)
Bảng 2. Các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột khoai tây nguyên liệu - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Bảng 2. Các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột khoai tây nguyên liệu (Trang 21)
Bảng 3. Các thông số chính của thiết bị chiếu xạ* - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Bảng 3. Các thông số chính của thiết bị chiếu xạ* (Trang 22)
3.1. Ảnh hưởng của độ ẩm đến đặc điểm hình thái của tinh bột khoai tây chiếu xạ - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
3.1. Ảnh hưởng của độ ẩm đến đặc điểm hình thái của tinh bột khoai tây chiếu xạ (Trang 25)
Bảng 4. Tính chất của tinh bột bắp ở các mức độ ẩm khác nhau* - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Bảng 4. Tính chất của tinh bột bắp ở các mức độ ẩm khác nhau* (Trang 26)
Hình 5. Sự thay đổi độ nhớt các mẫu tinh bột đo bằng máy nhớt kế Brookfield - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Hình 5. Sự thay đổi độ nhớt các mẫu tinh bột đo bằng máy nhớt kế Brookfield (Trang 27)
Bảng 5. Giá trị Blue Value của các mẫu tinh bột khoai tây* - Biến tính tinh bột bằng phương pháp chiếu xạ electron beam
Bảng 5. Giá trị Blue Value của các mẫu tinh bột khoai tây* (Trang 29)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w