Đang tải... (xem toàn văn)
tài liệu hay
Bài 1:Thực hành sản xuất rượu nho I Giới thiệu chung I Giới thiệu chung Định nghĩa: • Rượu nho đồ uống có cồn thu từ q trình lên men rượu phần/ hoàn toàn từ nho tươi ( từ dịch ép nho) không qua chưng cất, sử dụng phụ gia thực phẩm ( TCVN 70452013) • Rượu nho thức uống có hương vị đặc trưng Nông độ rượu từ 10 -15o Lịch sử phát triển • • • • Khoảng 2000 năm trước Cơng ngun, rượu nho có mặt Ai Cập Đến kỷ VI trước Công nguyên, nho xuất vùng Địa Trung Hải – thuộc Pháp Năm 1935 Viện kiểm chứng quốc gia sane phẩm rượu vang chất lượng cao (INAO) thành lập Cũng đầu kỷ 20, rượu vang trở thành thứ đồ uống u thích mà cịn trở thành chủ đề văn hóa Tình hình sản xuất tiêu dùng giới Sản xuất rượu vang giới năm 2020 Mức tiêu thụ rượu vang giới năm 2018 Tình hình sản xuất tiêu dùng Việt Nam • Theo thống kê Hiệp hội Rượu Bia Nước giải khát Việt Nam, hiên nước có 15 doanh nghiệp sản xuất đống chai rượu vang với sản lượng năm tăng khoảng 12 – 13 triệu lít • Mức tiêu thụ vang trung bình Việt Nam khoảng 250 ml/người/năm mở hội cho doanh nghiệp (DN) sản xuất rượu vang made in VietNam Rượu nho sức khỏe • • • • • Nếu dùng rượu nho có điều độ , khoa học bạn tránh được: Q trình lão hóa Có tác dụng làm giảm cholesterol có hại máu Khích thích trí não phát triển cải thiện trí nhớ Ngồi uống rượu vang ngăn ngữa bệnh đía tháo đường, sỏi mật, bệnh u bứu… Phân loại rượu • Phân loại theo độ • Phân loại theo màu sắc • Phân loại theo độ bọt • Phân loại theo nồng độ rượu ... sane phẩm rượu vang chất lượng cao (INAO) thành lập Cũng đầu kỷ 20, rượu vang trở thành thứ đồ uống yêu thích mà cịn trở thành chủ đề văn hóa Tình hình sản xuất tiêu dùng giới Sản xuất rượu vang... Định nghĩa: • Rượu nho đồ uống có cồn thu từ q trình lên men rượu phần/ hồn tồn từ nho tươi ( từ dịch ép nho) khơng qua chưng cất, sử dụng phụ gia thực phẩm ( TCVN 70452013) • Rượu nho thức uống... thụ rượu vang giới năm 2018 Tình hình sản xuất tiêu dùng Việt Nam • Theo thống kê Hiệp hội Rượu Bia Nước giải khát Việt Nam, hiên nước có 15 doanh nghiệp sản xuất đống chai rượu vang với sản
