QUY TRÌNH THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT (GPPs) TRONG CHĂN NUÔI GIẾT MỔ VÀ KINH DOANH THỊT LỢN AN TOÀN TẠI TỈNH LONG AN

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -DỰ ÁN XÂY DỰNG VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG NƠNG SẢN THỰC PHẨM UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH LONG AN SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN LONG AN KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM ÁP DỤNG QUY TRÌNH THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT (GPPs) TRONG CHĂN NI, GIẾT MỔ VÀ KINH DOANH THỊT LỢN AN TỒN TẠI TỈNH LONG AN Đơn vị quản lý: Dự án Xây dựng Kiểm sốt chất lượng nơng sản thực phẩm Đơn vị tổ chức thực hiện: Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An Thời gian thực hiện: Tháng 3/2010 – tháng 3/2011 Long An, tháng năm 2010 Tài trợ MỤC LỤC Các từ viết tắt: GIỚI THIỆU: 1.1 Bối cảnh: 1.2 Chiến lược tiếp cận: 1.3 Kết thảo luận để đến hợp tác: MỤC TIÊU CỦA MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN: 3.1 Cơ sở - Cơ sở chăn ni Bùi Văn Hồng- xã Bình Tâm- Huyện Châu Thành: 3.2 Cơ sở giết mổ Võ Hồng Phước- Ấp 1- xã Hòa Phú- Huyện Châu Thành 3.3 Đại lý bán buôn chợ Mới Tân An – bà Phạm Thị Ánh Nguyệt TỔ CHỨC THỰC HIỆN MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: 4.1 Cơ cấu thực dự án: 4.2 Thời gian thực hiện: CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: 11 5.1 Hoạt động đánh giá điều kiện đảm bảo vệ sinh sản xuất sở chăn nuôi, giết mổ, chợ đầu mối 11 5.2 Đào tạo, tập huấn 11 5.3 Hoạt động thực áp dụng VietGAHP/GMP/SOP 11 5.4 Hoạt động nâng cấp điều kiện đảm bảo VSATTP 11 5.5 Hoạt động kiểm tra, tra 12 5.6 Các hoạt động hỗ trợ tiếp cận thị trường/kênh phân phối 12 5.7 Hỗ trợ chứng nhận GPP cho mô hình thí điểm 12 5.8 Các hoạt động giám sát 12 5.9 Phân tích, đánh giá lập kế hoạch 12 TRÁCH NHIỆM CỦA CÁC BÊN THAM GIA 12 6.1 Trách nhiệm Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An: 12 6.2 Trách nhiệm Dự án Xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm 13 6.3 Trách nhiệm sở chăn nuôi, giết mổ (Ban quản lý trại nuôi, chủ trại nuôi, ban quản lý sở giết mổ, chủ lò mổ tư nhân) tham gia mơ hình thí điểm: 14 6.4 Trách nhiệm bên tham gia liên quan (cơ sở vận chuyển, chợ đầu mối, siêu thị) tham gia mơ hình thí điểm 14 NGÂN SÁCH VÀ GIẢI NGÂN CHO MÔ HÌNH THÍ ĐIỂM: 14 7.1 Ngân sách: 15 7.2 Giải ngân: 15 BÁO CÁO, GIÁM SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ: 16 CÁC PHỤ LỤC: 16 Các từ viết tắt: CCA Cơ quan điều phối dự án phía Canada CCS Chuyên gia kỹ thuật ngành hàng Việt Nam CIDA Cơ quan phát triển quốc tế Canada DARD LA Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An FAPQDCP Dự án xây dựng kiểm sốt chất lượng nơng sản thực phẩm GAHP Thực hành chăn nuôi tốt GMP Thực hành chế biến tốt GPPs Thực hành sản xuất tốt (bao gồm GAHP GMP) TCs Nhóm chuyên gia tư vấn kỹ thuật VietGAP Thực hành sản xuất tốt Việt Nam VPMU Ban quản lý dự án Việt Nam GIỚI THIỆU: 1.1.Bối cảnh: Thực tế thời gian qua Việt Nam nói chung Đồng Nai nói riêng, kỹ thuật sản xuất thịt heo an toàn chủ yếu gia tăng số lượng, hướng mạnh đến tổ chức chăn nuôi tập trung, công nghiệp, chưa ý nhiều đến chất lượng để tham gia thị trường Theo số liệu Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An năm 2009, số sở chăn nuôi lớn tỉnh 142 sở, hàng năm nuôi số lượng đầu heo 267.000 với sản lượng khoảng 23.530 (số lượng sở chăn nuôi lợn với quy mơ hộ gia đình nhiều, chưa thống kê được); Hiện sở nuôi bước chuẩn bị áp dụng VietGAHP chăn nuôi Vì hỗ trợ để cải thiện điều kiện sản xuất thịt lợn an toàn Long An yêu cầu cấp thiết Các vấn đề đặt để cải thiện an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất thịt lợn tỉnh Long An là:  Xây dựng áp dụng thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) Qui trình thực hành chuẩn (SOP) khâu lựa chọn chăn nuôi heo  Xây dựng áp dụng thực hành chế biến tốt (GMP) Qui trình thực hành chuẩn (SOP) giết mổ, vận chuyển, buôn bán thịt heo  Tăng cường lực, hiệu tra, kiểm tra  Tăng cường khả tiếp cận thị trường cho sản phẩm thịt heo an tồn thơng qua hoạt động truyền thông, giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng  Tăng cường khả tiếp cận thị trường cho sản phẩm thịt lợn an toàn thông qua hoạt động truyền thông, giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng 1.2 Chiến lược tiếp cận: Chiến lược tiếp cận Dự án xây dựng kiểm sốt chất lượng an tồn thực phẩm (sau gọi Dự án) CIDA tài trợ dựa trên: i.) Xây dựng hướng dẫn áp dụng thực hành sản xuất tốt (GPPs) cho toàn chuỗi cung ứng sản phẩm theo nguyên tắc “từ trang trại đến bàn ăn” bao gồm (VietGAHP, GMP) Qui trình vận hành chuẩn (SOP) phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế phương pháp phân tích mối nguy kiểm soát theo nguyên tắc HACCP ii.) Thử nghiệm đánh giá tính phù hợp hướng dẫn GPPs (VietGAHP, GMP) theo chuỗi ngành hàng bối cảnh Việt Nam thơng qua mơ hình thí điểm iii.) Hỗ trợ việc xây dựng áp dụng hệ thống kiểm sốt an tồn chất lượng phù hợp dựa hướng dẫn tra, kiểm tra (ví dụ: Bảng đánh giá, v.v.) nhằm tăng cường Hệ thống kiểm soát thực phẩm quốc gia iv.) Xây dựng chiến lược khả tiếp cận thị trường nơng sản có chất lượng áp dụng GPPs thơng qua chiến dịch tuyên truyền, nâng cao nhận thức cơng chúng Có thể thấy xây dựng mơ hình thí điểm cần thiết để đảm bảo hướng dẫn áp dụng VietGAHP, GMP quy trình SOP tương ứng thích ứng áp dụng tốt bối cảnh Việt Nam, nhằm làm giảm lượng ô nhiễm vi sinh vật tồn dư hóc môn, kháng sinh, hóa chất độc hại cách hiệu cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm có chất lượng cao Mỗi mơ hình thí điểm bao gồm tồn chuỗi cơng đoạn từ sản xuất đến lưu thông phân phối Long An 03 địa điểm toàn quốc chọn để thực mơ hình thí điểm chăn ni lợn an tồn 1.3.Kết thảo luận để đến hợp tác: Tại họp ngày 27/1/2010 Ban Quản lý dự án Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An bên liên quan với dự án, 02 bên thống bước thực mơ hình thí điểm áp dụng quy trình Thực hành sản xuất tốt (GPPs) cho chăn ni lợn an toàn tỉnh Long An cụ thể sau:  Dự án Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn thảo luận, ký kết Kế hoạch triển khai mơ hình thí điểm áp dụng Quy trình Thực hành sản xuất tốt GPPs cho chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển kinh doanh thịt lợn an toàn từ tháng 3/2010 đến tháng 3/2011  Cơ chế thực dự án: Sở Nông nghiệp Phát triển nông thơn quan quan chủ trì thực mơ hình thí điểm VPMU quan giám sát tiến độ thực hỗ trợ kỹ thuật Dựa đề xuất Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn kết khảo sát, đánh giá thực tế VPMU nhóm tư vấn kỹ thuật gồm chuyên gia Canada Việt Nam, bên trí chọn sở chăn ni, sở giết mổ chợ đầu mối, siêu thị để triển khai mơ hình thí điểm, gồm: - Cơ sở chăn ni Bùi Văn Hồng- Ấp Bình Nam - xã Bình Tâm - Huyện Châu Thành; - Cơ sở giết mổ Võ Hồng Phước- Ấp 1- xã Hịa Phú- Huyện Châu Thành; - Đại lý bán bn chợ Mới Thành phố Tân An – bà Phạm Thị Ánh Nguyệt - Siêu thị Coopmark Tân An MỤC TIÊU CỦA MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: Mục tiêu mơ hình thí điểm nhằm áp dụng đánh giá tính phù hợp thực hành sản xuất tốt (GPPs), Thực hành chăn nuôi tốt (GAHP), Thực hành chế biến tốt (GMP) Qui trình thực hành chuẩn (SOP) tương ứng mơ hình thí điểm nhằm tìm phương thức phù hợp để đảm bảo tính khả thi, tính thực tế tính hiệu khả đem lại hiệu kinh tế mong muốn, từ nhân rộng việc áp dụng GPPs sở chăn nuôi, giết mổ lợn khác thành phố Kết mong muốn từ việc áp dụng GPPs Pha sau:  Sổ tay hướng dẫn chăn nuôi tốt GAHP quy trình thực hành chuẩn khâu lựa chọn chăn nuôi lợn nhật ký theo dõi trình áp dụng thực hiện;  Tài liệu hướng dẫn thực hành sản xuất tốt sở giết mổ lợn, vận chuyển bán buôn thịt heo (GMP) quy trình thực hành chuẩn (SOP) tương ứng, bao gồm nhật ký theo dõi q trình áp dụng thực hiện;  Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn thực công tác tra, kiểm tra VSATTP mơ hình thí điểm theo kế hoạch đề xuất sử dụng bảng đánh giá liên quan;  Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tiến hành lấy gửi mẫu phân tích kiểm nghiệm theo kế hoạch;  Thanh tra, kiểm tra viên Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn lập hồ sơ có vấn đề tn thủ khơng q trình thực hướng dẫn GAHP, GMP SOP lập hồ sơ tất biện pháp thực hiện;  Các mơ hình thí điểm bước cải thiện đảm bảo điều kiện vệ sinh khâu chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển kinh doanh thịt lợn ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN: 3.1Cơ sở - Cơ sở chăn ni Bùi Văn Hồng- xã Bình Tâm- Huyện Châu Thành: Cơ sở chăn nuôi Bùi Văn Hồng trại chăn ni hộ gia đình Trại nuôi lợn 10 năm chủ trại nuôi tham gia lớp tập huấn điều kiện vệ sinh Chi cục Thú y tỉnh tổ chức Trại có quy mơ số lợn thịt xuất chuồng năm 1000 Số lợn bình qn Trại ni có hoạt động chăn ni khép kín từ lợn nái đến lợn xuất chuồng với 70 lợn nái 20 lợn nọc Trại chăn ni có điều kiện đảm bảo theo hướng sản xuất an tồn như: ni khép kín lồng sắt, sử dụng thức ăn chăn nuôi sản xuất công nghiệp, hệ thống nước uống tự động Trại có bể chứa xử lý chất thải, có hệ thống sử dụng khí biogaz để sử dụng gas đảm bảo vệ sinh môi trường 3.2 Cơ sở giết mổ Võ Hồng Phước- Ấp 1- xã Hòa Phú- Huyện Châu Thành Cơ sở giết mổ hoạt động 15 năm, gia công giết mổ cho chủ hàng Trong có hộ kinh doanh Phạm Thị Ánh Nguyệt- Đại lý bán buôn chợ Mới Tân An Công suất giết mổ 100 ngày Cơ sở có 01 hệ thơng giết mổ treo thân thịt, có hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn (đã có đánh giá tác động mơi trường), có hợp đồng vận chuyển xe chuyên dùng để vận chuyển tiêu thụ sản phẩm thịt Lị mổ có phịng làm việc có cán thú y trường trực kiểm sốt giết mổ 3.3Đại lý bán bn chợ Mới Tân An – bà Phạm Thị Ánh Nguyệt Đại lý bán bn chợ Mới Tân an có sở vật chất như: bàn inox bán thịt Thịt bày bán móc treo Nguồn thịt lấy từ lò mổ Nơi tiêu thụ, bán lẻ đại lý bán lẻ Siêu thị Coopmark Tân An với số lượng khoảng 1.500 kg/ ngày TỔ CHỨC THỰC HIỆN MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: 4.1 Cơ cấu thực dự án: Mơ hình thí điểm tiến hành tất bước chuỗi ngành hàng thịt lợn để thử nghiệm đánh giá tính phù hợp GPPs.Tại mơ hình thí điểm có chun gia chuỗi ngành hàng cán Dự án chịu trách nhiệm hỗ trợ cho bên tham gia việc thực mơ hình áp dụng GPPs Bên cạnh mơ hình thí điểm hỗ trợ thường xuyên nhóm chuyên gia tư vấn kỹ thuật Việt Nam Canada Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An thành lập tổ cơng tác triển khai mơ hình thí điểm sản xuất thịt lợn cấp tỉnh gồm cán kỹ thuật có chun mơn phù hợp lĩnh vực khác tất khâu từ sản xuất, tra, giám sát an toàn thực phẩm để tham gia vào hoạt động mô hình thí điểm Q trình thực mơ hình thí điểm có tham gia phối hợp với Sở Y tế Sở Công Thương, Sở Khoa học Công nghệ, v.v Ban ngành liên quan khác (nếu cần thiết) Tổ công tác tiến hành hoạt động như: đào tạo tập huấn, lấy mẫu/thanh kiểm tra, thực áp dụng SOP, theo dõi giám sát/đánh giá hưởng thù lao theo quy định Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Long An thành lập Tổ công tác Tổ chuyên môn sau: a Tổ cơng tác: Một Phó giám đốc Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Long An chịu trách nhiệm quản lý chung hoạt động thực mô hình thí điểm địa phương, thời gian làm việc tính theo tháng làm kiêm nhiệm (xem phần trách nhiệm Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn mục 6.1) Một cán lãnh đạo đơn vị Sở NN&PTNT giao làm đầu mối triển khai thực mơ hình chịu trách nhiệm công tác phối hợp với Sở, đơn vị liên quan khác địa phương Chịu trách nhiệm hướng dẫn, theo dõi giám sát hoạt động thực tế thực sở chăn nuôi, giết mổ chợ đầu mối tham gia mơ hình thí điểmthời gian làm việc tính theo tháng làm kiệm nhiệm Một cán chuyên môn thuộc đơn vị Sở NN&PTNT giao làm đầu mối triển khai thực mơ hình làm chun trách, chịu trách nhiệm: thống kê, báo cáo, xây dựng kế hoạch, dự tốn kinh phí, tốn tài chính; tham mưu xây dựng chương trình cơng tác, tổ chức lớp tập huấn,… chịu trách nhiệm hướng dẫn, theo dõi giám sát hoạt động thực tế thực sở chăn nuôi, giết mổ chợ đầu mối tham gia mơ hình thí điểm hưởng thù lao hàng tháng theo quy định Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm b Tổ chun mơn: làm nhiệm vụ hướng dẫn, theo dõi giám sát, tra, kiểm tra hoạt động mơ hình thí điểm tham gia vào dự án, gồm: Một Cán Thanh tra đơn vị làm đầu mối Hai cán chuyên ngành thú y thuộc phòng nghiệp vụ đơn vị đầu mối Một cán Phịng Chăn ni Sở Một cán thú y thuộc Trạm Thú y Thành phố Tân An (địa bàn triển khai mơ hình thí điểm) Các cán thuộc Tổ chun mơn hưởng thù lao tính theo ngày làm việc dựa quy định Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm Thù lao bao gồm chi phí lại, ăn uống chi phí liên lạc Mỗi sở chăn nuôi cử cán kỹ thuật chuyên môn chăn nuôi, thú y làm chuyên trách chịu trách nhiệm hướng dẫn, theo dõi giám sát hoạt động sở chăn nuôi tham gia mơ hình thí điểm 4.2.Thời gian thực hiện: Mơ hình thí điểm thực từ tháng năm 2010 đến tháng năm 2011 Sau thời điểm này, theo tình hình thực tế triển khai, Ban Quản lý Dự án Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An xem xét đến khả gia hạn thời gian thực mơ hình thí điểm địa bàn tỉnh Long An Hội thảo, thảo luận Ban Quản lý dự án Tổ Công tác SỞ NN&PTNT Long An Nghiên cứu khảo sát đánh giá Hội thảo khởi động Đào tạo giảng viên Xây dựng KH thực Hỗ trợ triển khai thực tài TỔ CƠNG TÁC THỰC HIỆN MƠ HÌNH Kế hoạch triển khai Tại sở chăn ni Giám sát q trình thực mơ hình thí điểm THỰC HIỆN QUY TRÌNH VẬN HÀNH CHUẨN (SOP) Chuyên gia kỹ thuật CHẤT LƯỢNG / KINH TẾ Thanh tra viên, kiểm tra viên AN TOÀN Phòng kiểm nghiệm Tổ chức chứng nhận Cơ sở giết mổ thịt lợn Vận chuyển thịt Chợ đầu mới, Bán bn ÁP DỤNG SOP: NƠNG DÂN + CÁC KHÂU NGỒI TRANG TRẠI CHĂN NI LẤY MẪU KIỂM TRA KIỂM TRA AN TỒN SẢN PHẨM TẠI PHỊNG KIỂM NGHIỆM CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM AN TOÀN CHẤT LƯỢNG Sơ đồ cấu thực mơ hình thí điểm 10 CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: (Xem chi tiết Phụ lục 1) 5.1 Hoạt động đánh giá điều kiện đảm bảo vệ sinh sản xuất sở chăn nuôi, giết mổ, chợ đầu mối - Khảo sát đánh giá quy mô, cấu tổ chức sở chăn nuôi, giết mổ, chợ đầu mối tham gia mơ hình thí điểm dựa bảng đánh giá - Khảo sát điều kiện sản xuất (nước, môi trường, v.v.) địa điểm thực mơ hình thí điểm sử dụng phương pháp lấy mẫu - Lấy mẫu sản phẩm trước áp dụng GPPs để kiểm tra theo dõi mức độ cải thiện chất lượng an toàn sản phẩm trình sản xuất sau thu hoạch 5.2 Đào tạo, tập huấn - Tổ chức, thực tập huấn TOT cho cán kỹ thuật VietGAHP, GMP - Tổ chức, thực tập huấn TOF cho người chăn nuôi, công nhân VietGAHP, SOPs - Tổ chức, thực tập huấn TOS GMP, SOPs vận chuyển, kinh doanh chợ bán buôn, siêu thị - Tập huấn cho tra, kiểm tra viên quy trình tra, kiểm tra VSATTP lấy mẫu kiểm nghiệm 5.3.Thực áp dụng VietGAHP/GMP/SOP - Đánh giá tính phù hợp thực hệ thống quản lý chất lượng sở chăn nuôi, giết mổ chợ đầu mối - Đánh giá tính phù hợp thực sở tài liệu hướng dẫn VietGAHP/ GMP SOPs dự án soạn thảo để xây dựng quy trình thực hành chuẩn riêng sở phù hợp với điều kiện sở vật chất, trang thiết bị sở chăn nuôi, giết mổ kinh doanh thịt lợn - Hướng dẫn áp dụng VietGAHP qui trình SOPs sở chăn ni - Hướng dẫn áp dụng GMP qui trình thực hành chuẩn SOPs sở giết mổ, sở bán buôn siêu thị - Giám sát nội hướng dẫn thực hành động khắc phục sai lỗi - Theo dõi thực lập hồ sơ hành động khắc phục sai lỗi 5.4 Hoạt động nâng cấp điều kiện đảm bảo VSATTP - Tiến hành khảo sát chi tiết, xây dựng danh mục, kế hoạch nâng cấp điều kiện đảm bảo VSATTP sở chăn nuôi, giết mổ, chợ đầu mối 11 - Xây dựng danh sách thiết bị vật liệu cần sử dụng, hỗ trợ tài đảm bảo lắp đặt vận hành sử dụng theo kế hoạch nâng cấp - Đánh giá mức độ cải thiện điều kiện đảm bảo VSATTP 5.5.Hoạt động kiểm tra, tra - Hoạt động tiến hành nhóm cán tập huấn tra giám sát Nhóm chịu trách nhiệm thực kế hoạch theo dõi, kiểm tra, đánh giá nội bột mơ hình thí điểm thực sản xuất theo VietGAHP, GMP qui trình SOP tương ứng Báo cáo tra, kiểm tra cung cấp cho Ban quản lý dự án sau thực đợt kiểm tra nội 5.6.Các hoạt động hỗ trợ tiếp cận thị trường/kênh phân phối - Hỗ trợ tài đế sở sản xuất tham gia vào hoạt động truyền thông, quảng bá sản phẩm như: hội chợ, triển lãm nơng nghiệp/cuộc thi - Giới thiệu mơ hình thí điểm sản xuất áp dụng GPPs phương tiện thơng tin đại chúng: truyền hình, báo viết, v.v - Hỗ trợ thiết kế in ấn bao bì, nhãn mác sản phẩm thịt lợn cho sở kinh doanh thịt lợn tham gia mơ hình thí điểm - Tăng cường liên kết sở chăn nuôi, thương lái người bán bn thịt lợn an tồn 5.7 Hỗ trợ chứng nhận GPP cho mơ hình thí điểm Mơ hình thí điểm hỗ trợ: - Đăng ký chứng nhận GPP với tổ chức chứng nhận - Đánh giá, cấp chứng nhận 5.8.Các hoạt động giám sát - Giám sát tiến độ thực mơ hình thí điểm 5.9 Phân tích, đánh giá lập kế hoạch - Tổ chức hội thảo đánh giá kết kinh nghiệm thực Pha mơ hình thí điểm - Chỉnh sửa tài liệu hướng dẫn thực hành GPP, SOP, tài liệu hướng dẫn kiểm tra VSATTP… - Lập kế hoạch thực Pha mơ hình thí điểm TRÁCH NHIỆM CỦA CÁC BÊN THAM GIA 6.1 Trách nhiệm Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Long An: i.) Thành lập Tổ cơng tác thực mơ hình thí điểm áp dụng Quy trình Thực hành sản xuất tốt (GPPs) cử cán trực tiếp tham gia triển khai mơ hình thí điểm Phối hợp với Sở, Ngành liên 12 quan triển khai hoạt động kiểm tra lấy mẫu kiểm nghiệm ii.) Tổ công tác chịu trách nhiệm tổ chức triển khai hoạt động mơ hình thí điểm từ khâu sản xuất đến thị trường, bao gồm hoạt động tập huấn, hướng dẫn xây dựng hệ thống chất lượng cho sở sản xuất, hướng dẫn kỹ thuật trực tiếp cho người sản xuất giám sát nội lập báo cáo kết thực iii.) Phối hợp với Dự án tổ chức hội thảo tổng kết để đánh giá phân tích rút kinh nghiệm để mở rộng mơ hình thí điểm địa bàn thành phố iv.) Quản lý nguồn kinh phí dự án cung cấp cho hoạt động thực mơ hình thí điểm theo quy định CIDA phù hợp với quy định tài Việt Nam v.) Kiểm tra theo dõi tiến độ thực mơ hình thí điểm tổ cơng tác nhóm tham gia Có báo cáo đánh giá số lượng chất lượng vi.) Có báo cáo tiến độ theo kế hoạch theo yêu cầu, cung cấp tất thông tin thích hợp đảm bảo hoạt động kiểm tra theo dõi đầy đủ vii.) Tạo điều kiện để Tổ công tác, cán kỹ thuật bên tham gia liên quan thực mơ hình thí điểm liên lạc trực tiếp với cán Dự án 6.2 Trách nhiệm Dự án Xây dựng kiểm sốt chất lượng nơng sản thực phẩm i.) Hỗ trợ kỹ thuật cho Sở Nông nghiệp Phát triển nông thơn đơn vị liên quan q trình triển khai hoạt động từ khâu sản xuất đến thị trường bao gồm hoạt động, tập huấn, tư vấn trực tiếp, hướng dẫn kỹ thuật thực địa, hướng dẫn tra, giám sát an toàn thực phẩm, hoạt động chứng nhận ii.) Tổ chức khoá đào tạo giảng viên (TOT) GPP, khoá tập huấn tra kiểm tra cho cán Sở NN&PTNT, kỹ thuật viên mơ hình thí điểm Hỗ trợ tư vấn cho Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn việc tổ chức khố tập huấn cho người chăn ni (TOF), người tham gia giết mổ, kinh doanh (TOS) áp dụng GPP iii.) Sau tiến hành đánh giá thống nhất, hỗ trợ thiết bị cho bên tham gia liên quan nhắm đảm bảo điều kiện VSATTP từ khâu sản xuất tới thị trường iv.) Hỗ trợ quảng bá sản phẩm thịt lợn an tồn phương thiện thơng tin đại chúng, poster, tờ rơi, ; 13 v.) Hỗ trợ tiến hành thủ tục đăng ký chứng nhận sở sản xuất an toàn vi.) Hỗ trợ dụng cụ thiết bị phục vụ công tác lấy mẫu phân tích, kiểm tra an tồn vệ sinh thực phẩm vii.) Trong khuôn khổ giới hạn ngân sách dự án hỗ trợ thực cho mơ hình thí điểm chi trả hoạt động đề cập Phụ lục - Kế hoạch chi tiết thực mơ hình thí điểm bao gồm hỗ trợ kỹ thuật chi phí cho cán Sở tham gia dự án suốt giai đoạn viii.) Tăng cường lực VSATTP cho cán kỹ thuật, cán thuộc bên tham gia liên quan thông qua đào tạo, tập huấn hoạt động mơ hình thí điểm 6.3 Trách nhiệm sở chăn nuôi, giết mổ (Ban quản lý trại nuôi, chủ trại nuôi, ban quản lý sở giết mổ, chủ lị mổ tư nhân) tham gia mơ hình thí điểm: i.) Làm cầu nối liên hệ với cán kỹ thuật phụ trách để tổ chức lớp tập huấn cho công nhân, người chăn nuôi quy trình SOP ii.) Tổ chức thực hoạt động giám sát hoạt động triển khai áp dụng GPP để đảm bảo thời gian tuân thủ yêu cầu kỹ thuật iii.) Hỗ trợ cán kỹ thuật chuyên gia bên tư vấn, giám sát đánh giá sở trại chăn nuôi, công ty iv.) Tổ chức cán giám sát nội thực giám sát nội theo qui trình hướng dẫn dự án v.) Tham gia vào hoạt động mơ hình thí điểm vi.) Thực tuân thủ yêu cầu bước thực theo quy trình SOP 6.4 Trách nhiệm bên tham gia liên quan (cơ sở vận chuyển, chợ đầu mối, siêu thị) tham gia mô hình thí điểm i.) Tham gia tích cực vào hoạt động dự án và; ii.) Tuân thủ theo yêu cầu bước GMP Quy trình SOP tương ứng dự án; iii.) Đảm bảo có khu riêng biệt (phân biệt rõ truy nguyên nguồn gốc) cho thịt lợn an tồn mơ hình thí điểm iv.) Cung cấp thơng tin liên quan thịt lợn an toàn v.) Phối hợp với quan liên quan để tiến hành hoạt động NGÂN SÁCH VÀ GIẢI NGÂN CHO MƠ HÌNH THÍ ĐIỂM: 14 Các quy định thủ tục nội dung nằm Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm CIDA thơng qua Trong trường hợp có khác biệt quy định tài liệu Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm Hướng dẫn quản lý thực mơ hình thí điểm tài liệu sử dụng để làm đối chiếu, trừ trường hợp khác biệt thống văn thoả thuận Ban giám đốc Dự án 7.1 Ngân sách: Ngân sách cho hoạt động mơ hình thí điểm Long An lấy từ ngân sách hỗ trợ CIDA (Cơ quan phát triển quốc tế Canada) Dự án xây dựng kiểm sốt chất lượng nơng sản thực phẩm (FAPQDCP) quản lý Chi tiết hoạt động chi phí xây dựng thống Kế hoạch triển khai dự án Cụ thể sau: 7.1.1 Dự án xây dựng kiểm sốt chất lượng nơng sản thực phẩm ĐCPPQCP) đóng góp kinh phí hoạt động cho mơ hình thí điểm bao gồm thù lao cho cán đối tác, kinh phí thực cho hoạt động cụ thể ghi Kế hoạch triển khai mơ hình thí điểm kèm theo 7.1.2 Dự án hỗ trợ dụng cụ trang thiết bị, dụng cụ, hạng mục cần thiết nâng cấp cho mơ hình thí điểm để đáp ứng điều kiện VSATTP nông sản giá trị chuỗi ngành hàng Chuyên gia tư vấn kỹ thuật cở sở thực mô hình xác định lập danh sách thiết bị vật liệu cần thiết, ưu tiên mua sắm trang thiết bị vật liệu quan trọng Căn danh sách thiết bị vật liệu, Ban Quản lý Dự án bên tham gia liên quan lập dự trù ngân sách 7.1.3 Sở Nông nghiệp phát triển nơng thơn Long An đóng góp cung cấp cán đối tác có đủ trình độ tham gia thực mơ hình thí điểm, phịng họp định kỳ đột xuất… 7.2 Giải ngân: 7.2.1 Điều kiện để giải ngân dựa kế hoạch chi tiết cho hoạt động Tổ công tác thực mơ hình thí điểm cấp tỉnh xây dựng nêu rõ hoạt động dự định thực quí chi phí, nguồn lực kèm cần nêu rõ kết mong đợi thực hoạt động Kế hoạch cần gửi cho Ban Quản lý dự án tuần đầu quí 7.2.2 Ban Quản lý dự án chuyển tiền cho đại diện bên tham gia liên quan theo dự trù ngân sách mua sắm thiết bị vật liệu phê duyệt Các bên tham gia liên quan cần giữ lại chứng từ mua sắm giấy tờ liên quan Ban Quản lý dự án yêu cầu nộp chứng từ mua sắm thiết bị, hoạt động công việc liên quan cần thiết Thời hạn mua sắm thiết bị vật liệu lập theo chương trình lịch trình cụ thể Ban Quản lý dự án tiến hành kiểm tra đột xuất tiến độ hồn thành cơng tác mua sắm lắp đặt sử dụng thiết bị vật liệu 15 7.2.3 Việc chi trả cho hoạt động mơ hình thí điểm dựa nguyên tắc trực tiếp minh bạch Với chi phí lớn liên quan đến mua sắm trang thiết bị, sửa chữa nhà xưởng có nhà cung cấp Ban Quản lý dự án chi trả trực tiếp cho nhà cung cấp 7.2.4 Liên quan đến chi phí cho việc thực dự án thực địa, ví dụ như: tập huấn cho nơng dân, ngân sách chuyển cho Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn (Tổ trưởng tổ công tác thực mơ hình cấp tỉnh) để tiến hành chi trả Ngồi hoạt động dự án tổ chức dự án chi trả (ví dụ: Đào tạo cho giảng viên, đào tạo tập huấn tra, kiểm tra thực Nhóm chuyên gia tư vấn kỹ thuật, chi phí cơng tác tham quan thực địa ngồi địa phương tỉnh thực mơ hình thí điểm, hội thảo, hoạt động đặc biệt bổ sung, v.v.) BÁO CÁO, GIÁM SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ: 8.1 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn gửi báo cáo tiến độ hàng tháng cho Ban Quản lý dự án chậm tuần thứ 02 tháng 8.2 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn gửi kế hoạch thực hàng quí cho Ban Quản lý dự án chậm tuần đầu quí 8.3 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thơn gửi báo cáo q cho Ban Quản lý dự án chậm tuần thứ 02 quí 8.4 Ban Quản lý Dự án Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn đồng ý thống Kế hoạch hoạt động năm 02 tuần trước năm tài CÁC PHỤ LỤC: Phụ lục Kế hoạch triển khai mơ hình thí điểm Phụ lục Ngân sách Phụ lục Danh sách thiết bị vật liệu cần thiết để cải thiện điều kiện đảm bảo VSATTP chuỗi ngành hàng Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Long An Phó Giám đốc Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thuỷ sản kiêm Giám đốc Dự án Phó Cục trưởng phụ trách Đại diện Cơ quan Điều phối Dự án Cố vấn trưởng Dự án Liêu Trung Ngươn Nguyễn Như Tiệp Serge Charron 16 ... hình xác định lập danh sách thi? ??t bị vật liệu cần thi? ??t, ưu tiên mua sắm trang thi? ??t bị vật liệu quan trọng Căn danh sách thi? ??t bị vật liệu, Ban Quản lý Dự án bên tham gia liên quan lập dự trù ngân... ni Vì hỗ trợ để cải thi? ??n điều kiện sản xuất thịt lợn an toàn Long An yêu cầu cấp thi? ??t Các vấn đề đặt để cải thi? ??n an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất thịt lợn tỉnh Long An là:  Xây dựng áp... sản xuất tốt GPPs cho chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển kinh doanh thịt lợn an toàn từ tháng 3/2010 đến tháng 3/2011  Cơ chế thực dự án: Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn quan quan chủ trì thực