Nghiên cứu được thực hiện tại Khu thực nghiệm chăn nuôi của Khoa Phát triển Nông thôn, trường Đại học Cần Thơ, tiến hành trên tổng số 6 heo rừng lai (giai đoạn 4 tháng tuổi) với hai nghiệm thức là hai khẩu phần thức ăn khác nhau và 3 lần lặp lại. Trong đó, Khẩu phần 1 bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% cám gạo và Khẩu phần 2 bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% thức ăn hỗn hợp. Mời các bạn cùng tham khảo!
Kỷ yếu Hội nghị khoa học NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA KHẨU PHẦN THỨC ĂN LÊN SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA HEO RỪNG LAI Lê Trần Thanh Liêm*, Phan Đỗ Thanh Thảo Khoa Phát triển Nông thôn, Trường Đại học Cần Thơ * Tác giả liên hệ: lttliem@ctu.edu.vn TÓM TẮT Nghiên cứu thực Khu thực nghiệm chăn nuôi Khoa Phát triển Nông thôn, trường Đại học Cần Thơ, tiến hành tổng số heo rừng lai (giai đoạn tháng tuổi) với hai nghiệm thức hai phần thức ăn khác lần lặp lại Trong đó, Khẩu phần bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% cám gạo Khẩu phần bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% thức ăn hỗn hợp Kết nghiên cứu sau tháng sau: Về tốc độ tăng trọng: heo rừng lai cho ăn theo Khẩu phần đạt tốc độ tăng trọng (7.73 kg) tốt so với Khẩu phần (4.36 kg); Về gia tăng chiều cao: cho heo rừng lai ăn theo Khẩu phần đạt 8.84 cm cho ăn theo Khẩu phần đạt 9.16 cm; Về chất lượng thịt: Đánh giá tổng thể dựa tiêu chí chất lượng thịt đạt yêu cầu mỡ, nhiều nạc, hàm lượng Cholesterol thấp heo rừng ni với Khẩu phần tốt so với Khẩu phần Trong đó, số tiêu cụ thể sau: Hàm lượng chất béo: 16.8% 12.6% Hàm lượng protein đạt 29.57% 20.12% Chỉ số Iod mỡ tương ứng: 129 mg/g 89.6 mg/g Kết nghiên cứu cho thấy phần thức ăn heo rừng lai bổ sung thêm chất xanh rau lang rau muống kết hợp cám gạo thức ăn hỗn hợp Trong đó, đơn vị khối lượng việc sử dụng thức ăn hỗn hợp giúp heo rừng lai sinh trưởng tốt tăng chất lượng thịt heo so với cám gạo Từ khóa: Heo rừng lai, phần thức ăn, sinh trưởng, chất lượng thịt RESEARCH ON EVALUATION OF FEED DIETS ON GROWTH AND MEAT QUALITY OF CROSSBRED WILD PIG Le Tran Thanh Liem*, Phan Do Thanh Thao College of Rural Development, Can Tho University * Corresponding Author: lttliem@ctu.edu.vn ABSTRACT The research was carried out in the experimental area of Rural development college, Can Tho University, was conducted on total crossbred wild pigs (4 months of age) with treatments, different diets, and replicates Among them, Diet includes: 40% Sweet potato buds + 40% Water morning glory + 20% Rice bran and Diet includes: 40% Sweet potato buds + 40% Water morning glory + 20% Animal feed After months experiment, the result shows that: About gain weight: crossbred wild pigs were fed by Diet (7.73 kg) which got gain weight better than the others (4.36 kg); About gain height: crossbred wild pigs were fed by Diet got 8.84 cm while the others were fed by Diet got 9.16 cm; About pork quality: Generally, If assess pork quality base on less fat, more lean meat and lower Cholesterol, crossbred wild pig were fed by Diet is better the others Among them, some specific standards in turn encompassed: fat content 16.8% and 12.6% Protein content: 29.57% and 20.12% Keywords: Crossbred wild pig, diet, growth, pork quality chuộng thị trường Chính vậy, mà nhu cầu tiêu thụ cao Tuy nhiên, có số trang trại sở chăn nuôi nhỏ tham gia chăn nuôi đối tượng Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ tâm lý e ngại người chăn nuôi chi phí đầu tư chuồng trại nguồn thức ăn tự nhiên cho heo TỔNG QUAN Đồng sông Cửu Long vùng sản xuất nông nghiệp trọng điểm nước Bên cạnh trồng trọt, ngành chăn nuôi chiếm tỷ trọng lớn Trong năm gần đây, nghề chăn nuôi heo rừng xuất số lượng đàn ngày gia tăng Thịt heo rừng ưa 60 Kỷ yếu Hội nghị khoa học rừng Từ sở đề tài: “Nghiên cứu ảnh PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU hưởng phần thức ăn lên sinh trưởng Thí nghiệm bố trí hồn tồn ngẫu nhiên chất lượng thịt heo rừng lai” 06 heo rừng lai đồng cỡ (4 tháng tuổi) tiến hành Trong nghiên cứu này, heo rừng thành nghiệm thức lần lặp lại nuôi môi trường chăn nuôi truyền Thiết kế chuồng nuôi thành ô với kích thống nơng hộ (nền xi măng, mái tôn) thước dài x rộng x chiều cao bờ tường tương sử dụng bổ sung phần kết hợp thức ứng 600 cm x 200 cm x 100 cm ăn địa phương (cám gạo, rau lang, rau Khẩu phần ăn dùng nghiên cứu: Khẩu muống) phần (nghiệm thức 1) bao gồm: 40% rau Nghiên cứu tiến hành đánh giá khả lang+40% rau muống+20% cám gạo Khẩu sinh trưởng chất lượng thịt heo rừng lai phần (nghiệm thức 2) bao gồm: 40% rau điều kiện: Chuồng nuôi thiết kế thông lang+40% rau muống+20% thức ăn hỗn hợp thường nông hộ: xi măng, mái lợp tôn; Cách thức chăm sóc: cho heo uống nước Sử dụng loại phần ăn khác máng uống nước uống thay hàng Nghiên cứu tiến hành phân tích: Thành ngày Heo cho ăn theo đơn vị phần dinh dưỡng phần ăn cho heo khối lượng tỉ lệ phối trộn nguyên liệu rừng lai dùng nghiên cứu; Khả theo công thức phần dùng thí sinh trưởng heo rừng lai thơng qua nghiệm số tăng trọng lượng tăng chiều cao; Chất lượng thịt heo rừng lai nghiên cứu KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN suất quầy thịt thành phần dinh dưỡng Thành phần dinh dưỡng nghiệm thức Bảng Thành phần dinh dưỡng nghiệm thức Chỉ tiêu Nghiệm thức Nghiệm thức Nghiệm thức CP (%) 4.3 5.2 Độ ẩm (%) 71.6 75.6 Vật chất khô (%) 28.4 24.4 Khoáng (%) 3.5 2.3 Hàm lượng chất béo (%) 0.5 0.8 Dựa vào kết phân tích trên, thấy chất béo phần thức ăn đạt giá trị dinh Khả tăng trọng qua giai đoạn dưỡng tương đối cân Tuy nhiên, nghiệm heo rừng thí nghiệm thức đạt giá trị tốt CP hàm lượng Bảng Tăng trọng heo rừng lai thí nghiệm (kg/con/tháng) Nghiệm thức Nghiệm thức STT Giai đoạn (n=3) (n=3) – tháng 0.6 1.34 – tháng 2.06 4.33 – tháng 1.7 2.06 nghiệm thức là: 13.27 kg, 15.33 kg, 17.03 kg nghiệm thức là: 14.67 kg, 19 kg, 21.06 kg Tuy có khác biệt tăng trọng nhóm heo thí nghiệm khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê Khả tăng trọng qua giai đoạn heo rừng thí nghiệm Kết theo dõi tăng trọng heo rừng thí nghiệm cụ thể sau: nghiệm thức tháng đầu tăng 0.6 kg, tháng thứ hai tăng 2.06 kg, tháng thứ ba tăng 1.7 kg; Các số liệu tương ứng nghiệm thức đạt giá trị cao 1.34 kg, 4.33 kg 2.06 kg Kết trọng lượng tích lũy sau tháng ni, hai tháng ni ba tháng nuôi heo rừng lai 61 Kỷ yếu Hội nghị khoa học STT Bảng 3: Sự gia tăng chiều cao heo rừng lai thí nghiệm (cm/con) Thời gian Nghiệm thức Nghiệm thức (n=3) (n=3) Bắt đầu thí nghiệm 27.8 ± 0.29 30.2 ± 2.8 tháng sau bắt đầu thí nghiệm 31.8 ± 1.53 32.7 ± 1.5 tháng sau bắt đầu thí nghiệm 34.3 ± 3.22 35.2 ± 2.8 tháng sau bắt đầu thí nghiệm 36.7 ± 1.16 39.3 ± 1.5 Từ kết nhận heo rừng Chất lượng thịt heo rừng thí nghiệm thí nghiệm đạt gia tăng chiều cao tốt Về suất quầy thịt, kết thể nghiệm thức thứ qua Bảng Bảng 4: Năng suất thịt heo rừng thí nghiệm STT Diễn giải ĐVT Nghiệm thức Nghiệm thức Khối lượng sống kg 18.1 20 Khối lượng thịt móc hàm kg 13.8 16 Tỷ lệ thịt móc hàm % 76.2 80 Khối lượng thịt xẻ kg 11.6 13.8 Tỷ lệ thịt xẻ % 64.1 69 Khối lượng thịt lưng + đùi kg 2.7 3.08 sau Tỷ lệ thịt lưng + đùi sau % 23.3 22.3 Độ dày mỡ lưng mm 1.02 0.9 Diện tích thăn cm2 29 44 Tỷ lệ hao hụt % 16.2 18.7 Theo kết phân tích trên, độ dày mỡ lưng heo rừng lai nghiệm thức cao so heo rừng lai nghiệm thức 1.02 mm với nghiệm thức với diện tích thăn 29 cm2, so với heo Về thành phần dinh dưỡng thịt heo rừng rừng nghiệm thức 0.9 mm với diện tích thí nghiệm, kết thể qua thăn 44 cm2 Điều cho thấy tỉ lệ tích nạc Bảng Bảng 5: Thành phần dinh dưỡng thịt heo rừng thí nghiệm Chỉ tiêu Nghiệm thức Nghiệm thức Ẩm (%) 60.87 63.06 Béo (%) 16.8 12.6 CP (%) 29.57 20.12 Chỉ số iod mỡ (mg/g) 129.1 89.6 mềm gây khó khăn chế biến giảm giá trị thành phẩm thời gian bảo quản (Hồ Huy Thông, 2011) Như vậy, Nếu xét hàm lượng dinh dưỡng thịt heo rừng nghiệm thức có hàm lượng cao heo rừng nghiệm thức Tuy nhiên xét giá trị tiêu thụ thịt heo rừng mỡ, nhiều nạc hàm lượng cholesterol thấp người tiêu dùng ưa chuộng, xét mặt heo rừng ni nghiệm thức chấp nhận cao Từ kết nghiên cứu cho thấy, thịt nghiệm thức có giá trị ẩm độ cao hơn, mà giá trị cảm quan cao thịt nghiệm thức Bên cạnh đó, thịt có độ ẩm thấp, sau giết mổ, thịt có khuynh hướng tính hydrat hóa, sản phẩm bị nước làm thịt trở nên khô cứng, giá trị cảm quan (Vũ Thị Bích Thủy, 2005) Kết cho thấy thơng số cịn lại chất béo, protein số iod mỡ nghiệm thức cao nghiệm thức Trong đó, số iod cao mỡ mềm số acid béo khơng bảo hịa cao nên mỡ mềm dễ hấp thu (Lê Thị Mến, 2010) Tuy nhiên, mỡ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Từ kết nghiên cứu nhận thấy rằng: heo rừng có khả sinh 62 Kỷ yếu Hội nghị khoa học Trong điều kiện cho ăn khối lượng, heo rừng lai cho ăn theo công thức phần bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% thức ăn hỗn hợp tăng trọng, chiều cao đạt giá trị chất lượng thịt tốt so với cho ăn theo phần bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% cám gạo trưởng tốt điều kiện thiết kế chuồng trại chăn nuôi phổ biến đồng sông Cửu Long Trong nghiên cứu loại thức ăn cho heo rừng điều kiện ni nhốt, linh hoạt kết hợp sử dụng nhiều nguồn thức ăn khác như: thức ăn hỗn hợp, cám gạo bổ sung thêm chất xanh rau lang, rau muống TÀI LIỆU THAM KHẢO HỒ TRUNG THÔNG (2010), Nghiên cứu phát triển giống heo địa cho hệ thống chăn nuôi trang trại kết hợp vùng trung du đồi núi nhằm sản xuất thịt heo chất lượng cao an toàn phục vụ thị trường tiêu dùng địa bàn tỉnh Quảng Ngãi, Đề tài nghiên cứu phát triển công nghệ, Trường Đại học Nông lâm Huế LÊ THỊ MẾN (2010), Kỹ thuật chăn nuôi heo, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội VŨ THỊ BÍCH THỦY (2005), Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa, Luận văn tốt nghiệp Đại học ngành Công nghệ Thực phẩm Đại học An Giang 63 ... khoa học rừng Từ sở đề tài: ? ?Nghiên cứu ảnh PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU hưởng phần thức ăn lên sinh trưởng Thí nghiệm bố trí hồn tồn ngẫu nhiên chất lượng thịt heo rừng lai? ?? 06 heo rừng lai đồng cỡ... khối lượng tỉ lệ phối trộn nguyên liệu rừng lai dùng nghiên cứu; Khả theo công thức phần dùng thí sinh trưởng heo rừng lai thơng qua nghiệm số tăng trọng lượng tăng chiều cao; Chất lượng thịt heo. .. cho ăn khối lượng, heo rừng lai cho ăn theo công thức phần bao gồm: 40% rau lang + 40% rau muống + 20% thức ăn hỗn hợp tăng trọng, chiều cao đạt giá trị chất lượng thịt tốt so với cho ăn theo phần