Đăng ký
  1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ

69 19 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Ngày đăng: 10/11/2021, 15:57

Xem thêm:

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1. Thành phần của gạo trong 100g. - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Bảng 1. Thành phần của gạo trong 100g (Trang 11)
Bảng 2. Giới hạn hàm lượng các ion trong nước - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Bảng 2. Giới hạn hàm lượng các ion trong nước (Trang 13)
Bảng 3. Thành phần hóa học của nấm men - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Bảng 3. Thành phần hóa học của nấm men (Trang 23)
Hình 1. Nấm men Saccharomyces cerevisiae - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 1. Nấm men Saccharomyces cerevisiae (Trang 24)
Tạo hình - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
o hình (Trang 27)
đặc điểm hình thái (kích thước, hình dạng, màu sắc,…) của khuẩn lạc, nang bào tử kín và các bộ phận của nang, bào tử kín và bào tử tiếp hợp (nếu có) đặc trưng cho mỗ i loài của chi - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
c điểm hình thái (kích thước, hình dạng, màu sắc,…) của khuẩn lạc, nang bào tử kín và các bộ phận của nang, bào tử kín và bào tử tiếp hợp (nếu có) đặc trưng cho mỗ i loài của chi (Trang 29)
Trên khuẩn tic ủa Rhizopus hình thành những nút và từ đây sẽ mọc những rễ cắm sâu vào cơ chất và mọc những cuống sinh bào tử nang - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
r ên khuẩn tic ủa Rhizopus hình thành những nút và từ đây sẽ mọc những rễ cắm sâu vào cơ chất và mọc những cuống sinh bào tử nang (Trang 30)
Bào tử trần không ngăn vách, thay đổi về hình dạng, kích thước, màu sắc, dấu vết ở mặt ngoài (nhẵn, có gai, có nốt sần) tùy từng loài - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
o tử trần không ngăn vách, thay đổi về hình dạng, kích thước, màu sắc, dấu vết ở mặt ngoài (nhẵn, có gai, có nốt sần) tùy từng loài (Trang 31)
đỉnh bọng. Khối bào tử trần đỉnh bọng có thể có các dạng hình cột (các chuỗi bào tử - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
nh bọng. Khối bào tử trần đỉnh bọng có thể có các dạng hình cột (các chuỗi bào tử (Trang 31)
Hình 6. Sơ đồ thí nghiệm khảo sát khả năng lên men của các loại bánh men thuốc bắc - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 6. Sơ đồ thí nghiệm khảo sát khả năng lên men của các loại bánh men thuốc bắc (Trang 38)
Hình 7. Qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc tại tổ hợp tác sản xuất rượu Phong Điền, Cần Thơ - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 7. Qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc tại tổ hợp tác sản xuất rượu Phong Điền, Cần Thơ (Trang 39)
sung men giống (phối trộn hay tạo hình) vì có sự khác biệt so với qui trình sản xuất từ - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
sung men giống (phối trộn hay tạo hình) vì có sự khác biệt so với qui trình sản xuất từ (Trang 43)
Mặt phải: Khuẩn lạc ban đầu có màu trắng sau chuyển sang xanh lợt (hình 8a). Mặt trái: Không màu (hình 8b) - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
t phải: Khuẩn lạc ban đầu có màu trắng sau chuyển sang xanh lợt (hình 8a). Mặt trái: Không màu (hình 8b) (Trang 45)
Hình 9. Nang bào tử kín của Mucor racemosus được chụp dưới vật kính 40X - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 9. Nang bào tử kín của Mucor racemosus được chụp dưới vật kính 40X (Trang 46)
Hình 8. Mucor racemosus có sợi bông màu xanh nhạt trên môi trường CDA - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 8. Mucor racemosus có sợi bông màu xanh nhạt trên môi trường CDA (Trang 46)
Hình 11. Nang bào tử kín khi còn non Hình 12. Bào tử áo có nhiều trên sợi nấm - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 11. Nang bào tử kín khi còn non Hình 12. Bào tử áo có nhiều trên sợi nấm (Trang 47)
Hình 13. Bào tử áo có hình cầu, hình trứng, cuống nang phân nhánh không đều - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 13. Bào tử áo có hình cầu, hình trứng, cuống nang phân nhánh không đều (Trang 47)
Hình 14. Bào tử kín phần lớn có hình elip - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 14. Bào tử kín phần lớn có hình elip (Trang 47)
Hình 15. Aspergillus restrictus trên môi trường CDA có màu xanh lục. - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 15. Aspergillus restrictus trên môi trường CDA có màu xanh lục (Trang 49)
Hình 19. Cấu tạo bông Aspergillus restrictus khi còn non - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 19. Cấu tạo bông Aspergillus restrictus khi còn non (Trang 50)
Hình 20. Bào tử trần Hình 21. Cấu tạo bọng hình cầu - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 20. Bào tử trần Hình 21. Cấu tạo bọng hình cầu (Trang 50)
Hình 18. Cấu tạo một bông Aspergillus restrictus trưởng thành ở vật kính 40X. - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 18. Cấu tạo một bông Aspergillus restrictus trưởng thành ở vật kính 40X (Trang 50)
Hình 22. Đồ thị thể hiện hàm lượng đường tạo thành của các loại bánh men. - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 22. Đồ thị thể hiện hàm lượng đường tạo thành của các loại bánh men (Trang 52)
Bảng 5. Kết quả so sánh tốc độ lên men của các loại men và men giống - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Bảng 5. Kết quả so sánh tốc độ lên men của các loại men và men giống (Trang 52)
Theo kết quả bảng 5 và hình 20 cho thấy loại men MG cho kết quả lượng đường tạo thành cao nhất.Điều này có thể cho nhận xét ban đầu là quá trình đường hóa của loại men giống là tốt nhất so với 2 nghiệm thức còn lại - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
heo kết quả bảng 5 và hình 20 cho thấy loại men MG cho kết quả lượng đường tạo thành cao nhất.Điều này có thể cho nhận xét ban đầu là quá trình đường hóa của loại men giống là tốt nhất so với 2 nghiệm thức còn lại (Trang 53)
Hình 24. Đồ thị thể hiện thể tích rượu tạo thành của các loại men. - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 24. Đồ thị thể hiện thể tích rượu tạo thành của các loại men (Trang 54)
Bảng 6. Kết quả so sánh hiệu suất lên men của các loại men sử dụng. Loại men Hiệu suất (%) - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Bảng 6. Kết quả so sánh hiệu suất lên men của các loại men sử dụng. Loại men Hiệu suất (%) (Trang 54)
PHỤ LỤC A. MỘT SỐ HÌNH ẢNH DÙNG THAM KHẢO - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
PHỤ LỤC A. MỘT SỐ HÌNH ẢNH DÙNG THAM KHẢO (Trang 57)
Hình 26. Bào tử trần và bộ máy mang bào tử trần của loài Aspergillus flavus Link ex Fries (loại - Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, cần thơ
Hình 26. Bào tử trần và bộ máy mang bào tử trần của loài Aspergillus flavus Link ex Fries (loại (Trang 58)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w